Вы не знаете, чем потчевать своих домочадцев? Приготовьте картофель с фрикадельками в духовке. Мясные шарики, если верить кулинарам, пришли к нам из шведской кухни. Такое блюдо можно смело назвать универсальным, поскольку вам не нужно готовить отдельно гарнир.
Маленькие мясные шарики, которые мы называем фрикадельками, идеально гармонируют с картофелем. Запеканка с фрикадельками и картофелем придется по вкусу всем без исключения. Взгляните по-новому на привычные продукты.
- картофельные клубни – 1,2 кг;
- свежие помидоры – 0,25 кг;
- морковь – 1 корнеплод;
- манная крупа – 3 стол. ложки;
- фарш мясной – 0,4 кг;
- сметана;
- горчица – 2 чайн. ложки;
- свежий укроп;
- яйцо куриное – 2 штуки;
- рафинированное масло растительное;
- соль, смесь молотых перцев;
- чесночные зубки – 3 штуки.
- Сначала мы займемся подготовкой продуктов по списку. Фарш готовим самостоятельно из мясной мякоти или используем полуфабрикатный продукт.
- Очищаем чесночные зубчики и луковицу. Овощи мелко рубим ножом.
- Очищенную морковь натрем на средней терке. Можно использовать морковь в замороженном виде.
- Картофельные клубни очищаем от кожуры и тщательно промываем. Измельчаем картофель в блендере или на меленькой терке.
- Мясной фарш, который вы выбрали по вкусу, приправляем солью и смесью молотых перцев.
- Хорошенечко перемешиваем и скатываем из фарша небольшие шарики.
- Свежие помидоры промываем, нарезаем кубиками. При желании можно снять кожицу с них.
- Прогреваем в сковороде рафинированное растительное масло. Отправляем в сковороду лук с морковью и пассеруем овощи до готовности.
- В отдельную пиалу выкладываем горчицу. Добавляем сметану, манную крупу и куриные яйца.
- Все ингредиенты тщательно взбиваем до получения массы однородной консистенции.
- Укроп промываем, обсушиваем и шинкуем. Добавляем укроп в соус и еще раз все перемешиваем.
- Перекладываем картофель в миску с соусом.
- Все активно размешиваем и добавляем обжаренную морковно-луковую смесь
- Еще раз перемешиваем до однородности. Основа нашей запеканки готова.
- Дно и бортики противня смазываем маслом. Равномерно выкладываем основу запеканки.
- Любым удобным способом делаем в картофельной массе небольшие углубления для фрикаделек.
- Выкладываем фрикадельки.
- Сверху равномерно распределяем измельченные помидоры.
- В таком виде отправляем запеканку с фрикадельками в духовой шкаф.
- Будем запекать ее около 35-40 минут при температуре 180°.
- Немного остужаем запеканку и делим на порции.
А это блюдо, которое примитивно в приготовлении, по вкусу можно сравнить с чем-нибудь возвышенным, поэтому его можно смело подавать к праздничному столу. Грибы, сыр, мясо – гармоничное сочетание вкуса.
- свежие шампиньоны – 200 г;
- мясной фарш – 300 г;
- свежие помидоры – 1-2 штуки;
- лук – 1 головка;
- картофельные клубни – 0,4 кг;
- сыр твердого сорта – 0,1 кг;
- соль, смесь молотых перцев;
- майонез – 3-4 стол. ложки.
- Свежие шампиньоны хорошенечко промываем и обсушиваем.
- Нарезаем грибочки кубиками.
- Луковицу очищаем и мелко рубим ножом.
- В сковороде сначала обжариваем лук до золотистости, а затем добавляем шампиньоны.
- Томим до полного испарения влаги на умеренном огне. А тем временем очищаем картофельные клубни.
- Промываем картофель и нарезаем кубиками.
- Свежие помидоры промываем, нарезаем кубиками или дольками.
- Натираем сыр твердого сорта на средней терке.
- Из мясного фарша делаем фрикадельки. Не забываем фарш посолить и приправить специями.
- Берем несколько жаропрочных порционных формочек.
- Смазываем их маслом и на дно выкладываем картофель.
- Следующим слоем идут обжаренные грибочки с луком.
- Далее выкладываем фрикадельки и измельченные томаты.
- Сверху все смазываем майонезом. Не жалеем соуса.
- Осталось посыпать блюдо тертым сыром и его можно смело отправлять в духовку.
- Запекаем примерно 40 минут при температуре в 180-190°.
- Перед тем как подать блюдо к столу, украшаем его измельченной зеленью.
Фрикадельки с картофелем в соусе получаются нежными и сочными. Чаще всего используют томатную или сметанную подливку. Такой соус полноценно раскроет вкус мяса и овощей.
- фильтрованная вода – 0,6 литра;
- свиная мякоть – 0,5 кг;
- картофельные клубни – 0,5 кг;
- томатный соус или паста – 3 стол. ложки;
- рафинированное масло растительное – 2 стол. ложки;
- лук репчатый – 0,1 кг;
- чесночные зубки – 1-2 штуки;
- лавровый лист – 2 штуки;
- пшеничная мука высшего сорта – 1 стол. ложка;
- соль – ½ чайн. ложки;
- сахарный песок и молотый душистый перец – по щепотке.
- Очищаем головку лука и мелко рубим овощ ножом.
- Разогреваем растительное масло в сковороде. Отправляем в масло лук и пассеруем его до золотистости.
- Пока лук томится на умеренном огне, очищаем картофельные клубни и нарезаем небольшими кубиками.
- Добавляем картофель в сковороду и перемешиваем с луком.
- На минимальном огне обжариваем картофель около четверти часа.
- Свиную мякоть измельчаем до консистенции фарша. Солим, добавляем молотый душистый перец и измельченный под прессом чеснок.
- Вымешиваем фарш до однородности и формируем фрикадельки. Панируем фрикадельки в просеянной муке и пока выкладываем в тарелку.
- Тем временем у нас слегка обжарился картофель. Добавляем к нему томатный соус и сахарный песок.
- Заливаем все фильтрованной или кипяченой водой и хорошенечко перемешиваем.
- Осталось выложить сверху фрикадельки и отправить блюдо в духовой шкаф.
- Запекать его будем примерно полчаса при температуре 180°.
- Фрикадельки с картофелем украшаем зеленью и подаем к столу.
Читайте также:
Фрикадельки и картофель идеально гармонируют по вкусу. Без особых забот вы можете приготовить вкусный обед или ужин для всей семьи. Включайте кулинарную фантазию и творите свою маленькую историю. Приятного аппетита!
По материалам v-duhovke.ru
Кто не любит покушать одновременно такие продукты как картофель и мясо? Я думаю, таких людей очень мало. Вкусно, сытно, достойно – вот что можно сказать о блюде фрикадельки с картошкой в духовке. Перейдем от слов к делу! Опишем подробный рецепт и дадим инструкцию по приготовлению, в которой будет прописан каждый шаг.
Ингредиенты
- Картошка — 1 кг.
- Фарш (любой по вкусу) – 0,5 кг.
- Сыр (твердых сортов) – 50 гр.
- Помидоры – 5 шт.
- Молоко – 1 стакан или 200 гр.
- Лук (репчатый, головками) – 1 шт.
- Масло (сливочное) – 3 ст. лож.
- Зелень – для украшения
- Помидор – 3 шт.
- Масло (растительное) – для жарки
- Соль – по вкусу
- Любимые специи – по вкусу
- Подготовить лук: почистить, порезать и измельчить мясорубкой.
- Подготовить фарш для фрикаделек: перемешать мясо с солью, луком и любимыми специями.
- Подготовить картофель: помыть и почистить от кожуры.
- Положить овощи в кастрюлю. Не забыть посолить. Включить газ и сварить картофель.
- Подготовить пюре: в отварной картофель проложить сливочное масло и вскипяченное молоко. Перемешать толкушкой или блендером.
- Из мяса сделать шарики и пережарить их на растительном масле. Время жарки – 7 минут.
- Взять противень для духовки и положить в него пюре. Слой должен быть ровный.
- На картошку выложить мясные шарики с помидорами, которые нужно порезать на 4 части. Кусочки помидор и шарики нужно чередовать.
- Натереть сыр и усыпать картошку с фрикадельками.
- Разогреть духовку до 200 градусов.
- Поставить противень запекаться.
Мясные шарики с картошкой готовятся в духовке 20 минут. Общее время приготовления – 1 час 50 минут. Количество порций – 8-10. Подавать мясо-картофельное блюдо нужно с зеленью, на красивом блюде.
Процесс приготовления блюда можно ускорить. Для этого основные компоненты нужно подготовить заранее или использовать готовые полуфабрикаты.
Довольно часто после обеденной или вечерней трапезы остается картофельное пюре. Его и можно взять за основу. Фрикадельки также можно заготовить заранее и заморозить в морозильной камере холодильника. На блюдо уйдет намного меньше времени. Фрикадельки в духовке получаются нежными на вкус, а картофель предает блюду сытость.
Готовить мясные шарики можно из любого мясо. Очень нежными они получаются из курицы.
Несомненным преимуществом приготовления этого блюда является то, что на противне укладывается большое количество миниатюрных фрикаделек. Значит, у вас обязательно получится сытно накормить всех членов семьи. А может останется немного для гостей. Устоять перед этим блюдом не возможно.
По материалам edaizduhovki.ru
Вряд ли, найдется тот, кто никогда не пробовал домашние фрикадельки. Это широко распространенное блюдо, представляющее собой шарики из мясного фарша, приготовленные методом тушения в подливке, с овощами или в соусе. Данное блюдо можно с уверенностью назвать близким родственником ежиков и тефтелей, только в отличие от них во фрикадельках не используется крупа, но присутствие свежих овощей вполне допускается.
Фрикадельки можно потушить не только в соусе, но и запечь с картофелем в духовке. Фрикадельки с картошкой в духовке – это полноценное второе блюдо, не требующее дополнительного гарнира. Что согласитесь, очень удобно. Сегодня вашему вниманию хочу предложить пошаговый рецепт фрикаделек в духовке.
Для начала приготовим сами мясные фрикадельки. Фарш для фрикаделек я использовала свиной, но можно взять любой, который у вас есть. Можно использовать и комбинированный фарш, к примеру, взять в равных пропорциях куриный и свиной фарш или говяжий и свиной. Фрикадельки их смеси говяжьего и куриного фарша получатся диетическими и поэтому они лучше всего подойдет для детей. Луковицу потрите в пюре на мелкой терке. Добавьте ее в миску с фаршем.
Чтобы фрикадельки хорошо держали форму и не разваливались, как и для котлет в фарш необходимо вбить яйцо.
Всыпьте специи и немного соли.
Фарш размешайте руками. Слегка отбейте его.
Руки смочите водой и скатайте из фарша небольшие шарики диаметром 4-5 см. Готовые фрикадельки сложите на кухонную доску. Теперь можно заняться картошкой. Помойте и очистите ее от кожуры. После этого нарежьте тонкими дольками, как и для жареной картошки.
В миску с картофелем всыпьте соль и специи.
Добавьте сметану. Сметану можно заменить майонезом или смешать в равных пропорциях.
Картошку перемешайте руками. Все, картошка для запекания подготовлена. Для дополнительного вкуса вы всегда можете добавить в нее немного репчатого лука и чеснока.
Жаропрочную форму смажьте подсолнечным маслом. Выложите картошку в форму. Чтобы картошка тушилась в собственном соку. Влейте около половины стакана воды. Сверху картошку посыпьте специями.
Разложите на поверхности картошки готовые фрикадельки.
Форму накройте крышкой и поставьте в разогретую до 180С духовку. Фрикадельки с картошкой должны запекаться в духовке не менее 35-40 минут. По истечению этого времени фрикадельки полностью пропекутся, а картошка станет мягкой, но, конечно же, фрикадельки выглядят аппетитнее с румяной корочкой. Поэтому через 40 минут снимите крышку и дайте фрикаделькам зарумяниться еще в течении 10 минут. Так как готовое блюдо получается очень сытным, то отличным дополнением к нему станет легкий салат из свежих овощей, заправленный растительным маслом. Приятного вам аппетита.
Тефтели с рисом в сметанном соусе
Ленивые голубцы с фаршем и рисом в духовке
Ежики из фарша с рисом в духовке
По материалам www.kushat.net