Суп из ребрышек свинины с картошкой рецепт

Если в вашей семье предпочитают густые, наваристые, сытные супы, то ваша идея приготовить к обеду ароматный, густой и невероятно вкусный суп из свиных ребрышек с картошкой – мне представляется оптимальной. Рецепт с фото я сняла для начинающих хозяек. И сразу дам совет — ребрышки для супа берем нежирные, в идеальном варианте жир нужно полностью срезать. Если вы хотите, чтобы суп получился особенно сытным, последуйте моему примеру и добавьте в него рис, красную чечевицу или сухую стручковую фасоль. Благодаря тому, что она довольна мелкая, для супов подходит идеально, плюс ко всему она достаточно быстро разваривается и имеет сладковатый вкус, не говоря уже о пользе. Не обойтись без традиционной поджарки из лука и морковки. Также добавим томатную пасту, обязательно зелень и немного чеснока. В результате получится настолько «богатый» вкус, что не стыдно за таким обедом собрать гостей.

  • свиные ребрышки – 330 г,
  • картофель – 5 клубней,
  • томатная паста — 90 г,
  • лук репчатый – 170 г,
  • чили – по вкусу,
  • стручковая фасоль (сухая) – 1/3 ст.,
  • морковь – 80 г,
  • масло растительное – 70 мл,
  • вода – 2,2 л,
  • лавр – 3-4 листа,
  • чеснок – 2 зубка,
  • душистый перец – 2-3 горошины,
  • морская соль – 1 ч. л.,
  • сахар – ½ ст. л.,
  • перец ч. м. – 1/3 ч. л.,
  • петрушка – 8-10 веточек.

Подготовить свиные ребра, если ребра куплены с жиром, лучше его обрезать. Промыть ребра под струей прохладной воды, просушить специальными бумажными полотенцами. Разрезать ребра на отдельные фрагменты. Притрусить ребра солью, щепотью перца. Параллельно поставить на плиту и прогреть сковороду с маслом. На высоком огне зарумянить ребра до приятной золотистой корки.

Клубни картофеля очистить от кожуры, после вымыть, просушить. Каждый клубень разрезать на 4-6 крупных брусков.

Стручковую сухую фасоль предварительно промыть, отдельно проварить в течение 15-17 минут.

Взять подходящую по объему кастрюлю, переложить в нее крупные картофельные бруски, обжаренные румяные ребра и полу готовую фасоль.

Половину крупной луковицы и половину порции моркови – одним крупным бруском, подрумянить на сковороде до золотистости. Переложить подрумяненные овощи в кастрюлю, добавить листы лавра, горошины душистого перца. Для согревающего эффекта можно бросить пару колец обжигающего перца чили – все дело вкуса. Залить все ингредиенты крутым кипятком (2,2 л), поставить на плиту, варить в течение получаса. Время необходимо варьировать, ориентируясь на сорт картофеля, чтобы он стал достаточно мягким.

Накрошить оставшийся лук, морковь измельчить полосками. Пассеровать (обжаривать на очень небольшом огне в растительном масле) овощи на сковороде три минуты.

После добавить томатную пасту, прямо к «утомленным» овощам, сдобрить все сахарным песком и прогреть полминуты.

Спустя полчаса варки, отправить заправку в кастрюлю. Туда же выдавить несколько зубков чеснока. Свежую петрушку сполоснуть под прохладной водой, нарубить, приправить суп. В самом конце посолить, приправить молотым перцем, отфильтровать лук и морковь, которые закладывались для варки и усиления вкуса бульона. Снять пробу на специи.

По материалам easycookschool.com

Те люди, которые любят сытные мясные бульоны, убеждены, что суп из свиных ребрышек получается самым питательным и вкусным. Ведь там и косточка, и нежное мясо, и жирок — все, что надо для настоящего ценителя кулинарного искусства. Суп со свиными ребрышками варится очень быстро: буквально сорок пять минут, и вкуснейшее блюдо готово! Мясо получается нежным и тающим во рту. А если добавить определенное количество овощей, грибов, других ингредиентов, то выйдет еще вкуснее. Попробуем и мы приготовить такое блюдо.

Говорят, что это блюдо пришло к нам из китайской кухни. Но такое простое яство мог придумать и повар другой национальности.

  • 300 граммов ребер свиных,
  • три картофелины,
  • зелень,
  • соль,
  • перец.

Порубим мелко свиные ребрышки, промоем их в проточной воде. В небольшую кастрюлю кладем ребрышки и покрываем водой. Доводим до состояния кипения. Тем временем чистим, моем и нарезаем крупными кубиками картофель. В бульоне снимаем пенку и варим на маленьком огне минут тридцать (переваривать не рекомендуется: мясо может стать жестче). Затем прибавим нарезанный картофель и продолжаем варить еще пятнадцать минут. В китайском рецепте в конце приготовления требуется добавить глютамат (половину маленькой ложечки), но это на любителя. Можно посыпать смесью перцев, а при подаче на стол — порезанной мелко зеленью.

Такой суп из свиных ребрышек также готовится быстро — ничего сложного!

  • ребра свиные — 0,5 килограмма;
  • две средних луковицы;
  • один болгарский перец;
  • грибы — 200 граммов (хорошо подходят к этому рецепту шампиньоны, но можно положить и вешенки, и лесные грибы, свежие или сушеные);
  • несколько помидоров;
  • четыре картофелины средних размеров;
  • соль;
  • перчик;
  • зелень для украшения.

Чтобы правильно приготовить суп из свиных ребрышек, необходимо почистить и помыть овощи, порезать их не слишком мелко. Ребра также режем на небольшие куски и обжариваем на сильном огне быстро в сковородке (по-китайски). Овощи (кроме картошки) и грибы обжариваем вместе с мясом — буквально несколько минут на очень сильном огне. Картофель отдельно замачиваем в воде, чтобы крахмал вышел. Помидоры свежие обвариваем кипятком, снимаем кожуру, измельчаем и прожариваем отдельно в сковороде на постном масле. Все ингредиенты ссыпаем в кастрюлю, покрываем водой и варим примерно пятнадцать минут, помешивая. В конце добавляем рубленую зелень.

Ароматный суп из свиных ребрышек готов. Даем ему слегка протомиться, и скорее к столу!

Это блюдо отличается великолепным сочетанием гороха, копченостей с картошкой — просто пальчики оближешь! Небольшая хитрость: не наливайте много воды, пускай это будет густой суп-пюре.

  • 0,5 кг свиных ребрышек копченых,
  • стакан гороха,
  • три картофелины,
  • головка лука,
  • небольшая морковь,
  • перец,
  • зелень.

Замоченный заранее горох варим полтора часа (чтобы он разварился). В отдельной кастрюле варим копченые свиные ребрышки и порезанный крупно картофель (15 минут). Морковь и лук обжариваем на постном масле. Все ингредиенты соединяем в одной посуде и варим пятнадцать минут. Солим, перчим, пробуем на вкус. Перед подачей посыпаем рубленой зеленью. Суп должен получиться консистенции жидкого пюре. Приятного аппетита!

По материалам fb.ru

Без первых блюд немыслим ни один полноценный обед, поэтому предлагаю вашему вниманию очень вкусный, сытный и питательный суп с ребрышками и спагетти. Готовится суп из свиных ребрышек, поэтому он наваристый и вкусный. Рецепт супа довольно простой, понятный и легкий, что не может не порадовать новичков кулинарного дела. Приступим к приготовлению!

Ингредиенты для супа на 3-х литровую кастрюлю:

  • свиные ребрышки – 300 г;
  • картофель – 3-4 шт. (крупных);
  • морковь – 1 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • спагетти – 50 г;
  • подсолнечное масло – 10 г;
  • пучок зелени;
  • перец, специи и соль – на свой вкус.

Время готовки блюда — 45 минут .
Калорийность блюда — 150 ккал .

1. Ставим на огонь кастрюлю с водой для бульона, а тем временем занимаемся овощами:

  • чистим и натираем морковку: чистим и нарезаем половинку лука;

  • чистим и средними кубиками нарезаем картошку.

2. В кипящую воду опускаем промытые ребрышки, туда же добавляем половинку лука и половину натертой моркови. Варим примерно 30 минут такой бульон. На этом этапе можно добавить перец, соль, а также специи, которые вы любите.

3. Потом в него опускаем кубики картофеля, варим 10 минут.

4. Затем аккуратно опускаем спагетти, по желанию их можно разломать на несколько частей. Варим еще 5 минут.

5. Осталось добавить зажарку. Пассеруем на подсолнечном масле морковь с луком и выливаем в суп.

6. Зелень помыть и измельчить и тоже добавить в кастрюлю или непосредственно в тарелку.

Подается к столу этот супчик в горячем виде, обязательно с хлебом, так как он довольно жирный. Кроме того, можно дополнить блюдо сливочным или сметанным соусом.

Посмотрите также эти рецепты:

  • как приготовить суп с фрикадельками — рецепт здесь;
  • вкусный диетический суп;
  • завтрак из яиц (подробный рецепт по этой ссылке).

По материалам pizza-gotova.com