Добрый день!
Сегодня хочу поделиться с Вами таким блюдом как, суп из говяжьих ребрышек с картофелем.
Как сказала продавщица, это был взрослый телёнок, но ещё не коровушка, так что ребрышки, что-то среднее между говяжьими и телячьими.
По этому же рецепту можно сварить суп и из свиных ребрышек, отличие только в том, что свинина сварится немного быстрее, ну и сам суп конечно же будет жирнее.
Рецепт как всегда с пошаговыми фото.
Ингредиенты на кастрюлю 3 л
500-600 гр ребрышек
3-4 картошки
1 луковица
1 морковь
растительное масло
пару листиков лаврового листа
5-7 горошин чёрного перца
зелень
соль по вкусу
Начнём приготовление.
Моем и разрезаем ребрышки, кладём в кастрюлю с водой и ставим вариться. Когда вода начнёт закипать, убираем шум (пену) и варим на медленном огне, приблизительно 1 час.
Если варите суп из свиных или молодых телячьих ребрышек, варим минут 40.
Затем чистим и разрезаем картошку.
Когда ребрышки поварились положенное время, кладём картошку в кастрюлю вариться.
Затем чистим и нарезаем лук.
И начинаем обжаривать в сковороде, на растительном масле.
Далее чистим и натираем морковь.
Добавляем в сковороду к луку и обжариваем до желаемого цвета.
Моем и нарезаем зелень.
Минут через 20, когда сварится картошка, кладём в кастрюлю обжаренные лук с морковью, зелень, лавровый лист, соль и перец горошком.
Пробуем на вкус и варим на медленном огне, ещё минут 5.
Суп из говяжьих ребрышек с картофелем, готов.
Перед подачей, кость можно можно как убрать, так и оставить, делайте на Ваше усмотрение. Если кость небольшая, я оставляю.
Приятного аппетита!
По материалам www.receptisfotkami.ru
Суп из говяжьих ребрышек — наваристое первое блюдо, которое трудно назвать диетическим. Он имеет нежный вкус именно благодаря добавлению ребер. При правильной технологии варения можно получить прозрачный бульон с высокими вкусовыми качествами.
Ребрышки быстро варятся и прекрасно сочетаются со многими ингредиентами. Они могут стать основой для томатного супа, первых блюд с крупами или лапшой, овощных супов и других вариантов.
Хоть такое блюдо будет калорийным, но говядина чаще используется в приготовлении диетической еды. Она не настолько жирная, как свинина, поэтому первые блюда с говяжьими ребрами можно кушать людям с проблемами ЖКТ.
Стоимость говяжьих ребрышек также не находится в рамках допустимого, потому такой суп можно готовить для повседневного рациона.
Некоторые варианты супа предполагают приготовление предварительно маринада для ребрышек. Но следует знать, что тогда вкус бульона очень измениться.
Это один из самых быстрых и простых рецептов. Дополнительно можно использовать филе говядины или свинины.
Ингредиенты:
- Вода — 2 л
- Филе свинины или говядины — 100 г
- Говяжьи ребра — 3-4 шт
- Лук — 1 -2 шт
- Морковь — 1 — 2 шт
- Картофель — 500 г
- Растительное масло — 3 ст.л
- Лавровый лист — 2 — 3 шт
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
В воду положить филе и ребрышки и поставить кастрюлю на огонь. После того как вода закипит, нужно сбавить огонь и варить примерно 40 минут.
Тем временем обжарит лук и морковь, предварительно мелко нарезанные.
Картофель нарезать квадратиками и добавить его в суп. Туда же со временем нужно всыпать обжарку.
За пару минут до окончания приготовления следует бросить в суп лавровый лист, посолить и добавит перец по желанию.
Когда ребрышки сварятся, их можно выловить и отделить от косточки. Но это нравится не всем. Некоторые любят именно вариант с косточкой.
Очень простой рецепт, но суп получается очень питательным.
Ингредиенты:
- Говяжьи ребра — 5 — 6 шт
- Картофель — 5 шт
- Перловка — 1/2 стакана
- Лук — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Соль, перец
Приготовление:
Ребрышки залить водой и варить на медленном огне. Перловку заранее сварить. Обжарить лук и морковь.
Когда мясо будет почти готово, добавить к нему картофель, а после и обжарку. В конце всыпать перловку и довести суп до кипения. Обязательно посолить по вкусу.
Шурпа пришла из узбекской кухни и представляет собой очень наваристый суп. Он имеет не только аппетитный вид, но и замечательный вкус.
Ингредиенты:
- Говяжьи ребра — 1 кг
- Луковица — 3 шт
- Морковь — 2 шт
- Помидоры — 2 шт
- Перец болгарский — 3 -4 шт
- Чеснок — 2 — 3 зубка
- Зелень, приправы по вкусу
Приготовление:
Все ингредиенты нужно нарезать крупно. Мясо разрезать порциями, залить водой и варить 30 минут.
Затем добавить к нему нарезанный картофель.
Лук и морковь также крупно нарезать и бросить в кастрюлю.
Перец нарезать и также добавить в суп.
Помидоры измельчить в блендеры до состояния пюре. Выдавить в массу чеснок и можно добавить томатную пасту.
Когда мясо и картофель будут почти готовы, нужно посолить блюдо и вылить томатную заправку. Нужно довести суп до кипения, всыпать специи и перемешать.
Чтобы бульон получился прозрачным, нужно своевременно снимать пенку с поверхности воды.
Еще один вариант простого в приготовлении супа.
Ингредиенты:
- Ребра говяжьи — 500 г
- Картофель — 4 — 5 шт
- Гречневая крупа — 1/2 стакана
- Лук — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Приправы
Приготовление:
Ребрышки отварить. Добавить картофель. Когда он также будет почти готов, всыпать гречку.
Тем временем нужно нарезать овощи и обжарить их. Высыпать обжарку в суп и готовить еще 10 минут.
Приготовить вкусным суп можно очень быстро. Это вариант, когда нужно приготовить оперативно обед для всей семьи.
Ингредиенты:
- Говяжьи ребра — 500 г
- Картофель — 5 шт
- Морковь — 1 — 2 шт
- Лук — 2 шт
- Соль, перец, растительное масло
Приготовление:
Ребра промыть и нарезать. Картофель измельчить средними кубиками, морковь и лук также нарезаются ( кроме одно лука, который будет помещаться в чашу целиком).
В мультиварку на дно наливается растительное масло, выкладывается мясо, картофель, овощи и обязательно один целый лук.
Ингредиенты заливаются водой, добавляются специи и ставится режим «Тушение» на 1 час.
Можно также использовать режим «Суп», который также нужно устанавливать на 1 час.
Это рецепт из азербайджанской кухни. Пити — суп с малым количеством бульона, очень вкусный и оригинальный.
Ингредиенты:
- Ребра говяжьи — 600 г
- Фасоль — 200 г
- Картофель — 3 шт
- Лук — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Помидор — 2 шт
- Слива — 4 шт
- Чеснок — 2 зубчика
- Приправы
Приготовление:
1. На дно казана выложить ребрышки.
2. Сверху выложить картофель и лук, нарезанные средними кубиками.
3. Затем укладывается фасоль и сливы целиком.
4. Помидор, лук и морковь нарезать и высыпать в емкость.
5. Залить небольшим количеством воды или бульона и добавить чеснок.
6. Тушить на медленном огне около 1 часа.
В этом рецепте предпочтительнее использовать телячьи ребрышки. Так суп будет намного нежнее. Фасоль и специи добавляют особого вкуса и колорита блюду.
Ингредиенты:
- Ребра — 2 шт
- Говядина — 150 г
- Лук — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Перец болгарский — 1 шт
- Картофель — 4 шт
- Фасоль консервированная — 100 г
- Томатная паста — 1 ст. л
- Вода — 600 мл
- Паприка, красный молотый перец, соль
- Лавровый лист — 2 шт
- Чеснок — 4 зубчика
- Зелень
Приготовление:
Овощи и мясо нарезать на крупные кусочки. Ребра и говядину обжарить. Добавить лук полукольцами, морковь кружочками и картофель крупными половинками.
Добавить специи и болгарский перец.
Переложить массу в кастрюлю, залить водой, добавить томатную пасту и чеснок, проварить.
Когда картофель будет готов, всыпать фасоль и варить до готовности.
Рецепт пришел из Узбекистана. Сочетание ребер и фарша делают суп очень сытным. Это не вариант для тех, кто придерживается диеты или по состоянию здоровья отказывается от жирной пищи.
Ингредиенты:
- Фарш говяжий — 150 г
- Ребра говяжьи — 3 — 4 шт
- Лук — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Чеснок — 2 дольки
- Паприка молотая — 1 ч.л.
- Томатная паста — 2 ст.л
- Соль, перец, кинза
Приготовление:
Фарш, лук и морковь пережариваем. Затем нужно добавить паприку и томатную пасту, перемешать.
В кастрюлю выкладываются ребрышки и отвариваются. Когда они будут готовы, в емкость отправляется фарш с овощами и томатной пастой. Добавляется чеснок и кинза.
Это классический вариант супа с ребрышками. Именно в этом рецепте можно поэкспериментировать и предварительно замариновать ребра.
Ингредиенты:
- Говяжьи ребра — 300 г
- Горох — 1/2 стакана
- Лук — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Картофель — 5 шт
- Соль, перец
Приготовление:
Предварительно сварить горох в отдельной емкости.
Ребра залить водой и варить до готовности. Добавить к ним картофель и обжарку из лука и моркови.
Высыпать в суп гороховое пюре, посолить и довести до кипения.
Также можно добавить в суп немного сырокопченой колбасы.
Популярный вариант супа с ребрышками. Его можно делать более острым. Но если в доме есть дети, то лучше выбрать менее пикантный вариант.
Ингредиенты:
- Ребра — 500 г
- Рис — 100 г
- Лук — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Сладкий перец — 1 шт
- Чеснок — 3 зубчика
- Томатная паста — 3 ст. л
- Лавровый лист — 2 шт
- Соль, перец
Приготовление:
Приготовление супа незамысловатое:
2. Добавить в кастрюлю картофель, через 15 минут рис.
3. Обжарить овощи с томатной пастой и чесноком, высыпать в емкость.
4. Приправить по вкусу.
Оригинальное блюдо, пришедшее из корейской кухни. Оно очень популярно в Корее и может быть в острой вариации, так и в более лояльной для европейца форме.
Ингредиенты:
- Говяжьи ребра — 500 г
- Редька «Дайкон» — 200 г
- Луковица — 1 шт
- Чеснок — 2 зубчика
- Зеленый лук
- Вода — 1, 5
- Лапша — 150 г
- Желтки для украшения ( можно его не делать) — 2 шт
Приготовление:
В кипящую воду бросить ребра. Бланшировать в течении 10 минут и достать мясо. Затем заново залить водой и варить уже суп.
Целую редьку и луковицу добавить к ребрам и варить до готовности.
Для украшения нужно взбить желтки, вылить их на сковороду и поджарить. Такой блинчик свернуть и нарезать полосочками.
Зеленый лук и чеснок измельчить. Лапшу отварить.
Когда мясо сварилось, то редьку, ребра и лук убирают. Бульон процеживают.
Дайкон нарезают кусочками. Затем бульон снова ставят на плиту, кипятят, добавляют туда чеснок и лапшу.
В тарелку помещают ребрышки, дайкон, лапшу и заливают бульоном. Сверху посыпают зеленый лук и выкладывают украшение из яичного блинчика.
Чтобы получить острую вариацию этого супа, можно добавить соевого соуса и острых специй в желаемом количестве.
Это рецепт вьетнамского супа. Особой «изюминкой» станет добавление пряностей.
Ингредиенты:
- Ребрышки говяжьи — 300 г
- Вода — 2 л
- Лук — 1 шт
- Имбирь — 2 см
- Анис — 1 шт
- Гвоздика — 1 шт
- Корица — 1 шт
- Рисовая лапша — 200 г
- Соль
Приготовление:
Ребрышки нужно отварить. В бульон добавить лук, имбирь, анис и соль. Рисовую лапшу следует отварить отдельно.
Суп подается порцией: в тарелку нужно насыпать лапши, сверх мясо и имбирь, а потом все заливается пряным бульоном.
Это традиционное русское блюдо, очень сытное и питательное. Готовится оно очень быстро и просто.
Ингредиенты:
- Ребрышки — 3 — 4 шт
- Картофель — 5 шт
- Лук — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Капуста — 1 / 2 головки
- Соль, перец
Приготовление:
Ребра залит водой и поставить на плитку. Картофель нарезать и со временем отправить в кастрюлю с мясом.
Капусту нашинковать. Лук и морковь мелко измельчить и обжарить.
Когда мясо и картофель приготовятся, то добавить в емкость капусту и обжарку.
Посолить, добавить перец и лавровый лист.
Можно добавить помидор по желанию.
Настоящий узбекский суп из ребер и баранины. Очень наваристый вкус и аромат навсегда останется в памяти гурмана.
Ингредиенты:
- Ребра — 350 г
- Баранина — 300 г
- Лук — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Перец сладкий — 1/2 шт
- Томатная паста — 1 ст.л
- Растительное масло — 2 ст.л
- Чеснок — 2 зубчика
- Вода — 2 л
- Картофель — 2 шт
- Маш — 100 г
- Рис — 1 ст.л
- Кориандр, соль, паприка, зелень
Приготовление:
Мясо посолить и обжарить. Добавить лук и морковь, предварительно измельченные. Затем нарезать перец и его поместить к обжарке. Массу приправить, всыпать чеснок и томатную пасту.
Выложить массу в кастрюлю, залить жидкостью и варить 20 минут. После всыпать картофель.
Маш заранее залить водой на 15 минут, воду слить и высыпать массу в суп.
Когда зернышки начнут лопаться, всыпать рис. Варить до готовности.
Этот рецепт — симбиоз первого и второго блюда. Ингредиенты тушатся и заливаются соусом. Получается очень густой и сытный суп.
Ингредиенты:
- Ребра говяжьи — 800 г
- Картофель — 5 — 6 шт
- Перец болгарский — 1 шт
- Чеснок — 4 — 5 зубков
- Луковица — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Зеленая фасоль — 250г
- Томатный соус
Приготовление:
В казан или высокую сковороду налить масло и обжарить ребрышки. Посолить их. Добавить к ним лук, морковь и перец.
Фасоль очистить и нарезать ее пополам. Добавить в сковороду фасоль, картофель и залить это все томатным соусом. Хорошо перемешать.
Дополнительно влить воду до нужного состояния супа. Проварить.
Если на столе будет суп из говяжьих ребрышек, то домочадцы или гости никогда не уйдут голодными.
По материалам www.supyday.ru
А потом и в суп, и в салат, и в фалафель, и в хумус (пасту). Очень хорош гороховый суп с мясом копченым. Спасибо за рецепт! Но этот рецепт супа из свежего мяса с дробленым горохом. Суп очень-очень вкусный. Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. Подают этот суп традиционно с сухариками. Рецепт самый обыкновенный, в каждой семье едят суп гороховый с копчеными ребрышками в тех или иных вариациях…
Быть может, благодаря моему рецепту кто-то вспомнит об этом вкусном супчике и решит его приготовить. Удивительно вкусный получается гороховый суп, приготовленный таким способом. Это один из традиционных рецептов. Праздники прошли, и в холодильнике остались баночки с маринованными и солеными вкусняшками — перчики, чесночок, огурчики, каперсы…
Вот я и придумала такой гороховый рассольник. Если вы готовите суп с целым горохом, его нужно замочить на несколько часов. Дробленый горох достаточно хорошо разваривается, поэтому замачивать его желательно, но не обязательно.
Для горохового супа, рецепт которого я предлагаю (выверен временем), ночное бдение на холодной плите имеет решающее значение. Суп должен отстояться требуемое время, чтобы горох приобрёл консистенцию «крим»… Всю жизнь я этот суп терпеть не могла. Та бурда, которой кормили в детском саду и школе, отбила интерес к этой похлебке надолго.
Через 15 минут добавляем в суп зажарку. Теперь всю эту массу добавляем в кастрюлю с горохом. Для того чтобы разварить горох в супе, замочи его в холодной воде на ночь накануне готовки. Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Особый вкус гороховому супу придаст горсточка обжаренного до хруста бекона — его можно кинуть прямо в кастрюлю или насыпать аккуратную горку в каждую тарелку перед подачей.
В последнее время на столах россиян очень часто стали появляться тарелочки с аппетитными оливками, зелеными и черными. Говяжьи ребра идеально подходят для тушения и приготовления первых блюд на основе наваристого ароматного бульона, поэтому рецепт супа из говяжьих ребрышек — для меня один из любимых. Говядина для меня с самого детства — любимый вид мяса. Как сейчас помню мамин борщ на крепком наваристом говяжьем бульоне.
Попробуем вам помочь поверить в свои способности и научиться готовить вкусные блюда не хуже опытных поваров. Это классический вариант подборки продуктов, однако, вы с лёгкостью можете изобрести, как сделать вкусный Суп из говяжьих ребрышек, добавив или убрав тот или иной ингредиент. Итак, что я делаю, чтобы приготовить нутовый суп? Прежде всего покупаю необходимый набор продуктов. 2. Около килограмма мяса на кости и с жирком (лучше — кусок бараньей грудинки с ребрышками, но можно смело брать и свинину, да простят меня таджики, и говядину).
В данном случае я кладу в холодную для того, чтобы мясо (и костояки) побыстрее отдало в бульон все соки и сделало его насыщенным. Слегка поджариваю овощи так, чтобы, например, лук из белого стал полупрозрачным, и добавляю две столовые ложки томата (летом — спелые помидоры), хорошенько перемешав его с овощами. Дав овощной смеси спассероваться, снимаю сковороду с плиты и отставляю ее в сторону.
Самое время всыпать теперь в кастрюлю нут и отрегулировать пламя так, чтобы кипение супа было небольшим и равномерным. Еще через 15 минут варки нутовый суп можно считать готовым. Спасибо за рецепт.Так доходчиво и просто все описано.Непременно захотелось его приготовить ,что сегодня и сделаю. Хороший суп попробовали,спосибо,думаю картошка была бы не лишней добавить,как вариант пробуйте!
Добрый день Марат! Вчера вечером этот прекрасный рецепт был воплощен мною в жизнь! Готовил правда из свиных ребер т.к. с бараниной бывает напряжёнка! ЗЫ. Тажин с курицей и нутом вроде получился… Никогда не писал комментариев, хотя знаю Вас, еще с удава. Хочу сказать, что и летом энергетика супа захватывает. С уважением и ожиданием очередных тем. друзья сказали, что вся моя кухня, поимо жены, стала пахнуть востоком.
Бульон томился всю ночь на очень маленьком огне с луковицей и морковкой. Помогите, пожалуйста, с выбором нута, как его вообще, выбирать и как хранить? А через неделю из пакета с нутом полезли гады. Хотя на предмет дырочек я его на рынке посмотрела. С уважением,Asamat. Сейчас вот готовлю эту прелесть, правда не в казане, а в мультиварке Панасоник, с бараниной, — экспериментирую. Мне нравятся ваши кулинарные произведения, но этот суп мне не понравился из-за самого нута. На вкус и цвет, как говорится,а сам суп получился наваристым.
В «Опере» эта страница открывается с глюком 
Текст рецепта сначала появляется, а по мере подчитывании страницы — остается только форма для комментариев. Это не в плане критики, просто я свой экземпляр книжки подарила хорошему человеку, и пыталась найти рецепт на сайте. 
Мало ли, вдруг кто-то принципиально только Оперой пользуется. Нет, это ненормально с точки зрения готовности нута вообще, но нормально с точки зрения того, что он разваривается неравномерно.
Суп получается густым, сытным, с насыщенным вкусом копченостей. Единственный его минус в том, что для замачивания гороха и варки бульона требуется довольно много времени. Ксюша, чтобы приготовить вкусный гороховый вегетарианский суп возьмите сухое соевое мясо Бона Вита, замочите его в бульоне со специями на несколько часов. Потом обжарьте на сковороде. В кастрюлю с кипящей водой бросьте красную чечевицу(она не менее вкусная, чем горох, а варится гораздо быстрее, всего 15 минут.) Добавьте туда же специи, какие любите, подсолнечного масла(немного).
А я нарезаю колесиками охотничьи колбаски слегка обжариваю их с луком и морковью и добавляю в суп. Получается и вкусно и красиво. Но я просто меньше его варила , и все дела))) Спасибо за такие простые и самое главное — вкусные рецепты!Кстати до посещения вашего сайта первое готовить не любила!! Бульон сварила из говядины,а также в конце вместе с зеленью и чесночком добавила обжаренную тонкой соломкой ветчину.
Помещаем горох в кастрюлю с бульоном и варим в течение 30 минут. Добавляем картофель и варим 10 минут. Посолим, поперчим. Все по рецепту делала, очень вкусно. Гороховый суп готовится практически во всех странах. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Совсем недавно узнала, что настоящий гороховый суп варится на свежих и копченых свиных ребрышках. Суп получается вкусным и нежным.
По материалам rawalan.freezeet.ru