Спагетти (но лучше фетучини)
Сливки 200 мл (не очень жирные)
Сливочное масло 50 гр.
Куриная грудка 500 гр.
Соль, перец и травки по вкусу (у меня базалик и петрушка)
Курицу нарезаем кубиками и отправляем на разогретую сковородку
Кубиками режем лук о отправляем на сковородку
Пока курочка с луком обжариваются, на медленном огне растапливаем сливочное масло
Добавляем муку и непрерывно помешиваем
Должно получиться что-то подобное
Когда курица обжарится до золотистого цвета, добавляем шампиньоны и жарим еще минут 8-10, ставим вариться спагетти
(готовим как написано на упаковке и не в коем случае не переварите, будет каша)
В масло добавляем сливки, томим на медленном огне до полного раствориения масла, после чего кладем базилик и петрушку базилик и петрушку.
Дабавляем соус к курочке, сбавляем огонь
Откидываем спагетти и можно отправлять их в сковородку с курицей, солим и перчим. Тушим на медленном огне 10 мин.
И вуаля, спагетти с куриной грудкой и шампиньонами под сливочным соусом готовы!
Извиняюсь за флуд «кладем базилик и петрушку базилик и петрушку»
не совсем поняла для чего нужно добавлять муку и марать вторую сковороду)
А так вполне зачод!)
мука чтоб гуще было,так,автор ?
почти во все подливы мука идет по чуть-чуть.тут то же самое,разве нет ?
сливки сами по себе густеют)
и то верно. тогда,и правда,для чего .
а может зависит от жирности ?
ну ёлки. обычные 20% сливки через минуту уже густеют после нагрева))
Сливки у меня не 10%, поэтому я добавила муку.
Вам пора вок искать, ставить газовую печь.
Автор, думаю, научится, со временем, делать всё в одном казане.
Если я делаю на разных сковородках значит так надо!
Казан для это блюда не подходит.
на самом деле вместо муки можно добавлять тертый сыр, сливки из-за него густеют, только сливки нужны как минимум 20%
Я же предупреждал — кулинар болшой появился! Всё правильно сделано. Только макароны неправильные, надо брать ту же макфу, но в синих пачках. Как-то там «..паста гранда. «
В фуде ессссь. И сливки не лить, а сметану асиновскую, либо настояшшую. Плю-плюс.
и опять калории :(( шо за жисть
Лишний вес — от ненужных привязанностей. Любви побольше — можно есть без ограничений.
Вместо муки в начале приготовления, можно перед окончанием добавить немного тертого сыра. Плохие сливки загустеют.
А у меня вопрос: мясо не будет сухим? Грудка, ведь белое мясо, поправьте, если не прав. Может лучше использовать мясо ножек?
Конечно мясо ножек всегда было нежнее. Но я вот щас лопаю, грудка получилась очень-очень!
Ну их, ножки. Луччне филе полосками, в стиль спагетти. И луку, луку побольше.
При правильной первоначальной обжарке продукта образуется на поверхности каждого кусочка образуется корка, препятствующая вытеканию «соков». Казан должен иметь сферичческое дно, масло (жир) перекалены. 🙂
Что бы я сделал по-своему:
1. Заменил шампиньоны белыми грибами, наплевав на аутентичность. Белые куда богаче пахнут и вообще:)
2. Жарил бы лук не с курицей, а отдельно. А возможно, вообще подумал над вариантом замены зеленым луком в самом конце.
3. Муку жарил бы на голой сковороде, а масло добавлял, когда она уже почти готова.
4. Базилик кидал бы не в готовое практически блюдо, а засыпал им только еще нарезанную сырую курицу и дал выстояться.
5. Использовал бы не грудку, а голени.
6. Не смешивал в процессе приготовления. В тарелку клал бы сперва сами макароны, затем курицу, потом тертый сыр и сверху сыпал бы зеленый лук.
MirexMultispeed, абсолютно согласна с вашим рецептом.)))
В догонку MirexMultispeed. Главное в вашем рецепте это достойно сварить то что у нас зовут лапшой, а я предпочитаю звать пастой.
Чуть переварил — лапша. Угадал — паста. Вкус между пастой и лапшой огромен.
Вчера приготовила, очень вкусно! Но я немного проще сделала: обжарила лук, потом туда же курицу и затем шампиньоны. Отодвинула это все на одну половину сковороды, а на второй растопила масло, обжарила в нем муку(буквально 1 минуту) и добавила молоко (сливок у меня не оказалось). Так избавилась от необходимости мыть две сковороды. А грудка очень нежная получилась потому, что сковорода очень хорошо разогрета была, кусочки покрылись корочкой и весь сок внутри остался.
Очень приятно, что мой рецепт кому-то понравился на столько, что захотелось его приготовить))
По материалам gorod.tomsk.ru
Макароны с курицей и грибами — идеальное решение кулинарного вопроса. Быстро, вкусно и гостей угостить не стыдно.
Продукты для пасты с куриной грудкой и грибами перед вами.
Как приготовить пасту с куриной грудкой и грибами:
Вскипятить 2,5 л воды. Посолить, добавить 1-2 ст. ложки растительного масла. Опустить в воду макароны, перемешать, дать закипеть. Варить на среднем огне до готовности, согласно инструкции. Обычно макароны из твердых сортов пшеницы варятся 8-10 минут.
Лук репчатый почистить, помыть и нарезать тонкими полукольцами.
Шампиньоны помыть, нарезать тонкими пластинками.
Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить репчатый лук. Тушить, помешивая, на среднем огне 2-3 минуты.
Затем добавить подготовленные шампиньоны.
Тушить, помешивая, на среднем огне 3-4 минуты.
Куриное филе помыть, обсушить. Нарезать небольшими кусочками.
Добавить филе в сковороду. Обжарить все вместе 5-7 минут, помешивая.
Откинуть готовую пасту на дуршлаг.
Затем добавить сметану, посолить, поперчить. Хорошо перемешать.
Тушить на самом маленьком огне под крышкой до готовности, около 15-20 минут.
Твердый сыр натереть на крупной терке.
В готовую курицу добавить сыр.
Перемешать. Тушить 1 минутку.
В сковороду выложить пасту, перемешать. Можно подавать. Паста с куриной грудинкой и шампиньонами готова.
Приятного аппетита!
Обожаю такую пасту с куриной грудкой и грибами)))Но я без сметаны делаю, просто с сыром, тоже очень вкусно
Спасибо Тоже вариант
Очень люблю пасту. Думаю получитс очень вкусно)))
Еще можно вместо лука добавить чеснок для обжарки грибов и базилик, тогда вообще пальчики оближешь!
И я так думаю. Камиль, на здоровье
Только что приготовили и поели очень вкусно. Спасибо за рецепт
Очень вкусно! Не было шампиньонов взяла обычные грибы. Спасибо за рецепт!
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com
Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН
По материалам www.russianfood.com
Паста с курицей и грибами уже стала классическим блюдом, поскольку для него не требуется особых ингредиентов и длительного времени. Данная еда пришла к нам из итальянской кухни и завоевала своих приверженцев необычным вкусом. Сливочный соус придает пасте мягкость и нежность. Рассмотрим, как правильно готовить такое итальянское блюдо, какие проверенные рецепты доступны даже новичкам и какова калорийность данной еды?
- Для приготовления настоящей итальянской пасты нужно брать соответствующие макаронные изделия. Это должны быть мучные полоски любой формы, но из твердых сортов пшеницы. Подходят и разноцветные виды паст с разными добавлениями.
- Чтобы мясо в блюде было мягким и сочным, рекомендуется брать свежую, незамороженную курицу. Это может быть филе, мякиш с голеней или спинки.
- Особое внимание уделите выбору грибов. Для приготовления подходят разные сорта: шампиньоны, лисички, белые и даже опята.
- При приготовлении пасты ее стоит немного недоваривать до полного размягчения. После избавления от лишней воды у макарон будет время, чтобы дойти до готовности под влиянием пара.
- Чтобы сама паста имела нежный вкус, в воду при варке можете добавить немного молока. Такой ингредиент не только улучшит вкусовые качества, но и придаст необычный легкий аромат.
- В некоторых рецептах используется отбитое молоточком мясо. Такой шаг повара выполняют, чтобы разбить волокна и сделать продукт податливым, мягким. Отбивать молотком мясо рекомендуется, только если оно побывало в морозилке. Такую обработку выполняйте быстро и без больших усилий.
- Последний и иногда основной шаг в приготовлении пасты – ее украшение и подача. Этому моменту нужно уделить большое внимание. Чтобы подача выглядела оригинально, используйте зелень, салаты, овощи (помидоры, перец, огурцы), соусы и приправы.
Итальянцы в процессе приготовления блюд используют разные ингредиенты. Они могут добавлять в еду различные соусы, бульоны, специи, зелень. Начинающим кулинарам лучше вначале приготовить классический рецепт спагетти с курицей и грибами, а уж потом экспериментировать с другими видами пасты. Рассмотрим проверенные вкусные варианты такого блюда.
В итальянские блюда часто добавляют сыр, поскольку этот продукт в данной стране в избытке. Но такой элемент добавляет необычности вкусу и внешнему виду. Спагетти – длинные тонкие макароны, которые любят кушать и взрослые, и дети, а их соединение с курицей и грибами охотно поддержат все члены семьи. Как же приготовить дома такое сытное и ароматное блюдо?
- очищенные свежие шампиньоны – 300 г;
- свежее, не мороженое мясо курицы – 400 г;
- лук репчатый, очищенный – 1 головка;
- сливки с жирностью 20% или больше – 200-250 г;
- масло подсолнечное или оливковое – 3 столовых ложки;
- сыр твердых видов, без плесени – 100-150 г;
- спагетти из твердых видов пшеницы – 400-500 г;
- соль, перец черный и душистый, базилик, др. приправы – согласно вкусовым предпочтениям.
Пошаговый рецепт спагетти с курицей и грибами под сливочно-сырным нежным соусом:
- Моем и просушиваем куриное мясо.
- Нарезаем его на небольшие кусочки, размером 2*1,5 см.
- Чистим и моем репчатый лук, режем его тонкими полукольцами или пластинками. Чтобы сок не попадал в глаза, чаще мочите нож под холодной водой.
- Моем и режем грибы. Должны получиться тонкие и прозрачные пластинки, шириной 1-2 мм.
- В разогретую предварительно сковородку опускаем: растительное масло, грибы. Жарим их в течение 5 мин., после чего добавляем тонко нарезанный лук, помешивая, готовим еще 5 мин.
- Затем в сковородку кладем мясо, обжариваем до небольшой золотистой корочки, вливаем сливки, добавляем специи, соль и готовим в течение 20 мин. на малом огне.
- Кипятим около 3 л родниковой воды, добавляем в нее соль, спагетти. В процессе кипения опускаем в кастрюлю 1 ложку растительного масла. Варим макароны около 8-10 мин., как указано в инструкции. Чтобы паста опустилась в воду равномерно, возьмите большую емкость.
- Трем сыр без плесени на крупной терке или нарезаем его маленькими кусочками и добавляем к мясу. Перемешав, готовим блюдо еще несколько минут.
- Тем временем откидываем на дуршлаг спагетти или сливаем с них воду с использованием специальной крышки для кастрюли.
- Добавляем пасту в сковородку, перемешиваем и подаем к столу.
- Украсить блюдо можете любой зеленью, помидорами, кетчупом или соусами. Приятного аппетита!
Родом из Болоньи, тальятелле часто подаются с соусом болоньезе, но есть и более простые рецепты. Эти небольшие тонкие полоски яичного теста, скрученные в небольшой ком, очень оригинально выглядят. Эти макароны продаются порционно, поэтому не нужно думать, как их разделить между собой. Рассмотрим простой и необычный рецепт тальятелле со шпинатом и сливочным соусом.
- оригинальные тальятелле – 300 г;
- шпинат свежий, молодой – 300-350 г;
- мясо куриное, филе – 300 г;
- замороженные или свежие белые грибы – 250-300 г;
- лук, чеснок – согласно вкусовым предпочтениям (но как минимум по 1 шт.);
- сливки натуральные 20-40% — 200 мл;
- тертый сыр пармезан – около 70-100 г для подачи;
- соль, перец молотый – согласно вкусовым предпочтениям.
- масло подсолнечное – около 50 г для жарки.
Рецепт тальятелле в сливочном соусе с курицей, шпинатом – пошагово:
- Грибы моем, при необходимости чистим. Если есть крупные, немного режем их на куски размерами 3-4 см.
- Промываем мясо, так же крупно нарезаем на деревянной доске.
- Чистим лук, чеснок. Моем, нарезаем их мелкими кубиками.
- Промываем тщательно под проточной водой шпинат, рубим его большими кусками.
- Все ингредиенты по очереди укладываем на нагретую сковороду, обжариваем на протяжении нескольких минут.
- Добавляем сливки, тушим под закрытой крышкой около 20 мин.
- Тем временем в подсоленной воде варим тальятелле, согласно инструкции на упаковке (они могут готовиться от 5 до 15 мин., в зависимости от производителя).
- Готовые макароны засыпаем в сковородку с мясом, грибами и шпинатом, перемешиваем.
- При подаче на стол, каждую порцию тальятелле посыпаем тертым или мелко нарезанным пармезаном, кладем маленький лист зеленого шпината. Приятного аппетита!
По материалам sovets24.ru