Рецепты на каждый день, готовим просто и вкусно!
Самый вкусный куриный суп получается именно с домашней лапшой. Для того чтобы получить полноценный продукт, который часто используется в диетическом питании, не обязательно закупать дорогие ингредиенты. Весь вкус и необычность блюду придает домашняя лапша, технологией приготовления которой должна овладеть любая, даже начинающая хозяйка. Как готовится суп лапша домашняя с курицей рецепт пошагово смотрите ниже…
- Курица — 0,4 кг.;
- Яйцо куриное — 1 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Лавровый лист — 1 шт.;
- Перец — по вкусу;
- Перец горошком — 4-5 шт.;
- Зелень — По вкусу
- Мука — 100-120 г.;
- Соль — по вкусу.
- Моем курицу под проточной водой.
- Берем кастрюлю, наливаем в нее воду, выкладываем туда мясо и ставим кастрюлю на плиту, варим бульон.
- По мере закипания собирайте пену и затем солим по вкусу, убавляем огонь до слабого.
- Чистим репчатый лук и морковь. Моем. Измельчаем лук, морковь натираем на терке.
- Добавляем лук и морковь в кастрюлю, варим в течении получаса, пока курица не будет готова.
- Берем глубокую миску, вбиваем в нее яйцо, солим по вкусу. Добавляем потихоньку муку, замешиваем некрутое тесто.
- Раскатываем тесто в тоненький пласт, сворачиваем его в трубочку и нарезаем потоньше.
- Оставляем получившуюся лапшу подсохнуть.
- Достаем готовое мясо из кастрюли и выкладываем туда лапшу. Добавляем специи.
- Варим лапшу на протяжении 3-5 минут.
- Далее моем и измельчаем зелень.
- Курицу нарезаем на порционные куски.
- Как только лапша будет готова, опускаем туда мясо и зелень. Это все, суп лапша домашняя с курицей готов. Подаем к столу.
По материалам gotovimrecepty.ru
В этом рецепте я покажу не только, как сварить вкусный суп с лапшой, но и как приготовить саму лапшу. Её можно использовать и в супы, и как самостоятельное блюдо.
- Яйцо 4 Штуки
для лапши - Соль 0,5 Чайных ложки
для лапши - Мука пшеничная По вкусу
сколько возьмет тесто для лапши - Окорочок 2 Штуки
для супа - Лук 1 Штука
для супа - Морковь 1 Штука
для супа - Лавровый лист 2 Штуки
для супа - Перец горошком 5-6 Штук
для супа - Соль По вкусу
для супа
Сначала нужно приготовить для супа лапшу. Для этого понадобятся яйца, соль и мука. Точное количество муки назвать сложно, многое зависит от качества муки, влажности, сорта и т.д.
Возьмите глубокую удобную посудину. Разбейте туда яйца. Добавьте соль.
Венчиком хорошенько взбейте, чтобы соединились желтки с белками и солью.
Всыпайте частями муку и зачинайте замешивать тесто.
Когда тесто станет очень крутым, переложите его на стол, присыпанный мукой. И продолжайте вымешивать.
Должен получиться вот такой упругий плотный колобок.
Отрежьте небольшой кусочек теста, присыпьте стол мукой. Раскатайте максимально тонко, тесто должно просвечиваться. Поверхность для сушки лапши застелите натуральной хлопковой тканью. Оставьте сохнуть кружочки.
Сверните трубочкой тесто и острым ножом порежьте лапшу на желаемые кусочки. Лапша для супа готова. Из 4 яиц получается достаточное большое количество муки, хватит на 3 супа. Порезанную лапшу разложите сохнуть на ткани до полной готовности. Потом храните в пакете или коробочке.
Переходим к варке супа. Вымойте тщательно мясо, очистите овощи, приготовьте специи для бульона.
В холодную воду положите мясо, соль, специи. Доведите до кипения и проварите 30 минут.
Подготовьте овощи к варке: порежьте мелко.
Добавьте овощи к мясу через 30 минут варки. И проварите вместе еще 15 минут.
Достаньте мясо и отделите его от костей. с помощью двух вилочек это легко можно сделать. Порвите мясо на кусочки. Верните в бульон.
В самом конце варки всыпаем лапшу и варим 2 минуты. Этого времени достаточно для домашней тонкой лапши.
Добавьте зелень и выключите огонь. Суп готов!
Подавайте куриный суп с лапшой с вареными яйцами куриными или перепелиными. Приятного!
По материалам povar.ru
Суп с домашней лапшой – это очень хорошо! Потому что он – лёгкий и при этом очень сытный. А ещё такой вкусный, какой с магазинными макаронами ни за что не сварите! В супермаркетах сейчас такой огромный выбор макаронных изделий, что мало кто готовит лапшу дома. Но я советую вам – попробуйте! Удивительно нежный вкус домашней лапши и удовольствие от процесса приготовления этого стоят. Выходной денёк – отличный повод вспомнить забытый рецепт и всей семьёй наготовить настоящей яичной лапши. А потом сварить с ней вкуснейший суп.
Куриный суп с домашней лапшой
- 2 окорочка, или 3 куриных бёдрышка;
- 3 средних картошки;
- 1 небольшая морковка;
- 1 маленькая луковица;
- ¾ ст. л. соли;
- 1 лавровый лист;
- Пучок зелени петрушки, укропа.
Здорово, если к домашней лапше вам повезёт раздобыть домашнюю курочку: тогда супчик будет более наваристым и полезным. Подойдёт и магазинная курица – не бройлер, а суповая. Она не такая упитанная и очень долго варится (часа 1,5-2), зато какой шикарный, вкусный бульон получается! Но если хочется сварить суп побыстрей, то можно взять и обычные окорочка-бёдрышки.
Споласкиваем их, опускаем в кастрюлю с холодной водой, провариваем до закипания. Сливаем первую воду, набираем новую и варим на среднем огне с полчаса.
Ставим варится бульон
А тем временем займёмся приготовлением домашней лапши.
Настоящая яичная лапша готовится совсем без воды, только на яйцах. Если яички домашние, яркие, то и лапша получается жёлтенькой, как цыплёнок. Запомните пропорцию: на 1 яйцо – 100 г муки. Одной порции лапши как раз хватает на 3 л кастрюлю супа.
Приступаем к приготовлению теста
Муку просеиваем горкой на стол, застеленный пергаментом, чуть солим, делаем углубление и вбиваем туда яйцо. Можно замешивать не на столе, а в миске.
Перемешиваем тесто ложкой, затем продолжаем месить руками. Чтобы тесто не прилипало, слегка смазываем руки подсолнечным маслом. Вымешивать следует долго – 5-10 минут, чтобы тесто сделалось однородным, эластичным – тогда его можно будет тонко раскатать, и оно не порвётся.
Оставляем тесто отдохнуть
Тесто на яйцах довольно крутое, и, чтобы хорошо вымесить его, понадобится приложить усилия. Ощущения в руках – как будто вы упражняетесь на силовом тренажёре. Сначала тесто неоднородное, затем вы заметите, что оно стало мягким и гладким. Пора завернуть тесто в пищевую плёнку и положить на 15-20 минут в тепло (например, на стол рядом с плитой, где варится суп).
Пока тесто «отдыхает», а курица варится, помоем и очистим овощи для супа. Нарежем кубиками картошку, кружочками – морковку, лук измельчим.
Тонко раскатать крутое тесто – занятие, также требующее усилий. Тесто на яйцах упругое, при раскатывании оно всё время норовит сжаться снова. Не пожалейте сил и раскатайте его так, чтобы через тесто виден был рисунок на столешнице! Тогда лапша будет нежной и вкусной.
Раскатываем тесто 
Раскатываем тесто 
Раскатываем тесто
Раскатав тесто, оставляем его на 10 минут, чтобы подсохло.
А тем временем положим в суп картошку, морковку и лук, посолим, перемешаем и снова накроем крышкой, пусть суп потихоньку кипит дальше. Пока будет готова лапша, овощи почти сварятся.
Заправим бульон нарезанными овощами
Теперь – самый интересный этап! Сворачиваем раскатанное тесто неплотным рулетиком.
Нарезаем этот рулетик тонкими полосками, 3-4 мм толщиной. Чем тоньше полоски – тем тоньше будет лапша. А её длина зависит от ширины пласта.
Сворачиваем раскатанное тесто 
Полученный рулетик нарезаем тонкой соломкой 
Разверните полученные спиральки
Получились вот такие спиральки. Берём каждую за кончик и трясём, если не хочет разворачиваться – помогаем руками, аккуратно, чтобы не порвать длинную лапшу, а раскрученные полоски свободно раскладываем на столе или дощечке. Позовите на кухню детей, пусть помогут – им понравится задание. А потом будут с огромным аппетитом кушать – ведь они участвовали в готовке!
Яичная лапша домашнего приготовления намного вкуснее покупной
Вот сколько лапши получилось!
Пора добавлять её в суп. Аккуратно опускаем лапшу в кастрюлю, тут же перемешивая, чтобы не слиплась.
Добавляем лавровый лист, который придаст бульону особенно аппетитный аромат, и измельчённую зелень.
Добавляем лапшу, зелень и специи
Домашняя лапша варится моментально – 2-3 минуты при среднем кипении, чтобы не разварилась – и готово! Выключаем суп, пусть пару минут настоится под крышкой.
Свежий куриный суп с домашней лапшой
Можно звать к столу домочадцев на свежий суп с домашней лапшой. Увидите, уплетут мигом, ещё и добавки попросят.
По материалам www.botanichka.ru