Пирог тертый на сметане
Ингредиенты
Фото готового блюда
Оцените рецепт
Пошаговый рецепт с фото
Тертый пирог — это пример классической домашней выпечки, простой и вкусный. Причем для приготовления нужны самые обычные и недорогие продукты, которые есть в доме у любой хозяйки.
Берем: масло сливочное, яйца, сметану, сахар, муку, соду и джем или повидло, а также густое варенье.
В миску кладём яйца и сахар, перемешиваем.
Добавляем мягкое сливочное масло.
Кладем сметану, соду и муку. Муки понадобится 2-2,5 стакана. В одном тонком стакане — 130 грамм муки и никак не 200, как считают некоторые. Можете проверить на кухонных весах.
Перемешиваем тщательно все ингредиенты теста. Оно должно получиться мягким и эластичным, но не очень крутым. Делим тесто на две части и кладем в морозильную камеру на 40-50 минут.
Затем достаём тесто и в форму для выпечки выкладываем одну часть. Можно его раскатать скалкой, но удобней просто распластать руками.
На тесто выкладываем джем. У меня сливовый, но можно взять любой.
Вторую часть теста трем на терке над формой для выпечки и тесто небольшими кусочками распределится по джему.
Ставим пирог в духовку, разогретую до 170-175 градусов С и выпекаем 50-60 минут до золотистой корочки.
Тертый пирог готов. Охлаждаем его и разрезаем на порции.
Подаем к чаю, кофе, молоку. Если положить его в кастрюлю и накрыть крышкой, то он станет очень мягким и хранится неделю.
Источник статьи: http://www.iamcook.ru/showrecipe/3736
Насыпной пирог «Проще некуда»
Да простят меня любители высокой кулинарии за этот рецепт. Он из разряда просто реактивных рецептов. Когда быстро хочется вкусного и сладенького, когда вот-вот нагрянут гости. Проще этого пирога не знаю ничего. С его приготовлением справится даже ребeнок. На сайте есть насыпные пироги, но тесто у них сложнее. Здесь же без яиц, без сахара, без манки, месить не надо. Впрочем, судите сами. Уверена, этот рецепт займeт достойное место среди ваших «пожарных» рецептов. Всего полчаса времени от замеса до выпечки. Попробуйте!
Ингредиенты для «Насыпной пирог «Проще некуда»»:
- Мука пшеничная / Мука — 3 стак.
- Маргарин (замороженный, можно заменить сливочным маслом — по желанию) — 1 пач.
- Сода — 1 щепот.
- Соль — 1 щепот.
- Готовая начинка (см. ниже в рецепте)
Время приготовления: 30 минут
Рецепт «Насыпной пирог «Проще некуда»»:
Сразу включите духовку на разогрев. Тесто делается просто молниеносно. Главное — името хорошо замороженный маргарин, тогда дело будет куда приятнее.
Высыпаем муку в миску. Можно пока не всю. Всё зависит от размера вашей пачки маргарина. У меня 250г. Но пачка может быть любой. Просто тогда меньше муки.
Натираем замороженный маргарин в муку. Натирать легче, если вы будете постоянно обмакивать маргарин в муку.
Пальцами перетираем смесь до крошки. Можно без особого фанатизма, не добиваясь равных размеров каждой крошки. Добавляем остаток муки, если нужно. Вы почувствуете пальцами: смесь должна быть сухой. Туда же добавляем щепотку соды и соль. Соду можно заменить разрыхлителем (полпачки будет достаточно).
Высыпаем две трети теста в форму. Форму смазывать не надо.
Равномерно распределяем по всей поверхности, одновременно утаптывая и формируя бортик. Эстетам это можно делать ложкой. Я предпочитаю всё чувствовать руками. У нас получился слой примерно 1 см (можно чуть больше). Главное, чтобы не просвечивало дно противня.
Займёмся начинкой. Она может быть любой. Главное — сочная, с хорошо выраженным вкусом. Ведь, если вы помните, — тесто у нас пресное.
Что это может быть:
— творог, смешанный с сахаром и взбитыми яйцами;
— выжимки лимона с цедрой, оставшиеся после приготовления сока, смешанные с сахаром;
— просто варенье или джем;
— протёртые в блендере ягоды с сахаром;
— фрукты, натёртые на тёрке и засыпанные сахаром;
— тыква или дыня, нарезанная и слегка отваренная с сахаром;
— просто сметана с сахаром;
— сгущённое молоко, наконец (как простое, так и варёнка).
Одним словом — полный полёт фантазии, в зависимости от содержимого холодильника. Потом с удовольствием будете экспериментировать. Это дело должно увлечь, гарантирую.
У меня на фотографии — замороженная клубника, взбитая с сахаром в блендере. Достаточно жидкая.
В будущем смотрите сами на количество начинки. Когда очень сладко — не все любят.
Маленький совет. Если вы делаете пирог с вареньем и оно у вас с крупными и плотными плодами — начинка получится очень сладкой, излишне. Можно разбить всё блендером. Тогда слой будет тоньше. И сверху сбрызнуть лимонным соком. Но это на любителя. Может, кто и любит убийственную сладость)
Выкладываем начинку на тесто и равномерно распределяем ложкой.
Сверху засыпаем остатками теста. Просто засыпаем и разравниваем, «утаптывать» не надо. И — в разогретую духовку. Температура примерно 150 — 170 градусов. Минут на 20, не больше.
Когда по кухне пойдёт сливочный аромат и тесто станет чуть золотистым — вынимайте. Перепечённое тесто приобретает вкус и запах подгоревшей муки. Это нам не надо.
Пирог вынули, а начинка продолжает какое-то время кипеть (она же у нас жидкая). Ничего, если она немного выступила сверху, так будет даже наряднее впоследствии. Теперь пирогу надо дать остыть хотя бы до чуть тёплого состояния. За это время начинка загустеет; и его можно будет резать на порции.
Нарезаем и угощаем желающих. Пирог хорош с любыми напитками: молоком, соком, чаем.
Мне всегда было любопытно, как будет себя вести в таком пироге несладкая начинка. Сегодня я пошла на эксперимент, отсыпав немного крошки от основного количества.
В малую форму «утоптала» часть крошки. Налила полстакана томатного сока, насыпала кубики колбасы и сыра. И засыпала остатками крошки.
Эксперимент удался полностью. Изумительно получилось. Особенно понравится тем, кто не очень жалует сладкое.
Отсюда делаю вывод, что начинка действительно может быть любой. Главное — она должна быть готовой и сочной, например:
— пюрированные овощи, можно со сливками;
— мясной фарш, предварительно обжаренный с луком и для сочности сдобренный томатным соусом;
— рыбные консервы, размятые вилкой (томатные или в масле), с луком и зеленью;
— тёртый сыр, смещанный с зеленью и сметаной;
— жареные с луком грибы, залитые сметаной и посыпанные сыром.
Вариантов — море. Экспериментируйте!
В этом пироге начинка — тёртые яблоки. Делала я его несколько дней назад.
Описывать у меня получилось дольше, чем готовить. Просто я постаралась учесть все нюансы и тонкости для новичков. Надеюсь, я кого-нибудь вдохновлю на этот простой, но удобный во всех смыслах пирог и он займeт своe место в вашем меню.
Удачной вам выпечки!
И приятного аппетита! 
Источник статьи: http://www.povarenok.ru/recipes/show/58710/
Варианты приготовления пирога с яблочным повидлом
Пирог с яблочным повидлом — подходящий десерт и для повседневного чаепития, и для праздничного стола. Это несложное блюдо, а необходимые для выпечки продукты найдутся в каждом холодильнике. Способов приготовления много: можно сделать тесто на дрожжах или с разрыхлителем, песочное или слоеное, а можно испечь пирог на кефире или сметане.
Классический пирог с яблочным повидлом
Вариант приготовления пирога на основе дрожжей считается классическим. Приготовленные таким способом изделия получаются воздушными, мягкими и напоминают пух. Если в качестве одного из ингредиентов использовать сметану, то выпечка из дрожжевого теста приобретет дополнительную пышность и сливочный вкус.
- теплое молоко — 150-200 мл;
- теплая вода — 150 мл;
- маргарин — 70-80 г;
- яйцо — 2 шт.;
- сметана — 2 ст. л.;
- сахар — 3 ст. л.;
- соль — 0,25 ч. л.;
- дрожжи свежие — 10-15 г;
- мука — 700-800 г;
- повидло яблочное — 250 г;
- желток — 1 шт.;
- молоко — 1 ст. л.
- В молоке, смешанном с водой, растворить дрожжи, добавив сахар. Обязательное условие — теплая жидкость, иначе дрожжи не поднимутся.
- Добавить 300-400 г муки и оставить смесь на 10 минут, накрыв полотенцем.
- Яйца взбить, маргарин растопить (но не кипятить).
- Соль, сметану, яйца и растопленный маргарин добавить в опару и перемешать. Лучше использовать деревянную ложку.
- Постепенно ввести в полученную смесь оставшуюся муку. Рекомендуется делать это осторожно, т. к. клейковина у муки разная, от этого зависит необходимое количество продукта (может потребоваться больше или меньше).
- Замесить мягкое тесто, которое не должно липнуть к рукам.
- Накрыть чашу чистым полотенцем и оставить минимум на 1 час в теплом, защищенном от сквозняков месте.
- Подошедшую основу разложить на противне, предварительно отделив от нее небольшую часть.
- Сверху равномерно распределить джем (комнатной температуры).
- Из оставшегося теста скатать жгуты и разложить поверх начинки (по диагонали или в виде сетки).
- Взбить желток, смешать с 1 ст.л. молока и смазать поверхность изделия.
- Выпечка пирога с яблочным повидлом длится 15-18 минут в предварительно разогретой до 180°С духовке.
Пирог с яблочным повидлом из слоеного теста
Изделия из слоеного теста часто называют выпечкой на скорую руку, т. к. процесс подготовки блюда занимает минимум времени. Готовая основа для такого пирога продается в супермаркете. Фруктовую начинку из яблок, необходимую для приготовления, также можно купить в магазинах. Нужно только разморозить купленное дрожжевое или бездрожжевое тесто, и можно приступать к приготовлению. Начинка должна быть комнатной температуры.
- фруктовый джем — 250 г;
- замороженная слоеная основа — 500 г;
- желток для смазки — 1 шт.
- Разморозить основу для яблочного пирога.
- Пласт раскатать, стараясь сохранить форму прямоугольника. Движения скалки должны быть в одном направлении.
- Слегка присыпать основу крахмалом и сделать бортики.
- Разделить пласт на 2 части. На одну половину выложить начинку и равномерно распределить, накрыть свободной частью.
- На поверхности сделать длинные параллельные разрезы (острым ножом). Так пирог будет «дышать», и повидло не вытечет.
- Смазать сверху взбитым желтком.
- Поставить в разогретую до 180°С духовку и выпекать в течение 20-25 минут.
- Готовое блюдо остудить, нарезать на куски и подавать.
Пирог с яблочным повидлом из домашнего песочного теста
Испеченный на основе сделанного в домашних условиях песочного теста пирог отличается рассыпчатостью. Такие изделия перед отправкой в духовку посыпаются натертой стружкой из полежавшего в холодильнике теста.
Это дало блюду второе название — тертый пирог.
Для приготовления песочной выпечки не потребуется много ингредиентов и особых кулинарных навыков, поэтому рецепт пирога доступен даже начинающим хозяйкам.
- яйцо — 2 шт.;
- сахар — 150 г;
- соль — 1/4 ч. л.;
- размягченный сливочный маргарин — 180-200 г;
- разрыхлитель — 2 ч. л.;
- ванилин — по вкусу;
- мука — 450-500 г;
- повидло из фруктов — 200 г.
Можно испечь такой пирог с яблоками или повидлом. Если используются целые плоды, то их необходимо вымыть, очистить и нарезать тонкими дольками.
Пирог с яблочным повидлом и творогом
Приготовленная на основе кефирного или сметанного теста сладкая выпечка отличается мягкостью и воздушностью. Такие основы для пирогов делаются без дрожжей, а подъем обеспечивают сода или разрыхлитель.
- творог — 250 г;
- сливочный маргарин или масло — 200 г;
- сахар — 170 г;
- сметана — 2 ст. л.;
- яйцо — 1 шт.;
- сода — 0,5 ч. л.;
- ванильный сахар или ванилин — по вкусу;
- мука — 3 ст.;
- яблочное повидло — 250 г;
- желток — 1 шт.
- В глубокой чаше растереть творог с сахаром и ванилином.
- Добавить сметану (можно заменить белым йогуртом), яйцо и перемешать.
- Ввести в массу растопленный маргарин или масло и соду, погашенную уксусом.
- Все перемешать до однородности.
- Добавить муку и, замесив тесто, дать ему отдохнуть 10-15 минут.
- Отделив большую часть, раскатать в форме круга.
- Выложить в смазанную форму, сверху распределить джем.
- Из оставшейся части теста раскатать еще один круглый пласт и накрыть пирог.
- Залепить края изделия, сверху сделать фигурные надрезы (с помощью кулинарных ножниц).
- Смазать взбитым желтком и поставить в разогретую до 180°С духовку на 25 минут.
- Готовую выпечку остудить и подавать, разрезав на порции.
Открытый яблочный пирог с повидлом
Для открытых мучных изделий с фруктовым джемом подходит любое тесто. Вместо свежих дрожжей допускается использование сухих, также можно сделать основу на соде или разрыхлителе. Для украшения открытых пирогов с яблочным повидлом рекомендуется использовать сахарную пудру, которой посыпается уже остывшее блюдо.
- маргарин — 250 г;
- сахарная пудра — 170 г;
- белый йогурт — 1 ст.;
- яйцо — 1 шт.;
- разрыхлитель — 1 пакет;
- ванилин — по вкусу;
- мука — 3,5-4 ст.;
- негустое повидло из яблок — по вкусу.
- Смешать размягченный маргарин и сахарную пудру.
- Добавить яйцо и йогурт, затем разрыхлитель и ванилин. Смешать.
- Осторожно ввести в полученную массу муку.
- Раскатать пласт круглой или квадратной формы, предварительно отделив от него небольшую часть.
- Выложить в смазанную форму, сформировать бортики и проколоть поверхность основы вилкой.
- Равномерно выложить начинку. Сверху можно слегка посыпать молотыми грецкими орехами (по желанию).
- Раскатать оставшееся тесто, разрезать на тонкие полосы, по краям которых по диагонали сделать надрезы (так, чтобы получилось подобие елочки). Украсить пирог сверху, одну из полос выложив по краю изделия.
- Выпекать при 180°С в течение 15-20 минут.
- Готовое блюдо посыпать сахарной пудрой.
Для мучных изделий с начинкой из джема или варенья подойдет любое тесто. Такая выпечка всегда становится украшением стола и в праздники, и в будни.
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/id/5cc410d110654100b2d87c08/varianty-prigotovleniia-piroga-s-iablochnym-povidlom-5cd2f3a45204fd00b23cdf85