Дрожжевой пирог с картошкой
ОПИСАНИЕ
Дождь навеял тоску, пишлось что-то печь, чтобы поднять настроение в такую дурную погоду 🙂 Таки получилось 🙂
Делюсь с вами, может кому-то еще понадобится поднимать настроение в дождь 🙂
Пищевая ценность порции
Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.
Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.
Пшеничная мука изготавливается из пшеничных зерен и выпускается в разных вариациях – крупчатка, обойная мука, мука первого, второго и высшего сорта.
Головка белого лука отличается плотной кожурой белого цвета и аккуратной формой. Это двухлетнее растение имеет богатую историю, ведь его употребляли в пищу еще несколько тысячелетий назад.
Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.
Источник статьи: http://www.edimdoma.ru/retsepty/73502-drozhzhevoy-pirog-s-kartoshkoy
Дрожжевой пирог с картошкой
Дрожжевое тесто дело хлопотное: нуждается во времени и внимании. Даже очень простые пироги, как, например, пирог из дрожжевого теста с картошкой – это больше разговор о том, где взять лишних 3 часа и отследить процесс созревания теста, чем как начинить и запечь вкусный пирожок.
Ингредиенты
- молоко 150 мл
- соль 1 ч. л.
- сахар 1 ч. л.
- дрожжи сухие 1 ч. л.
- мука пшеничная 180-200 г
- масло растительное 2 ст. л.
- картофель 7-8 шт.
- лук репчатый 1 шт.
- соль по вкусу
- перец черный молотый 2-3 щепотки
- желток куриный — для смазки
- семена кунжута — для посыпки
- масло растительное 1 ст. л.
Приготовление
Дрожжевое тесто требует длительной расстойки, поэтому приготовление пирогов всегда начинается с него. Опытные хозяйки проходят все этапы подготовки теста с закрытыми глазами, новичкам же надо понять и освоить алгоритм.
Итак, в теплое молоко всыпаем сахар и сухие дрожжи. Перемешиваем.
Добавляем 2-3 столовые ложки муки из общей массы, размешиваем до однородности. Укрываем смесь полотенцем и оставляем на 10-15 минут в теплом месте для активации дрожжей. Мы узнаем этот момент по пузырчатой пене, которой покроется поверхность.
Через 10-15 минут вливаем в смесь растительное масло, солим. Перемешиваем.
Небольшими порциями всыпаем просеянную муку. После каждого добавления муки перемешиваем полужидкую смесь, все больше похожую на тесто, ложкой. Делаем так, пока не закончится мука.
Замесив ложкой, перемещаем тесто на рабочую поверхность и дальше месим руками. Тесто должно получиться мягким и податливым.
Укрываем заготовку тканевой салфеткой, оставляем в теплом месте на 50-60 минут для подъема. Стараемся не беспокоить тесто хлопаньем и сквозняками, не забываем о нем.
Пока тесто созревает и поднимается, готовим картофельную начинку. Нарезанный кусочками картофель заливаем кипятком и ставим на сильный огонь. Варим до мягкости 15-25 минут.
Начинка пирога будет включать не только картошку, но и лук.
Очищенный лук нарезаем мелкими кусочками. Перемещаем в сковороду с разогретым маслом. Обжариваем до золотистости на умеренном огне.
Когда картофельные ломтики станут мягкими, сливаем отвар. Содержимое кастрюли хорошенько разминаем картофелемялкой.
Добавляем обжаренный лук. Солим и перчим по вкусу. Еще раз перемешиваем и остужаем до комнатной температуры.
Возвращаемся к тесту. Оно к тому времени уже очень хорошо увеличилось в размере.
Обминаем его и делим на две неравные части. Из одной – меньшей – части мы сделаем дно с бортиками будущего пирога, а из другой – верхнюю часть, “крышку”, и украшение.
Раскатываем меньшую часть диаметром чуть больше диаметра формы для выпечки. Сегодня для пирога с картошкой я использую форму 20 см.
Дно и боковые стороны разъемной формы желательно застелить пергаментом и смазать растительным маслом, тогда готовый пирог без труда оттуда выйдет.
Перемещаем пласт теста на дно, выравниваем по дну, затем делаем аккуратные бортики, как бы устраивая из теста “ложе”.
Выкладываем внутрь “ложа” картофельную начинку, распределяем ее там и разравниваем ложкой.
Большую часть теста делим на две половинки. Одну раскатываем в тонкий пласт, которым мы накроем картофельный слой. Укладываем тесто сверху, стараясь соединить края пирога по всему диаметру. По центру делаем небольшое отверстие для выхода пара.
Из оставшегося куска теста делаем украшение по своему вкусу. У меня получилась фантазия на тему виноградной лозы.
Отправляем будущий картофельный пирог в теплое место на 30-40 минут, чтобы тесто дозрело перед выпечкой.
Ставим духовку разогреваться.
Смазываем поверхность пирога взбитым желтком и посыпаем белым кунжутом.
Запекаем 30-40 минут до румяной корочки при температуре 180-190 градусов.
Готовый дрожжевой пирог с картошкой выглядит румяным и нарядным. Приятного аппетита!
Источник статьи: http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/drozhzhevoj-pirog-s-kartoshkoj/
Дрожжевой пирог с картошкой
Дрожжевой пирог с картошкой — вкусный рецепт пышного теста и картофельной начинки.
Ингредиенты:
- 3 стакана муки (стакан 250 мл) + 4 столовых ложки для опары;
- 300 мл теплой, но не горячей воды;
- 2 столовых ложки сахара;
- 1 чайная ложка соли;
- 2 чайных ложки сухих дрожжей;
- 3 столовых ложки растительного масла.
Для начинки:
- 4-5 средних картофелин;
- 1 чайная ложка соли;
- зелень, специи по вкусу;
- 2-3 столовых ложки воды/ молока или бульона, в котором варилась картошка.
⇒ Возможно, Вам будет интересно:
Постный дрожжевой пирог с картошкой, как приготовить:
1. Сначала приготовьте тесто. Смешайте воду, сахар, дрожжи и 4 столовых ложки муки. Оставьте в теплом месте на 15 минут до образования пенной «шапочки» на поверхности воды.
Температура воды не должна быть слишком горячей, иначе дрожжи будут хуже действовать.
2. Муку смешайте с солью, влейте закваску. Перемешайте сначала ложкой, затем влейте масло и замесите тесто руками до однородности. Если липнет к рукам, смажьте их дополнительно растительным маслом или припудрите мукой.
3. Оставьте готовое тесто на 30-60 минут в теплом месте. За это время оно подойдет — увеличится в объеме и станет мягче.
4. Пока подходит тесто, отварите картофель в соленой воде и разомните. По желанию можно добавить мелко нарезанную или сухую зелень, специи, пару ложек воды или молока (чтобы сделать начинку нежней).
5. Тесто разделите на 2 части, одна чуть больше, другая — чуть меньше. Раскатайте большую часть и уложите в форму или на противень, предварительно смазанный растительным маслом и присыпанный мукой.
6. Сверху уложите начинку и распределите ее равномерно по тесту.
7. Раскатайте вторую часть и накройте ей пирог. Защипните края.
8. Смажьте пирог для румяной корочки чем-то из этого списка, если тоже не используете яйца в выпечке.
9. Пеките пирог в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут.
Вот и всё! Наш постный дрожжевой пирог с картошкой готов. Приятного аппетита!
Источник статьи: http://calmandveggi.ru/drozhzhevoj-pirog-s-kartoshkoj/