Рыбный пирог со свежей сельдью, луком и рисом
Целую неделю ходила с желанием испечь рыбный пирог. И вот свершилось — купила свежемороженую сельдь и приготовила пирог. Сильно извращаться не стала, сделала всё очень просто.
Продукты для рыбного пирога:
- 300 гр. любого теста (дрожжевое, слоеное, кефирное)
- 2 тушки свежемороженой сельди
- 2 крупные луковицы
- 0,5 ст. круглого риса
- соль, молотый перец по вкусу
Для этого пирога подойдет любое тесто, главное в нем начинка.
Рыбу размораживаем, отрезаем голову и хвост, избавляем от внутренностей и черной пленки и хорошенько промываем под проточной водой.
С сельди снимаем кожу и отделяем мясо от костей (разделка рыбы — самый долгий процесс в этом пироге).
Рис отвариваем до полуготовности в подсоленной воде, промываем холодной водой и откидываем на дуршлаг.
Лук чистим и мелко нарезаем.
Собираем начинку: рыбу режем квадратиком, добавляем лук и рис, солим (где-то 1 ч.л. с горкой) и перчим. Тщательно перешиваем.
Тесто делим на две части. Одна побольше — для основной части пирога. Поменьше — на крышечку.
Тесто раскатываем и выкладываем в форму смазанную маслом. Сверху равномерно выкладываем начинку. Раскатываем вторую часть теста, выкладываем ее сверху начинки и защипляем края.
В середине крышки я делаю отверстие, чтоб пар выходил, и пирог не «порвался» где-нибудь с краю.
Из части теста можно слепить украшение на пирог.
Выпекаем в предварительно разогретой духовке до 200 С. Сначала готовим 30 минут при 200 С, потом снижаем температуру до 180 С и печем еще 30 минут.
Получилось вкусно, и дети уплетали с удовольствием! Но рыбы для меня было мало. В следующий раз попробую приготовить из трех рыбин и бОльшего количества лука)
Надеюсь мой рецепт будет кому-то полезным. Подписывайтесь на канал и ставьте лайки)
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/id/5c402c517cfae500aa85f442/rybnyi-pirog-so-svejei-seldiu-lukom-i-risom-5e3d125d6303710feb2375b2
Пирог из слабосолёной селёдки с овощами — удивительный рецепт
Пироги имеют полное право быть сладкими и несладкими. Эту мысль я долго внушала своей семье, которая требовала от меня исключительно сладкой выпечки. И вот однажды, я придумала новый пирог (а я уже говорила, кажется, что бывает так, берешь в холодильнике все, что есть, и из этого «почти ничего» создаешь новое блюдо. Готовишь его годами, думая, что это – твое коронное блюдо. А потом бац! В интернете таких вариантов масса…). И пирог так понравился! Рыба была признана лучшей «начинкой».
Вот сейчас рыбный пирог имеет несколько вариантов. Я покажу один и расскажу про другой. А еще хочу заметить, что в качестве теста подойдет и слоеное, и дрожжевое. Вот только бисквитное и песочное никак не подходит. С бисквитным понятно, оно слишком жидкое. А вот песочное просто не пропекается, как следует. Да и вкус слишком не подходит для рыбы, особенно, если рыбка выбрана жирной.
Итак, что нужно для пирога:
- Тесто слоеное – 400гр;
- Рыба (слабосоленая селёдка) – 500-600гр;
- Лук – 2шт.;
- Морковь – 1шт.;
- Чеснок – 3зуб.;
- Сыр – 70гр;
- Зелень – 1пуч. укропа;
- Яйцо – 1шт. (белок пойдет в овощи, а желтком смажем поверхность пирога);
- Растительное масло – 1-2ст.л.;
- Соль, перец, лавровый лист.
Готовим пирог
Рыбку очищаем, удаляем кости.
Филе рыбки опускаем на 3-5 минут в слабый уксусный раствор.
Этот шаг нужен не так для придания какого-то особого вкуса рыбы, маринование ее или еще что-то подобное. Мы просто должны позаботиться о безопасности рыбы. А лучшим и самым простым способом это сделать является именно этот.
Кстати, уксусным раствором обрабатываем не только рыбу и мясо, но и зелень. Недостаточно промыть купленную зелень под проточной водой. Нужно ее максимально обезопасить.
Натираем морковь. Пару слов о нарезке зелени. Выбирайте удобную и лучшую для себя нарезку. Если вам нравится вкус овощей, и вы хотите на нем сделать акцент в своем блюде, сделайте нарезку более крупной.
Нарезаем лук на полукольца или на четвертинки.
Смешиваем все ингредиенты для овощной начинки. Выдавливаем через пресс чеснок. Один лавровый листочек мелко-мелко нарезаем в начинку. Солим и перчим.
Перемешиваем овощи. Отделяем белок от желтка и добавляем его к овощной смеси.
Вливаем масло и хорошо перемешиваем.
А вот тут внимание! Я покажу один вариант. Он больше нравится мне. Нужно тесто разморозить, немного раскатать и смазать маслом или майонезом. Тогда начинка вся в одном месте, сочность пирога просто зашкаливаем.
Второй вариант. Не нужно смазывать тесто. Достаточно разложить тонким слоем овощи по всей поверхности, не доходя до краев 1-1,5см. Такой пирог мои родные любят больше. В этом варианте каждый слой выделяется отдельно. Но вы можете выбрать то, что вам больше кажется интересным.
Выкладываем овощи, как подушку для рыбы.
Сверху овощей кладем один кусочек рыбы.
Делаем еще один слой начинки.
Кладем второй кусочек рыбы на овощи.
Если вы выкладываете овощи, как во втором варианте, по всей поверхности, делать подушку и выкладывать овощи сверху рыбы не стоит. Только переложить рыбу начинкой и все.
Заворачиваем рыбу в тесто. Загибаем края внутрь, чтобы сок не вытекал.
Пирог лучше выпекать в форме, на случай, если вдруг сок станет вытекать.
Смазываем верх пирога сначала тем соком, который остался от овощей.
Смазываем теперь пирог желтком. Сверху кладем листочек лаврушки. Рыба очень гармонирует с этой пряностью. Но и тесту можно придать вкус и аромат лаврового листа.
Выпекаем пирог 20-30 минут при температуре 180С.
Начинки много, она сочная и красивая. А какой аромат от рыбы! Рыба приобретает вкус такой, как у консервов, только очень сочный.
Источник статьи: http://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/%D0%BF%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B3-%D0%B8%D0%B7-%D1%81%D0%BB%D0%B0%D0%B1%D0%BE%D1%81%D0%BE%D0%BB%D1%91%D0%BD%D0%BE%D0%B9-%D1%81%D0%B5%D0%BB%D1%91%D0%B4%D0%BA%D0%B8-%D1%81-%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D1%89%D0%B0/
Рецепты Пирог с сельдью
Пирог с сельдью
Тесто дрожжевое — 500 Грамм
Масло растительное — 2 Ст. ложки
1. Тесто достаем размораживаться, или готовим самостоятельно. Селедку тем временем моем, чистим, вынимаем крупные кости. Филе полосуем ножом, как на фото.
2. Присыпаем мукой доску, чтобы тесто не липло, и хорошо разомнем его руками.
3. Раскатываем кусок теста в не слишком тонкую лепешку, и выкладываем на него слой мелко рубленного лука (примерно половину), а н.
Пирог «Необычный» с сельдью
Масло подсолнечное — 0,5 стак.
1. Замесим тесто. Подогреем кефир с маслом немного, в теплую смесь добавим соль, сахар, муку с дрожжами. Замешиваем и ставим в теплое место на 30 мин.
2. Тем временем готовим начинку. Чистим картофель и лук
3. Сельдь полумороженную чистим от шкурки, косточек, мелко нарезаем.
Блинный пирог с сельдью
Масло подсолнечное — 3 ст. л.
Замешиваем тесто на блины. Можно печь блины любые, какие нравятся, главное не сильно толстые. Я пеку обычно, по быстрому. Отдельно сыпучие перемешиваю. Отдельно взбиваю молоко с яйцом, вливаю масло.
Смешиваю все и в конце добавляю уксус.
Смазываем маслом сковороду и печем блины.
Нарезаем небольшими кубиками блины.
Морковь варим, чистим, трем на терке, добавляем .
Двухцветный блинный пирог с сельдью
Масло подсолнечное — 4 ст. л.
Муку смешать с дрожжами. Влить кефир, добавить сахар и хорошо перемешать, накрыть полотенцем.
Опару убрать в теплое место на 1 час для поднятия в объемах.
Морковь отварить до готовности.
Яйца взбить в пышную пену, добавить соль и подсолнечное масло.
Влить в подошедшую опару. Хорошо перемешать до однородного состояния.
Тесто разделить на 2 равные части.
Пирог из слоеного теста с сельдью
Филе сельди лучше использовать малосоленое. Нужно предварительно замочить его в молоке или воде, на 15–20 минут.
Два яйца отварить, а одно пригодится, чтобы смазать пирог. Картофелину нарезать очень тонкими кружочками.
Сельдь вынуть из молока, не отжимая, отправить в блендер с вареными яйцами и головкой лука. Перемолоть все до однородной массы. По консистенции.
Открытый пирог с картофелем и молоками сельди
картофель — 1 Штука (крупный)
масло растительное — 1 Ст. ложка
отруби — 3 Ст. ложки (овсяные)
сыр твердый — 1 Стакан (тертый)
мука пшеничная — 130 Грамм (в/сорт)
молоки сельди — 4 Штуки (с луком и маслом)
Для теста размешайте венчиком кефир с яйцом, маслом и солью до однородности. Всыпьте просеянную с содой муку, добавьте 2 ложки отрубей, вымешайте густое тесто.
Выложите его в низкую форму, разровняйте, сделав небольшие бортики, присыпьте сверху оставшимися отрубями.
Картофель очистите и натрите на крупной терке. Хорошо промойте холодной водой от излишков крахм.
Пирог ржаной с сельдью и черносливом
Масло растительное — 3 ст. л.
Крахмал кукурузный — 1/2 ст. л.
Сахар коричневый — 1 щепот.
Опара. Смешиваем дрожжи Саф-Момент с мукой и добавляем теплую воду.
Тщательно перемешиваем опару, накрываем мисочку пищевой пленкой
И оставляем опару для брожения на 1 час в теплом месте.
Тесто. В теплой воде растворяем соль и конценрат квасного сусла. В глубокую миску просеиваем муку с разрыхлителем, добавляем яйцо, подготовленную опару, вливаем воду с суслом.
Блинный пирог закусочный
4 большие репчатые луковицы
20 блинов диаметром 18 см
2 ст. л. растительного масла
Приготовить первую начинку. Сельдь очистить от кожицы, удалить голову. Сделать продольный надрез вдоль хребтовой кости и разделить рыбу на 2 части. Вынуть хребет с реберными костями. Пинцетом удалить мелкие косточки. Измельчить филе ножом или в блендере. Яйца очистить и мелко порубить. Зеленый лук вымыть, обсушить и измельчить.
Смешать в миске селедочный фарш.
пирог.вернее два»Единство противоположностей»
я ещё добавила- немного зеленого лука.укроп.
второй пирог я пекла совсем маленький на пробу и все ингредиенты уменьшила в 7 раз.
лук/мелко нарезать и пожарить/
немного соли.молотый чёрный перец/не обязательно/
тёртый сыр для посыпки сверху/не обязательно/
начинка №2/дана в оригинале к рецепту/:
300 гр.отваренного картофеля/у меня в мундире/
1 ч.л.белого винного уксуса
квадратная форма 20х25 дно застелить пекарской бумагой и смочить водой.
350 гр.филе солёной сельди
2 ст.л.белых панировочных сухарей
немного куриного бульона/для сочности/
отваренный картофель остудить.почистить и натереть на мелкую тёрку.
масло порубить с мукой.солью и сахаром.соединить с картофелем и замесить тесто.скатать в шарик и отправить в холодильник на час.
сельдь нарезать маленькими кусочками. замариновать с луком и специями.
от охлаждённого теста я отделила небольшой кусочек для пробного пирога с сельдью.
Блинчатый пирог
200 г свежемороженного шпината
Для начинки: 1 слабосоленая сельдь
Замесить тесто испечь блины.
1-я начинка — Филе сельди, яблоко, лук, 2 яйца смешать в блендере.
Пирог с рисом и селедкой
Сыворотка (или жидкий кефир) — 500 мл
Соленая селедка средненькая — 1 шт
Майонез (маргарин, сливочное/растительное масло) — 100 гр
Чеснок — 3 крупных зубчика
Для людей старшего поколения термическая обработка сельди вызывает воспоминания о советских студенческих общежитиях с иностранцами :); хорошо помню рассказы о вьетнамцах и ужас местного населения :). Не все и не всегда так страшно.
Из сельди удалить все косточки и порезать на мелкие кубики.
Зелень покрошить, чеснок почистить и нат.
Блины с салатом из норвежской сельди
Норвежская слабосоленая сельдь — 150 г
Белый хлебный мякиш — 50 г
Маринованные огурцы — 30 г
Филе сельди вымочить в молоке. Яйца сварить.
Все ингредиенты мелко порезать.
Полученную смесь заправить майонезом.
Рыбник
Филе пангасиуса — 400 Грамм
Тесто слоеное дрожжевое — 250 Грамм
Зелень — По вкусу (для украшения)
1. Подготовьте необходимые ингредиенты. Помойте и очистите овощи. Филе пангасиуса оставьте на пару часов при комнатной температуре, чтобы разморозилось.
2. Лук и перец порежьте мелким кубиком. Морковь натрите на мелкой терке.
3. Пропустите через мясорубку с крупной решеткой филе пангасиуса.
4. Поставьте на огонь сковороду с подсолнечным маслом и хорошенько разо.
Разноцветный блинник.
250г.заморженнгог шпината(пол пачки)
3 ст.ложки сметаны 20% жирности
Смешать дрожжи с мукой, добавить тёплое молоко и пиво комнатной температуры, перемешать, накрыть полотенцем и дать подняться в тёплом месе в течении 1 часа. Морковь отварить или запечь, завернув в фольгу, при 180С, 40 мин. Очистить, измельчить с помощью блендера.
Шпинат положить на горячую сковородку, выпарить всю жидкость,измельчить в пюре,отложить в отдельн.
Блинный пирог с селедочным паштетом
Готовим блины. Рецепт на ваше усмотрение.
Мои любимые: 800гр молока, 300гр. воды, 450гр. муки, 8 яиц, 1ч.л. соли, 8ст.л. сливочного масло растопленного.
Блины маслом не смазывал, в паштете достаточно жира.
Сыр, огурцы, сельдь и картофель измельчить с помощью кухонного комбайна или мясорубки, в массу добавить майонеза по вкусу, по усмотрению для достижения нужно.
Блины с селедкой
Перец черный молотый — по вкусу
Приготовить 15 пресных блинов.
Пропустить через мясорубку филе селедки, икру, молоки и лук.
Добавить мелко порубленные сваренные вкрутую яйца, перец, уксус и тщательно перемешать.
Амстердамский воздушный пирог из риса
бывает зажигательна, бывает весела,
еще бывает как цветок — фантастически мила,
но каждый знает, что ОНА — яркая страна.
Сваренный рис разделите на три части. Одну часть риса разровняйте по смазанной маслом форме.
Разноцветный блинник
Замороженный шпинат — 250 г
Сметана 20%-ная — 3 столовые ложки
Сухие дрожжи — 1 столовая ложка
Слабосоленая сельдь — 1 штука
Добавить теплое молоко и пиво комнатной температуры.
Хорошо перемешать, накрыть полотенцем и дать подняться в теплом месте в течение 1 часа.
Морковь отварить или запечь при 180 градусах, завернув в фольгу, 40 минут. Очистить, измельчить с помощью блендера.
Шпинат положить на горячую сковородку, выпарить всю жидкость, измельчить в пюре, от.
Винегрет с сельдью и фасолью
100 г белой фасоли (я использовала красную)
свежемолотый чёрный перец
Фасоль на ночь замочить в холодной воде. С утра воду слить, снова залить фасоль больним количеством воды и отварить до готовности. В середине варки посолить. Остудить.
Разогреть духовку до 170С. Свеклу, картофель и морковь сбрызнуть оливковым маслом, завернуть в фольгу и запечь до готовности. Остудить и очистить.
Запечёные овощи, лук, яблоки и огурцы нарезать .
Блинчатый пирог
мука – примерно 2,5 стакана
масло растительное – 3 ст.л.
сливки жирностью 35% – 2 ст.л.
сельдь слабосоленая – 1 шт.
шпинат свежемороженный – 200 г
яйца сваренные вкрутую – 4 шт.
Венчиком взбить яйца в пену со щепоткой сахара. Добавить водку и соль. Продолжая взбивать, влить кефир, затем постепенно всыпать просеянную муку. Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не приобретет консистенцию густой сметаны. Влить растительное масло. Перемешивая, постепенно вливать кипяток, пока тесто не приобретет консистенцию жидкой сметаны.
Источник статьи: http://ru.foodini.org/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D1%8B-%D0%BF%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B3-%D1%81-%D1%81%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D0%B4%D1%8C%D1%8E