Чтобы сделать вкусный плов из свинины, запаситесь нежирным куском мяса.
Плов, настоящий, узбекский, делается из баранины — таково требование кулинарной традиции. С другой стороны, изнеженные европейцы, погрузившись в науку о здоровом питании, чаще предпочитают плов из курицы (как самого диетического мяса).
Так что плов из свинины достается всем остальным). Прямо скажем, некошерно получается, но потрясающе вкусно!
Если же серьезно, для того чтобы сделать вкусный плов из свинины в мультиварке, запаситесь нежирным куском мяса, тогда у вас получится деликатный, очень мягкий вкус.
Время подготовки: 15 минут. Время приготовления: 1 час 30 минут. Выход: 6 порций.
Блюдо приготовлено в мультиварке Brand 502.
Для приготовления плова со свининой вам понадобится:
- рис шлифованный длиннозерный 2 ст.
- свинина без кости 500г
- морковь 200г
- лук 200г
- масло подсолнечное рафинированное 8 ст.л.
- вода 2 ст.
- приправа для плова* 1-1,5 ст. л.
- соль 1,5 ч.л.
- чеснок 1 головка
*В состав приправы для плова входят: паприка, морковь, чеснок, куркума, перец чили, барбарис, петрушка, лук.
-
Свинину нарежьте крупными кусочками. Если вы используете замороженное мясо, его можно нарезать, не дожидаясь, пока оно полностью оттает, но обжаривать следует обязательно оттаявшее.
Морковь помойте, очистите и нарежьте крупной соломкой. Для этого нужно сначала разрезать ее длинными пластинами вдоль, а затем, сложив их вместе, порубить ножом поперек.
Репчатый лук очистите и нарежьте сначала полукольцами, а затем еще на 3-4 части или кубиками.
Налейте в чашу мультиварки растительное масло, так чтобы дно было закрыто (8-10 ст. л.), установите режим «жарка» и, как только масло накалится, выложите кусочки свинины, после чего закройте мультиварку крышкой.
Спустя 5 минут мясо выпускает влагу, в это время нужно его посолить и добавить приправу для плова. Перемешайте и закройте крышкой.
Не забывайте время от времени помешивать мясо (я немного зазевалась и некоторые кусочки крепко зажарились, так что будьте внимательны!), обжаривайте свинину в специях 15 минут, затем добавьте нарезанный лук и перемешайте.
Оставьте лук с мясом жариться в том же режиме с закрытой крышкой 5 минут, периодически помешивая.
Затем добавьте морковь, перемешайте и обжаривайте вместе с мясом и луком не более 5 минут. В это время промойте рис в холодной воде.
Еще раз перемешайте свинину с луком и морковью, отключите мультиварку и засыпьте сверху промытый рис, разровняйте его лопаткой или ложкой.
Влейте 2 стакана воды (при использовании режима «плов» соотношение риса и воды всегда должно быть 1:1). Для того чтобы струя не размыла рис и не обнажила слой мяса, вливайте воду тонкой струйкой по ложке. Добавьте соль, но помните, что мясо вы уже солили при жарке.
Если вы используете для приготовления молодой чеснок, его не нужно полностью очищать от шелухи, достаточно разделить на зубчики и хорошенько промыть под проточной водой. Воткните зубчики чеснока в рис по кругу, закройте крышку мультиварки и установите режим «плов».
Длительность приготовления плова из свинины в мультиварке колеблется в зависимости от объема ингредиентов, но в среднем составляет 1 час. Как только прозвучит сигнал окончания работы, вы можете отведать вкуснейший плов с рассыпчатым рисом и мягкими, ароматными кусочками мяса.
По материалам volshebnaya-eda.ru
Свинина бескостная — 600 г
Длиннозерный рис — 2 мультистакана
Вода — 5 мультистаканов
Специи «для плова» — 1 ч. л.
Растительное масло — для жарки
Один из самых важных моментов, которые отличают плов от просто риса с мясом это специи. Хоть специи «для плова» и подбирают по вкусу, но желательно чтобы в их состав входили: куркума, кориандр, чабер, лавровый лист, сушеный барбарис, красный перец, зира, а в готовое блюдо иногда добавляют и ароматные травы.
Предлагаю вариант приготовления плова со свининой в мультиварке.
Сначала в режиме «жарка» обжарьте в течение пяти минут на растительном масле нашинкованные лук и морковь.
Затем добавьте кусочки мяса и обжаривайте все вместе ещё около 15 минут при помешивании. Посолите. 
Рис тщательно промойте в холодной воде и уложите его поверх мяса с овощами.
Добавьте специи, аккуратно влейте воду так, чтобы рис и мясо не перемешались между собой, воткните по центру целую головку чеснока.
Установите режим «плов» (его время автоматическое — 1 час), также плов варят на режимах «тушение» и «выпечка».
После звукового сигнала оставьте плов ещё 15-20 минут доходить на автоматически включившемся режиме «подогрев».
По материалам www.iamcook.ru
На случай, когда хочется приготовить настоящий плов, но под рукой нет баранины, можно обойтись и без нее. Для этого следует достать хорошую свиную вырезку, подготовить мультиварку и взять на вооружение народный рецепт плова с свининой. Если все сделать правильно, на столе появится дымящееся, ароматное и более нежное – за счет свойств свинины – блюдо.
- Свинина – 300 гр.
- Лук репчатый – 1-2 шт.
- Морковь – 2-3 шт.
- Рис – 1 ст.
- Соль, специи по вкусу.
- Подготовить ингредиенты для плова по списку.
- Мясо и морковь нарезать брусочками, лук нашинковать не слишком мелко.
- Уложить овощи в чашу мультиварки.
- Установить режим «Жарка» на 15 минут. Готовить, помешивая, до сигнала.
- Добавить к овощам мясо. Перемешать.
- Установить мультиварку в режим «Жарка» на 15 минут.
- За 5 минут до сигнала добавить соль и специи. Перемешать и готовить до окончания программы.
- Всыпать предварительно промытый рис, добавить воды. Вода должна покрывать рис на 5-7 мм.
- Установить мультиварку в режим «Плов».
Блюдо готово, приятного аппетита! Поделитесь этим рецептом с друзьями.
Наши рецепты подходят для большинства мультиварок Redmond, Polaris, Philips, Panasonic, Moulinex и других производителей.
Скажу так, час конечно многовато. Готовиться все быстрее. Чуть по своему сделала ничего не пригорело, все сготовилось все вкусно. Поларис 0513adg. Ставим на жарку, нагреваем масло (лучше крышку на этот момент закрыть) так быстрее, после как прогреется, овощи и мясо. 15 мин как и заявлено на жарке. Готово. Добавляем рис 1 ст и 1.5-1,7 где то воды холодной. Солим перчим приправы и все такое. Ставим на плов (ставила 40 мин как написано в комментариях выше-многовато) через пол часа все готово! ????
Что делать, если нет режима «жарка»?
…и да, забыл, на 1 стакан риса примерно 1,5 стакана воды, может даже немного меньше, это уже приноровиться для ваших условий
Плов получается разваренным не от того, что варят дольше чем указано, а от того, что воды много наливают. Воду нужно подбирать опытным путём. Причём для разных сортов риса, количество воды может немного различаться.
В мультиварку воды надо наливать немного меньше, чем при обычном приготовлении, так как испарения практически нет. Так же надо учитывать, что немного воды остаётся при промывке риса, ну и разумеется если рис замачивается, то нужно учитывать и эту воду.
Зирвак (зажарку) нужно делать при открытой крышке и помешивая, а ещё лучше в отдельной сковородке.
Следует так же помнить, что плов морковкой не испортишь, если вы решили, что нарезали морковки в самый раз, то её количество нужно увеличить в 1.5-2 раза, вот тогда будет в самый раз.
После того, как зажарка будет готова добавляются специи кроме зиры, половина воды и половина соли, всё это тушится пол-часа без режима скороварки, потом добавляется зира, засыпается рис, доливается вода и только потом режим «Плов»
По материалам likechef.ru