Маффины на мацони пышные. секретный ингридиенты пышных маффинов.
Маффины на мацони пышные. секретный ингридиенты пышных маффинов.
Ингридиенты:
300мл. мацони (если нет можно заменить домашним густым кефиром)
1/4ч.л. ванилина (если нет, можно не добавлять)
Рецепт:
Для начала возьмём две емкости, в одной из них мы будем смешивать сухие ингридиенты, в другой жидкие. это важно, если непермешать венчиком сухие ингредиенты, то это будет влиять на пышность и рыхлость будущих маффинов на мацони.
В первую чашку засыпаем муку, ванилин, соду, соль (внимание, если вы не хотите использовать разрыхлитель, но при этом хотите чтоб тесто хорошо поднялось. можно использовать формулу мука + сода + соль. все перемешать и просеить через сито, поверьте эффект будет тот же самый). чашку отложить на время.
Берём вторую чашку, разбиваем туда яйца и перемешиваем с сахаром до белой пены (до устойчивых пиков не надо), достаточно до кремообразной белой массы.
Масло сливочное растопить удобным для вас способом и обязательно остудить (если этого не сделать и вливать не остывшим, яйца свернутся).
Когда масло остынет, выливаем тонкой струйкой к взбитым яйцам. не мешая. наливаем кефир (важно, кефир должен быть теплым или заранее достаньте его из холодильника, или если забыли слегка подогрейте, ни в коем случае не горячий. ни холодный, только комнатной температуры).
Теперь когда влили кефир можно перемешать слегка. пару движений (все эти действия очень важны, это не капризы, только тогда получится не резиновое и не плоское, липкое, пустое тесто. наоборот, вкусное, тающее во рту, нежнейшее как пух тесто, которое вкусно даже без добавок и начинок. ) , но если захотите добавить изюм или орехи. это надо делать как раз в самом конце, так как если положить заранее они просто осядет на дно и так и прпекутся, вкуснее ведь всегда когда они везде. подскажу хитрость чтоб они точно не осели при выпекании, перемешайте их слегка в сухой муке перед тем как будете добавлять их в тесто.
Время соединять сухие ингридиенты с жидкими (желательно ещё раз просеить сухие ингридиенты в чашу с жидкими ингридиентами. если хотите сейчас можно натереть туда же цедру лимона), перемешивать тоже надо лёгкими движениями (мешать надо не до гладкой, однородной массы. пусть останутся небольшие комочки) все готово.
Важно, перед тем как начать готовить маффины, включить духовку разогреваться сразу. пусть это будет даже чуть больше 15мин., тогда у вас быстро пропекутся маффины и начинка в в иде изюма или орехов не осядет на дно, а будет в перемешку везде).
Теперь можно заливать в бумажные или силиконовые формочки, заливайте не до конца, чуть больше половины. иначе когда они поднимутся потекут. при 180гр. на 25-30мин. проверять надо после 20мин. на сухую палочку (протыкаете спичкой, если поверхность спички сухая, значит готово), также можно простым надавливанием, при нажатии на поверхность, она должна пружинить.
Когда маффины будут готовы, не оставляйте остывать в духовке, тогда тесто отсыреет. поставьте на решетку. наслаждайтесь нежнейший маффинами с пользой!
Можете также почитать мои рецепты на сайте (только проверенные рецепты, которые готовили и корректировала сама)
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/id/5c6d9b0ef8bca700afc9d134/maffiny-na-maconi-pyshnyesekretnyi-ingridienty-pyshnyh-maffinov-5c7e844fdaab5d00d156312b
Пышный пирог на мацони – 2 простых рецепта
До недавнего времени внешний вид моих пирогов оставлял желать лучшего – что бы я не делала, вместо пышного пирога на мацони из духовки я вынимала плоский лист испеченного теста.
И чтобы как-нибудь скрыть свою патологическую кулинарную несостоятельность, я покрывала непонятную плоскость сахарной пудрой, красиво разрезала ее на кусочки и старалась быстро выкормить ею семью, чтобы поскорее забыть о своем шедевре.
Между тем, в социальной сети фейсбук я наткнулась на два рецепта пышного пирога на мацони, автор которых расхваливал не только вкус теста, но и внушительную высоту этого самого лакомства. С недоверием и без всякого интереса, я в очередной раз с риском для себя взялась за выпечку пышного пирога, с твердой уверенностью в том, что таких высот мне не покорить…
Не буду удивлять вас результатом, но в первый раз за всю свою сознательную женскую жизнь у меня получился действительно пышный и воздушный пирог, похожий на надутый матрас. Поскольку пошаговые фото рецепта я случайно удалила, предлагаю вашему вниманию только конечный результат и то – не в лучшем качестве. Обещаю в следующий раз представить вам наглядные изображения.
Пышный пирог на мацони – рецепт 1-ый
- яйца – 3 штуки
- сахарный песок – 1.5 стакана
- подсолнечное масло – 3 столовой ложки
- уксус или водка – 2 столовые ложки
- мацони – 1.5 стакана (можно использовать кефир)
- сода – 1 чайная ложка
- мука – 1.5 – 2 стакана
В миску добавляете яйца, сахар, подсолнечное масло и 1 стакан мацони. Затем в оставшуюся часть мацони насыпаете одну чайную ложку соды и размешиваете. Естественно, мацони с содой превратится в пышную газированную массу, ее необходимо добавить к вышеназванным ингредиентам и хорошо размешать, далее добавить 2 столовые ложки уксуса или водки, немножечко ванилина (много добавлять не нужно – ванилин плохо действует на печень).
Всю массу перемешайте с мукой (главное – тесто должно быть слабое, но не гуще сметаны). Противень смажьте подсолнечным маслом и влейте туда тесто. Поставьте его в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.
Пышный пирог на мацони – рецепт 2-ой
- яйца – 3 штуки
- сахарный песок – 1.5 стакана
- подсолнечное масло – 1 кофейная чашка
- мацони – 1.5 стакана
- сода – 1 чайная ложка
- мука – 1.5 – 2 стакана
Как и в первом рецепте, пошагово смешиваем все ингредиенты. В конце, когда наше тесто уже готово к выпечке, массу делим на две части. Ко второй части добавляем 1-2 столовой ложки какао. В противень, смазанный подсолнечным маслом, поочередно добавляем белое и шоколадное тесто, как бы рисуя узоры или повторяя полоски зебры.
Эти 2 рецепта пышного пирога на мацони я готовлю уже не первый месяц. Главное дождаться, чтобы пирог в духовке порозовел при температуре 180 градусов. После того, как он будет готов, сразу вынимать его не стоит, поскольку под воздействием воздуха комнатной температуры он может осесть.
Теперь мне приходится периодически заставлять себя печь такие пироги хотя бы раз в неделю, а не каждый день… При моем росте 60 килограмм веса – это уже неприлично…
Источник статьи: http://rumpus.ru/semya-i-byt/pyshnyj-pirog-na-maconi-2-prostyx-recepta/
Мацун в мультиварке
ОПИСАНИЕ
Мацун (арм. մածուն), или Мацони (груз. მაწონი) — это классический кавказский йогурт с легкой кислинкой, имеет плотную пастообразную консистенцию.
Его можно есть просто так, а можно приготовить массу замечательных блюд. Мацун используют в выпечке, для заправки салатов, для приготовления супов (Спас, Окрошка), напитков (Тан, Айран), соусов и даже десертов.
Это очень вкусный и полезный продукт, но при условии: если он готовится исключительно из качественного, цельного, свежего молока.
Диетический продукт, который удаляет голод и жажду. Для тех, кто занимается спортом, мацун поможет быстрее нарастить мышечную массу, так как белки закваски имеют анаболические свойства.
В состав входят незаменимые аминокислоты, белки, органические кислоты; витамины А, В и Д, РР; макро и микроэлементы: калий, кальций, магний, железо, фосфор.
Элементы калий и магний благотворно влияют на состояние сердечной мышцы, укрепляют сосуды. Кисломолочные бактерии, губят вредные микроорганизмы кишечника, восстанавливая нормальную микрофлору, что активизирует функции кишечника.
Улучшает кровообращение, способствует очищению печени и почек.
Полезно пить мацун на ночь — улучшается сон, успокаиваются нервы.
Очищает сосуды от холестерина, благоприятно сказывается на работе пищеварительной системы и в целом всего организма.
Источник статьи: http://www.edimdoma.ru/retsepty/69362-matsun-v-multivarke
Рецепт «Мацони» в мультиварке
Здравствуйте друзья, сегодня я расскажу вам про рецепт приготовления «Мацони» дома в мультиварке. Это простой, а самое главное полезный напиток. Мацони издавна считается эликсиром долголетия. Родина этого чудодейственного напитка − Кавказ. Горцы-долгожители употребляют его в неограниченном количестве.
Интересный факт, что грузины его называют мацони, а жители Армении мацун, что переводится как кислое молоко, хотя никакого сходства с простоквашей у мацони нет.
Абсолютно разные способы изготовления и качества вкуса. Однако схожесть приготовления закваски для мацони можно сравнить с закваской для йогурта, но конечный результат будет абсолютно разным. В промышленном производстве при приготовлении напитка используют небольшое количество газирования, от чего и без того изумительный вкус становится более ярким и насыщенным.
Долгие годы горцы хранили в секрете рецепт чудо-напитка, не желая делиться секретом долголетия. Истинный вкус мацони можно получить только от абхазских коров, которые круглый год питаются наисвежайшей травой, и закваски, приготовленной по всем рецептам.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
1. Готовить данный напиток будем в мультиварке. В чашу выливаем указанное количество молока, добавляем закваску. Подлейте немного воды и поставьте готовиться в режиме йогурт до сигнала..
Кстати мацони можно готовить и из козьего молока, кто пробовал обязательно напишите, что у вас получилось в комментариях к данной статье.
2. На данном этапе этот напиток ещё не готов, осталось проделать несколько простых манипуляций. Переливаем его в банку, и хорошенько укутав одеялом, ставим в тёплое место на 3-4 часа. По истечению времени перекладываем в холодильник.
3. Вот что примерно должно получиться в конце процесса приготовления. При подаче переложите с тарелочку и посыпьте свежей зеленью. Таким образом вы улучшите полезные свойства и придадите приятный вид.
Применение мацони
Необычный по вкусу продукт, похожий на йогурт. Употребляют в пищу как основной продукт или как один из ингредиентов в приготовлении пищи.
Разбавив его чистой родниковой водой, мы получим тан-напиток, который прекрасно освежает и утоляет жажду. Приготовление некоторых национальных блюд не обходится без использования мацони.
А так как этот продут сам по себе полезен, его можно использовать в качестве диетического питания, как при занятии спортом так и в профилактических целях.
Мацони прекрасно утоляет жажду и голод, это очень подойдет тем, кто ведет активный образ жизни и занимается спортом.
В состав входит белок способствует наращиванию мышечной массы. Также он обладает свойством, которое успокаивающе действует на нервную систему. Поэтому людям с нарушением сна рекомендуется употреблять продукт перед сном.
Состав мацони:
Он не только вкусный, но и очень полезный, состав продукта разнообразен и содержит в себе огромное количество нужных и полезных для человека аминокислот, белок, витамины А, Д и группы B. Этот набор поможет человеку избавиться от холестерина и вывести токсины из организма.
Употребление продукта особенно подойдет тем, кто сидит на диете или балует организм разгрузочными днями. Входящие в состав минеральные вещества магний, фосфор и кальций жизненно необходимы человеку.
Противопоказания
Наряду со всеми достоинствами этого чудо-продукта, имеются противопоказания. Его не рекомендуют людям с хроническими заболеваниями желудка и кишечника.
Всем огромное спасибо за внимание, понравилась статья делитесь её в социальных сетях, пока!
Понравилась статья? Поделись с друзьями:
Вам так же может быть интересно:
Коментариев: 3
Я о таком кисломолочном продукте, как мацони, никогда даже и не слышала. Так бы и не попробовала эту вкусняшку, ведь в Грузии не бывала и, в принципе, не планировала путешествие) А о том, что это традиционный напиток из Армении, даже не знала, пока не прочитала вашу статью. Очень интересно, спасибо. Так вот, впервые я открыла для себя мацони в гостях у подруги. Она любит экспериментировать с блюдами и диетами, угостила меня им под видом йогурта. Конечно, я поняла, что специфичный кисленький вкус отличается от традиционного йогурта. Мне очень понравилось, ничего подобного не покупала себе. Тоже захотела себе рецепт и была приятно удивлена, что не нужно знать никаких секретов восточных хозяек. Мультиварка, молоко и закваска Бакздрав – все, что мне нужно было для его приготовления . По времени совсем мало готовка занимает, и всегда получается вкусный напиток, прям как у моей подружки. Очень рада, что открыла для себя этот продукт. Оказывается, он очень полезный, ведь в нем живут кисломолочные бактерии, нормализующие микрофлору в кишечнике. А еще он отлично подходит в качестве заправки к русским традиционным блюдам, например, голубцам. Вкуснятина!
Источник статьи: http://povar-life.ru/molochnye-produkty/retsept-matsoni-doma-v-multivarke.html