Жюльен из грибов и курицы на сковороде в духовке

Если нужно приготовить быстро вкусное и сытное блюдо, то такой жульен на сковороде станет отличной палочкой-выручалочкой. Ингредиенты в его составе можно варьировать, а готовится он не как классический жюльен в духовке, а просто на сковородке, что значительно упрощает процесс.

Тем не менее, его вкусовые качества совершенно не уступают запеканкам с курицей и грибами и другим горячим мясным блюдам. Попробовав однажды эту французскую закуску, вы непременно захотите приготовить ее вновь, а гости будут просить у вас рецепт.

Рецепт опубликовал: Александр Лозье
После приготовления вы получите: 4 порции
Подготовка: 15 минут
Готовка: 30 минут
Приготовление: 45 минут
Калорийность: 145 кКал на 100 г

Готовится жульен на сковороде очень быстро. На газовой плите его можно сделать минут за 25-30.

Итак, для аппетитного жульена с курицей и грибами на сковороде нам понадобится:

На соус Бешамель приготовьте следующие продукты:

Кстати, соус Бешамель имеет калорийность 280 Ккал на 100 грамм. Это довольно много, однако не пугайтесь, ведь непосредственно соуса потребуется столько, сколько нужно для заливки грибов и курицы.

Если вы хотите сделать более диетический вариант, то попробуйте овощные и грибные жульены, рецепты которых найдете у нас на сайте. Возможно, вас также заинтересует оригинальная закуска — жюльен из шампиньенов.

Рецепт жульена не слишком отличается для плиты от классического рецепта.

1. Обжарьте грибы с луком на сковородке.

2. Обжарьте отдельно курицу, нарезанную соломкой.

3. Соедините грибы и курицу.

4. В отдельной посуде приготовьте бешамель. Разогрейте муку со сливочным маслом, постепенно влейте сливки, мешайте до загустения.

5. Бешамель добавьте в посуду, в которой будете готовить жульен — на сковородке или в жаровню.

6. Сверху присыпьте сыром.

Жюльен из курицы на сковороде готовится под закрытой крышкой до 20 минут на медленном огне. Выбирайте для этого посуду с толстым дном, например чугунную сковородку. Если же вы выбрали способ приготовления в духовке, то стоит вынимать блюдо, как только оно зарумянится.

Как видим существует много способов как можно приготовить жюльен из грибов, рецепт на сковороде стоит взять на заметку тем, у кого дома нет духовки.

Жюльен из грибов и курицы на сковороде – это один из проверенных вариантов для семейного ужина. Удобство приготовления состоит в том, что не нужно все продукты раскладывать по порционным кокотницам.

Предлагаем насладиться шикарным выступлением Юлии Паршуты в образе Валерия Меладзе. Просто точь в точь!

Чтобы не забыть, сохраните рецепт себе на стену:

По материалам igourmand.ru

Кулинарное творение с таким названием принадлежит французской кухне. Это овощная нарезка в виде соломки, которую используют в супах и салатах. В русском же варианте это ароматное горячее блюдо, в которое нужно добавлять много сыра и нежный соус. Особенно вкусным получается грибной жульен с курицей. Ниже представлены различные варианты его приготовления.

Как приготовить жульен с курицей и грибами? Стоит подробнее изучить используемые ингредиенты. В качестве грибочков для готовки чаще берут белые или шампиньоны. Также можно попробовать и лисички. Нежный и утонченный вкус получается за счет соуса под названием Бешамель, который легко готовится даже в русской кухне на основе сметаны, сливок или бульона.

Как делать жульен с курицей и грибами? Нужно знать и о посуде. Классической является кокотница — особая порционная форма, вместимостью 100 г. При ее отсутствии в домашних условиях часто используется и сковорода, утятница или глиняные горшочки. Необычным решением считается использование тарталеток. Это небольшие корзиночки, похожие на известное пирожное. Помимо кондитерского крема, в них может подаваться салат, паштет, икра или даже жульен.

Перед тем как готовить жульен с грибами и курицей, основные продукты нужно правильно подготовить. Мясо птицы можно брать в любом виде – филе, голяшки, грудка или любые другие части. Кожицу с мяса лучше снять, а грибочки тщательно промыть. Лучше это сделать в нескольких водах. Данные рекомендации по подготовке применимы ко всем инструкциям, как сделать жульен с грибами и курицей.

В традиционном рецепте используются шампиньоны. Их чаще приходится покупать в консервированном или замороженном виде. Первые в таком случае необходимо откидывать на дуршлаг, а вторые – ополаскивать струей воды и отжимать. Классический рецепт жульена с грибами и курицей относится к несложным. В результате вы получаете сочное и ароматное блюдо.

сливки 20% – 0,3 кг;
мука – 2 ст. л.;
грибочки – 0,5 кг;
филе – 0,5 кг;
масло сливочное – 5 ст. л.;
лук – 1 шт.;
сыр – 0,2 кг.

Мясо с грибочками порезать соломкой потоньше.
На сковороду выложить 3 ложки сливочного масла, прогреть, после чего обжарить мясо и грибную массу до готовности.
На оставшемся масле пассировать нашинкованный помельче лук до мягкости. Затем всыпать к нему муку, держать на огне до приобретения золотистого оттенка.
Помешивая лук, постепенно влить сливки.
Распределить по кокотницам мясо, грибную массу, сверху полить соусом, присыпать тертым сыром.
Отправить готовиться при 180 градусах.

Еще один оригинальный метод, как приготовить такое блюдо, это сделать жульен из белых грибов с курицей. Они чаще используются свежесобранные. Это придает блюду особенно насыщенный вкус. За счет только что собранных лесных грибов аромат получается более пряным, сильным, с плотной консистенцией. Процесс же готовки практически ничем не отличается.

лук – 2 шт.;
грибы белые – 0,25 кг;
мука – 50 г;
голени куриные – 5 шт.;
орех мускатный – по вкусу;
сливочное маслице – 100 г;
твердого сорта сыр – 50 г.;
молоко или сливки – 2 ст. л.

Голени помыть, отварить, но не до конца, добавив при этом соль, пару горошин перца, затем отделить мясо и порезать кубиками.
Лук нашинковать, грибочки очистить, обжарить их на половине масла, отправить к мясу.
На оставшемся куске масла пассировать муку, пока ее оттенок не приблизится к золотистому.
Добавить туда же молоко или сливки, размешать, посолить, поперчить, приправить мускатным орехом.
Потомить соус еще 7 минут до загустения, помешивая при этом.
Разложить мясо с грибной массой по кокотницам, ввести соус, сверху выложить слой тертого сыра.
Поместить в духовку на 7-10 минут, выставив для температуры значение 180.

Преимуществом этого способа, как приготовить такое блюдо, считается скорость, ведь жульен с курицей и грибами в сковороде требует только одного вида посуды. Вам нужно обжарить все ингредиенты, после чего посыпать сыром, а потом дождаться, пока он станет румяным. Готовое блюдо очень напоминает грибочки в сметане, хотя по вкусу не отличается от предыдущих.

филе куриное – 0,4 кг;
шампиньоны – 0,4 кг;
сметана – 0,2 кг;
перец молотый – по вкусу;
сыр – 150 г;
лук – 2 шт.

Филе промыть, нарезать кубиками, пассировать на сковородке, поперчив перед началом.
Пассировать до прозрачного состояния лук, добавив только чуть-чуть сливочного масла, затем ввести грибочки, посолить, далее добавить куриное мясо.
Ввести сметану, накрыть крышкой, тушить около 10 минут.
Сыр натереть, половину отправить к остальным компонентам, а оставшуюся часть распределить сверху.
Когда сыр расплавится, выключить огонь.

Компоненты в этом варианте так удачно подобраны, что от готового блюда просто не оторваться. Тарталетки подойдут из любого теста, песочного или слоеного. Основой остаются все те же ингредиенты. Сам рецепт можно считать просто находкой, ведь тарталетки с жульеном из грибов и курицы отлично справляются с ролью красивой закуски на празднике любой тематики.

шампиньоны – 200 г;
масло сливочное – 40 г;
тарталетки – около 20 шт.;
филе курицы – 300 г;
мука – 1 ст. л.;
молоко и сметана – по 250 г;
сыр – 100 г.

Грибочки промыть, нарезать пластинами, обжарить на растительном маслице до испарения влаги.
Филе отварить, после остывания нашинковать соломкой. Затем отправить мясо к шампиньонам, приправить специями, перемешать.
На небольшом огне расплавить сливочное масло, не торопясь, засыпать туда муку, мешая венчиком. После закипания влить молоко. Продолжать помешивать. Когда смесь снова закипит, выключить плиту, остудить.
Когда молочная масса будет теплой, добавить сметану, перемешать.
Грибную массу с куриным мясом распределить по тарталеткам, как показано на фото. Затем полить их соусом, посыпать сырной нарезкой.
Поставить запекать, включив разогрев на 180 градусов, а таймер на 5 минут.

По материалам sovets.net

Вспомнила я, что давно не готовила жульен с курицей сметаной и грибами в духовке. Это удивительно вкусная закуска, которая нравится всем гостям. Такое блюдо можно приготовить и просто так, чтобы побаловать себя и всех своих близких. В нашем понимании жульен – это грибы в белом соусе, запеченные под сырной корочкой. Могут быть и другие разновидности такого блюда с морепродуктами и курицей. Хотя на самом деле (во французской кухне) жульеном называют вариант нарезки овощей (тонкими колечками или соломкой), которые в дальнейшем используются для салатов и супов.

куриное филе – 300 г;
шампиньоны – 300-400 г;
сметана (жидкая, 10%) или сливки – 150-200 г;
сыр (у меня голландский) – 100 г;
мука – 1 ст. ложка (можно чуть больше);
соль, черный перец и растительное масло.

1. Жульен с курицей и грибами в духовке приготовить довольно просто. Поэтому сразу же займемся подготовкой продуктов. Шампиньоны хорошо моем и нарезаем тонкими пластинами. Очищенный лук мелко нарезаем.

2. Мясо курицы моем и освобождаем от жира и пленки. Нарезаем его как можно мельче, так будет намного приятнее кушать готовое блюдо.

3. Тушим его в небольшом количестве масла, добавляя соль и черный перец по вкусу. Как только оно будет готово, сразу же выключаем. Не стоит его зажаривать.

4. На другой сковороде жарим грибы. И когда они будут почти готовы, добавляем к ним лук. Все вместе перемешиваем и несколько минуточек даем им еще пожариться. В конце перед выключением солим и немного перчим. Соединяем мясо и грибы с луком в какой-нибудь емкости.

5. А сами начнем готовить соус. Обжариваем на чистой сковороде муку и добавляем к ней сметану или сливки. Если сметана у вас оказалась густая (как была у меня), ее нужно разбавить кипяченой водой. Все постоянно перемешиваем и немного солим. В результате у вас должен получиться соус однородной консистенции. Однако могут образоваться комочки, которые не так уж легко убрать. Поэтому проще будет процедить его через ситечко.

6. Выливаем полученный соус в посуду с подготовленными грибами и курицей. Добавляем тертый сыр (только не весь) и перемешиваем.

7. Раскладываем полученную массу по кокотницам или специальным формочкам. Сверху посыпаем оставшимся сыром. Теперь остается только отправить их в разогретую духовку и ждать. Наш жульен с курицей и грибами в духовке пробудет около 20 минут. Я запекала его при 180 градусах.

8. Достаем готовый жульен и подаем к столу горячим. Так что обязательно рассчитывайте время его приготовления, чтобы он не остыл раньше времени.

9. Если гости еще не пришли, а ваше блюдо уже готово, можно оставить его в выключенной горячей духовке, накрыв сверху каждую формочку фольгой. Но, я предпочитаю делать заготовки. И ставить запекаться непосредственно перед их приходом. А в качестве простой холодной закуски я могу порекомендовать преподнести гостям салат капрезе.

1. Жульен с курицей и грибами в духовке приготовить довольно просто. Поэтому сразу же займемся подготовкой продуктов. Шампиньоны хорошо моем и нарезаем тонкими пластинами. Очищенный лук мелко нарезаем.

Приятного всем аппетита и хорошего новогоднего настроения!

По материалам reseptdlyavseh.ru