Рецепт: Спагетти с морепродуктами в сливочно-томатном соусе — с креветками, осьминогами, мидиями, кальмарами
1. Подготовить все продукты.
2. Первым делом поставить варить спагетти в подсоленой воде в соответствии с интрукциями на упаковке. Вместо спагетти можно взять любые макаронные изделия, которые есть в доме. Маленькая хитрость: спагетти не будут слипаться, если в воду для варки добавить столовую ложку растительного масла.
3. Помидоры вымыть, сделать надрезы крестиком, положить в миску и залить кипятком на пару минут.
4. Чеснок почистить, помыть, разрезать на половинки, раздавить плоской стороной ножа (именно раздавить, тереть и резать не надо, мы его потом выкинем).
5. Слить воду из помидор и и очистить их от шкурки.
6. Нарезать помидоры кубиками.
7. Взять мой любимый базилик, оборвать листочки с трех веточек, порезать.
8. Натереть сыр на терке.
9. На сковороду налить оливковое масло (можно взять и подсолнечное, кому что нравится), разогреть его.
10. Положить в разогретое масло раздавленный чеснок. Обжаривать минуты 2, постоянно переворачиваться. Как только чеснок зарумянится — выкидываем. Он свое дело сделал, придав маслу аромат.
11. Моем под водой морепродукты, укладываем их в сковородку (можно взять коктейль морской, можно просто креветки или просто мидии, кто что любит). Тушим на среднем огне минут 7, они начнут выделять жидкость, так вот, тушим, пока жидкость не выпарится.
12. К этому моменту у нас должны свариться спагетти. Откидываем их на дуршлаг, промываем под холодной водой.
13. Добавляем к морепродуктам помидоры, базилик, солим по вкусу. Любители могут добавить белый перец. Тушим минут 10, пока тоже сок не выпарится. Да и томаты должны приготовиться. Помидорки создают кислую среду, которая не дает морепродуктам стать резиновыми при термообработке.
14. Заливаем сливки, доводим на среднем огне до кипения
15. Забрасываем натертый сыр, накрываем крышкой, и уменьшаем огонь на минимума. Тушить 2 минуты.
16. Добавляем в сковороду спагетти, перемешиваем, выключаем огонь, накрываем крышкой и даем постоять минут 5.
17. Блюдо готово! Раскладывайте по тарелочкой и ешьте.
По материалам fotorecept.com
Мидии очень вкусны, полезны и питательны. В составе этих морепродуктов содержится огромное количество витаминов и микроэлементов, придающих организму силу и энергию. Мидии можно готовить разными способами: запечь, пожарить, потушить. Особенно морепродукты сочетаются с различными соусами. В нашей статье мы поговорим именно об этом. Так как приготовить пасту с мидиями под ароматной заправкой?
Перед тем как приступить к рецептам приготовления, поговорим о выборе мидий. 
Итак, большинство наших соотечественников предпочитают приобретать замороженную продукцию. Поэтому в данной ситуации достаточно сложно понять, качественный ли это продукт. Свежие мидии должны пахнуть только морем. Никаких посторонних ароматов быть не должно. Далее следует обратить внимание на раковины: они должны быть плотно закрыты. Если потрясти мидию, то внутри не должно ничего болтаться. Выбор сделан? Тогда можно приступить к готовке.
Для этого рецепта нам необходимы такие ингредиенты:
- мидии – 600 г;
- спагетти – 500 г;
- томаты спелые – 2 шт.;
- сливки жирные — 300 мл;
- чеснок – 2-3 зубка;
- пармезан для посыпки;
- базилик, молотый красный перец, соль.
Если морепродукты замороженные, то начнём с разморозки. Для этого поместим мидии в миску с тёплой водой или используем микроволновую печь, установив соответствующую программу. После разморозки тщательно промоем морепродукты под проточной водой.
Сковороду поставим на плиту и нальем растительное масло. Бросим мидии. Потушим их на среднем огне, пока не выпарится вся жидкость.
Томаты натираем на тёрке или измельчаем в блендере. Добавляем их к мидиям. Солим, перчим, приправляем базиликом. Чеснок пропускаем через чесночную давилку и бросаем в сковороду. Готовим ещё минут 5.
Затем добавляем сливки, доводим до кипения, тушим несколько минут. Пробуем. Если чего-то не хватает, добавляем.
Спагетти отвариваем в подсоленной воде и выкладываем на тарелку. Сверху располагаем наши морепродукты в сливочном соусе и посыпаем натертым пармезаном.
Паста с мидиями в сливочном соусе готова. Наслаждайтесь!
Для приготовления этого ароматного блюда нам будут нужны следующие продукты:
- мидии – 500 г;
- спагетти – 400 г;
- большая луковица;
- сметана жирная 200 г;
- сыр твёрдый, например пармезан, – 100 г;
- соль, перец, базилик сушёный;
- зелень укропа.
Мидии размораживаем и промываем под проточной водой. Лук очищаем и режем полукольцами. Сковороду поливаем подсолнечным маслом и бросаем нашинкованный овощ. Жарим до тех пор, пока он не приобретёт золотистый оттенок. Бросаем к нему мидии, солим, перчим, посыпаем базиликом. Перемешиваем. Обжариваем в течение 5 минут.
Зелень мелко рубим и перемешиваем со сметаной. Вводим смесь в сковороду, доводим до кипения, убавляем газ и даём потушиться в течение 2-3 минут. Больше не нужно, иначе мидии станут резиновыми.
Спагетти отвариваем в подсоленной воде (лучше выбирать сорта из грубого помола), откидываем на дуршлаг и выкладываем на тарелку. Сверху располагаем морепродукты и посыпаем пармезаном. Паста с мидиями готова. Приятного вам аппетита!
Что нам необходимо для приготовления блюда? Это:
- мидии – 400 г;
- паста – 300 г;
- корнишоны – 6-7 шт.;
- пармезан – 80 г;
- чеснок – 2-3 зубка;
- масло оливковое – 40-50 мл;
- соль, молотый перец чёрный, специи;
- петрушка — несколько веточек.
Мидии размораживаем, промываем под водой и бросаем в кипящую подсоленную воду на 2-3 минуты (не более, чтобы наши морепродукты не напоминали жвачку). Корнишоны режем полосками.
Петрушку мелко рубим. В чашу блендера помещаем натёртый сыр и петрушку. Измельчаем. Если нет блендера, можно воспользоваться вилкой. Главное, чтобы эти два продукта слились в одно целое и дали соответствующий, нужный нам аромат.
Чеснок пропускаем через чесночную давилку и смешиваем его с оливковым маслом. Перчим.
Пасту варим в подсоленной воде, откидываем на дуршлаг. В отдельной ёмкости смешиваем корнишоны, отваренные мидии и пасту. Далее поливаем чесночным соусом и посыпаем пармезаном с петрушкой. 
Паста с мидиями в чесночном соусе готова. Наслаждайтесь замечательным вкусом и ароматом!
В данном случае итальянская паста, рецепты которой мы подробно рассматриваем в нашей статье, должна быть в форме завитушек. Такой выбор отлично удержит заправку и придаст нашему блюду привлекательный внешний вид.
Для пасты с мидиями нам понадобятся следующие продукты:
- мидии – 400 г;
- паста – 400 г;
- томаты спелые – 5 шт.;
- базилик сушёный, перец молотый чёрный соль, средиземноморские травы, орех мускатный;
- сахар — щепотка;
- пармезан для посыпки.
Отвариваем пасту в подсоленной воде. После закипания добавляем средиземноморские травы. Откидываем на дуршлаг.
Помидоры обдаём кипятком и снимаем кожуру. Очищенные томаты помещаем в блендер.
Разогреваем сковороду и вводим оливковое масло. Обжариваем помидоры, солим, перчим, посыпаем мускатным орехом (совсем немножко). Чтобы наша заправка получилась кисло-сладкой, добавим щепотку сахара. Можно больше.
Накрываем сковороду крышкой и тушим в течение 15 минут. Не забываем периодически помешивать.
Мидии размораживаем, промываем под водой и добавляем к нашим томатам. Перемешиваем и тушим около 5-6 минут. Главное – не переварить.
На тарелку выкладывается паста с мидиями в томатном соусе и посыпается пармезаном. 
Приятного аппетита!
Нам необходимы такие продукты:
- мидии – 300 г;
- креветки – 300 г;
- томаты спелые – 2 шт.;
- помидорки черри – 5-6 шт.;
- паста (спагетти) – 300 г;
- пармезан – 200 г;
- мёд – 1 ст. л.;
- соус соевый – 5 мл;
- орегано, тимьян сушёные, корица, соль, перец молотый чёрный, лавровый лист.
Для начала сварим креветки в подсоленной воде с добавлением лаврового листика. После закипания уменьшим огонь и дадим повариться в течение 1 минуты. После остывания морепродукты очистим.
Сковороду ставим на плиту, поливаем подсолнечным маслом и обжариваем креветки. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы масло стекло.
Томаты поливаем кипятком, очищаем и натираем на мелкой тёрке. Массу выкладываем на сковороду и обжариваем. Приправляем перцем, солью, тимьяном. Двух минут будет достаточно.
Мидии размораживаем, промываем под водой, посыпаем орегано, корицей, поливаем соевым соусом и обжариваем. Добавляем мёд, перемешиваем. Жарим ещё 2 минуты.
Пасту варим в подсоленной воде, откидываем на дуршлаг и выкладываем на тарелку. По краям располагаем креветки с томатным соусом, в центре – мидии с мёдом. Итальянская паста (рецепты на любой вкус предложены в нашей статье) приготовлена.
Паста с мидиями подаётся с различными соусами. Всё на усмотрение хозяйки. Прекрасно будет, если на кухне имеется парочка ароматных итальянских трав. Без них блюдо не будет соответствовать традиционному. То же касается и пасты. Лучше, если она будет твёрдого помола и негладкая.
Придерживаясь всех рекомендаций, вы получите вкусное, ароматное и аппетитное блюдо. Приятного вам аппетита!
По материалам fb.ru
Содержание статьи:
- Особенности приготовления
- Секреты блюд приготовленных на основе спагетти
- Как варить спагетти
- Как приготовить обычное спагетти с креветками
- Рецепт в сливочном соусе
- В сливочно-чесночном соусе
- В сливочно-томатном соусе
- Видео-рецепты
Спагетти с креветками, мидиями, щупальцами осьминога и прочими морскими «гадами» — это утончённое и довольно лёгкое в приготовлении блюдо. Это кушанье может быть обеденным вторым блюдом или полноценным ужином. Дары глубин морей и океанов делают блюдо пикантным и сытным, при этом низкокалорийным и полезным, т.к. содержат белок и всевозможные минералы.
-
Креветки. Чтобы приготовить спагетти с креветками в сливочном соусе необходимо подойти основательно к выбору основного ингредиента — морепродукта. Его можно приобрести свежим или замороженным, а на упаковке обязательно проверить срок годности. Рекомендуется покупать креветки в панцире, а очищать непосредственно перед самим приготовлением.
Спагетти. Спагетти можете использовать любые по вкусу, главное, чтобы они были не слишком ребристыми и крупными. Отдавать предпочтение следует изделиям высшего сорта (группа А) из твёрдых сортов пшеницы. Готовится итальянская паста до консистенции al dente, т.е., чтобы оставалась немного плотной, при этом внутри не жесткой. Это самое главное и важное правило настоящего традиционного блюда.
Сливочный соус. Что касается сливочного соуса, то подойдут 20 или 10 % сливки, жирная сметана или молоко.
Дополнительные ингредиенты. Дополнить композицию можно приправой «итальянские (прованские) травы», в состав которых входит чабёр, базилик, орегано, розмарин, эстрагон. Аромат можно придать мускатным орехом или парами зубчиками чеснока. Среди других часто встречаемых дополнительных ингредиентов пасты может быть твёрдый сыр, маслины или оливки. Остальные добавочные продукты можно использовать по вкусу. К примеру, любите овощи, возьмите помидоры и сладкий перец.
-
Чтобы макароны были идеально сварены нужно соблюдать пропорции продукта и воды. Спагетти любят свободное пространство, поэтому лучше воспользоваться большой кастрюлей. Размер кастрюли рассчитывается следующим образом: 100 г сухой пасты на 1 л воды. Не стоит забывать, что во время варки, спагетти в несколько раз увеличатся в объеме.
Любой сорт и вид макаронных изделий следует опускать исключительно в кипящую воду. В противном случае получится слипшаяся масса без пользы и вкуса.
Соль добавляется перед закладкой спагетти. Пропорция соли следующая: 10 г на 1 л воды.
Толстые в объеме макароны будут дольше вариться. Среднее время их приготовления в закипевшей воде 7–15 минут. Не лишним будет прочитать на упаковке производителя конкретное время варки пасты, чтобы они доварились до нужной кондиции.
Чтобы избежать слипшихся макарон, перед добавлением их в кастрюлю стоит налить пару ложек оливкового масла.
Закрывать кастрюлю крышкой во время варки макаронных изделий не стоит, иначе они слипнутся и станут не вкусными.
Готовые спагетти не промывайте под проточной водой. Струя холодной воды их полностью охладит, а горячей приведет к слипанию.
Вода, в которой варится паста, не выливается. Она может понадобиться, если продукт получится сухими или подливка будет густой.
Макароны — это простой гарнир, который подходит ко многим блюдам. Чтобы во время варки они не слипались надо знать, как правильно их варить как в кастрюле, так и микроволновке или пароварке. Налейте воду, включив максимальный огонь, добавьте соль, растительное масло и закипятите. После этого опустите спагетти, ломать их не следует, просто поставьте в кастрюлю. Примерно через 30 секунд опущенные кончики станут гибкими, и макароны можно будет полностью опустить на дно.
Доведите воду до вторичного закипания и убавьте температурный режим до среднего уровня, чтобы вода продолжала слегка кипеть. Крышкой кастрюлю не закрывайте, чтобы вода не сбежала, что сделает спагетти липкими. Во время варки макароны обязательно помешивайте, чтобы избежать слипания спагетин и приставания их ко дну кастрюли. Варите спагетти столько времени, сколько указано на этикетке. Для достижения консистенции al dente, указанное время уменьшите на 1–2 минуты. Готовую пасту откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода, поставив его на кастрюлю.
Ингредиенты:
- Паста — 200 г
- Креветки — 200 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Сок свежего лимона — 1 ст.л.
- Оливковое масло — 2-3 ст.л.
- Соль, перец и паприка — по вкусу
Приготовление:
-
Креветки очистите, отрежьте головы, но их не выбрасывайте, а хвостики почистите.
В толстодонную сковороду с разогретым оливковым маслом, положите крупно нарезанный чеснок. Прожарьте его и выбросите. Необходимо, чтобы он только отдал свой аромат.
В это масло положите креветочные головы, слегка их обжарь, периодически прижимая лопаточкой, чтобы выделился сок и выбросите. В сковороду положите креветочные хвостики и жарьте до готовности.
Паста с креветками в сливочном соусе — это базовое блюдо cредиземноморской кухни. Готовится оно быстро из доступных ингредиентов, получается вкусным и нежным.
Ингредиенты:
- Очищенные креветки — 400 г
- 20 % сливки — 250 мл
- Лайм — 1/3 шт.
- Белое сухое вино — 40 мл
- Спагетти — 400 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Сливочное масло — 40 г
- Петрушка — 5–6 веточек
Приготовление:
- Спагетти отварите по инструкции указанной на упаковке.
В сковороду положите сливочное масло, выдавите сок лайма, положите чеснок и держите его до характерного запаха.
Удалите со сковороды чеснок, влейте вино со сливками и перемешайте. Положите креветки и тушите около 10 минут. Затем креветки уберите, а соус продолжайте уваривать еще 10 минут для загустения.
- Спагетти выкладывайте на тарелку, сверху кладите креветки, добавьте сливочный соус и притрусите мелко нарезанной петрушкой.
Спагетти — это самый распространенный, простой и быстрый гарнир к мясным и рыбным изделиям. Приготовить их, это дело нехитрое, достаточно выполнить несколько простейших кулинарных действий. Но гораздо вкуснее и интереснее паста станет вместе с нежным сливочно-чесночным соусом, приготовленным по мотивам итальянской кухни.
Ингредиенты:
- Спагетти — 400 г
- Креветки (в панцире) — 1 кг
- Чеснок — 4 зубчика
- Жирные сливки — 300 мл
- Сливочный плавленый сыр — 3 ст.л.
- Белое сухое вино — 100 мл
- Сыр Пармезан — 50 г
- Растительное масло — 1,5 ст.л.
- Сливочное масло — 1,5 ст.л.
- Соль с перцем — по вкусу
Приготовление спагетти с креветками в сливочно-чесночном соусе:
- Креветки очистите от головы и панциря. Пару штук оставьте с хвостиками для украшения.
Приготовьте чесночно-сливочный соус. В сковороде нагрейте сливочное и растительное масло, и положите нарезанный чеснок. Обжарьте чеснок 5 минут и выбросите.
Положите в сковороду креветки с хвостиками, оставленные для украшения, обжарьте 1 минуту и выложите в отдельную миску.
В эту же сковороду забросьте все креветки, приправьте солью, прожарьте на среднем огне 7–10 минут и влейте вино. Дайте ему выпариться.
Через 5 минут влейте сливки, добавьте плавленый сыр и тушите 10 минут на медленном огне, чтобы сыр расплавился, а соус загустел и приобрел однородность.
Спагетти отварите в подсоленной воде, не доваривая до готовности 1–2 минуты, и откиньте на сито. После добавьте в сковороду к креветкам и держите их на огне 2 минуты.
- Выложите на тарелку пасту, посыпьте натертым сыром Пармезан и подавайте в горячем виде. Украсьте блюдо креветками с хвостиками.
Данное блюдо можно отнести к разряду быстрых и простых в приготовлении. Его можно подавать как для будничного обеда и ужина, так и трапезы в кругу друзей. Получается оно вкусным, а благодаря комбинации продуктов, эффектным.
Ингредиенты:
- Сырые очищенные креветки — 400 г
- Спагетти — 300 г
- Оливковое масло — 1,5 ст.л.
- Луковица — 1 шт.
- Помидоры — 1 шт.
- Сушеный базилик — 1,5 ч.л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Белое сухое вино — 100 мл
- Сливочное масло — 4 ст.л.
- Сливки 20 % — 150 мл
- Сыр Пармезан — по вкусу
- Соль, перец — по вкусу
Пошаговое приготовление:
- Нарезанный помидор, луковицу, чеснок, базилик положите в сковороду, установив среднюю температуру.
Влейте вино и готовьте, чтобы выпарилась почти вся жидкость. Затем добавьте сливки.
Очищенные креветки полейте оливковым маслом, приправьте солью и перцем. Обжарьте их в другой сковороде до готовности на средне-большом огне 3 минуты и переложите в сковороду с соусом. Тушите креветки 2–3 минуты на медленном огне после закипания.
Отварите спагетти, добавьте их к креветкам, перемешайте и потушите 1 минуту.
- Выкладывайте пасту с креветками на тарелку и присыпьте натертым сыром.
Видео-рецепт приготовления пасты с креветками в чесночно-сливочном соусе:
По материалам tutknow.ru