Доброго времени суток, дорогие читатели! Вдохновившись запеканкой из брокколи, мне тоже захотелось приготовить нечто легкое, вкусное и очень полезное. Предлагаю вам рецепт из разряда дешево, быстро, просто и вкусно — цветная капуста в кляре.
В этом продукте полно полезных элементов, и в процессе готовки их не уменьшится. Это будет весьма полезный способ обогащать себя витаминами в зимнее время. Если вы никогда не делали такое блюдо, то я с вами подробно поделюсь информацией, как вкусно приготовить цветную капусту. Отварной овощ запечем в тесте, и каждый кусочек получится мягким и воздушным.
- Капуста цветная — 1 кг.;
- Яйцо — 2 шт.;
- Мука — 2-3 ст. ложки;
- Соль — по вкусу;
- Растительное масло — для жарки.
Далее рассмотрим пошаговый рецепт с фото с разбивкой на этапы приготовления.
- Первым делом займемся кочаном (или кочанами — у меня было 3 маленьких). Каждую головку капусты разобрать на соцветия. Для этого можно их отламывать или аккуратно срезать ножом. Можно оставлять длинные ножки-черенки, но я их не люблю, поэтому полностью срезала. Под холодной водой промыть соцветия и дать им стечь.
- В достаточно широкой и глубокой посуде вскипятить воду, посолить ее. В кипящую жидкость выложить подготовленные соцветия и дать им всплыть. После закипания проварить овощ не более 3 минут.
Наш подготовительный этап закончен. К следующему этапу можно приступать сразу же или позже, когда настанет время обеда.
Горячим соцветиям дать слегка остыть, а пока займемся тестом для обжарки. Рассказываю, как сделать кляр для цветной капусты. Я собираюсь готовить простой традиционный вариант, который вы всегда сможете разнообразить, привнеся в него дополнения по своему вкусу и желанию.
- В удобную для взбивания миску вбить яйца.
- Всыпать к ним ¾ ч. ложки соли. Все хорошо взбить венчиком.
- Подсыпать немного муки и размешать, делая жидкое тесто. Постепенно добавить всю муку.
- Тщательно размешивая компоненты, мы должны добиться однородности без комочков. Тесто не должно быть сильно густым. Если такое произошло, то можно развести его сметаной или молоком. В идеале слегка густая масса должна сама стекать с венчика, но не литься. Это будет правильный и простой рецепт кляра.
К такому классическому варианту по желанию можно добавить приправ для аромата или карри для желтого цвета.
- Готовить капустные соцветия можно на сковородке или в духовке. Мы выберем первый вариант. Поэтому на чистую сухую сковороду влить растительное масло и дать ему хорошо прогреться. За это время все соцветия обмакнуть в кляр. Стараться, чтоб каждый кусочек полностью был окутан тестом.
- В горячее масло выложить капусту, делая небольшие зазоры, друг от друга. Хорошо, если во время жарки масло доходит до середины кусочков. Как только тесто подрумянится, перевернуть кусочки на другую сторону. В горячем масле это происходит быстро, так что не прозевайте, иначе все подгорит.
- Не забывайте после каждой партии очищать сковороду от излишков теста.
- Жаренные со всех сторон овощные кусочки выложить на кухонную салфетку из бумаги, чтоб стекло лишнее масло.
- Затем переложить на плоское блюдо румяные овощные кусочки и подать теплыми.
Как видите, приготовление цветной капусты в кляре не занимает много времени, зато приносит много пользы. У нас такая тарелочка уходит в два счета. Но здесь главное проявить выдержку и не хватать со сковородки. Внутри кляра начинка очень горячая, поэтому дайте блюду остыть, чтоб в полной мере смогли насладиться его вкусом.
источник
Хочу предложить недорогое вкусное угощение. Капусту в кляре можно приготовить для ужина, перекуса или праздничного стала. Подавайте ее с любимыми соусами, украшайте зеленью! . далее
Цветная капуста в сухарях готовится в духовке. Она выходит хрустящей снаружи и мягкой внутри. Такая капуста (для меня — точно!) вполне заменяет сладкую сдобу, к тому же, она гораздо полезнее. . далее
Для того чтобы по максимуму сохранить естественный вкус овощей и витамины, требуется правильно их подвергнуть тепловой обработке. Иначе пользы от плодов уже не получишь никакой. Делюсь секретом! . далее
Рецепт замороженной цветной капусты в кляре — прекрасная закуска на все случаи жизни: хрустящая, ароматная и вкусная. Смотрим и записываем! . далее
Для цветной капусты мы приготовим отменный сырный кляр, благодаря которому овощи получат красивую хрустящую корочку. Дополнит блюдо вкусный соус из помидоров. . далее
Приготовьте цветную капусту в кляре в мультиварке! Приготовление не отнимет у вас много времени и не потребует больших финансовых затрат, а само блюдо получится очень вкусно! Готовим! . далее
Простейшая овощная закуска с хрустящей корочкой. Минимум времени и усилий – простой кляр на пиве, цветная капуста и горячая сковорода. Буквально 15 минут времени. . далее
Чтобы замороженная цветная капуста на сковороде получилась вкусной, предварительно ее разморозьте, после чего только обжарьте на сковороде. Перед жаркой соцветия нужно будет обмакнуть в кляре. . далее
На первый взгляд может показаться, что приготовить цветную капусту в нежном кляре совершенно просто, но здесь вы узнаете несколько тонкостей, которые помогут сделать ее невероятно вкусной! . далее
Цветная капуста в кляре — это практически сказочная каша из топора, когда из скудного набора ингредиентов на выходе получается весьма достойное блюдо. . далее
Жареная цветная капуста в кляре — блюдо, которые вы сможете приготовить на обед или ужин. Капуста обжаривается с шампиньонами в сочном и ароматном кляре. Блюдо хорошо сочетается со свежими овощами. . далее
Рекомендую приготовить очень вкусный и сытный овощной гарнир. Это -жареная цветная капуста. Рецепт удивит вас своей простотой. Цветная капуста получается нежная и сочная, с золотой хрустящей корочкой. . далее
Цветная капуста в кляре и панировочных сухарях — замечательное блюдо, которое вы всегда сможете приготовить на обед или ужин. Запеченная капуста получается хрустящей и нежной. Невероятно вкусно! . далее
Это отличное полезное и легкое блюдо для ужина или гарнир к любому мясу или рыбке на обед. Цветная капуста получается очень нежной и вкусной, ее с удовольствием будут есть и взрослые, и детки. . далее
Всем привет, дорогие друзья! Сегодня хочется рассказать вам рецепт, как приготовить цветную капусту с сыром, запеченную в духовке. Блюдо нереально вкусное, так что скорее приступаем к приготовлению! . далее
На любом обеденном и даже праздничном столе закуска из цветной капусты будет отличным дополнением. Готовить цветную капусту в виде закуски можно разными способами. Один из таких — в кляре. . далее
Цветная капуста в панировке скорее напоминает пышные пирожки, которые отлично идут с разными соусами на холодное. Не стыдно такое блюдо подать в качестве закуски на праздничный стол. Готовится быстро. . далее
Хочу вам рассказать, как приготовить цветную капусту на сковороде в оригинальном пивном кляре. Получается очень аппетитная румяная корочка, но само блюдо при этом остается низкокалорийным и полезным! . далее
Азиатский стиль в кулинарии — это сочетание кислого, сладкого и острого. В таком стиле можно сделать разные блюда. Достаточно выбрать главный ингредиент и к нему добавить соус с приправами, как здесь. . далее
Это рецепт полезной альтернативы традиционным наггетсам из цветной капусты. Они запекаются в духовке без масла, но хрустящая корочка остается. . далее
В сезон цветной капусты хочется приготовить как можно больше блюд из этого полезного овоща. Предлагаю самый простой рецепт, по которому она получается очень вкусной и нежной. . далее
источник
Настала пора, когда овощей полон огород, и мы все чаще делаем изо дня в день заготовки. Но и на ужин хочется разнообразия. Сегодня предлагаю приготовить очень вкусную цветную капусту в кляре. Будем готовить ее либо на сковороде, либо можно сделать в духовке. В любом случае это будет быстро и очень аппетитно.
Помните, мы с вами не так давно делали кабачки таким же образом, но только с чесноком, вы уже испробовали? А вот, что касается капусты, то я признаюсь готовила такое блюдо в первые, не могла даже и представить, что это возможно. Но, вообщем после дегустаций я влюбилась в такое кулинарное произведение и теперь частенько творю и радую своих домочадцев.
Существует большое количество рецептов, самым наверно популярным является кляр на основе минеральной воды, а вот на втором месте идет майонез и яйцо. Но повара даже изобрели вариант на пиве и в панировочных сухариках. Вообщем, вы должны испробовать их все, чтобы почувствовать всю прелесть этого простого блюда.
Между прочим можно даже и брокколи взять и обжарить таким образом, по мне так они чем-то схожи не только внешне, хотя цвет у них разнится, но и на вкус тоже. Не знаю, может мне так кажется, но я особой разницы не вижу. А у вас какое мнение по поводу этого? Поделитесь внизу под этой заметкой, напишите короткий комментарий.
Встретила на просторах интернета довольно необычный вариант приготовления кляра, его секрет в воздушности. Смотришь на блюдо и кажется, что ты кушаешь какую-то пышку или плюшку. А на самом-то деле, это так спряталась наша капустка в «шубку».
Представляете такой наряд, в который вы влюбитесь с первого взгляда. Потому что он очень смачный и бюджетный. Кроме всего этого рекомендуется употреблять эту закуску с любым соусом, либо с томатным кетчупом, либо со сметаной.
А вот, если любите похрустеть, то читайте следующий вариант, потому что здесь данного эффекта не получите.
Нам понадобится:
- цветная капуста — около 850 г
- вода питьевая для варки — 1 л
- молоко — 0,5 ст.
- лавровый лист — 1-,2 шт.
- соль и черный молотый перец — по желанию
- яйцо куриное — 4 шт.
- мука — 0,2 кг
- масло растительное — 1 ст.л и еще для жарки — произвольно
- вода газированная или минеральная, если нет питьевая — 100 мл
1. Предлагаю работу начать непосредственно с приготовления теста. Необходимо взять следующие продукты. Это в первую очередь куриные яйца, отделите специальной ложечкой белки от желтков.
Яйца берите охлажденными с холодильника.
2. В желтки, которые вы подготовили внесите несоленую минеральную воду. Размешайте, после положите любые ваши любимые специи, например черный молотый перец и соль. Сюда же влейте 1 ст.л растительного масла без запаха.
Для богатого вкуса вы можете положить паприку, молотый сушеный чеснок и тимьян. Отлично сюда еще впишутся итальянские травы.
Такую заливку необходимо перемешать, чтобы масса стала однородной. Воспользуйтесь обычным венчиком.
3. Ну и теперь, осталось добавить муку, которую вносите не всю сразу, а частями, чтобы не появились комки. Смесь должна получиться по консистенции, как густая сметана. Она должна быстро стекать с ложки, если подчерпнуть и опрокинуть ее.
Дальше вам нужно поместить кляр в холодильник, прикройте его крышкой или пищевой пленкой и дайте ему там постоять около 1 часа.
4. Тем временем, вы можете пока что вымыть капусту, и разделить ее на соцветия. Для этого наберите в чашку обычной воды (1 л) и внесите туда соль (1 ст.л). Положите в такой раствор овощи, дайте им в нем полежать 10 минут. Затем воду слейте и промойте в обычной воде.
Теперь в кастрюлю налейте литр воды и пол стакана молока. Для аромата внесите лаврушку и соль на свое усмотрение. Поместите соцветия в кипящий молочный раствор и варите 3-4 минуты. А потом достаньте шумовкой и переместите в холодную воду и выдержите 60 секунд.
Такая процедура не избежна, она поможет цветной капусте притупить неприятный запах, который присущ только ей.
5. Как только комочки остынут, переложите их на бумажные полотенца, чтобы вся лишняя влага стекла.
6. Возьмите холодные белки и венчиком доведите их до пены. А после достаньте мучную смесь из холодильника и соедините ее с этим белковым раствором. Размешайте.
7. Цветные комочки обваляйте в муке и начните аккуратно утоплять их при помощи вилки в кляр. Сковородку разогрейте с растительным маслом до предела, а дальше огонь убавьте на средний.
Важно! Масла наливайте столько, чтобы визуально было видно, что оно налито в размере 1 см по стенкам посуды.
8. Обжаривайте капустные шарики с двух сторон по 2 минуты с каждой стороны, переворачивайте лопаткой или вилочкой. А после поместите готовые творения на бумажные салфетки, чтобы стекли излишки масла. Приятного аппетита!
Теперь хочу продемонстрировать самый элементарный и простой вариант приготовления кляра, потому что в нем не будет ничего лишнего. Только яйцо и мука, чтобы убрать пресность добавляется еще соль по вкусу.
Если у вас совсем мало времени, то именно этот вариант вас выручит всегда, как говорится в трудную минуту придет на помощь.
Большинство россиян именно такое «тесто» для цветной капусты предпочитают больше всего. Наверно потому, что это еще и очень вкусно. Да и по времени не затратно, а что еще нужно? Мне к примеру не хватает маленькой остринки, так я еще добавляю сюда молотый красный перец, а для запашистости чеснок и блюдо выходит зажигательным.
Нам понадобится:
- капуста соцветиями — 1 голова
- яйца куриные — 6 шт.
- мука — 1 ст.
- соль — по вкусу
- молоко — 0,5 ст.
- масло растительное — для жарки
1. Капусту разделите на соцветия, отварите в воде и молоке. Время варки — 10 минут после закипания, забрасывайте овощи в кипящую жидкость. Затем поместите комочки на дуршлаг и потрясите, чтобы вся лишняя жидкость ушла.
2. Затем в миску разбейте куриные яйца, посолите смесь и внесите муку, перемешайте до однородной консистенции.
3. Затем сразу же поместите кусочки в тесто и начинайте их обжаривать до румяной корочки с обоех сторон на раскаленной сковороде с растительным маслом. Вот и весь секрет, выходит очень смачно и красиво! Удачи!
Следующий вариант будет с применением воды, но не обычной, а с пузырьками, то есть берется минеральная. Если такой вдруг не оказалось, то можно заменить на пиво. Кроме этого, можно сделать кляр без муки, но не совсем чтобы, но пшеничную можно заменить на кукурузную.
Также в составе ингредиентов вы видите рубленую зелень, обязательно добавляйте ее. И выйдет ну, просто улетно! Вообщем мне тоже безумно понравилось, и результат превзошел все мои ожидания. Рекомендую и вам испробовать.
Нам понадобится:
- свежая цветная капуста — 1 голова около 1 кг
- яйцо — 2 шт.
- чеснок — 6 зубков
- соль и молотый перец
- укроп — пучок
- мука пшеничная или кукурузная — около 100 г
- пиво или газ. вода — 0,5 ст.
1. Цветную «голову» вымойте под краном и при помощи ножа разделите на соцветия.
2. Варите в слегка подсоленной воде около 7 минут, но помните, что забрасывать капусту следует в кипящую жидкость, а не холодную, иначе она переварится и будет разваливаться.
Вы должны проверить, если вилка хорошо втыкается в соцветие, то все готово, а вот если вы не можете воткнуть, потому что капуста расползается на глазах, значит вы переварили ее.
Воду слейте и откиньте овощи на дуршлаг.
3. Затем к яйцам внесите рубленый чеснок и зелень, размешайте и посолите. Делайте эту работу вилкой, затем влейте газированную воду и вновь перемешайте. Начните вносить муку частями. Перемешайте до однородности и консистенции густой сметаны.
4. Вот такое тесто получилось и ждет продолжения.
5. Теперь берите каждую заготовку и опускайте в получившуюся смесь.
6. А затем выложите на сковородку и обжарьте до красивой хрустящей корочки с двух сторон в масле.
7. Подавайте со сметаной и хорошим настроением, лучше кушать в горячем виде, но и в холодном тоже вкусно. Приятного!
Долго искала такой рецепт и не могла найти, вернее попадались какие-то не те, а тут вот вдруг решила поэкспериментрировать и решила запечь такую лакомку используя всего два ингредиента, это яйцо и майонез. Между прочим можно взять даже обычное молоко и получится уже не что похожее на омлет, я думаю, что такая «одежка» тоже цветную капусту только украсит.
А кроме всего прочего, вы насладитесь не только отменным вкусом, но еще и подарите своему организму массу витаминов (аскорбинку, В, железо и мн.др.), ведь такая капуста содержит в себе еще и кучу микроэлементов.
Нам понадобится:
- цветная капуста — 0,6 кг
- майонез — 3 ст.л
- лук зеленый — пучок
- яйцо — 1 шт.
- соль — на кончике ножа
- масло растительное
1. Отварите капусту (уже разделанную на соцветия) в сотейнике до полной готовности. Уйдет примерно 10 минут, после момента закипания. Затем воду сцедите, а кусочки высушите при помощи бумажных полотенец.
2. Затем переместите ее в растительное масло и на сковороду. Порежьте зеленый лук и добавьте сюда же. Размешайте ложкой и обжаривайте 4 минуты. А затем вносите майонез и одно куриное яйцо. Ух, тушите еще в течение 5 минут на среднем огне.
Вот так без заморочек можно «одеть» наши овощные кусочки.
3. Подавайте в сервировочной тарелке или чашке. Кушайте на здоровье!
В самом начале я уже оговорилась на тему того, что минеральную газированную воду вы можете заменить на пиво. А как это сделать? Предлагаю взять универсальный рецепт, который подходит абсолютно ко всем овощам, в таком «тесте» вы сможете обжаривать любые лакомки и они получатся еще и хрустящими.
Автор данного сюжета научит вас этому делу за 4 минуты, так что смотрите и учитесь. Я желаю вам удачного просмотра, и бегом на кухню.
Следующий вариант тоже очень интересный, если вы взгляните на список продуктов. Да, тут нет яиц, и даже без этого ингредиента выйдет шедевр. В тесто специально добавляется пищевая сода, которая гасится уксусом, что делает тесто пышным. А если обжарите капустку еще и до золотистой корочки, то удивитесь тому, что тесто начнет похрустывать.
Именно в таком кляре овощи получаются нежными и они отлично сочетаются с домашней аджикой или лечо.
Нам понадобится:
- цветные соцветия — 0,9 кг
- мука — 1 ст.
- соль поваренная — 3 г
- молотый черный перец — 3 г
- пряности — 2 ч.л
- уксус 9% — 1 ст.л
- сода — 0,5 ч.л
- зубчик — 1 зубок
- вода питьевая — 1 ст.
1. В чаше соедините муку и яйца, добейтесь однородности при помощи венчика. Затем погасите соду в уксусе и внесите в подготовленное тесто.
2. Масса слегка запузыриться, так и должно быть. Теперь внесите чеснок, который пропустите через пресс. Посолите и поперчите, добавьте любимые специи и приправы. Размешайте.
Если у вас сухие пряности, к примеру морковка или укроп, а также пастернак, то это сделает это блюдо еще неповторимее.
Накройте кляр для цветной капусты крышкой и дайте ему постоять.
3. Тем временем, замороженную или свежую капусту помойте в воде и разделите на небольшие комочки. Отварите их в кипящей воде, должно пройти максимум 10 минут, после активного бурления. Воду сцедите и остудите капусту.
Окуните каждый шарик в тесто и обжарьте на хорошо разогретой сковороде до золотистой корочки.
4. Смотрите, как вышло чудно и невероятно ароматно. С пылу с жару, горячи и румяны, и свежи! Готовьте с радостью!
Думаю, что не трудно это будет выполнить, когда есть понятная инструкция, которая поможет вам во всем разобраться. Овощи выходят очень привлекательными и имеют зажаристую красивую корочку. Ну и радуют конечно же своим специфическим вкусом.
Нам понадобится:
- Кочан цветной капусты
- Соус наршараб — 2 ст. л
- Оливковое масло — 2 ст. л
- Минеральная вода — 100 мл
- Карри — 1 ч. л
- Паприка сладкая — 0,5 ч.л
- Перец красный острый — 0,4 ч.л
- Соль — 0,5 ч.л
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Кинза — 50 г
- Мука пшеничная — 3 ст. л
1. Подготовьте для жарки капусту, возьмите кастрюлю и налейте в нее воды. Закипятите и забросьте соцветия, варите 5 минут после закипания. Затем выньте шумовкой и остудите.
Кинзу мелко накрошите кухонным ножом. К ней разбейте куриное яйцо, добавьте минеральную воду и плюс все приправы. Посолите. Размешайте, всыпьте порциями муку. Вновь перемешивайте до однородной структуры.
2. В подготовленную смесь закиньте кусочки капусты. Перемешайте в миске.
3. Обжаривайте такую лакомку на сковороде с оливковым маслом до румяной корочки. При подаче украсьте зеленью и полейте соусом наршараб. Приятных открытий!
Мало кто знаете, но есть такой еще вариант перед которым, ну никто просто не устоит. Дело все в том, что кляр готовится на основе сыра. Панируйте соцветия именно таким способом, да еще и обжаривайте «шарики» не на сковороде, а в духовке и вы точно пальцы потом проглотите). Используются также еще и сухари, которые итак по себе вкусны).
Потому что такая цветная капуста будет хрусткой снаружи, а внутри она останется нежной и мягкой. А самое главное преимущество, так это то, что блюдо готовится без растительного масла, то есть она выйдет без жира и будет малокалорийной.
Можно брать и замороженную брокколи, можно ее разморозить и действовать этой инструкции.
Нам понадобится:
- Капуста цветная — 1 кочан
- Чесночный порошок — 1 ч.л
- Паприка сладкая — 1 ч.л
- Яйцо куриное — 2 шт.
- Сухари панировочные без вкуса — 1 ст.
- Твёрдый сыр натёртый — 1 ст.
- Соль — по вкусу
1. Отварите соцветия капусты в подсоленной воде в кастрюле 5 минут. Выньте шумовкой.
2. В отдельной тарелочке соедините сухари, тертый сыр и паприку.
Добавьте чесночный порошок, если его нет, то пропустите зубчик чеснока через пресс.
Все эти ингредиенты размешайте, соедините друг с другом.
3. В такой панировке обкатайте комочки. Но перед этим, в чашке разбейте яйца и обмакните сначала в яичный раствор, он поможет сырной смеси прилипнуть лучше.
4. Уложите их на противень, который застелите пергаментной бумагой. Отправьте в духовой шкаф, который разогрейте до 200 градусов, ожидайте 15 минут.
5. А потом переместите заготовки на тарелочку и кушайте на здоровье эту овощную лакомку. Приятного аппетита!
Теперь рассмотрим бабушкин метод, это когда все гениальное и к тому же легко. В принципе, если в двух словах, то вам предстоит капусту искупать в яйце, а потом окунуть в панировочные сухарики и обжарить на растительном подсолнечном масле на сковороде.
Нам понадобится:
- замороженная цветная капуста — соцветии
- мука — 0,5 ст.
- панировочные сухари — 5-6 ст.л
- яйцо куриное — 2 шт.
- соль
1. Соцветия не размораживайте, поместите сразу в кастрюлю с холодной водой и отварите как обычно в воде 10 минут. Затем откиньте на дуршлаг и остудите.
Яйца и муку вам необходимо перемешать до однородной структуры. А затем в такое тесто опускайте заготовки, а после в панировку.
2. Обжаривайте на сковороде с растительным маслом, а после выкладывайте на тарелку с салфетками, чтобы весь жир стек.
А ты знал? Кроме сковороды вы можете взять фритюрницу или пожарить в чаше мультиварки.
3. Получилось великолепно, а главное быстро и просто. Готовьте с удовольствием!
Ну и напоследок, вам друзья, подготовила еще один шедевр, который заслуживает также вашего внимания. Потому что такая закуска на вкус — объедение. Вообщем одно безумие и только, приготовьте сегодня на ужин такую кулинарный шедевр и ваши домочадцы будут в шоке, потому что это не блюдо, а бомба.
Нам понадобится:
- цветная капуста — 0,4 кг
- яйца куриные — 2 шт.
- мука — 0,2 кг
- кефир или молоко — 200 г
- соль или черный молотый перец
1. Соцветия капусты отварите в подсоленной воде 5-10 минут, а потом отбросьте на дуршлаг.
Подготовьте ингредиенты для кляра, в миске смешайте яйцо и молоко, можно взять кефир. Посолите и поперчите. Размешайте венчиком. Потом добавьте муку и вновь размешайте. Каждое отдельное соцветие окуните в тесто.
2. И сразу же на сковородку, в которой уже должно быть разогрето растительное масло. Обжаривайте до румяности и зажаристой корочки. А потом кушайте со сметаной или другим соусом. Приятного аппетита!
Ну вот друзья и все. Надеюсь вы с великим удовольствием читали все рецепты, и уже прямо сегодня воспользуетесь одним из них. Готовьте цветную капустку в кляре за считанные минуты и кормите всех своих любимых родственников.
Всем удачи, хорошего дня и отличного настроения. Покедова).
источник
Сегодня по говорим о том как приготовить цветную капусту в кляре. Рецепт не сложный все готовится довольно просто. Главное не забыть предварительно отварить капусту.
Думаю что у многих из нас хотя бы раз но возникал вопрос почему цветная капуста называется цветной если оно однотонная. А ведь и в правду почему. Тут дело вот в чем все из-за того что в еду употребляют так сказать цветы капусты и цветная она не из-за тона цвета, а из-за того что кушают цветы капусты. Думаю что теперь у многих с этим все встанет на свои места.
Эта капуста весьма полезный продукт питания. Она богата витаминами и минералами легко усваивается организмом и не несет лишних калорий. Её готовят практически во всех уголках мира. И кстати она хорошо переносит заморозку. А для кляра так и вообще подавно.
Думаю что не для кого не секрет что кляр по сути это жидкое тесто в которое опускают что-либо для дальнейшей термической обработки. При приготовлении цветной капусты принципы те же самые. Тут действуют три основных правила.
- Разбери капусту на соцветия.
- Отвари.
- Опусти в кляр и жарь.
Как видите все просто и нет сложных и нудных действий. Цветная капуста доступна круглый год. Хоть в свежем виде хоть в замороженном. Поэтому блюдо не имеет сезонности. А вкус его заставит вас готовить цветную капусту в кляре очень часто так как это вкусно полезно и очень быстро. К примеру отварив с вечера немного капусты можно очень быстро приготовить завтрак и оставить немного на обед.
И так у вас в руках кочан цветной капусты. Аккуратно разбираем его на небольшие кусочки именуемые соцветиями.
Складываем в кастрюлю заливаем водой немного подсолим и ставим на плиту. После того как вода закипит варим 5-10 минут на умеренном огне. Проверить готовности просто. Если кусочек легко протыкается вилкой значит все готово.
Сливаем воду через сито. Оставьте соцветия в сите на несколько минут что бы вся вода стекла.
Пока вода стекает приготовьте кляр. На 150-200 грамм капусты вам потребуется:
Смешайте ингредиенты вместе. Обмакните кусочек капусты в кляр.
Затем в панировочные сухарики.
И смело можно отправлять её на раскаленное масло. Обжариваем кусочки до характерного румянца.
Затем выкладываем на бумажное полотенце для того что бы убрать излишки растительного масла и можно подавать к столу.
Посмотрите какое красивое блюдо у нас получилось.
Ну просто загляденье, а на вкус объедение. В связке с хорошим гарниром блюдо получается просто супер. Приятного аппетита.
Дальнейшие рецепты приготовления цветной капусты будут похожи и отличатся будут только рецептом приготовления кляра. Как приготовить кляр? Рецепты приготовления кляра.
Постный кляр очень хорош для тех кто не ест мясо или придерживается религиозных постов.
- Цветная капуста.
- Мука.
- Крахмал.
- Сода или разрыхлитель теста.
- Соль перец по вкусу.
- Вода.
1.Капусту разобрать на соцветия и отварить до готовности.
2.Муку смешиваю с картофельным крахмалом солью и перцем.
3.Заливаю водой, добавляю разрыхлитель перемешиваю вилкой или венчиком. Кляр готов к использованию.
4.После добавления соды или разрыхлителя кляр станет пенится это нормально. Значит что происходит нужная нам реакция именно в этой пене и нужно успеть обмакнуть кусочки цветной капусты. Поэтому не готовьте кляр за раннее.
Это блюдо готовится только на холодном пиве. Так что перед приготовлением пиво нужно охладить. И не берите крепкое пиво по рецепту требуется светлое слабоалкогольное. На этом кляре можно приготовить еще очень много продуктов от колбасы до овощей и крабовых палочек.
- Цветная капуста.
- 2-3 яйца.
- 5 столовых ложек муки.
- 70 грамм твердого сыра.
- 100 светлого (холодного) пива.
- Растительное масло.
- Соль и перец по вкусу.
1.Капусту помыть, разобрать, отварить до готовности. Можно приготовить её в пароварке. Не обязательно варить в кастрюле.
2.Сыр натереть на обычной терке, но если натереть на мелкой будет только лучше.
3.В миску где будем готовить кляр налить 2 столовых ложки растительного масла, вбить яйца, добавить пиво и хорошо перемешать до однородности.
4.Добавить муку соль и перец, а также тертый сыр. Перемешать венчиком до однородности. Следите чтобы в кляре не осталось комочков из муки.
5.Важно для приготовления кляра использовать холодные продукты. Так как весь секрет заключается в большом перепаде температур от холодного кляра к раскаленному маслу.
6.Когда кляр готов обмакните в него соцветие капусты и аккуратно перенесите на сковородку с горячим растительным маслом. Обжарьте до красивой корочки и перекладывайте на салфетку. Далее цветную капусту можно подавать к столу.
7.Перед подачей горку капусты можно украсить мелко нарубленной зеленью. Приятного аппетита.
Этот рецепт приготовления кляра очень старый и думаю что даже многие из вас уже пробовали его потрясающий вкус. Просто не догадывались что этот кляр сделан на молоке.
И ведь действительно этот рецепт кляра считается самым классическим.
- Кочан цветной капусты.
- Молоко 150 мл.
- Растительное масло.
- Мука 200 грамм.
- Яйца 3 шт.
- Соль и перец по вкусу.
1.Капусту разобрать на небольшие бутоны. Промыть и отварить в соленой воде. Выложить в сито что бы вся вода стекла.
2.Яйца смешать с солью и молоком взбить до слабой пены при помощи блендера или венчика.
3.Постепенно добавить муку. Следите что бы не образовались комочки.
4.На сковородку налить растительное масло, хорошо его разогреть.
5.Обмакнуть кусочек капусты в кляр и переложить на сковородку. Обжарить на растительном масле со всех сторон.
6.Перед подачей украсить зеленью. Подаем цветную капусту в кляре со сметаной или домашним майонезом. Также можно подать с кетчупом. Приятного аппетита.
По моим меркам самый простой но и самый питательный кляр. Посмотрите сами тут всего три ингредиента. Муку добавляю на глаз слежу чтобы тесто было жидким и тогда перестаю вносить муку. Кляр должен получится практически как кефир.
- 100 грамм майонеза.
- 3-4 яйца.
- Мука пшеничная.
1.Так же как в предыдущих рецептах разберу кочан цветной капусты на кусочки и только потом хорошо промою каждый кусочек.
2.Отварю капусту 5-10 минут, и отправлю в сито чтобы вода стекла.
И пока стекает вода приготовлю кляр.
3.Яйца вобью в миску добавлю майонез и немного соли. Начну взбивать пока не появится хорошая пена.
4.Добавляю просеянную муку и перемешиваю пока не исчезнут все комочки. Можно сказать что у нас практически получилось тесто для бисквита только в бисквит не кладут майонез. Домашний майонез рецепт.
5.И так кляр готов можно в него добавить немного душистого перчика и начать окунать кусочки цветной капусты.
6.Обжарим каждый кусочек на сковороде и подадим на стол еще горячей. Блюдо готово приятного аппетита.
источник
Жалко, редко можно встретить цветную капусту у кого-то на кухне вообще. Что уж там говорить о различных клярах. Причины такого страха перед маленькими белыми деревцами непонятны. Тех, кто все еще не готовит цветную капусту, мы сегодня попытаемся убедить в обратном.
Что же такое цветная капуста? По названию становится сразу ясно, что это вид капусты. На вкус, если пробовать ее сырой, она даже немного напоминает своего зеленого собрата. Запах тоже может напомнить обычную капусту.
Вас, наверняка, интересует, как используют цветную капусту в кулинарии. В основном ее используют как гарнир. Также можно встретить ее в сыром виде в различных салатах. Цветная капуста может запекаться или просто обжариваться. Из нее делают запеканки и даже котлеты.
Теперь представьте эти сочные овощные котлетки зеленого цвета, к примеру. Да-да, все верно. Цветная капуста может быть не только белой. Она бывает ярко-зеленой (не путать с глубоким оттенком брокколи), фиолетовой и даже слегка оранжевой. Но все это лишь декоративные виды. Их практически невозможно найти у нас в продаже.
Далее вас ожидает четыре несложных рецепта цветной капусты в кляре, которые вы обязательно должны приготовить. Это настолько вкусно, что нельзя остановиться.
Для начала, прежде чем готовить, нам нужно сходить за покупками. И главным героем наших сегодняшних покупок будет цветная капуста. Как ее выбрать?
- Кочан чистый, однотонный, без пятен, пыли и грязи;
- Если кочан белый, то может быть слегка кремовый/желтоватый, но везде, а не отдельными пятнами;
- Соцветия плотно срощены друг между другом, нет пустых мест, а в обратном случае это признак перезревшего кочана;
- На ощупь кочан плотный и упругий, нет мягких мест/мест от ударов;
- Вес соответствует размеру. Если кочан большой и легкий, эта капуста «наелась» нитратов и внутри она пустая, сочности не ожидайте;
- Кочан, у которого есть листочки самый сочный. Поэтому, не жалейте переплатить несколько грамм, вам это окупится сочностью;
- Кочан сухой, на нем нет мошек, черных точек, отсутствует слизь;
- Цветная капуста также должна приятно пахнуть свежестью и аппетитно выглядеть с любого ракурса.
Выбрав хороший кочан капусты, можно быть спокойными. Выбрать ингредиенты для кляра уже куда проще. Но о них мы поговорим уже ближе к делу.
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| яйца | — 2 шт |
| цветная капуста | — 1 крупный кочан |
| масло слив. | — 70 г |
| мука | — 30 г |
- Капусту тщательно промыть, разрезать ее на соцветия с короткими ножками;
- Маленькие соцветия снова промыть;
- Закипятить достаточно воды, чтобы можно было отварить деревца;
- Кипящую воду посолить и опустить туда их;
- Варить пятнадцать-двадцать минут;
- Яйца взбить, добавить муку и хорошенько все перемешать;
- Готовые соцветия аккуратно вытащить и каждое опустить в кляр;
- На сковороде растопить масло и обжарить каждое соцветие со всех сторон до румяности;
- Подавать капусту лучше в теплом виде.
Совет: капусту можно подать и в холодном виде, но лучше подавать только на первый день, в холодильнике она может приобрести очень специфический запах, который на второй день оценит не каждый.
Универсальный рецепт кляра, который подойдет не только для цветной капусты, но и любых других овощей, мяса, рыбы. Попробуйте хотя бы раз, вы будете приятно удивлены.
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| муки | 60 г |
| пиво | 90 мл |
| цветная капуста | 550 г |
| сыр | 70 г |
| яйца | 2 шт |
| подсолнечное масло | 30 мл |
Уйдет на готовку – 1 час и 20 минут.
Сколько калорий – 250 калорий.
- Капусту вымыть, разобрать на соцветия;
- Обрезать ножки как можно короче;
- Закипятить кастрюлю с водой, посолить ее и бросить соцветия отвариваться;
- Варить около десяти минут;
- Пока капуста варится, натереть сыр с помощью терки;
- Яйца взбить, добавить к ним масло и пиво;
- Всю массу взбить до однородности;
- В несколько частей добавить муку, не переставая мешать во избежание мучных комков;
- Добавить сыр и снова все хорошо перемешать;
- Можно добавить специй по вкусу, перемешать;
- Обвалять соцветия в кляре;
- Разогреть сковороду с маслом или целый фритюр;
- Обжарить соцветия до золотого цвета и выкладывать на салфетки;
Совет: соцветия после кляра можно еще обвалять дополнительно в сухарях. Получится более хрустяще.
Как известно, одинаковые блюда могут быть обладателями разной калорийности в зависимости от того, каким образом они приготовлены. И вот как раз блюда в духовке менее калорийны. Представляем вам такую низкокалорийную цветную капусту в кляре.
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| мука | 30 г |
| растительного масла | 15 мл |
| капусты | 1 кочан |
| соли | 1 щепоть |
| яйца | 2 шт |
Уйдет на готовку – 45 минут.
Сколько калорий – 97 калорий.
- Кочан очистить от листьев, разобрать его;
- Вымыть его и убрать на сито, чтобы стекла вода;
- Закипятить кастрюлю с водой, посолить е и поместить все соцветия;
- Варить до мягкости около трех-пяти минут;
- Далее слить на дуршлаг и дать немного остыть;
- За это время взбить яйца, посолить;
- Добавить в яйца муку в несколько приемов;
- Довести кляр до однородной густоты;
- Остывшие соцветия обвалять в кляре;
- Форму смазать немного маслом;
- Выложить соцветия в форму и запекать в духовом шкафу до румяности.
Совет: можно цветную капусту в кляре выложить и на противень с бумагой, но так есть вероятность того, что кляр пристанет к бумаге.
Наверняка, вы себе уже представили, насколько калорийно данное блюдо, ведь приготовлено в масле. На самом же деле тут важно хорошо промокнуть готовые соцветия салфетками от масла и наслаждаться воистину божественной закуской.
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| сухой чили | 1 щепоть |
| цветной капусты | 2 кочана |
| тмин | 5 г |
| пиво | 750 мл |
| куркума | 3 щепоти |
| зерна горчицы | 10 г |
| мука | 210 г |
Уйдет на готовку – 30 минут.
Сколько калорий – 216 калорий.
- Кочаны вымыть, разобрать на небольшие соцветия;
- Далее их отварить в кипящей соленой воде до мягкости;
- Слить на дуршлаг и остудить;
- Посыпать соцветия мукой, чтобы везде попало;
- Влить пиво и все хорошо перемешать, чтобы тесто получилось однородным;
- В итоге тесто должно быть как густая сметана;
- Чили, тмин, куркуму и зерна горчицы растолочь в ступке;
- Добавить смесь специй в тесто, перемешать до однородности цвета;
- Опустить соцветия в тесто и хорошо все перемешать, чтобы тесто укрыло каждое деревце;
- Разогреть достаточное количество масла для фритюра;
- Для этого нужно взять толстостенную кастрюлю или глубокую сковороду;
- В кипящее масло один за другим отправлять капусту в кляре и зажаривать до румяности;
- Сложить в несколько раз кухонные салфетки;
- И далее выкладывать деревца на них, чтобы те впитали лишнее масло;
- Подавать капусту сразу, если хотите есть ее хрустящей.
Совет: при подаче можно немного полить капусту соком лимона или лайма.
Теперь настало время полезных и нужных советов. Мы поделимся с вами парочкой из них, чтобы вы могли вкусно приготовить цветную капусту в кляре для себя и своих близких.
- Лучше всего варить соцветия до состояния аль денте, так как ей еще предстоит жариться. И если доводить их до полной готовности, то в процессе жарки они уже просто начнут разваливаться;
- Соцветия можно обвалять в сухарях, орехах, хлопьях и после этого отправлять жариться. Так корочка будет плотнее, и закуска будет хрустящее;
- Не забудьте о соли, она очень важна тут. Солите кляр или воду, в которой варятся деревца;
- Если вы знаете, что соцветия уже немного переварены, слейте воду и промойте холодной проточной водой, это «закрепит» их структуру, тем самым остановит процесс варки;
- Прежде чем «валять» соцветия в кляре, стоит присыпать их мукой. Так кляр будет лучше ложиться;
- Будет очень вкусно, красиво и сытно, если вы подадите цветную капусту в компании каких-то соусов;
- Если в тесто добавить каких-то специй, как мы сделали это в последнем рецепте, цветная капуста в кляре будет не такой обычной закуской. Вы придадите нового вкуса, нового аромата и в итоге получите новые ощущения.
Узнав немного больше о цветной капусте, вы вольны приготовить ее прямо сейчас. Если сильно стараться, то найти этот продукт можно и зимой. Осенью, весной и летом он в свободном доступе. Приготовьте себе вкусный ужин, обед или перекус. Это настолько вкусно, что даже заядлый мясоед не сможет остановиться.
источник