Как готовить говяжий язык с огурцом

Отварный язык (свиной или говяжий) — базовая составляющая многих праздничных салатов. Деликатес прекрасно сочетается с грибами, ветчиной и сыром, с пекинской капустой, кукурузой и фасолью, а также с маринованными или свежими огурчиками.

Приятным освежающим вкусом обладает салат с языком и свежим огурцом. Это просто объеденье! Салат очень вкусный, сытный, за счет добавления огурцов и зелени по-весеннему свежий и яркий. Займет достойное место на любом праздничном столе, например, на новогоднем банкете.

Время приготовления: 10 минут + 1 час на варку языка / Выход: 2 порции

свиной язык — 350 г
свежие огурцы — 2 шт.
куриные яйца — 2 шт.
зеленый лук — 1/2 пуч.
укроп — 1/3 пуч.
майонез — 3 ст. л.
соль и молотый перец — по вкусу

В первую очередь отварим язык. Лучше всего выполнить процедуру заранее, чтобы было удобно работать с охлажденным продуктом. Я отварила свиной язык в подсоленной воде с репчатым луком и специями: черным перцем горошком, лавровым листом и гвоздикой. Спустя 1 час, когда язык дошел до полной готовности, поместила его на несколько секунд под струю холодной воды и очистила от верхней белесой пленки. Остуженный субпродукт нарезала сначала тонкими ломтиками, а затем соломкой.

Свежие огурцы измельчила аналогичным образом, то есть нарезала соломкой. Если овощи горчат, не забудьте снять кожицу.

Куриные яйца отварила заранее, остудила и очистила. Нарезала тонкой соломкой.

Перья зеленого лука и несколько веточек укропа мелко порубила ножом. Укроп добавляйте обязательно, он придает салату особый вкус. А вот что касается зеленого лука, то его вполне может заменить обычный репчатый, который следует замариновать в кипятке с добавлением сахара, соли и уксуса, чтобы убрать горечь.

В глубокой миске я соединила все измельченные продукты: язык, огурцы, яйца и зелень. Заправила майонезным соусом, добавила соль и перец по вкусу. Кстати, если не планируете подавать блюдо сразу после приготовления, то заправку отложите, чтобы огурцы не пустили сок раньше времени.

Подавать салат с языком, свежим огурцом и зеленью можно порционно или в общем блюде. В качестве украшения подойдут листья салата и веточка укропа.

источник

Всем кулинарам пригодится информация, как приготовить салат с телячьим языком. Это праздничное блюдо украсит любое застолье, потому что по праву называется деликатесным. Нежное мясо прекрасно сочетается с овощами, сыром, зеленью, подается теплым или охлажденным. Советы шеф-поваров помогут создать настоящий кулинарный шедевр.

Перед тем как вкусно приготовить говяжий язык, стоит тщательно выбрать главный компонент. Свежий субпродукт отличается фиолетово-розовым цветом, но не серым – это говорит о несвежести. Бледно-розовая окраска замороженного языкового мяса свидетельствует о повторной заморозке. Свежий продукт пахнет мясом, без посторонних запахов, имеет твердую упругую поверхность. Если консистенция мягкая и долго восстанавливается после нажатия, это говорит о повторной заморозке.

Чтобы получился вкусный салат из говяжьего языка, необязательно брать охлажденное мясо – пикантности придаст соленый или копченый продукт. Если же взять свежий, то придется его варить до 3 часов в подсоленной воде. Затем останется снять шкурку, измельчить соломкой или кубиками, добавить овощи, зелень или сыр. Заправка подойдет любая – классический майонез, мед с горчицей или лимонный сок с растительным маслом.

Для кулинара с любым опытом найдется свой рецепт салата с говяжьим языком. Начинающим подойдет пошаговый рецепт с фото, чтобы подробно изучить этапы изготовления аппетитной закуски. Опытные же могут экспериментировать со вкусами – прибавлять свежие или соленые овощи, консервированную кукурузу, фасоль или сочные помидоры с сыром. Для праздника уместно сделать теплый салат, а на повседневный стол – закуску без майонеза, чтобы сохранить фигуру.

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 105 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Приятным освежающим вкусом обладает салат с языком и свежим огурцом. Его изготовление не отнимет много времени, но получится эффектная закуска с ярким внешним видом. Сочетание отварного картофеля, яиц и мяса даст необходимую сытность, а сочность огурцов, консервированного горошка и кукурузы сделает еду более аппетитной. Заправкой здесь выступает традиционный майонез.

картофель – 300 г;
свежий огурцы – 200 г;
майонез – 20 мл;
язык говяжий – 200 г;
яйца – 150 г;
зеленый горошек – банка;
кукуруза консервированная – банка.

Картофель, языковой субпродукт, яйца отварить, порезать кубиками. Огурец нашинковать соломкой.
Смешать все компоненты, посолить, поперчить, заправить майонезом.

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 163 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Пригодится знать каждому кулинару, как приготовить салат с языком и грибами, потому что такая закуска отличается повышенной сытностью. Она прекрасно подойдет для подачи на обед, насытит организм. Лучше всего подавать ее теплой, чтобы по максимуму сохранить пользу и витамины. При желании можно добавлять лук, чтобы разнообразить рецепт. Он придаст особую аппетитность готовому кушанью.

говяжий языковой субпродукт – 300 г;
шампиньоны – 200 г;
яйца – 4 шт.;
маринованные огурцы – 125 г;
майонез – 100 мл;
чеснок – долька.

Субпродукт, яйца отварить. Шампиньоны измельчить, обжарить с давленым чесноком.
Перемешать кубики мяса, тертое яйцо, грибные пластинки, приправить солью, перцем, заправить майонезом.

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 94 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Вместо использования свежих плодов, можно сделать салат с языком и солеными огурцами, вкус которого будет отличаться повышенной остротой и пряностью за счет добавления маринованного в домашних условиях лука. Сытная закуска насытит калориями, согреет организм в зимнее время или станет отличным вариантом обеда летом. Входящий в состав зеленый горошек принесет вкусу свежесть, а внешнему виду яркость.

говяжий языковой субпродукт – 300 г;
лук – 2 шт.;
соленые огурцы – 3 шт.;
яйца – 3 шт.;
зеленый горошек – 250 г;
уксус – 10 мл;
майонез – 150 мл.

Субпродукт сварить, порезать соломкой. Лук нашинковать кольцами, залить кипятком и уксусом на 20 минут.
Огурцы порезать соломкой, вареные яйца мелко потереть.
Перемешать продукты, заправить майонезом.

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 90 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Эффектным праздничным вариантом станет горячий салат с языком, который называется боярским. Его аппетитный внешний вид обусловлен добавлением цуккини, огурцов и болгарского перца. Вместо цуккини можно взять кабачки или баклажаны, а для сытности добавить вареную картошку и помидоры черри. Оригинальная заправка включает в себя несколько видов соусов, что делает вкус закуски изысканным.

картофель – 250 г;
цуккини – 150 г;
огурец – 100 г;
болгарский перец – 120 г;
говяжий языковой субпродукт – 250 г;
помидоры черри – 4 шт.;
яйца – 1 шт.;
соевый соус – 20 мл;
оливковое масло – 20 мл;
соус табаско – 5 мл;
соус ворчестер – 5 мл.

Картошку, яйца, субпродукт отварить, порезать соломкой. Перец нашинковать полосками, цуккини кольцами – слегка обжарить.
Перемешать все виды соусов, масло, заправить продукты.
Украсить разрезанными на 4 части помидорами черри, по желанию присыпать измельченной кинзой.

Время приготовления: 20 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 180 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: хорватская.
Сложность приготовления: средняя.

Приятным по вкусу получается салат из языка без майонеза, который можно подавать как диетическое блюдо. Этот рецепт хорватской кухни предполагает использование копченого языкового мяса, которое сочетается с отварной говядиной и ветчиной. Сытная мясная закуска имеет островатый вкус за счет использования анчоусов и маринованных огурцов, использования заправки на основе горчицы.

копченый говяжий язык – 100 г;
говядина – 300 г;
ветчина – 100 г;
анчоусы – 50 г;
маринованные огурцы – 2 шт.;
горчица – 20 мл;
лук – 1 шт.;
петрушка – 50 г.

Говядину отварить, порезать вместе с остальными мясными видами соломкой.
Лук с огурцами порезать кубиками, смешать все продукты.
Заправить горчицей, украсить свежей петрушкой.

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 120 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Популярным рецептом является салат с вареным языком Каприз, который можно разнообразить необычными компонентами. Сладости и пикантности мясу придаст запеченная в духовке свекла, которая будет отлично сочетаться со свежестью и хрустом свежей моркови и зеленых салатных листьев. Если майонезную заправку заменить подсолнечным маслом, то получится более диетический вариант.

говяжий языковой субпродукт – 1 шт.;
морковь – 3 шт.;
свекла – 2 шт.;
салатные листья – 2 шт.;
яйца – 4 шт.;
сахар – 10 г;
майонез – пакет;
хрен – 20 г.

Субпродукт отварить, свеклу запечь до мягкости, порезать ломтиками.
Морковь с салатными листьями нашинковать соломкой.
Соединить продукты, заправить соусом из майонеза, сахара и тертого хрена.
Украсить половинками вареных яиц.

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 172 ккал.
Предназначение: на ужин
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Изысканным праздничным вариантом станет салат из языка с болгарским перцем под названием Фаворит, который сочетает в себе ароматы специй и овощей. Сытности ему придает добавленная свинина, которая обжаривается вместе с языковыми кусочками. Маринованные овощи создают приятный цвет закуски, которая отлично смотрится на столе, вызывая аппетит и желание попробовать.

болгарский перец – 1 шт.;
свинина – 200 г;
говяжий языковой субпродукт – 100 г;
помидоры – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
огурцы – 1 шт.;
винный уксус – 1 мл;
сахар – 10 г;
перец красный – 1 г;
подсолнечное масло – 20 мл.

Языковой субпродукт отварить, порезать кусочками, обжарить вместе с кубиками свинины.
Огурец нашинковать соломкой, лук измельчить, помидоры с перцем порезать кубиками.
Соединить компоненты, сбрызнуть уксусом, через 5 минут заправить сахаром, солью, перцем.
Через 5 минут маринования подавать.

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 155 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Эффектным вкусом и сытностью отличается рецепт приготовления салата с языком и фасолью, который отлично подойдет на праздничный стол. Его приятный внешний вид станет украшением застолья, вызовет желание всех гостей и членов семьи его попробовать. Яркости салатику придает консервированная фасоль, которую можно взять белую или красную, но лучше в собственном соку.

говяжий языковой субпродукт – 1 шт.;
фасоль консервированная – банка;
яйца – 3 шт.;
лук – 2 шт.;
чеснок – 2 дольки;
растительное масло – 20 мл;
майонез – 100 мл.

Субпродукт отварить, порезать кусочками. Вареные яйца крупно потереть, чеснок раздавить прессом.
Лук нашинковать кольцами, обжарить на масле до золотистого цвета.
Смешать майонез, чеснок, соль, перец, заправить полученным соусом смесь компонентов.

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 101 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Еще более сытным вкусом отличается салат с языком и ветчиной, для которого соединились 3 вида мяса, грибы, овощи и оригинальная заправка. Для рецепта лучше всего взять свежие шампиньоны, но при их отсутствии подойдут и другие грибы, а также консервированные или маринованные виды. Пикантная заправка из имбиря и винного уксуса сбалансирует вкус всех составных частей.

говяжий языковой субпродукт – 200 г;
ветчина – 100 г;
говядина – 150 г;
маринованные огурцы – 75 г;
болгарский перец – 1 шт.;
шампиньоны – 200 г;
лук – 1 шт.;
корень имбиря – 1 см;
красный винный уксус – 30 мл;
столовый уксус – 20 мл;
сахар – 20 г;
кресс-салат – 3 листа.

Оба мясных вида отваривать полчаса, нарезать кубиками. Лук нашинковать полукольцами, залить уксусом, кипятком, приправить сахаром.
Грибы порезать пластинками, обжарить до испарения влаги.
Огурцы нарезать соломкой, ветчину кубиками, перец полукольцами, имбирь мелко натереть.
На дно салатника выложить лук, помять, уложить перец с имбирем, все виды мяса, грибы, огурцы. Заправить винным уксусом, перемешать. Подавать на салатных листьях.

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 236 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Всегда отличным получается салат с языком и сыром, потому что эти 2 компонента прекрасно гармонируют между собой. Сочности и яркости закуске придают свежие томаты, а пикантности – маслины без косточки. Заправлять еду можно классическим майонезом, но лучше заменить его нежирной сметаной, смешанной с лимонным соком и зернами дижонской горчицы. Так получится намного вкуснее.

говяжий языковой субпродукт – 400 г;
сыр – 100 г;
маслины – 100 г;
помидоры – 2 шт.;
майонез – 100 мл.

Мясо сварить, порезать тонкой соломкой.
Соединить с помидорными кубиками, кольцами маслин, тертым сыром.
Заправить майонезом, солью, черным молотым перцем.

Для любого кулинара будет полезной информация, как приготовить блюда с говяжьим языком. Шеф-повара раскрывают секреты:

Прежде чем готовить, салат из говяжьего языка, основной продукт нужно разморозить, замочить на полчаса в холодной воде. Затем мясо следует промыть, соскоблить грязь и слизь, опустить в кипяток и варить 2 часа.
Готовность мяса определяют по протыканию ножом или вилкой – если они входят легко, можно выключать плиту. После варки субпродукт кладут в холодную воду и снимают шкурку.
Для повышения сочности мяса после очищения его можно положить обратно в бульон и дать остыть.
Чтобы мясо получилось более ароматным, варить его следует с добавлением лаврового листа, корня сельдерея или петрушки, имбиря.
Мясной салат с говяжьим языком прекрасно сочетается с лисичками, стручковой фасолью, крабовыми палочками. Эффектности ему придаст маринованый опенок, украшения гранатовыми зернами, отварной морковью. Заправками послужат майонез, сметана с чесноком, сливочно-сырный соус.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

источник

Гурманам очень понравится! Просто, быстро и безумно аппетитно! Очень легкий и вкусный салатик. Прост в приготовлении.

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	94 ккал
Белков:	5 гр
Жиров:	6 гр
Углеводов:	4 гр
Б/Ж/У:	33 / 40 / 27
Н 75 / С 25 / В 0

Время приготовления: 2 ч

Язык отварить, остудить, нарезать тонкой соломкой.

Лук репчатый разрезать на четвертинки, затем нарезать тонкими колечками, выложить в миску небольшого размера, влить немного уксуса, долить кипятка, чтобы вышла горечь.

В воде лук подержать минут 20, после слить воду, лук остудить, добавить к языку.

Нарезать маринованные огурцы тонкой соломкой.

Отваренные вкрутую яйца мелко нарезать (можно на терке натереть).

Все продукты соединить, добавить горошек и майонез, салат из языка говяжьего готов.

источник

В говяжьем языке содержится целый набор витаминов и микроэлементов, которые помогают нормализовать жизнедеятельность организма человека. Здоровье кожи, волос, регуляция сахара в крови и многое другое – все это обеспечивается регулярным употреблением языка в рационе.

Чаще всего в паре с языком для приготовления салата используют зеленые огурцы. Их свежий вкус отлично оттеняет некоторую небольшую сухость языка, делая салат ароматным и очень свежим.

Один из салатов из языка с огурцами часто называют китайским. Это обусловлено наличием ряда дополнительных ингредиентов.

Надо:
500 гр – говяжий язык;
2 шт – огурцы свежие;
1 шт. – репчатый лук;
черный перец горошком – по вкусу;
лавровый лист – по вкусу;
соль – по вкусу;
соевый соус – по вкусу;
лимонный сок по вкусу;
1 ст. ложка – семян кунжута;
чеснок – 3 зубчика;
2 ст.л – кунжутное масло.

Промойте язык, залейте его кипятком и поставьте на огонь на 3-5 минут. Затем воду вылейте, снова промойте язык, залейте его опять кипятком и поставьте его на медленный огонь на 2-3 часа. Варите до готовности.

Достаньте язык, но бульон не выливайте – он еще пригодится. Опустите отварной язык на несколько минут в холодную воду, а затем снимите с него кожицу.

После снова опустите язык в бульон и поставьте вариться еще на 15-20 минут.

Добавьте в бульон перец, лаврушку, луковицу целую, посолите.

По окончании варки полностью остудите язык.

Далее необходимо нарезать язык тонкими пластинами.

Огурец порежьте на кусочки.

Смешайте в салатнице огурцы с языком, добавьте измельченный чеснок, полейте соевым соусом и кунжутным маслом, а также добавьте сок лимона.

Готовый салат посыпьте кунжутом.

Еще один салат из языка с огурцами прост в изготовлении. Для него потребуется минимальный набор продуктов.

1 шт – язык говяжий;
3-4 шт – кисло-сладкие яблоки;
2 шт – свежие огурцы;
листья салата;
майонез – по вкусу;
горчица (лучше брать дижонскую) – по вкусу.

Отварите говяжий язык, затем остудите его и порежьте соломкой.

Порежьте также яблоки и огурцы.

Все хорошенько перемешайте.

Для украшения тарелки выложите салатные листья.

Майонез смешайте с горчицей в пропорциях 1:1.

Дальше, как вам подскажет фантазия, либо перемешайте салат с соусом в салатнике, либо поставьте соус отдельно на стол.

Следующий вариант салата представляет собой пикантное и оригинальное блюдо. Подается порционно или в общем салатнике.

Надо:
1 шт – большой огурец;
300 гр – вареный язык;
1 шт – плавленый сырок;
500 гр – консервированные шампиньоны;
1 пучок – зеленый лук;
по 1 пучку – укроп и петрушка;
майонез или сметана – по вкусу;
соль, перец – по вкусу.

Нарежьте отварной язык небольшими кубиками. Как вариант, можно это сделать соломкой.

Измельчите имеющуюся зелень.

Грибы порежьте любым удобным для вас способом.

Сырок натрите на крупной терке. Также можно порезать кубиками.

Все вместе выложите в салатник.

Можете выкладывать слоями. Подсолите и поперчите.

Заправлять салат можно как сметанным соусом, так и легким майонезом.

В случае если вы хотите сделать сметанную заправку, добавьте к сметане немного горчицы.

3 рецепта вкусного салата из кальмаров и огурцов

5 новых детокс-салатов: съесть, чтобы похудеть

источник

Предлагаем пополнить коллекцию ваших любимых рецептов еще одним удивительно простым и вкусным блюдом! Этот салат с языком и свежим огурцом готовится совсем несложно, а получается настолько аппетитным, что и на праздничное застолье его подать не стыдно!

Основная часть времени здесь уходит на приготовление языка, поэтому, если отварить его заранее, на формирование блюда уйдут считанные минуты. Кстати, с этим универсальным продуктом можно приготовить еще одно интересное блюдо — заливное из языка.

Ингредиенты:

p, blockquote 3,1,0,0,0 —>

свежие огурцы — 2 шт.;
говяжий язык — около 300 г;
яйца — 2 шт.;
зеленый лук — небольшой пучок;
зелень петрушки или укропа — 4-5 веточек;
соль, молотый перец — по желанию и по вкусу;
майонез (или натуральный несладкий йогурт) — по вкусу.

p, blockquote 5,0,0,0,0 —>

Первым делом отвариваем основной компонент салата — говяжий язык. Внимательно следуем инструкции, описанной здесь. Свежесваренный язык не забываем очистить от шкуры, опустив его в емкость с холодной водой.
После подготовительной работы приступаем к приготовлению салата. Полностью остудив, нарезаем язык соломкой или некрупными кубиками.
Аналогичным образом шинкуем огурцы.
Заранее отвариваем вкрутую яйца. Позволяем им полностью остыть, после чего нарезаем мелкими кубиками.
Чистую и сухую зелень мелко рубим ножом.
Соединяем все составляющие блюда в одном салатнике. Солить и заправлять салат майонезом лучше перед самой подачей на стол, чтобы свежие огурцы не успели пустить сок раньше времени. Кстати, в качестве более полезной и низкокалорийной заправки здесь подойдет натуральный несладкий йогурт. А для более пикантного вкуса можно применить смесь сметаны и горчицы. Благодаря удачному сочетанию продуктов, этот салатик получается вкусным и интересным с любой заправкой!
Оформляем салат с говяжьим языком и свежим огурцом зеленью и, например, яркими ягодами клюквы. Теперь наше закусочное блюдо готово!

p, blockquote 6,0,0,0,1 —>

источник

Говяжий язык — как правильно приготовить. Рецепты самых вкусных блюд с фото и видео

Вопрос о том, что приготовить из говяжьего языка, возникает у каждой хозяйки. Очень важно уметь правильно выбрать, отварить, обжарить или запечь язык, ведь это очень деликатный продукт, требующий особого подхода. Говяжий субпродукт намного полезнее свиного, поэтому при приготовлении вкусных, изысканных блюд остановите свой выбор на нем.

Прежде чем делать блюдо, в составе которого есть язык, нужно выбрать качественный субпродукт. При покупке обратите внимание на цвет (он должен быть розовым или фиолетовым), запах (естественный мясной) и текстуру (при нажатии мясо должно быстро принимать первоначальную форму). Не приобретайте упаковку с большим количеством мясного сока и следите, чтобы на покупке был штамп, подтверждающий свежесть и качество. Лучше всего брать ливер на рынке у знакомого мясника.

Приготовление говяжьего языка состоит из нескольких этапов:

Хорошо промойте продукт, не очищая пленки.
Замочите продукт в холодной воде минимум на 1 час.
Отварите субпродукт, дважды меняя воду.
Не солите продукт вначале готовки.
За 30 минут до окончания варки добавьте коренья, лук, специи, лавровый лист.
Готовый продукт сразу залейте ледяной водой – кожа хорошо отойдет.

Не нужно забывать, что язык – это мышца, поэтому понадобится длительное отваривание. Сколько варить говяжий язык до готовности? Сначала залейте его горячей водой, доведите до кипения, слейте воду, снова залейте и варите до готовности. В процессе варки доливайте жидкость по мере выкипания. На последнем этапе положите в кастрюлю овощи, коренья, приправы и соль.

Мультиварка – идеальный прибор для приготовления «капризного» субпродукта. Не требуется практически никаких усилий со стороны хозяйки. Приготовление говяжьего языка в мультиварке гарантирует мягкий, сочный продукт, да и времени на процесс уйдет меньше. Если нужные навыки работы с чудо-печкой вы еще не приобрели, то можно найти в сети рецепты с фото пошагово, которые помогут сделать все правильно.

Опытные шеф-повара считают, что приготовление говяжьего языка в духовке нужно начинать с отваривания. Продукт промывают, варят до готовности, добавляют специи или начинку, выкладывают на лист фольги или в форму и запекают на протяжении полутора часов. В качестве начинки для запеченного субпродукта используют грибы, сыр, овощи, а подают с пряными, кисло-сладкими соусами.

О пользе субпродукта известно с давних времен. Особенно он ценен при беременности и малокровии, ведь богат железом. Рецепты из говяжьего языка очень разнообразны: от первых блюд до вкуснейших фуршетных закусок, но чаще хозяйки готовят из него салаты, заливное, тушат и запекают. Очень вкусен субпродукт в отварном виде с различными изысканными соусами.

Время приготовления: 4 часа.
Количество порций: 7-8 персон.
Калорийность блюда: 146 ккал.
Предназначение: на ужин, обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

На основе вкусного субпродукта делают множество салатов, поэтому приготовить язык говяжий отварной должна уметь каждый хозяйка. Хорошо промытый продукт варят на протяжении 3-4 часов с добавлением ароматных трав, специй и овощей, а затем очищают под ледяной водой. При резкой смене температур шкурка лопается и хорошо отходит.

лук-репка – 2 шт.;
морковь, сельдерей (корень) – 1 шт.;
субпродукт – 700 г;
перец горошек, лавровый лист, соль – на вкус.

Предварительно замочите субпродукт на несколько часов.
Поместите мясо в кастрюлю с горячей водой, поставьте на огонь и доведите до кипения, слейте воду и залейте свежую.
Сразу же уменьшите температуру, варите 3-4 часа на слабом огне.
За полчаса до окончания варки добавьте очищенные морковь и лук, сельдерей, специи. Посолить можно только за пару минут до окончания.
Достаньте говядину из емкости и сразу обдайте ледяной водой, снимите шкурку.
Секрет от повара: очищенный субпродукт нужно поместить в горячий бульон, в котором он варился, еще на полчаса, так блюдо будет еще вкуснее, ароматнее.
Нарежьте его ломтиками, подавайте с хреном или горчицей.

Время приготовления: 90 минут.
Количество порций: 7-8 персон.
Калорийность блюда: 321 ккал.
Предназначение: на ужин, обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Попробуйте сделать традиционное Оливье с языком и вы убедитесь в том, что порой простые продукты способны превратить обычное блюдо в изысканное, необычайно вкусное кушанье. Салат из языка говяжьего с огурцом готовят из овощей, яиц, горошка, заправляя майонезом. Субпродукт делает угощение питательнее.

морковь – 3 шт.;
картофель – 4 шт.;
лук зеленый – 20 г;
огурец свежий – 1 шт.;
субпродукт – 500 г;
майонез – 220 г;
яйца – 4 шт.;
икра красная – 1 ст. л. (по желанию);
огурец маринованный – 1 шт.;
зелень – 20 г.

Отварите морковь, яйца, картофель в разных емкостях до готовности в подсоленной воде. Очистите, нарежьте одинаковыми кубиками.
Огурцы (соленые и свежие) очистите, порежьте мелко.
Отварите субпродукт по всем правилам на протяжении 3-4 часов до мягкости, добавив в бульон немного овощей и специй. Остудите, нарежьте так же, как все остальные компоненты.
Смешайте все ингредиенты блюда в глубокой емкости, заправьте майонезом, приправьте солью. При подаче на стол украсьте Оливье с языком мелкорубленой зеленью петрушки и лука, выложите горкой икру.

Время приготовления: 2 часа 30 минут.
Количество порций: 7-8 персон.
Калорийность блюда: 470/100 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Классическое угощение, которое традиционно подают на праздничный стол. Не многие даже опытные хозяйки знают, как варить в домашних условиях, как почистить коровий язык, хотя ничего сложного в приготовлении нет. Особого внимания заслуживает мясной бульон с желатином, которым заливают кусочки мяса. Его нужно сделать прозрачным, чтобы блюдо красиво и аппетитно выглядело.

пищевой желатин – 4 ст. л.;
яйца – 4 шт.;
субпродукт – 800 г;
лук, морковь, сельдерей – по 1 шт.;
маслины – горсть;
белки свежие – 2 шт.

Поместите субпродукт в кастрюлю, залейте горячей водой, доведите до кипения. Смените воду, добавьте очищенные овощи и варите 3,5 часа до готовности. За 5 минут до окончания варки положите в бульон специи, лавровый лист, подсолите.
Под холодной водой удалите шкурку, верните мясо в бульон, проварите еще полчаса.
Остудите и нарежьте тонкими, аккуратными ломтиками.
Процедите через мелкое сито бульон. В миску насыпьте желатин, залейте его 4 столовыми ложками бульона, дайте постоять 15 минут.
Чтобы заливное из говяжьего языка было прозрачным, нужно приготовить оттяжку (так повара называют белковую массу). Взбейте яичные белки до пышной пены, добавьте в холодный бульон, размешайте, варите 15 минут на минимальном огне. Процедите бульон, остудите.
Сварите яйца, очистите, нарежьте тонкими колечками. Отваренные овощи очистите, фигурно порежьте.
Формы для будущего угощения на треть заполните бульоном, выложите кружочки яиц и овощей, нарезку из вареного мяса, снова залейте бульоном, украсьте маслинами.

Время приготовления: 4 часа 30 минут.
Количество порций: 3-4 персоны.
Калорийность блюда: 146 ккал /100 грамм.
Предназначение: на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Разнообразьте свое праздничное меню новым пикантным, ароматным блюдом, которое просто готовить. Польза и особая ценность закуски заключается в том, что субпродукт не варится, отдавая все соки, а запекается. Чтобы приготовить говяжий язык в фольге в духовке, подберите крупный продукт весом не менее килограмма – он гарантированно сохранит сочность после запекания.

чеснок – 7 долек;
субпродукт – 1-1,2 кг;
хмели-сунели – 1 ч. л.;
тимьян – 1 ч.л.;
постное масло – 30 мл.

Пропустите чеснок через пресс, смешайте с приправами и солью, введите растительное масло. Разотрите смесь.
Субпродукт промойте, обсушите бумажным полотенцем, натрите смесью специй, дайте промариноваться 2,5-3 часа, плотно завернув в фольгу.
Поместите будущее блюдо в разогретую духовку, запекайте полтора часа при 200С.
Не разворачивая, положите свертки фольги в очень холодную воду, снимите шкуру, нарежьте и подавайте к столу с соусом.

Время приготовления: 4 часа 30 минут.
Количество порций: 3-4 персоны.
Калорийность блюда: 168 ккал /100 грамм.
Предназначение: на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

От этого изысканного, сытного угощения все гости будут в восторге. Чего только стоит название – «Говяжий язык с грибами в духовке». Мягкое деликатесное мясо пропитывается ароматным грибным соком, обволакивается аппетитной сырной корочкой – поистине царское блюдо! Сначала нужно непременно отварить язык – так он будет еще сочнее и мягче, а грибы можно использовать любые.

лук – 2 шт.;
сметана – 2 ст. л.;
субпродукт – 800 г;
сливочное масло – 50 г;
морковь – 1 шт.;
грибы – 400 г;
сыр – 150 г;
зелень – 20 г;
грецкие орехи – горсть;
соль, специи – по вкусу.

Отварите мясо до готовности, дважды меняя воду, со специями и овощами.
Опустите в холодную воду, снимите шкурку.
Очистите репчатый лук, нарежьте кубиками, обжарьте на сливочном масле. Выложите в отдельную емкость.
Грибы нарежьте слайсами, обжарьте на том же масле, что и лук.
Добавьте к готовым грибам мелкорубленую зелень, приправьте по вкусу.
Вареный язык нарежьте ломтиками.
Орехи порубите ножом в крошку.
Выложите слой мяса в форму, смазанную маслом, затем смажьте сметаной, посыпьте ореховой крошкой. Поместите сверху обжаренный лук, грибы, приправьте.
Посыпьте натертым твердым сыром. Отправьте форму в духовку, разогретую до 200С, на полчаса.

Время приготовления: 3 часа.
Количество порций: 3-4 персоны.
Калорийность блюда: 48 ккал /100 грамм.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Нередко домашние повара не знают, как готовить субпродукты, сколько по времени, как сохранить пользу продукта и сделать все правильно. Бульон из говяжьего языка почти всегда остается после отваривания продукта и нужно знать, как можно его применить. Вам помогут отличные рецепты приготовления супов с крупами и овощами, которые подают как самостоятельное блюдо с гренками, грибами.

сельдерей, морковь, лук – по 1 шт.;
субпродукт – 600 г;
сливочное масло – 20 г;
соль, специи, лавровый лист;
зелень петрушки.

Помойте мясо, залейте горячей водой, дайте закипеть. Слейте воду, налейте свежую и проварите продукт на протяжении 40 минут.
Извлеките мясо, поместите сразу же под холодную воду, снимите кожицу, остудите.
Обжарьте вареный субпродукт целиком в сливочном масле на хорошо разогретой сковороде до появления корочки. Его нужно пожарить, чтобы сделать готовый бульон максимально насыщенным.
Поместите жареный язык в горячий бульон, добавьте очищенные сельдерей, морковь, лук, специи и варите до готовности на протяжении часа.
Достаньте все продукты, процедите бульон, язык нарежьте ломтиками.
Подавайте к столу в глубокой пиале с зеленью.

Время приготовления: 3 часа.
Количество порций: 7-8 персон.
Калорийность блюда: 237 ккал /100 грамм.
Предназначение: на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Изысканная закуска получается на удивление нежной, деликатной, просто тает во рту. Салат язык говяжий с сыром называют в народе «Балерина», хотя его жирность вряд ли порадовала бы артистку. При всей своей питательности это блюдо имеет удивительное свойство быстро расходиться по тарелкам гостей из-за своего замечательного вкуса и аппетитного вида.

яйца – 2 шт.;
язык – 600 г;
грибы – 150 г;
майонез – 150 г;
лук – 1 шт.;
сыр – 150 г.

Очистите шампиньоны и лук, порежьте соломкой и обжарьте по отдельности.
Натрите сыр на терке со средними ячейками.
Перед тем как сварить язык, помойте его под проточной водой. Отварите до готовности с добавлением специй.
Нарежьте субпродукт тонкой соломкой.
Отварите яйца вкрутую, порубите.
Выложите все компоненты слоями: язык, лук, затем грибы, яйца и сыр. Каждый слой смажьте майонезом.

Время приготовления: 3 часа.
Количество порций: 3-4 персоны.
Калорийность блюда: 254 ккал /100 грамм.
Предназначение: на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Субпродукт варят, жарят, добавляют в салаты, закуски, но есть еще одно очень вкусное блюдо — язык тушенный в сметане. Чтобы его приготовить, понадобится всего четыре компонента и пара часов времени. В результате вы получите сытное, вкусное угощение, которое можно подать к любимому гарниру.

морковка – 1 шт.;
язык – 700 г;
лук-репка – 1 шт.;
сметана – 200 мл;
соль, специи.

Залейте язык горячей водой, дайте закипеть, смените воду, варите полтора часа, добавив овощи и специи.
Обдайте мясо холодной водой, удалите кожицу.
Нарежьте вареный субпродукт соломкой, залейте сметаной. Потушите на слабом огне 30 минут, добавив соль и специи.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

источник

Наступило долгожданное лето, и появились первые свежие овощи, прямо с грядок. Так и хочется приготовить какой-нибудь вкусный, сытный и полезный салат. Какой же? Прекрасным примером может стать салат из языка со свежим огурцом. Естественно, само по себе ничего не делается, поэтому нужно приложить хотя бы немного усилий. Главное условие — язык нужно отварить заранее, потому как этот процесс занимает довольно много времени. Итак, сегодня мы представим вашему вниманию несколько замечательных и простых рецептов.

Такой салат очень легкий в приготовлении, но необычный и пикантный на вкус. Если вы хотите подать это блюдо к столу, то его можно выложить по креманкам или тарелкам, ещё, как вариант, можете разложить его слоями. Итак, на четыре порции вам понадобится:

1 большой свежий огурец
300 граммов вареного языка
1 плавленый сырок
500 граммов консервированных шампиньонов
небольшой пучок зеленого лука
пучок укропа и петрушки
майонез или сметана по вкусу
свежемолотый черный перец, соль по вкусу

Для начала нужно отварить язык. В кастрюлю с кипящей водой выложить язык и варить в течение двух-двух с половиной часов. За двадцать минут до окончания приготовления добавить репчатый лук, порезанный на четыре части, лавровый лист, десять горошин душистого и черного перца, посолить. После вынуть язык, дать остыть, снять кожицу. Нарезать его небольшими кубиками или соломкой.

Измельчить зеленый лук, петрушку и укроп. Грибы нарезать кубиками или пластинами. Огурец порезать тонкими полосками. Плавленый сырок потереть на крупной терке. Все ингредиенты выложить в салатницу, добавить соль и свежемолотый перец. Заправить сметанным соусом или майонезом. Если в качестве заправки вы выбираете сметану, то её нужно сначала смешать с чайной ложкой горчицы. Теперь все тщательно перемешать, и салат из языка со свежим огурцом готов!

Отварной, свиной или говяжий язык очень вкусный сам по себе, и часто его подают к столу в качестве закуски. Но ведь можно и разнообразить обычное блюдо, добавив туда ещё несколько продуктов, и сейчас мы это сделаем. Такой салат очень прост в приготовлении, очень нежный и питательный. Итак, на одну порцию вам понадобится:

100 граммов отварного свиного или говяжьего языка
100 граммов свежего огурца
50-70 граммов твердого сыра
50 граммов грецкого ореха
майонез, соль по вкусу

Отварить язык, дать ему остыть, нарезать маленькими кубиками или тонкой соломкой. Огурец вымыть и порезать полосками. Натереть твердый сыр на самой мелкой терке, а грецкие орехи оставить на потом, измельчив их руками.

Салат посолить и поперчить. Это стоит сделать, если в майонезе недостаточно соли. Все нарезанные составляющие переложить в салатницу, заправить майонезом. Теперь все тщательно перемешать. Сверху можно украсить измельченными грецкими орехами, а можно просто добавить их и все ещё раз смешать. Как вариант, в такой салат можно добавлять маринованный лук или чеснок, но это уже на ваше усмотрение. Блюдо готово!

Этот вариант имеет новый, пикантный вкус. Все это за счет того, что в рецепте присутствует яблоко, лучше сладкое. Если вы любительница необычных сочетаний, то этот салат именно для вас!

300 граммов свиного или говяжьего языка
2 средних яблока
100 граммов консервированного горошка
2 свежих огурца
150 граммов майонеза
черный свежемолотый перец, соль по вкусу

Язык отварить, дать ему остыть, а после очистить от кожи и нарезать тонкой соломкой. Огурцы обмыть и нарезать таким же образом. Яблоки помыть, а дальше можно импровизировать, либо потереть их на крупной терке, или же очистить от кожуры и нарезать соломкой.

Все нарезанные составляющие пересыпать в салатницу, добавить горошек, соль и черный свежемолотый перец. Заправить салат майонезом и все тщательно перемешать. Блюдо будет вкуснее, если дать ему немного настоятся.

Для любительниц итальянской кухни у нас тоже нашелся замечательный и такой же простой в приготовлении рецепт.

1 авокадо
2 больших свежих огурца
1 вареный язык
2 веточки базилика
50 миллилитров лимонного сока
40 миллилитров оливкового масла
черный свежемолотый перец, соль по вкусу

Заранее отварите язык, дайте ему остыть и нарежьте соломкой. Вымыть авокадо, очистить его от кожуры, освободить от косточки, а после нарезать небольшими кубиками или тонкой соломкой. Огурцы помыть, нарезать маленькими ломтиками или соломкой.

Все нарезанные ингредиенты пересыпать в салатницу. Теперь приготовьте заправку. Оливковое масло, свежемолотый перец, лимонный сок и соль соединить и тщательно смешать. Заправить салат, хорошо перемешать. Готовое блюдо переложите на тарелки и сбоку выложите веточки базилика.

Это блюдо придумали в Украине, в красивом городе Виннице; отсюда и название. Салат в таком варианте очень легкий, поэтому он порадует не только любителей вкусно покушать, но и тех девушек, которые постоянно следят за своей фигурой.

300 граммов отварного языка
150 граммов пекинской капусты
2 больших свежих огурца
черный, белый и красный сладкий молотый перец по вкусу
50 миллилитров лимонного сока
80 миллилитров оливкового масла
20 миллилитровподсолнечного масла
50 граммов ложки майонеза
соль по вкусу

Язык отварить, дать остыть, нарезать тонкими ломтиками. Свежие огурцы сначала вымыть, нарезать маленькими кубиками или полосками. С пекинской капустой можно поступить так, как вам больше нравится: можно порвать её руками и выложить на дно салатницы, а можно нашинковать соломкой и добавить в сам салат.

Теперь нужно приготовить заправку. Все виды молотого перца, лимонный сок, подсолнечное и оливковое масло, майонез и соль смешать в банке. Закрыть крышкой и хорошенько взболтать. Все нарезанные ингредиенты выложить в салатницу, заправить получившимся соусом и теперь тщательно перемешать. Салат со свежим огурцом и отварным языком готов!

300 граммов говяжьего языка
2 среднихсвежих огурца
200 граммов ветчины
200 граммов шампиньонов
100 граммов майонеза
50 граммов татарского кетчупа
50 миллилитров растительного масла
свежемолотый черный перец, соль по вкусу

Язык отварить в течение двух часов, за двадцать минуть до готовности поперчить и посолить. Затем опустить на несколько секунд в холодную воду, очистить от кожи и нарезать тонкой соломкой. Шампиньоны вымыть, очистить, порезать соломкой или ломтиками. Выложить грибы на раскаленную сковороду, поджарить до золотистого цвета, накрыть крышкой и протушить на маленьком огне в течение пяти минут. Дать остыть. Огурцы вымыть и нарезать полосками. Ветчину порезать маленькими кубиками.

Все готовые составляющие пересыпать в салатницу, посолить, добавить майонез и кетчуп, тщательно все перемешать. Салат готов!

Это блюдо отличается необычным, пряным вкусом. Полноту ощущений дает вареный говяжий язык со свежим огурцом. Изюм и терпкий вкус портвейна только умножат прекрасный вкус салата.

1 отварной язык
1 свежий огурец среднего размера
50 граммов изюма
1 луковица
50 миллилитров портвейна
50 граммов листьев салата
сметана и майонез по вкусу

Отваренный язык нарезать тонкими длинными полосками. Вымыть огурец, очистить кожуру и нарезать так же, как и язык. Репчатый лук заранее обдать кипятком, чтобы он не был слишком горьким, и нарезать маленькими кубиками. Изюм хорошо помыть и замочить в портвейне на тридцать минут. Сладко-терпкий вкус портвейна, изюма и репчатого лука придадут салату необходимую остроту и сложную вкусовую гамму.

Все ингредиенты выложить в салатницу, добавить соль и свежемолотый перец, сметану и майонез, который придаст мягкость и «сливочность». Все тщательно перемешать. Подавать блюдо нужно на листьях салата. Салат готов!

Такой салат получается красочным, ярким и радостным, от чего появляется аппетит и желание скорее его попробовать, причем даже у тех, кто не голоден или не любит половину используемых в этом салате продуктов.

3 средних помидора
1 отварной свиной язык
300 граммов консервированного горошка
30 граммов зеленого лука
1 свежий огурец
150 граммов твердого соленого сыра
100 граммовподсолнечного или оливкового масла
укроп, соль по вкусу

Язык нарезать длинной соломкой. Помидоры вымыть и острым ножом порезать крупными кубиками. Длинными полосками нарезать огурец. Мелко порубить зелень.

Все нарезанные ингредиенты пересыпать в салатницу, добавить консервированный горошек, посолить. Твердый сыр желательно выбрать самого соленого сорта, порезать мелкими кубиками и положить в салат за десять-пятнадцать минут до подачи на стол. Блюдо заправить подсолнечным или оливковым маслом и все тщательно перемешать. Сверху украсить порубленной зеленью. Все готово!

200 граммов отварного языка
1 сладкий болгарский перец
100 граммов сырокопченой колбасы
2 больших свежих огурца
1 чайная ложка сахара
400 граммов консервированной кукурузы
3 вареных яйца
100 граммов майонеза
1 большая луковица
20 миллилитров лимонного сока

Для начала нарезать лук, после залить его горячей водой и добавить туда лимонный сок с сахаром, оставить мариноваться на двадцать минут. В это время отварить яйца. Заранее сваренный язык, огурец и колбасу нарезать длинными полосками. Яйца потереть на крупной терке. Кукурузу выложить в салатницу, туда же переложить все остальные составляющие. Посолить на свой вкус, заправить майонезом и теперь все тщательно перемешать. Салат готов!

Такое блюдо может стать прекрасным вариантом для романтического обеда или замечательным питательным ужином в День Святого Валентина. Готовится он очень просто, а составляющие доступные и сытные.

300 граммов куриных сердец
2 столовые ложки крахмала
300 граммов отварного свиного языка
1 большая морковь
1 лук-порей
2 яйца
3 свежих огурца
60 граммов маринованных грибов, лучше взять опята
укроп, соль по вкусу
50 граммов подсолнечного масла
50 граммов зерен граната
½ часть болгарского перца
100 граммов майонеза

Морковь порезать тонкими полосками или натереть её на крупной терке. Лук-порей нарезать тонкими кольцами. Выложить все это на раскаленную сковороду и обжарить до золотистого цвета на подсолнечном масле. Вареный язык и сердца нарезать соломкой. Взбить венчиком яйца, измельченный укроп и крахмал. На медленном огне поджарить омлет-блинчик, дать остыть. После нарезать его и огурцы полосками. Маринованные грибы вымыть под холодной водой и крупно порезать.

Все составляющие переложить в салатницу, потом посолить и заправить майонезом. Теперь тщательно перемешать. В завершение нарезать тонкими полосками болгарский перец. Салат выложить на блюде в виде сердца. Сверху украсить его зернами граната и перцем. Все готово!

Интересен рецепт салата, в состав которого входит горный лук-анзур. Если у вас нет возможности его достать, тогда можно использовать обычный репчатый.

300 граммов отварного свиного мяса
1 морковь
100 граммов вареного свиного языка
2 средних свежих огурца
4 картофелины
1 лук-анзур или репчатый
½ часть банки консервированного горошка
1 яйцо
соль, майонез по вкусу

Отварное мясо и язык нарезать тонкими полосками. Картофель отварить заранее, дать остыть, нарезать маленькими кубиками. Свежие огурцы обмыть, порезать соломкой. Все составляющие пересыпать в салатницу, добавить консервированный горошек, посолить, заправить майонезом и теперь все тщательно перемешать.

Яйца и морковь служат украшением, поэтому их вы можете порезать произвольным образом. Сверху украсить ими салат. Блюдо готово!

Этот вариант салата очень сытный, а его состав насыщен различными продуктами. Он станет замечательным вариантом салата к праздничному столу. Количество ингредиентов можно регулировать на свой вкус.

200 граммов свиного языка
100 граммов ветчины
3 свежих огурца
150 граммов вареной свинины
1 болгарский сладкий перец
1 чайная ложка сахара
300 граммов шампиньонов
50 граммов маринованного имбиря
70 миллилитров винного уксуса
1 луковица
50 миллилитров подсолнечного масла
пучок листьев салата
свежемолотый черный перец, соль по вкусу

Сначала порезать лук полукольцами, залить его кипятком, добавляя туда две столовые ложки винного уксуса и сахар. В это время нарезать тонкими полосками болгарский сладкий перец и имбирь. Все смешать.

Отварное мясо и язык порезать тонкой соломкой. Ветчину порезать мелкими кубиками. Вымыть грибы, очистить их, нарезать ломтиками. Положить на раскаленную сковороду и поджарить до золотистого цвета, после накрыть грибы крышкой и протушить в течение десяти минут. Свежие огурцы вымыть, порезать полосками.

Все приготовленные ингредиенты переложить в салатницу, добавить уксус, свежемолотый перец, соль и подсолнечное масло. Все теперь тщательно перемешать и дать настояться салату в холодильнике в течение часа . Потом выложить на тарелку листья салата, а сверху уложить горкой само блюдо. Все готово!

Если вам некогда готовить заливное, а подавать просто нарезанный язык в качестве закуски считаете слишком обыденным, то теперь вы знаете несколько замечательных, вкусных и простых рецептов салата с языком и свежим огурцом. Приятного аппетита!

источник