Сочные и ароматные котлетки, да с любимым гарниром, что может быть вкусней этого блюда. А если добавить к котлеткам еще и вкусную подливу, то обычный ужин превратится в настоящий праздник души и тела.
- Лук репчатый 40 Грамм
- Паста томатная 2 Ст. ложки
- Мука 1 Ст. ложка
- Чеснок 1-2 Зубчиков
- Лавровый лист 1 Штука
- Вода горячая 1 Стакан
- Сахар 1 Щепотка
- Специи По вкусу
- Соль По вкусу
Для начала нам, конечно же, следует пожарить котлеты. Перекладываем их пока в миску и накрываем тарелкой, чтобы они не остыли, потому что сковороду, на которой они жарились, нам пригодится.
Итак, нагреваем жир, полученный после обжарки котлет, выкладываем в него нарезанный кубиками репчатый лук, жарим лук до золотистого цвета.
Затем добавляем к луку муку, быстренько перемешиваем все и пассируем еще немного.
Теперь выкладываем томатную пасту и добавляем любые специи по вкусу, я обычно кладу молотый черный перец и смесь сушеных трав.
Выливаем на сковороду стакан горячей воды, перемешиваем все и смотрим, чтобы не было комочков. Солим подливу, добавляем в нее лавровый лист и тушим 10 минут на медленном огне.
Перед самым выключением добавляем чеснок и, если есть, свежую зелень, перемешиваем все и выключаем огонь.
Горячим соусом заливаем котлеты, а после этого раскладываем их на тарелки с любым гарниром. Приятного вам аппетита!
По материалам povar.ru
Если вы пожарили котлеты и хотите улучшить их вкус, приготовьте соус. Дополненные подливой для котлет они станут еще нежнее. Из собранных лучших рецептов, найдите более подходящий для себя вариант.
Самый распространённый вариант подливки – это с использованием лука репчатого и томатной пасты в качестве главных ингредиентов. Если котлетки получились суховатыми, приготовьте подливу по этому рецепту и блюдо будет спасено.
- сахар – щепотка;
- мука – 1 ст. ложка;
- соль;
- вода – 250 мл горячей;
- репчатый лук – 45 г;
- лаврушка – 1 лист;
- масло для зажарки;
- специи;
- томатная паста – 2 ст. ложки;
- чеснок – 2 зубка.
- Луковичку нашинковать.
- Уложить в сковородку.
- Влить масло.
- Закинуть лук.
- Обжарить.
- Всыпать муку. Молниеносно перемешать. Прожарить.
- Влить пасту томатную.
- Посыпать специями.
- Залить горячей водой.
- Вкинуть сахар.
- Размешать, чтобы не было комков.
- Подсолить. Закинуть лаврушку.
- Протушить четверть часа.
Если вам нравится подлива для котлет как в столовой, то это именно тот рецепт, который вы искали.
- мука – 1 ст. ложка;
- специи;
- лук – 1 луковица;
- морковка – 1 шт.;
- сметана – 2 ст. ложки;
- соль;
- бульон мясной – 210 мл;
- паста томатная – 1 ст. ложка;
- масло растительное – 2 ст. ложки.
- Почистить морковку. Взять терку. Натереть.
- Снять шелуху с луковички. Порезать. По форме нужны кубики.
- Залить масло в сковородку. Прогреть.
- Поместить лук. Прожарить.
- Засыпать морковку. Потушить.
- Залить бульоном. Если у вас под рукой нет мясного бульона, то можно залить воду в сковородку, где жарились котлеты. Потушить пару минут, лопаточкой отскребая оставшиеся на дне частички фарша. Полученный бульон хорошо подойдет для подливы.
- Положить пасту томатную.
- Влить сметану.
- Посолить.
- Приправить специями.
- Перемешать. Протушить четверть часа. Овощи должны стать мягкими.
- Посыпать мукой. Перемешать.
- Пару минут потушить. В это время необходимо мешать.
Очень вкусная подлива с мукой, которая получается белого цвета. Многие знают ее под названием «бешамель». Это хороший вариант для котлет, приготовленных на пару.
- соль;
- сливки – 490 мл;
- масло сливочное – 55 г;
- специи;
- мука – 1 ст. ложка.
- Подготовить сотейник.
- Поместить масло.
- Когда растопится, посыпать мукой.
- Перемешать. Поджарить. Следите за состоянием, цвет не должен стать темным.
- Залить часть сливок. Если хотите получить не жирный соус, то можно использовать молоко.
- Размешать.
- Тушить до загустения.
- Подсолить.
- Присыпать специями.
- Залить оставшимися сливками. Потомить.
- Когда загустеет, можно поливать котлетки.
Сделать подливу к котлетам из сметаны, которая понравится всей семье очень просто. На приготовление уйдут считанные минуты. Хорошо подходит для котлет из рыбы.
- мука – 4 ч. ложечки;
- соль;
- укроп;
- масло сливочное – 2 ст. ложки;
- сметана – 4 ст. ложки;
- петрушка;
- хрен – 2 ч. ложечки;
- бульон рыбный – 250мл.
- Положить масло в горячую сковородку.
- Распустить. Следите, чтобы масса не подгорела.
- Посыпать мукой. Постоянно перемешивать.
- Когда появится оттенок медового цвета, залить бульоном.
- Перемешать.
- Потомить.
- После загустения поместить сметану с хреном. Подсолить.
- Перемешать.
- Укрыть крышкой. Выдержать две минуты.
- Нашинковать зелень.
- Посыпать подливу. Перемешать.
Этот пикантный ароматный соус улучшит вкус любого блюда, особенно хорошо подходит к котлетам. Обычные котлеты превратит в праздничное кушанье, поэтому научиться готовить такой соус необходимо каждому.
- лук – 1 луковица;
- мука – 1,5 ст. ложки;
- грибы сушеные – 45 г;
- соль;
- масло сливочное – 3 ст. ложки.
- В емкость уложить грибы.
- Залить воду. Оставить размокать. Потребуется три часа.
- Проварить час в этой же жидкости.
- Процедить бульон.
- Грибы нарезать. Части нужны помельче.
- В сковородку положить масло, засыпать муку. Поджарить. Необходима масса светло-коричневого оттенка.
- Залить бульоном.
- Потомить четверть часа.
- Нашинковать луковицу.
- Обжарить.
- Добавить грибы. Потушить.
- Соединить с соусом.
- Размешать.
- Посолить.
- Посыпать перцем.
- Потушить.
Поможет сделать разнообразнее приготовленное блюдо. Вкус станет насыщеннее и ярче.
- вода – 230 мл;
- чеснок – 2 зубка;
- лук – 130 г репчатого;
- мука – 27 г;
- масло;
- соль;
- томатная паста – 30 мл;
- морковь – 130 г.
- Очистить овощи.
- Нашинковать луковицу.
- Морковку потереть, для этого воспользоваться теркой большого размера.
- Уложить в горячую сковородку овощи.
- Залить масло. Прожарить.
- Посыпать мукой. Перемешать. Готовить три минуты.
- Мелко нарезать зубки чесночка.
- Закинуть в зажарку.
- Залить водой.
- Поместить пасту томатную.
- Перемешать.
- Вскипятить.
- Подсолить.
- Перемешать.
- Накрыть крышкой.
- Томить четверть часа.
Это самый легкий вариант приготовления подливы из сметаны, готовится из простых продуктов. Имеет приятный вкус и аромат.
- соль;
- сметана – 110 мл не жирной;
- приправа;
- мука – 2 ст. ложки;
- кетчуп – 210 мл;
- вода – 230 мл.
- Раскалить сотейник.
- Всыпать муку. Прожарить.
- Залить воду. Перемешать. Лучше всего это сделать венчиком, быстрее уйдут комочки.
- Вскипятить.
- Проварить.
- Когда масса станет густой влить сметану.
- Присоединить кетчуп.
- Перемешать.
- Потушить.
- Когда загустеет, подсолить.
- Посыпать приправами.
- Перемешать.
Майонез есть в каждом доме, поэтому приготовить этот соус не составит труда.
- мука – 2 ст. ложки;
- чеснок – 2 зубка;
- сметана – 2 ст. ложки;
- майонез – 3 ст. ложки;
- сыр – 110 г мягкого;
- соль;
- вода – 180 мл.
- Перетереть зубчики чеснока.
- Размешать сметану и майонез.
- Добавить чеснок. Смешать.
- В раскалённую сковороду поместить муку. Обжарить.
- Влить соус майонезный.
- Подсолить.
- Вскипятить.
- Поместить сыр. Перемешать.
- Залить водой. Перемешивая, готовить пока не загустеет масса.
По материалам attuale.ru
Котлеты в томатном соусе – простое, но вкусное блюдо, которое способно порадовать любителей мяса. Томатная подлива на основе грибов и овощей делает блюдо не просто удивительно ароматным, но и очень сытным. Справиться с приготовлением этого кулинарного изыска сможет даже начинающий кулинар.
Если ваши близкие любят котлеты с подливой, то попробуйте этот необычный вариант их приготовления. В этом рецепте котлеты не просто тушатся в томатной подливе, а с добавлением овощей и шампиньонов. Поэтому результат получается просто бесподобным. Попробуйте приготовить такие котлеты на ужин, и ваша семья будет в восторге.
- 450 г фарша;
- 350 г шампиньонов;
- 2 луковицы;
- Одна средняя морковь;
- Крупный помидор;
- Средняя картофелина;
- Один красный перец;
- Яйцо;
- 2-3 ст. л. томатной пасты;
- Масло подсолнечное для обжарки;
- Чеснок, соль и перец.
Лук чистите и перемалываете на мясорубке или блендере. Конечно, лук можно и порезать очень мелко, но тогда котлеты уже не получатся особенно сочными. Половину получившейся луковой массы, а также измельченный (на той же мясорубке) картофель и яйцо добавляете в чашку с фаршем. Солите, перчите и качественно вымешиваете.
Лепите некрупные котлеты и обжариваете до румяной корочки. Перед обжаркой котлеты можно обвалять в муке, а можно обжарить и без нее. Тут дело вкуса.
Шампиньоны моете очень тщательно. Лучше всего это делать под струей проточной воды. Затем аккуратно обсушиваете и делите каждый грибочек на четыре части.
Бросаете грибы на сковороду и на среднем огне слегка подрумяниваете их.
У перца удаляете плодоножку и семена, а затем режете его тонкой соломкой. Морковь чистите и крупно натираете, а помидор режете кубиком среднего размера.
Все эти овощи и вторую половину измельченного лука обжариваете. Когда масса обмякнет, добавляете томатную пасту, которую немного разводите в воде. Жарите еще 5-8 минут и снимаете зажарку с огня.
Котлетки и шампиньоны складываете в сотейник.
Сверху распределяете овощную зажарку, солите и перчите. Вливаете немного кипяченой воды и ставите на тихий огонь.
Тушите котлеты с подливой около 40-60 минут. В самом конце бросаете измельченный чеснок, примерно 2-3 дольки.
На гарнир лучше всего приготовить картофельное пюре, так как это идеальный вариант для котлет с подливой.
Томатный соус можно приготовить без добавления грибов.
Для его создания понадобятся такие ингредиенты:
- Томатная паста – 60 г;
- Сахарный песок – 1 ст. л.;
- Лук – 1 шт.;
- Подсолнечное масло — 50 г;
- Мука – 50 г;
- Черный перец – 1 щепотка;
- Соль – 1 щепотка;
- Лавровый лист – 2 шт.;
- Очищенная вода – 250 — 300 мл;
- Смесь итальянских трав – 1 щепотка.
Приготовление
- Очищаем и моем лук. Мелко нарезаем квадратиками.
- Обжариваем на предварительно раскаленной сковороде с маслом.
- Добавляем сахарный песок, соль, муку и томатную пасту.
- Тушим не дольше 2-3 минут.
- Вливаем воду, доводим до кипения. Нужно постоянно помешивать смесь пока она не загустеет.
- После этого в соус добавляются остальные специи.
Лук используется по желанию. Соус получается очень вкусным и без него. Но если вы не добавляете этот овощ, то муки потребуется положить чуть больше (примерно – 60 – 70 г).
Советы:
- Чтобы котлеты, тушеные в томатном соусе, не распались во время приготовления, фарш нужно хорошенько отбить.
- При приготовлении котлет в фарш можно положить предварительно замоченный и отжатый в молоке хлеб. На указанное количество мясного фарша понадобится 1 – 1,5 куска белого хлеба.
- При отсутствии томатной пасты, подливу можно сделать на основе свежих помидор. Томаты для этого предварительно обдаются кипятком, чтобы с них было легче снять кожуру. Затем они нарезаются и выкладываются к основным ингредиентам для тушения.
- В процессе приготовления котлет лучше не класть белок яйца, а использовать только желток. При обжаривании белок сворачивается, и мясо отдаёт намного больше сока, поэтому котлетки получатся не такими сочными.
- В подливу для котлет с грибами и овощами по желанию можно добавить немного сливок или сметаны. Данные ингредиенты сделают ее более нежной на вкус.
- Для придания аромата добавьте в конце приготовления подливы немного свежей кинзы и базилика.
- Если предполагается торжество, то блюдо можно не тушить, а запечь в духовом шкафу. Украшается оно зеленью.
По материалам vkys.info