Как приготовить спагетти так, чтобы их вкус стал более нежным и изысканным? Вам просто нужно подать их со сливочным соусом, ведь с ним привычный вкус спагетти приобретет новые оттенки.
- Сливки 12% 200 Миллилитров
- Вода 180 Миллилитров
- Сыр тертый 60 Грамм
- Крахмал картофельный 1 Чайная ложка
- Перец черный молотый По вкусу
- Соль 1/4 Чайных ложки
Берем небольшую кастрюльку и наливаем в нее 120 мл сливок. Ставим кастрюлю на огонь, добавляем соль и доводим сливки до кипения.
Оставшиеся сливки выливаем в мисочку и смешиваем их с крахмалом.
Переливаем приготовленную смесь в кастрюлю с кипящими сливками. Продолжаем варить соус, постоянно помешивая.
Когда соус загустеет, выливаем в кастрюлю воду (теплую) и перемешиваем все.
Перчим соус и варим его еще 1-2 минуты, затем снимаем с огня.
Выкладываем в горячий соус тертый на крупной терке сыр.
Быстренько перемешиваем, пока сыр не расплавится, при необходимости добавляем еще соли. Соус готов, и нам осталось только полить им спагетти и подать их к столу. Приятного аппетита!
По материалам povar.ru
Паста или спагетти – это, как всем нам известно, самое знаменитое и популярное итальянское блюдо.
Оно подается к столу с различными приправами.
Самым рекомендуемым соусом для спагетти стал сливочный.
Его просто и легко приготовить.
Впервые он был сготовлен во Франции.
Приправа-заливка универсальна и подходит к рыбе, мясу, морепродуктам, овощам, пицце, ну и конечно же, к вышеупомянутым спагетти.
Ниже мы приводим вам различные рецепты сливочных соусов для спагетти.
Основой их являются полужирные сливки.
Лучше всего брать 20-ти процентные средней жирности, они оптимально подходят.
Блюда, приготовленные с таким соусом, отличаются нежностью и воздушностью.
Этапы кулинарной обработки:
- На плите (медленный огонь) растапливаем масло.
- Добавляем сливки и пять минут варим.
- Измельчаем петрушку.
- Режем чеснок.
- Добавляем чеснок и петрушку в сливки, при этом перемешивая их.
- Подливку солим, доводим до кипения и сразу же снимаем.
Видеозапись продемонстрирует весь процесс приготовления этого простого рецепта:
- бекон или грудинка – 300 г;
- Пармезан – 100 г;
- сливки 20% — пакет;
- желтки – 5;
- соль;
- зубец чеснока;
- масло оливковое — 2 ст. ложки;
- перца – чуть-чуть.
- Зубец чеснока измельчаем.
- На сковородке разогреваем оливковое масло в указанном количестве и жарим его.
- Грудинку и бекон мелко нарезаем.
- Все это тоже обжариваем.
- Пармезан трем на терке.
- Желтки взбиваем до появившейся пены.
- Пять желтков с сыром добавляем в приготовленные сливки.
- Тщательным образом перемешиваем компоненты заправки.
- Варим макароны.
- Когда будут готовы, добавляем к прожаренной грудинке и выливаем туда заправку. Все солим и посыпаем черным перцем.
«Карбонара» сводит с ума любителей итальянской пасты, потому что получается необыкновенно вкусно!
Давайте еще раз убедимся в этом, только теперь в видео-сюжете:
- сливок – пакет (200мл);
- горчицы — столовую ложку;
- лимонного сока – столовую ложку;
- соль;
- пакетик майонеза (100г).
Этапы приготовления просты до предела:
- Все продукты перемешиваем и все – ваша подливка готова!
- Украшаем зеленью, можно побрызгать лимоном.
Для этой заправки берем:
- грибов – 1 кг;
- сливок нежирных – пакетик (200мл);
- муки – две ст. ложки;
- лука репчатого – крупную головку;
- сливочного масла – 50 г;
- растительного масла – 2 ст. ложки;
- соли — щепотку.
Этапы приготовления пошагово:
- Грибы нарезаем мелкими кусочками.
- Лук режем мелкими кубиками.
- Обжариваем лук на сковородке.
- Добавляем грибы на сковородку и жарим до исчезновения влаги.
- На отдельной сковородке на сливочном масле обжариваем муку.
- Заливаем сливки и мешаем.
- Мешаем все. После приобретения необходимой консистенции выключаем и охлаждаем. Переливаем в специальную посуду.
- Подаем на стол спагетти со сливочно-грибным соусом.
Предлагаем посмотреть видео, в котором такая сливочно-грибная подлива описывается поэтапно:
- сливки жирностью в 20 процентов — 50-60 мл;
- сушеный орегано – одна щепотка;
- соль;
- лук-порей – около 3-х сантиметров;
- чеснок – один зубец;
- томаты – 400 г;
- базилик – небольшая горсточка;
- паста «Пенне риг атоне» (можно и другую) – 200 г;
- оливковое масло;
- свежемолотый перец.
Описание этапов готовки сливочно-томатного соуса для спагетти:
- Лук жарим вместе с чесноком в оливковом масле.
- Помидоры мелко нарезаем и добавляем в сковородку.
- Готовую загустевшую смесь блендером мешаем до состояния пюре.
- Все кладем в кастрюлю и подогреваем до начала кипения.
- Солим и перчим.
- Добавляем базилик.
Требуемые продукты:
- сливки пожирнее – 100 мл;
- масло сливочное – две столовые ложки;
- белый чеснок – 2 зубца;
- репчатый лук — 1 головка;
- высокосортная пшеничная мука – две ложки столовых;
- орех мускатный – одна щепотка;
- черный перец — щепотка;
- соль.
Сливочно-чесночный соус для спагетти готовится следующим образом:
- Лук и чеснок мелко нарезаем.
- Масло разогреваем на сковородке и выкладываем их туда.
- Высыпаем муку и все это продолжаем нагревать.
- Выливаем половину сливок.
- Заливаем другую оставшуюся половину и все варим 3-5 минут на небольшом огне.
- Добавляем мускатный орех.
- Все солим и перчим.
- Снимаем сковородку с плиты и накрываем крышкой. Предварительно для того чтобы не образовалась корочка, добавляем масло.
- Затем украшаем зеленью и подаем к столу.
Совет: для обжарки можно использовать оливковое или другое растительное масло.
- пачка спагетти – 400 г;
- твердый сыр -175 г;
- сливки – пакет (200 мл);
- чеснок – 2 зубца;
- черный перец;
- мускатный натертый орех;
- грецкие орехи – горсть (50 г).
Сливочно-сырный соус для спагетти готовится так:
- Макароны отвариваем в подсоленной воде до их готовности.
- Сливки выливаем в кастрюлю и нагреваем.
- Сыр натираем на терке.
- Все приправляем размятым чесноком, мускатным орехом и перцем.
- Грецкие орехи обжариваем на сковородке и измельчаем.
- Половину грецких орехов добавляем в нашу подливку.
- Все варим на тихом огне 3 минуты.
- Спагетти заливаем приготовленной подливкой и подаем к столу.
Рецепты приготовления бешбармака для почетных гостей вашего дома. Это блюдо будет одобрено непременно, ведь и на вкус, и на вид оно великолепно!
Все никак не решаетесь приготовить Пилюску, так как боитесь, что не получится? Отбросьте сомнения! Здесь наши кулинары научат вас всем хитростям и пошагово опишут каждый рецепт данной закуски.
Если вы ходите в спортзал и при этом хотите скорей скинуть лишний вес, то вашими верными спутниками станут протеиновые коктейли. В этой статье мы расскажем все подробно.
Прочитав эти рецепты, многие подумают, что готовить сливочный соус просто.
Частично они будут правы.
Но есть и небольшие хитрости при приготовлении.
Кулинары дают совет, связанный с перепадом температур при приготовлении: в смесь, которая кипит необходимо добавлять охлажденное, а не подогретое молоко.
Готовую подливку украшают с помощью нарезанной зелени: петрушка, базилик, орегано, укроп, лук зеленый.
Для того чтобы желтки не сворачивались, ее надо готовить на водяной бане.
После остывания наша подливка может загустеть, поэтому при подаче на стол ее нужно подогревать.
Также полученную смесь можно прокрутить в блендере.
Приготовленные спагетти со сливочным соусом в любом варианте рекомендуется посыпать сыром, натертым на терке.
Если хочется чего-то уж совсем особенного, то рекомендуем приготовить следующий видео-рецепт, который по достоинству оценят любители креветок:
По материалам notefood.ru
Сливочный соус — рецепты вкусного сливочного соуса для спагетти, пасты, рыбы и с грибами
Сливочный соус — рецепт классического и вкусного соуса для пасты, спагетти, курицы, рыбы. Для того, чтобы классический сливочный соус из простого рецепта получился вкусным и нежным, лучше всего использовать свежее сливочное масло. Его родиной является Франция, где повара всегда отличались весьма изысканным вкусом.
Главное условие качественного соуса это отсутствие комочков. Два совершенно одинаковых блюда могут разительно отличатся друг от друга, благодаря соусу. Он замечательно подходит к макаронным изделиям, овощам, рыбе, мясу и грибам.
Технология приготовления сливочного соуса чрезвычайно проста: сначала мука обжаривается на сухой сковороде, либо на сливочном масле, затем в эту сухую смесь добавляются сливки. В этой статье мы вам расскажем несколько интересных рецептов приготовления сливочного соуса.
Конечно же стоит начать именно с классики. Набив руку на приготовлении этого соуса, его можно будет взять за основу. А прибавляя к нему различные ингредиенты, например, сыр, оливки, грибы, каперсы, мясные или рыбные бульоны, зелень, можно получать сливочные, но абсолютно разные по вкусу соусы.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 1 ст.л.;
- Сливки — 200 мл.;
- Масло сливочное — 1 ст.л.;
- Перец черный молотый — по вкусу;
- Соль — по вкусу.
Способ приготовления:
- Поджариваем на сухой сковороде 1 ст.л. муки;
- Затем добавляем сливочное масло и хорошо перемешиваем;
- Тонкой струйкой влейте сливки. Содержимое сковороды при этом интенсивно взбивайте венчиком;
- Хорошо всё перемешав, добавляем соль с перцем и готовим 2 минуты до загустения;
- Классический сливочный соус готов. Приятного аппетита!
Муку для приготовления соуса используют обычно пшеничную и обжаривают её на сухой сковороде до нежно-золотистого цвета, главное, конечно, не прозевать момент и не пережарить муку.
Самая частая проблема, с которой сталкиваются начинающие кулинары при приготовлении сливочного соуса, – это образование в нем комков. Избежать их образования в соусе будет намного проще, если в кипящее масло с обжаренной мукой тонкой струйкой вливать охлажденные сливки, при этом еще взбивая их венчиком. Если образования комков в соусе избежать все же не удалось, процедите его через сито и снова доведите до кипения.
Паста или спагетти — это, как всем нам известно, самое знаменитое и популярное итальянское блюдо. Оно подается к столу с различными приправами. Самым рекомендуемым для спагетти стал сливочный соус.
Ингредиенты:
- Сливки — 250 мл.;
- Масло сливочное — 50 г.;
- Чеснок — 1 зубчик;
- Петрушка — 3 ст.л.;
- Перец черный — по вкусу;
- Соль — по вкусу.
Способ приготовления:
- На сковороде растапливаем сливочное масло (на медленном огне);
- Добавляем сливки и готовим 5 минут;
- Измельчаем зубчик чеснока;
- Мелко нарезаем петрушку;
- Добавляем чеснок и петрушку в сливки, при этом перемешивая их;
- Соус солим, доводим до кипения и сразу же снимаем с плиты. Простой в приготовлении и необычайно нежный соус придаст вашим спагетти или макаронам оригинальный вкус;
- Сливочный соус для спагетти (макарон) готов. Приятного аппетита!
Соус на основе сливок повышает питательную ценность и калорийность блюд, придавая каждому из них, в зависимости от входящих в продукт ингредиентов, индивидуальный вкусовой оттенок. Натуральные сливки животного происхождения имеют нежную консистенцию и придают продукту приятный, несколько сладковатый, но не приторный вкус. Добавление различных продуктов (сыра, зелени, чеснока, перца, сахара) делает такой соус чесночным, сырным, кисло-сладким или горьковатым.
Соусы на основе сливок к рыбе могут подаваться к готовому блюду в отдельном соуснике или использоваться для совместного тушения или запекания с базовым продуктом.
- Белый соус для рыбы из сливок можно дополнять грибами, овощами, всевозможной зеленью, луком, чесноком;
- Сливки можно использовать любой жирности, регулируя при этом итоговую густоту соуса добавлением муки или крахмала или уваривая субстанцию до нужной текстуры;
- Особенно уместными в соусе будут кислотосодержащие добавки: лимонный или лаймовый сок, белое сухое вино;
- Для пикантности и остроты соус приправляют уместными пряностями, специями, перцем, не забывая посолить массу по вкусу.
Ингредиенты:
- Сливки — 200 мл.;
- Масло сливочное — 100 г.;
- Мука пшеничная — 2 ч.л.;
- Зелень свежая — 100 г.;
- Лимон средний — 1 шт.;
- Перец молотый — 1 щепотка;
- Соль — по вкусу.
Способ приготовления:
- Помойте, обсушите и мелко нарежьте зелень. Хорошо подойдет смесь петрушки и укропа, можно добавить веточку розмарина;
- Помойте лимон, выжмите из половины фрукта сок. Обязательно извлеките из него косточки, если они в него попали. При желании натрите немного цедры, не больше половины чайной ложки, и смешайте цедру с рубленой зеленью;
- На сухой сковороде слегка обжарьте муку;
- На другой сковородке или в сотейнике растопите сливочное масло, смешайте с ним подготовленную муку;
- Тонкой струйкой, взбивая содержимое сотейника венчиком, влейте сливки;
- Через 2 минуты всыпьте зелень, перемешайте. Потомите, помешивая, на медленном огне в течение 5 минут;
- Добавьте лимонный сок, соль, перец. Размешайте и снимите с огня;
- Сливочный соус для рыбы готов. Приятного аппетита!
Калорийность сливочного соуса:
Калорийность сливочного соуса составляет 468 ккал/100 грамм продукта. Поскольку он очень жирный, злоупотреблять данным продуктом по причине выраженного вреда для фигуры не стоит. Людям, следящим за своим весом, врачи-диетологи рекомендуют включать в свое ежедневное меню не более 1 столовой ложки любимой заправки.
Польза сливочного соуса:
Основная биологическая ценность сливочного соуса заключается именно в составе сливок, содержащих фосфатиды — вещества, сходные по структуре с жирами, отличные, однако, наличием азотистого основания и фосфорной кислоты. Эти жироподобные элементы обладают ярко выраженными антиоксидантными свойствами, очищая организм от шлаков, токсинов, холестерина, препятствуя появлению отложений на стенках сосудов.
Чем дополнить пасту, чтобы получилось вкусное, сочное и пикантное блюдо? Ответ один — это нежный и ароматный соус. Самым популярным и простым в исполнении кулинары называют сливочный соус. Дополнив его различными ингредиентами, такими как грибы, томаты, сыр или куриное филе, можно каждый день подавать к столу совершенно новое оригинальное блюдо.
Ингредиенты:
- Сливки — 250 мл.;
- Масло сливочное — 50 г.;
- Чеснок — 1 зубчик;
- Мука пшеничная (по желанию) — 1 ст.л.;
- Петрушка — 3 ст.л.;
- Сыр пармезан — полтора стакана;
- Перец черный молотый — по вкусу;
- Соль — по вкусу.
Способ приготовления:
- Растопить сливочное масло на медленном огне, добавить сливки и готовить 5 минут помешивая время от времени;
- Затем добавить тертый сыр, измельченный чеснок и рубленную петрушку;
- Быстро перемешать все ингредиенты, до однородного состояния соуса;
- Чтобы соус был более густой, по желанию можно добавить 1 ложку муки;
- Дать соусу закипеть и затем снять с огня;
- Сливочный соус для пасты готов. Приятного аппетита!
- Соус получается несколько калорийный, и если вы не придерживаетесь диеты, вы получите огромное удовольствие от вашего блюда. В целом все ингредиенты вкусные и полезные.
Сливочный соус лучше подавать сразу после приготовления. Подавать сливочный соус можно к любым блюдам. Обычно его используют горячим. Он станет отличным дополнением к рису, картофелю или макаронным изделиям. Спагетти или макароны к такому соусу подойдут лучше всего.
Его хочется добавлять не только к готовым блюдам, но и есть просто так, намазывая на свежий хлеб. Этот соус получается достаточно ароматным и вкусным. Если он остыл, его можно подогреть. Делать это лучше всего на водяной бане, но можно разогреть и в сотейнике на медленном огне, и в микроволновке.
Сливочный соус редко используется при создании традиционной итальянской пиццы. Жители Италии предпочитают томатную или чесночную заправку, подчеркивающую вкус нежной лепешки с начинкой. Однако в Америке, Великобритании и Европе изысканный белый соус из сливок нередко дополняет пиццу с овощами, рыбой, мясом или колбасой.
В отличие от соуса для пиццы из помидоров, сливочная заправка обладает мягким вкусом, и использовать ее можно не только в процессе приготовления пиццы, но и для создания множества иных блюд – пасты, лазаньи, пирожков, мяса.
Ингредиенты:
- Сливки — 300 мл.;
- Яичный желток сырой — 2 шт.;
- Мука — 100 г.;
- Масло сливочное — 1 ст.л.;
- Сахар — 1 ч.л.;
- Соль — щепотка.
Способ приготовления:
- Яичные желтки необходимо слегка взбить венчиком и отставить;
- Смешать подтаявшее сливочное масло с мукой и чуть подогретыми сливками (смесь должна по консистенции напоминать жидкую сметану), перелить все это в эмалированную миску и поставить на водяную баню в кастрюлю, где вода кипит очень слабо. При этом смесь нужно постоянно мешать венчиком, иначе мука прилипнет к стенкам миски;
- По прошествии 10 минут в соус осторожно вводятся взбитые яичные желтки, после чего миска сразу снимается с водяной бани;
- 2-3 минуты сливочная заправка взбивается венчиком;
- Сливочный соус для пиццы готов. Приятного аппетита!
- Соус охлаждается до комнатной температуры и используется при создании пиццы.
Кулинары знают, насколько сильно соус способен изменить вкус блюда. Технологию приготовления сливочного соуса способен освоить каждый. Однако если не знать, как правильно его делать, на первых порах могут возникать неудачи, и соус не станет украшением стола.
Главным компонентом сливочного соуса являются сливки. Лучше всего брать со средней жирностью, то есть около 20-25 %. Сливочный соус — универсальная приправа, которая улучшит вкус любого блюда. При этом с его приготовлением справится даже неопытная хозяйка.
Что может придать одним и тем же продуктам разные вкусовые оттенки, повысить калорийность блюда, сделать его более сочным, пикантным, даже замаскировать погрешности? Да, это он, самый обычный соус. Вернее, делают его из продуктов обычных, а вкус у него получается необычный, особенный. Его основу составляют сливки, которые придают соусу мягкую, легкую консистенцию и нежный сливочный вкус.
Предлагаем вам рецепт вкусного, ароматного и несложного в приготовлении сливочного соуса с грибами. Нежное сочетание сливок, чеснока и грибов своим неповторимым вкусом удивит даже самых требовательных гурманов. С таким необычайно аппетитным, изумительно ароматным грибным соусом домашнего приготовления любой гарнир или мясо станут только вкуснее. Густой соус с чесночным ароматом — это просто и вкусно.
Ингредиенты:
- Грибы (шампиньоны или по вкусу) — 200 г.;
- Масло сливочное — 70 г.;
- Сливки — 250 мл.;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Чеснок — 5 зубчиков;
- Перец молотый — по вкусу;
- Соль — по вкусу.
Способ приготовления:
- Для сливочного соуса можно использовать любые грибы, которые у вас есть;
- 5 зубчиков чеснока очищаем, хорошо моем и мелко измельчаем при помощи ножа или пресса;
- Одну луковицу для грибного соуса очищаем от шелухи, моем и нарезаем полукольцами;
- Сковороду со сливочным маслом ставим на плиту;
- В разогретое масло отправляем измельченный чеснок и обжариваем его до золотистости на среднем огне;
- Затем в сковороду к обжаренному чесноку добавляем нарезанный полукольцами лук, все хорошо перемешиваем и продолжаем обжаривать до мягкости лука;
- Шампиньоны очищаем и нарезаем небольшими кусочками или тонкими дольками;
- В сковороду к жареному луку с чесноком добавляем грибы и продолжаем жарить 15 минут до полной готовности грибов;
- Спустя это время грибы в сковороде солим, перчим по вкусу, и все тщательно перемешиваем;
- Подготовленные сливки отправляем в сковороду к грибам, сковороду накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума;
- Томим соус на маленьком огне 3-5 минут и снимаем с плиты;
- Сливочный соус с грибами готов. Приятного аппетита!
Вводя в состав те или иные ингредиенты, его вкусом можно варьировать, делая его сырным, чесночным, кислым, острым. Этим соусом заправляют овощи, макароны, рыбу, мясо. Он до того вкусный, что возможность зачерпнуть пару ложечек просто так, без ничего, вряд ли кто упустит. Только злоупотреблять им не стоит, все-таки соус калорийный.
Базовыми его продуктами являются всего три ингредиента — сливочное масло, мука и сливки. Продукт — в его классической интерпретации — рекомендуется включать в рацион людей, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта: гастритами различной кислотности, язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки.
Присутствующие в составе сливок Омега-3 жирные кислоты положительно влияют на умственную деятельность человека, играя ключевую роль в формировании структуры мозговой ткани и передаче нервных импульсов. Недостаток Омега-3 жирных кислот в тканях мозга может стать причиной его функционального сбоя и задержки в умственном развитии.
Как и большинство иных жирных продуктов, сливочный соус может негативно сказаться на здоровье людей, страдающих ожирением, заболеваниями печени и атеросклерозом. Нежный сливочный соус обладает удивительными характеристиками. Он способен придать даже самому обычному блюду пикантность, сочность и неповторимость.
По материалам mirotvet.ru