Открытый пирог с помидорами в мультиварке

Открытый пирог с томатами и мягким сыром в мультиварке

Те, кто пробовал печь в мультиварке дрожжевые пироги, знают – получаются они вполне съедобными, только вот румяной корочки ждать не приходится, ведь в мультиварках нет верхнего тена достаточной мощности. Но есть одна хитрость, которая позволяет испечь в мультиварке пирог, практически неотличимый от того, что приготовлен в духовке, — сделать открытый пирог. В мультиварке донышко из теста отлично пропечется, а начинка деликатно приготовится, не потеряв ни вкуса, ни цвета. В качестве примера мы сегодня испечем яркий и душистый пирог с томатами, итальянскими травами и мягким сыром моцарелла. Если в ваших краях с моцареллой напряженка, не огорчайтесь: ее вполне можно заменить любым сыром, который хорошо плавится, например, самой обычной гаудой.

250 г муки,
½ пакетика быстродействующих дрожжей (5 г),
1 ч. ложка сахара,
3 ст. ложки оливкового масла,
¾ стакана воды,
щепотка соли,
2 помидора,
1 средняя луковица,
пара веточек свежего зеленого базилика или любых других ароматных трав или 1 чайная ложка сухих трав,
150 г сыра моцарелла (или гауда),
перец, соль по вкусу

Рецепт приготовления открытого пирога с томатами и сыром

Уверена: рецепт был бы еще проще, если бы вместо дрожжевого теста мы взяли бы, к примеру, слоеное рубленое. Но в него идет столько масла, что есть смысл немного подождать, пока поднимется тесто. Замесить же его совсем несложно. Для начала слегка подогреваем воду (температура не должна быть выше 40 градусов, иначе наши дрожжи сварятся и толку от них уже не будет). Наливаем воду в кружку, насыпаем в нее дрожжи, сахар и оставляем на минут на пять-семь, пока на поверхности не появится «шапочка» из дрожжей, толщиной в 1,5-2 сантиметра.

Муку желательно просеять – тесто легче поднимется и будет более воздушным. Смешиваем муку с солью, добавляем масло и поднявшиеся дрожжи, а затем руками замешиваем тесто. Причем совершенно не обязательно выкладывать его на стол. Я обычно беру шар теста в руки и активно его «мучаю» в течение 10 минут. Это когда есть настроение. Если же настроения нет, то я мешу тесто миксером – насадками в виде спиральных крюков. Они мнут тесто получше любых пальцев. И время при таком замесе требуется в два раза меньше.

Хорошо вымешанное тесто кладем в миску, которую желательно смазать растительным маслом, чтобы тесто не прилипло, накрываем миску крышкой и оставляем на 1 час в теплом месте. Мультиварку для подъема теста можно использовать лишь в том случае, если в ней есть специальная программа. Даже на режиме «Подогрев» температура в электронной кастрюльке поднимается выше 40 градусов, а это приводит к тому, что тесто не поднимается, а слегка запекается, что совсем не входит в наши планы. Я решаю сегодня не рисковать и оставляю тесто подниматься на столе. Благо мультиварка мне нужна для того, чтобы сделать начинку.

Впрочем, «начинка» — это громко сказано. Нам нужно всего лишь поджарить лук. Мелко рубим его. Включаем мультиварку на режим «Жарить», наливаем в чашу растительное масло, закладываем лук и обжариваем до золотистого цвета. Затем лук нужно вынуть, мультиварку выключить, дать чаше остыть и протереть ее бумажной салфеткой, чтобы удалить лишнее масло.

Помидоры режем поперек тонкими кольцами, листья базилика полосками. Для этого пирога вместо базилика вы можете взять любые средиземноморские травы. Например, тимьян, душицу или майоран. Они настолько душистые, что способны придать южный колорит любому пирогу и уж в особенности томатному.

Тем временем наше тесто подошло. Выкладываем его на доску и раскатываем круг. Кладем в чашу мультиварки и растягиваем так, чтобы получились небольшие бортики.

Выкладываем на тесто жареный лук, а сверху по кругу внахлест кружки помидоров. Затем на них кусочки сыра. Делаем следующий круг из помидоров и сверху на них опять кладем сыр. И наконец третий малюсенький кружочек и в центр кусочек сыра. На помидоры в художественном порядке раскладываем тоненькие полоски базилика. Либо щедро посыпаем сушеными травами.

Закрываем крышку мультиварки, выбираем программу «Печь». Устанавливаем темературу 180 градусов и время 45 минут. Когда мультиварка просигналит о готовности и отключит программу, пирог можно доставать. Чтобы он не развалился, поддеваем его пластиковой лопаточкой и даем потихоньку выскользнуть на тарелку. Поедать пирог лучше горячим, так что если до обеда у вас еще остается время, включите программу «Подогрев» — в этом случае ваш пирог с томатами сохранит тепло до прихода гостей. Приятного аппетита! Пирог испечен в мультиварке Philips HD3077.

Источник статьи: http://multipovarenok.ru/otkrytyj-pirog-s-tomatami-i-myagkim-syrom-v-multivarke.html

Томатный пирог в мультиварке

Мастер-класс Светланы Авериной. Постный томатный пирог в мультиварке получается немного влажным, однако вкус это совсем не портит. Чтобы вас не разочаровать, советую после выпечки дать этому пирогу немного постоять. После выпечки пирог совершенно не жирный и очень нежный. По сладости не приторный, почти невесомый. В общем, оценивать вам.

Рецепт приготовления томатного пирога в мультиварке

Томатный сок — 1 стакан (у меня томатная паста 1 ст.л. на стакан воды)
Растительное масло — 1 стакан
Сахар — 1 стакан
Мука — 2,5 стакана
Соль — щепотка
Сода — 0,5 ч.л.
Цедра апельсина (лимона) — 1 ч. л.
Какао-порошок — 1,5 ст. л.
Орехи грецкие — горсть

Смешиваем в чашке томатный сок, растительное масло и сахар до полного растворения.

С апельсина (лимона) снимаем цедру и добавляем в содержимое чашки.

Муку просеиваем через сито для воздушности и добавляем соду и соль.

В томатную смесь частями высыпаем муку.

Тщательно замешиваем тесто. По консистенции тесто получается, как густая сметана.

В чашу мультиварки, дно которой застелено пекарской бумагой (можно просто смазать маслом дно, но я перестраховалась немного) выливаем часть теста.

Во вторую часть добавляем какао-порошок, хорошо размешиваем и выкладываем на светлое тесто.

Примечание: можно сделать сначала темное тесто, а на него светлое. Скажу почему: темное тесто немного плотнее получается, чем светлое, поэтому ему нужно больше тепла для пропекания.

Верх посыпаем молотыми орехами.

Ставим чашу с тестом в мультиварку и задаем режим ВЫПЕЧКА. После сигнала повторяем этот режим и выпекаем еще 50 минут. Каждая мультиварка по своему устройству индивидуальна, поэтому советую проверять пирог на готовность шпажкой.
Дайте пирогу немного остынуть в чаше. Верх немного подсохнет от влаги и вы сможете его достать из мультиварки.

Я использовала тарелочку чуть меньше окружности пирога. Переворачивайте осторожно! Пирог настолько нежный, что можно повредить его первоначальный вид.

Постный томатный пирог в мультиварке готов!

Если этот пирог пришелся вам по вкусу, попробуйте в следующий раз приготовить его, не добавляя какао. Он будет такой оранжевый с красным оттенком.

Для просмотра предлагаем видео-рецепт приготовления открытого французского пирога с помидорами от программы «Счастье есть»

Источник статьи: http://laskovaya-mama.ru/postnyiy-tomatnyiy-pirog-v-multivarke/

Выпечка с помидорами (тарталетки, кексики, пирожки на скорую руку)

Помидоры идут вовсю! Едим в салатах, маринуем на зиму и добавляем в любимую выпечку. Рекомендуем приготовить тарталетки с сыром и помидорами и кексики-омлет с овощами. Очень вкусно и просто! А еще расскажем, как готовить настоящую «Маргариту».

Тарталетки с сыром и помидорами

Тесто этих тарталеток просто тает во рту, нежная начинка порадует кислинкой томатов и кремовым сыром, а еще аромат свежей выпечки и тимьяна! Вы можете купить 24 готовых тарталетки маленького размера или приготовить их по нашему рецепту. А запекать тарталетки с начинкой нужно всего 15 минут.

175 г муки плюс немного для подпыла;
75 г сливочного масла комнатной температуры;
яйцо;
соль по вкусу.

2 яйца;
150 мл жирных сливок;
12 помидорок черри;
25 г твердого сыра (пармезана);
2 средние луковицы;
1 ст. л. оливкового масла;
1 ст. л. измельченного тимьяна;
соль, перец черный по вкусу.

Для приготовления теста взбейте в чаше комбайна масло с мукой и солью до крошки. Можно использовать миксер с насадкой для взбивания теста или растереть ингредиенты руками. Вбейте в тесто яйцо, добавьте ложку воды, замесите руками или взбейте миксером до однородности. Тесто должно держать форму шара.

На присыпанном мукой столе раскатайте тесто в пласт, толщиной 5 мм. Вырежьте 24 кружочка, диаметром 5 см. Застелите формочки для кексов тестом и наколите дно вилкой. Отправьте в холодильник формы с тестом, пока будете готовить начинку.

Лук почистите и нарежьте мелким кубиком. В сковороде на среднем огне жарьте лук на масле 5 минут, помешивая, до мягкости. Затем добавьте тимьян, посолите. Огонь выключите и оставьте до остывания. В миске миксером взбейте яйца со сливками.

Включите духовку нагреваться, будем запекаться тарталетки при температуре 200 градусов. Выберите заготовки из холодильника. Распределите лук по тарталеткам. В каждую положите по половинке черри срезом вверх. Залейте яично-сливочной массой и посыпьте тертым сыром. Запекайте в горячей духовке 15 минут до румяности.

Простой пирог с помидорами

Прекрасная закуска или легкий ужин! Пирог с двумя видами сыра, пряными травами и спелыми помидорами понравится всем без исключения. В пирог нарежем кружками большие помидоры или распределим черри. В качестве основы для пирога возьмем готовое слоеное тесто.

200-300 г готового слоеного теста (ориентируйтесь по своей форме);
200 г моцареллы;
20 г сливочного масла;
150 г твердого сыра (гауда, грюйер, др.);
2 плотных спелых помидора или 12-18 черри;
ложечка сушеного орегано;
соль по вкусу;
4-5 листиков свежего базилика;
ложка оливкового масла.

Включите духовку нагреваться на 190 градусов.

Круглую форму с бортиками застелите тестом, смажьте растопленным сливочным маслом. Выложите кружками нарезанный сыр моцареллу, затем слой из нарезанного ломтиками твердого сыра, сверху распределите кружки помидоров или помидорки черри. Посыпьте солью, сушеными травами и сбрызните оливковым маслом.

Запекайте 35 минут до румяности. Выберите пирог из духовки и украсьте листочками свежего базилика. Подавайте сразу. Приятного!

Пицца «Маргарита»

Домашнюю «Маргариту» приготовим из дрожжевого теста с моцареллой и вкуснейшим томатным соусом. Лучше всего такую пиццу есть сразу из духовки!

300 г муки;
1 ч. л. сахара;
пол-ложечки сухих дрожжей (7 г свежих);
пару щепоток соли;
200 мл теплой воды;
столовая ложка оливкового масла.

стакан взбитых блендером или рубленых консервированных томатов в собственном соку;
2-3 зубчика чеснока, очищенных и пропущенных через пресс;
ложечка оливкового масла плюс еще немного для сбрызгивания;
по пару щепоток соли и свежемолотого черного перца.

2-3 ст. л. тертого пармезана;
200 г моцареллы;
5-7 листиков свежего базилика.

Готовим тесто. Если вы используете свежие прессованные дрожжи, то их сначала надо смешать с теплой водой (или молоком), сахаром и небольшим количеством муки и дождаться пенной шапочки. Сухие активные дрожжи можно сразу замешивать в тесто.

Итак, в миске смешайте муку, дрожжи, соль и сахар. Влейте теплую воду и масло. Перемешайте деревянной ложкой, чтобы ингредиенты начали слипаться, затем выверните на присыпанный мукой стол. Замесите эластичное липкое тесто, на это уйдет три минуты. Соберите тесто в ком и положите в смазанную оливковым маслом миску. Оберните пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на два часа. Тесто вырастет вдвое.

Включите духовку нагреваться на максимум. Если у вас есть пекарский камень для выпечки пиццы, нагрейте его.

Соедините все ингредиенты для соуса в одной миске. В другую нарежьте толстыми пластами моцареллу. Имейте под рукой базилик и тертый пармезан.

Тесто разделите на две части. Каждую положите на присыпанный мукой стол под пленку на 5 минут. Противень застелите пергаментом или присыпьте манкой. Растяните один кусок теста в круг, выложите на противень, смажьте маслом. Края круга могут быть толще, чем центр, в идеале он должен просвечиваться.

Выложите полстакана томатного соуса на круг теста, распределите ложкой по заготовке, оставляя пару сантиметров без соуса с краю. Затем порвите моцареллу и выложите сверху, порвите и посыпьте базиликом.

Запекайте пиццу до румяных, золотисто-коричневых краев и булькающей начинки. Готовую пиццу посыпьте тертым сыром, бросьте еще листочек базилика, сбрызните маслом и сразу же ешьте.

Пирожки с фетой и помидорами

По кружку помидора вырежьте пару кусочков теста, добавьте рассольного сыра, защипните края и запеките или поджарьте до румяности.

В духовке лучше готовить пирожки из слоеного теста, а для жареных подойдет такое:

400 г муки;
250 мл кипятка;
4 ст. л. растительного масла;
ложечка сахара;
3/4 ч. л. соли.

Для начинки нужны 2-3 помидора, 200 г феты, пару зубчиков чеснока и зелень по вкусу. Помидоры нарежьте кружками, а фету разомните с пропущенным через пресс чесноком.

Еще нужно будет масло для фритюра.

В миску влейте стакан кипятка, всыпьте соль, сахар, влейте масло, перемешайте. Всыпьте муку и замесите эластичное тесто, не липнущее к рукам.

Разделите тесто на две части. Раскатайте тесто в пару пластов, толщиной 2 мм. На одном распределите кружки помидора с ложкой сырной начинки. Обязательно отступите по 3 см от томатов.

Накройте вторым пластом теста и выдавите пирожки-кругляшки при помощи стакана. Вилкой скрепите края.

Жарьте пирожки во фритюре или в толстодонной сковороде с горячим маслом до румяности с двух сторон. Пирожки с готовой начинкой жарятся очень быстро. Выбирайте шумовкой на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло. Наслаждайтесь!

Яичные кексики с ветчиной и овощами

В формочках для кексов приготовьте улучшенный омлет. Начинку выбирайте на свой вкус, мы же рекомендуем ветчину, помидоры и сыр.

6 яиц;
50 г твердого сыра;
пару ломтиков ветчины или вареной колбасы;
помидор;
по щепотке соли и черного перца.

Если любите, добавьте зелени, шампиньонов, припущенного шпината или болгарский перец.

В миске взбейте яйца с солью и перцем. Помидоры помойте и нарежьте небольшим кубиком, ветчину измельчите также, сыр натрите на терке. Смешайте приготовленные ингредиенты с яйцами.

Распределите массу в формочки по кексам (6 штук) и запеките в духовке при температуре 200 градусов до готовности, 16-18 минут.

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/povar/vypechka-s-pomidorami-tartaletki-keksiki-pirojki-na-skoruiu-ruku-5d2d7bf643bee300ae19dc83