Как запечь цветную капусту с картошкой и грибами в духовке

Цветная капуста с грибами – букет вкуса! Рецепты разных блюд из цветной капусты с грибами для сковороды и духовки

Грибы и цветная капуста – это два не только вкусных, но и очень полезных продукта. Вместе они сила! Да еще какая! Из них столько всего можно приготовить! Каждое блюдо будет отличаться особенным, неповторимым вкусом и ароматом.

Цветную капусту перед приготовлением всегда отваривают, особенно перед жаркой. В противном случае овощ получится сухим и безвкусным. Варить можно целиком весь кочан или разделить его на соцветия. Так как продукт ожидает последующая тепловая обработка, достаточно 5-10 минут варки.

Предварительная обработка грибов зависит от их вида. Шампиньоны и тепличные вешенки достаточно тщательно вымыть, порезать и сразу можно отправлять запекаться, жариться или тушиться. Лесные грибы необходимо варить. В противном случае употребление может обернуться несварением, отравлением и другими неприятными последствиями.

Капусту с грибами можно тушить, запекать, варить или жарить. К ним могут добавляться другие овощи, мясные, рыбные продукты, птица, яйца.

Рецепт простого блюда для ужина или обеда из цветной капусты с грибами. Сметану желательно использовать жирную.

Ингредиенты

Приготовление

1. Капусту отвариваем целиком 10 минут. Опускаем в холодную воду, затем разбираем на соцветия. Крупные кусочки можно разрезать ножом.

2. Режем грибочки произвольными кусочками, закладываем в сковородку. Если используются грибы лесные, то их нужно сначала отварить почти до готовности.

3. Обжариваем пару минут, закидываем лук. Готовим блюдо до золотистого цвета овоща.

4. Добавляем сметану в сковороду, запускаем подготовленные соцветия капусты, солим и перчим, перемешиваем.

5. Накрываем, тушим на маленьком огне 15 минут.

6. Открываем, добавляем рубленый чеснок, доводим до нужного вкуса специями, тушим еще 5-10 минут.

7. В самом конце добавляем в блюдо зелень укропа или посыпаем кушанье в тарелках при подаче.

Рецепт простой, но вкусной и сытной запеканки из цветной капусты с грибами. Желательно использовать для блюда сыр, который плавится, например, пармезан или российский.

Ингредиенты

Приготовление

1. Разбираем капусту на небольшие соцветия, опускаем в кипящую подсоленную воду, варим после закипания 5-7 минут. Откидываем в дуршлаг.

2. Смазываем форму для запеканки маслом, остальное выливаем в сковороду.

3. Реже промытые грибы на четвертинки. Если шампиньоны мелкие, то можно пополам. Выкладываем в сковороду с маслом, обжариваем минут пять.

4. Добавляем к грибам порезанный лук, жарим еще пару минут.

5. Соединяем шампиньоны с отваренной ранее цветной капустой. Размешиваем, приправляем специями.

6. Яйца разбиваем в миску, добавляем к ним сливки и натертый сыр. По вкусу можно добавить дольку рубленого чеснока, немного зелени.

7. Выкладываем шампиньоны с капустой в форму.

8. Поливаем приготовленной смесью, стараемся сделать это равномерно.

9. Запекаем 20 минут в духовке, смотрим по цвету блюда. Вынимаем, даем постоять 10 минут, чтобы блюдо немного окрепло, и спал жар, затем можно раскладывать запеканку в тарелки.

Вариант очень аппетитной цветной капусты, в которую можно добавлять абсолютно любые грибочки, в том числе и обыкновенные шампиньоны. Блюдо готовится в два этапа на плите и в духовке.

Ингредиенты

Приготовление

1. Наливаем в большую кастрюлю воду, ставим на плиту, солим.

2. Разбираем капусту на соцветия, закладываем в кипяток, провариваем пару минут.

3. Перебираем и промываем грибы. Если они крупные, то разрезаем на несколько частей. Закладываем к капусте. Варим вместе еще 7-8 минут.

4. Сливаем все в дуршлаг, пусть продукты немного остынут.

5. За это время вынимаем оливки из маринада, нарезаем кружочками. Сыр крупно натираем, зелень рубим.

6. Смешиваем оливки с грибочками и вареной капустой, добавляем зелень и соль, перемешиваем, по вкусу можно поперчить. Перекладываем в смазанную форму.

7. Засыпаем натертым сыром, слой делаем толстый. Ставим в духовку.

8. Запекаем до красивой сырной корочки 15-20 минут.

Рецепт очень сытного блюда из цветной капусты и обыкновенных шампиньонов. Можно использовать другие грибочки, но только отварные.

Ингредиенты

Приготовление

1. Отвариваем капусту 5-7 минут, разбираем по соцветиям.

2. В большую сковородку наливаем масло, ставим разогреваться на огонь.

3. Лук шинкуем полукольцами, выкладываем в масло, начинаем обжаривать.

4. Через пару минут закидываем грибочки. Если они лесные, желательно продукт сначала отварить. Жарим еще несколько минут до испарения всей влаги. Выключаем.

5. Нарезаем куриное филе кубиками по 2 см, посыпаем специями, перекладываем в форму.

6. Сверху укладываем грибы с луком, которые также нужно приправить.

7. Раскладываем соцветия капусты, отваренные ранее.

8. Смазываем верхний слой сметаной, также приправляем специями.

9. Ставим блюдо на 20 минут в духовку, температура 200.

10. Вынимаем, посыпаем небольшим количеством натертого сыра. Повторно ставим в духовку, запекаем до румяной корочки.

Для этого замечательного блюда лучше всего использовать маленькие горшочки, в которых оно и будет подаваться. Это количество продуктов рассчитано на 3 порции.

Ингредиенты

Приготовление

1. Разбираем капусту, закладываем в кипяток, варим не более пяти минут. Отправляем в дуршлаг.

2. На сковороду кладем масло, следом лук.

3. Через пару минут к луку добавляем порезанные грибочки. Жарим до легкой румяности.

4. Очищаем картофель и режем кусочками, раскладываем в горшочки.

5. Очищаем одну небольшую морковку, режем кружками и тоже выкладываем в горшочки. Приправляем овощи специями.

6. Выкладываем отварную капусту, солим.

7. Сверху идут грибочки и лук. Их можно уложить и на дно горшочков, но так будут стекать соки, пропитывать овощи.

8. Раскладываем сметану поровну во все горшочки. Закрываем посуду крышечками.

9. Ставим в духовку на 40 минут, готовим блюдо при 200 градусах.

Для этого яркого и ароматного блюда используются свежие помидорчики. По желанию можно взять пасту или консервированные томаты.

Ингредиенты

• специи, чеснок, петрушка.

Приготовление

1. Отвариваем 10 минут капусту. Охлаждаем, разбираем на мелкие соцветия, при необходимости помогаем себе ножом.

2. Разогреваем масло, выкладываем порезанные грибы. Готовим до тех пор, пока из них не выпарится вся влага.

3. Режем лук с морковкой, добавляем к грибам, жарим вместе до румяного цвета.

4. Режем перец кубиками, выкладываем следом.

5. Натираем помидоры, шкурки убираем. Либо используем разведенную томатную пасту, любой соус. Выкладываем к овощам с грибами. Тушим пару минут.

6. Добавляем отварную капусту, воду, солим, перчим, по вкусу кладем любые приправы.

7. Размешиваем, накрываем, тушим на маленьком огне 10-12 минут.

8. В конце кладем рубленую петрушку, чеснок, выключаем и даем блюду постоять пять минут на плите.

Рецепт простого, сытного и полезного омлета, который можно готовить на сковороде или в мультиварке. Базовый вариант. По желанию в блюдо можно добавлять помидоры, перец, колбасные изделия, сыр и любые другие, подходящие по вкусу ингредиенты.

Ингредиенты

• 200 г отварной капусты;

Приготовление

1. Лук нарезаем кубиками, выкладываем в сковородку с маслом.

2. Грибочки тоже нарезаем небольшими кусочками, отправляем следом за луком, жарим вместе до золотистого цвета.

3. Добавляем в сковороду отваренные заранее соцветия капусты, держим все вместе на огне пару минут.

4. Взбиваем яйца и молоко, перчим, по вкусу солим.

5. Заливаем омлетом содержимое сковороды. Накрываем, убираем огонь, готовим 4-5 минут. По желанию можно сделать мешанку, для этого интенсивно размешиваем густеющее яйцо лопаткой.

6. В готовое блюдо добавляем зелень. Подаем омлет сразу, стоять блюду, а тем более храниться не нужно.

• Внутри соцветий капусты часто живут разные жучки. Готовить их необязательно. Лучше залейте продукт соленой водой, подержите 10-15 минут, затем отправляйте вариться.

• Излишки цветной капусты можно заморозить. Лучше для этого использовать отварной продукт. Разложите соцветия на застеленную пленкой разделочную доску, подержите пару часов в морозильной камере, затем ссыпьте в пакет и снова уберите замораживаться. В любой момент под рукой будет готовый продукт для запеканок, рагу, омлетов.

• Цветную капусту можно добавлять в картофельное пюре. В итоге калорийность блюда снизится, а польза вырастет. На вкус овощ практически не влияет.

• Чтобы после варки капуста осталась беленькой, в воду можно добавить немного сахарного песка. Он же улучшит вкус овоща, если он не первой свежести, вялый.

источник

И снова у меня запеканка с замечательным и очень полезным продуктом — цветной капустой) Думаю и этот рецепт вам придется по душе)

Ингредиенты:
Цветная капуста 1 головка
Картофель 3-4 шт.
Шампиньоны 5-6 шт.
Лук 1 головка
Сыр твердый 50-100 г.
Сметана 150 г.
Яйцо 1 шт.
Молоко 50 г.
Соль, перец черный и красный по вкусу
Растительное масло для жарки

1. Для начала смазываем жаропрочную форму растительным маслом. Картофель моем, чистим, разрезаем на четыре части (если картошка крупная, то на шесть) и отвариваем минут десять в подсоленной воде. Достаем из воды и выкладываем на дно формы.

2. Далее чистим лук и нарезаем полукольцами, обжариваем до золотистого цвета на растительном масле. Шампиньоны хорошенько моем и по надобности чистим. Нарезаем шляпки на 4-6 частей. Ножки я не использовала, но можно просто разрезать каждую пополам. Добавляем грибы к луку, перемешиваем и жарим все вместе минуты четыре максимум. Грибы просто должны слегка подрумянится.В конце немного солим. Снимаем с огня и выкладываем поверх картофеля.

3. Цветную капусту моем, разбираем на соцветия, опускаем в кипящую подсоленную воду и варим в течении 5-10 минут, в зависимости от величины соцветий. Можете добавить немного лимонного сока в воду, так капуста получится сочнее. После чего сливаем на дуршлаг и споласкиваем под прохладной проточной водой. Тоже отправляем в форму поверх грибов с луком.

4. Готовим соус. Смешиваем яйцо, сметану и молоко. Если у вас сметана жидкая, то молоко не понадобится, просто у меня домашняя и густая. Солим и перчим двумя видами перцев и хорошенько все взбиваем. Заливаем будущую запеканку соусом. Не переборщите с солью, так как все продукты у нас уже слегка присолены, а еще и будет сыр.

5. Натираем твердый сыр на крупной терке и сразу же посыпаем, чтобы в итоге у вас получилась золотистая корочка. Ставим в разогретую духовку и запекаем при температуре 200 С в течении 20-30 минут. Все зависит от степени готовности картофеля. Если вы его достаточно долго проварили, то через двадцать минут запеканка будет готова)

6. Вот и все, запеканка с картофелем, грибами и цветной капустой готова! Очень просто, быстро и сытно) Надеюсь вам понравится и приятного аппетита)

источник

Цветная капуста — 500 г

Яйцо (крупное) — 2 шт. или 3 средних

Молоко (3,2%) — 300-350 мл

Сливочное масло — 30 г

Сыр (твердого сорта) — 60-80 г

Блюда из цветной капусты популярны во всем мире. Этот овощ занимает важное место в рационе людей, следящих за своим здоровьем. Ведь в цветной капусте содержится много микроэлементов и витаминов, необходимых человеческому организму.

Цветная капуста «дружит» практически со всеми продуктами. Ее можно жарить, варить, тушить или запекать.

Предлагаю приготовить простое блюдо, которое может служить полноценным обедом — запечем цветную капусту с картошкой в духовке.

Приготовим продукты по списку.

Картофель очищаем, заливаем водой и варим минут 15 после закипания, в слегка подсоленной воде.

Цветную капусту разбираем на соцветия и замачиваем на 10-15 минут в холодной подсоленной воде. Затем ее промываем и выкладываем в кастрюлю с подсоленной кипящей водой, варим 5-6 минут.

Отваренные до полуготовности овощи остужаем.

В форму для запекания выкладываем нарезанный кружками средней толщины картофель. Немного посолим и поперчим.

Сверху картофеля раскладываем цветную капусту. Слегка посыпаем солью и перцем.

Сливочное масло нарезаем тонкими пластинками и раскладываем сверху капусты.

Готовим заливку. В емкость вливаем молоко, вбиваем яйца, добавляем соль и хорошенько взбиваем.

Готовую заливку равномерно выливаем в форму.

Сверху посыпаем натертым сыром. Форму с цветной капустой и картофелем ставим в разогретый до 190 градусов духовой шкаф примерно на 30-40 минут, до появления румяной корочки.

Цветная капуста с картошкой в духовке получается вкусной и нежной. Уверена, что это блюдо придется вам по душе.

источник

Аппетитный картофель с цветной капустой в духовке — один из самых простых вариантов для ужина или обеда (хотя по времени запекания он и не быстрый, но активного времени «у плиты» потребуется минимум).

Нам потребуется:

1 небольшой кочан цветной капусты;
4-5 средних картофелин;
3 ложки растительного масла (можно оливкового);
2 чайных ложки соли;
специи по вкусу (у меня 2 чайных ложки молотого кориандра и пара щепоток черного перца).

⇒ Возможно, Вам будет интересно:

I. Цветную капусту промойте и разберите на небольшие соцветия. Картофель почистите и нарежьте кубиками.

II. Смешайте в миске картофель, капусту, соль, специи и растительное масло (масло здесь важно, без него овощи получатся суховатыми). Выложите получившуюся смесь в форму для запекания.

III. Запекайте в разогретой до 220 градусов духовке 30 минут. Затем уменьшите температуру до 180 градусов и запекайте еще 45-50 минут. Можно прикрыть овощи фольгой, чтобы сверху не пригорела капуста или перемешать их 1 раз среди приготовления.

На этом всё! Наш картофель с цветной капустой в духовке готов. Приятного аппетита!

источник

Время приготовления: 50 минут

Добавлен: 14 Май 2016 06:47

Для блюда
картошка	4	шт.
лук	1	шт.
копченое сало/ копченый бекон	150	грамм
цветная капуста	300	грамм
шампиньоны	150	грамм
зеленый лук	по вкусу
чеснок	по вкусу
соль, перец	по вкусу

Еще одно любимое блюдо с дополнениями. Это жареная картошка на сале с грибами (шампиньоны) и капустой (цветная). Картошка вкусная, сытная, питательная!

Вначале надо обжарить копченый бекон/сало.

Добавить лук и грибы (нарезанные шампиньоны).

Затем добавить картошку (фигуронарезанная соломка).

Жарить. Одновременно отварить капусту (цветная капуста). Добавить отварную цветную капусту (разобранная на соцветия) к картошке.

Добавить зеленый лук (измельченный). Посолить, помолоть перец.

Получается вкусно и аппетитно! Приятного аппетита!

Круглогодично можно готовить тушеную капусту. Разнообразить его можно грибами. Блюдо получается более ароматным и сытным.

Разнообразить рыбное тушеное блюдо можно, если приготовить с кабачками. Тогда получается сочнее. А готовится очень легко, а исчезает со стола быстро.

Не замысловатый рецепт запеченного морского языка с кабачками, грибами и под корочкой сыра. Но зато очень вкусно получилось!

источник

Нам понадобится:
Картофель (3 крупных)
Цветная капуста (замороженная, 1 упаковка 400 гр.)
Лук (1 средняя луковица)
Масло сливочное (для смазывания формы)
Сливки (10-ти процентные, примерно 400-430 мл.)
Куриные яйца (3 штуки)
Сыр твёрдый (примерно 150-180 гр.)
Укроп свежий

1. Подготовим все ингредиенты.

3. Форму для запекания смазываем сливочным маслом, выкладываем измельчённый лук.

4. Картофель режем на очень тонкие кружки.

5. Выкладываем поверх лука.

6. Солим, посыпаем немного специями (чёрным перцем, сушёным чесноком, куркумой, базиликом).

7. Сыр натираем на крупной тёрке.

8. Посыпаем половиной натёртого сыра картофель. Слегка посыплем его паприкой.

9. Выкладываем поверх сыра соцветия размороженной цветной капусты.

10. Солим, посыпаем специями (чёрным молотым перцем и базиликом).

11. Сливки аккуратно взбиваем вместе с яйцами. Чуть-чуть солим, перчим.

12. Заливаем полученной смесью овощи и ставим противень в заранее разогретую духовку до 160 градусов примерно на 60-70 минут, ориентируясь на свою духовку. Сливочно-яичная смесь должна схватиться. Также можно ориентироваться по цвету и запаху запеканки и проверять готовность сухой зубочисткой.

13. Когда сливки схватятся,

14. посыпаем запеканку оставшимся сыром и отправляем в духовку до расплавления и зарумянивания сыра минут на 10-15.

15. Вынимаем готовую запеканку и

16. слегка посыпаем мелко порубленным свежим укропом.

17. Запеканка готова! Нежная сочная запеканка никого не оставит равнодушным.

18. Приятного аппетита!

Ингредиенты
Картофель (3 крупных)
Цветная капуста (замороженная, 1 упаковка 400 гр.)
Лук (1 средняя луковица)
Масло сливочное (для смазывания формы)
Сливки (10-ти процентные, примерно 400-430 мл.)
Куриные яйца (3 штуки)
Сыр твёрдый (примерно 150-180 гр.)
Укроп свежий
Специи:
Соль
Чёрный молотый перец
Сушёный чеснок
Куркума
Базилик
Паприка

Очень понравилась, спасибо!

Приятного аппетита! И спасибо за отзыв!

Меня очень выручают Ваши запеканки 🙂 Муж не ест на ужин мясо/рыбу/крупы, мне уже фантазии не хватает на то, что еще делать с овощами :)) А запеканочки всегда отличный вариант! Спасибо! 🙂

Ой, как я рада, что могу быть Вам полезной! Кормите мужа и других домочадцев на здоровье! И про себя любимую не забывайте

Баклажаны — это не только рулетики, икра и рагу, это ещё и много вкусных и ароматных салатов. Баклажаны превосходно сочетаются с другими овощами, а так же с курицей, грибами, сыром. Попробуйте приготовить салат из баклажанов, брынзы, помидоров и орехов.

Вкусное и полезное лакомство для взрослых и детей. Домашнее клубничное мороженое, холодное, ароматное, вкусное — что может быть лучше в жаркий летний день?

Замечательный рыбный суп из форели получается. Для приготовления супа можно взять рыбный суповой набор: хребет, спинки, хвост, ребра. Получается бюджетно и вкусно.

Для меня овощной салат с нутом это не только салат, это два в одном: гарнир с салатом. Нут придаёт салату сытности и поэтому порция этого салата заменяет полноценное блюдо. Советую всем любителям нута попробовать приготовить по этому рецепту, надеюсь, что вам понравится.

Куриный паштет с желатином — это ещё один альтернативный вариант магазинной колбасы. Лёгкий и простой рецепт. Не смотря на наличие желатина, паштет получается нежным и мягким. Можно подавать как бутерброд, нарезав паштет пластами или маленькими порционными паштетиками из маленьких формочек.

Таратор — болгарский холодный суп, который совсем не похож на суп. В нём минимум ингредиентов и время на его приготовление тоже понадобится минимум. Подают таратор по разному: в глубокой миске, как суп, или, если более жидкий, то в стакане ко второму блюду. Выбирайте понравившийся вам вариант и готовьте, жаркое лето не за горами.

Свинина с помидорами и болгарским перцем — это прекрасное вкусное блюдо, которое подойдёт к любому гарниру: картофель, каши, паста. Разве может быть не вкусно нежное мягкое мясо и ароматный сладкий перец в томатной подливе.

Весна — замечательное время года. Это сезон, когда в огромном ассортименте появляются фрукты и овощи и можно смело экспериментировать с их сочетаниями. Так и получилось это блюдо, когда на одной тарелке встретились яркий батат, молодой картофель, сладкий перец, свежие грибы и ароматная говядина.

источник

Очень экономичное, низкокалорийное, простое в приготовлении и очень вкусное блюдо. Моих домашних «за уши не оттянешь».

Капуста цветная (свежая) — 1 кг
Грибы (свежие, шампиньоны) — 500 г
Сыр твердый (тертый) — 2 ст. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Яйцо куриное — 1 шт
Сметана — 1 стак.
Лук репчатый (средний) — 1 шт
Соль — по вкусу
Зелень (петрушки, для украшения)

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 6

Капусту разберите на соцветия, опустите на 20 минут в подсоленную воду, промойте в чистой холодной воде, отварите до готовности, откиньте на дуршлаг.
Можно вместо свежей взять мороженую цветную капусту. В этом случае залейте ее (не размораживая) кипятком 2 -3 раза, а затем посолите капусту.

Грибы отварите, нарежьте ломтиками (крупный шампиньон на 4 ломтика), обжарьте вместе с луком, нарезанным полукольцами.

В смазанную маслом форму выложите половину капусты, затем грибы с луком и снова слой капусты. Посыпьте тертым сыром, залейте сметаной, взбитой с яйцом, и запекайте в духовке.

При подаче, по желанию, украсьте зеленью петрушки.

Приятного аппетита.
Рецепт взят из журнала «Кулинарный практикум» и слегка изменен в процессе приготовления.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

5 февраля 2010 года Ируня # (модератор)

5 февраля 2010 года Антошенькина мамочка # (автор рецепта)

5 февраля 2010 года Ируня # (модератор)

ПРАВИЛА РАЗМЕЩЕНИЯ РЕЦЕПТОВ НА ПОВАРЁНОК.РУ

1. Я подтверждаю, что все права на материалы размещаемого мной рецепта принадлежат мне, и я собственноручно написала все тексты

но просто накипело уже, правда, не первый раз замечаю за Вами, что иногда Вас «заносит»

5 февраля 2010 года Ируня # (модератор)

5 февраля 2010 года Антошенькина мамочка # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

Этот рецепт — настоящая находка для тех, кто на своей даче также, как и я, выращивает цветную капусту и картошечку.
Все продукты под рукой (за исключением курочки, которую надо привезти из города, да и то не всем, у кого-то, наверняка, есть свой курятничек).

капуста цветная -1 кг
голень куриная — 6 шт
картофель — 6-8 шт ( средних)
листовой сельдерей (или укроп и петрушка—по желанию) — 7-8 листочков
соль
карри — 1 ч.ложка с верхом
перец — смесь 5 перцев
паприка — 0, 5 ч.ложки
майонез — 3 ст.ложка
соевый соус — 0,5 ч.ложки
оливковое масло
фольга

уДачная цветная капуста.

Картошечка тоже всегда под рукой.

С куриной голени снять кожу ( можно и оставить -дело вкуса), хорошо промыть и обсушить.
Теперь мясо нужно замариновать, для этого смешать карри, паприку и соль, и хорошо натереть этой смесью голени.
Теперь добавить майонез и соевый соус и измельченные листья сельдерея. Хорошо перемешать и оставить на 30 минут.

В это время почистить картофель и разрезать на 4 части.
Капусту разобрать на соцветия.
Взять форму для запекания, выстелить её фольгой, дно немного смазать оливковым маслом.
Выложить слой картофеля — слегка посолить, поперчить.

Затем слой цветной капусты — присолить. поперчить.

Сверху выложить промаринованные голени.

Теперь форму очень плотно закрыть фольгой и поставить в духовку для запекания.
Духовку предварительно не нужно разогревать.
Запекать при температуре 200 градусов 45 минут, затем температуру снизить до 180 градусов и запекать еще 15-20 минут.

То есть, после того, как поставите форму в духовку — можете спокойно в течение часа заниматься своими дачными делами с полной уверенностью, что обед будет готов вовремя!)

Получается очень вкусное блюдо. Капуста, картошечка и курица выходят очень сочными и необыкновенно мягкими, а аромат, который источает это блюдо можно подавать отдельно.)

Времени на приготовление этого блюда уходит совсем немного, а вкус получается непередаваемый — капуста просто тает во рту.

источник

Съездили мы с мужем в лес и набрали чертову прорву грибов: кузов и пятнадцатилитровое ведро отличных, крепеньких красноголовиков (других грибов и не брали). Большую часть я заморозила, некоторое количество пустила на грибную икру, еще замариновала, но. осталось в холодильнике еще достаточно отваренных грибов. Вот, я и использую их усиленно всяко-разно. Сегодня с цветной капустой. Заходите.

Грибы — 300 г
Капуста цветная (небольшой кочан) — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Сыр твердый — 70 г
Масло сливочное — 2 ст. л.
Сухари панировочные / Панировка — 1 ст. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Соль (по вкусу)

Капусту разделить на соцветия, грибы нарезать кусочками.

Луковицу измельчить и обжарить в растительном масле до золотистого цвета.

Добавить грибы и все вместе обжарить.

Капусту отварить в подсоленной воде до полуготовности, затем откинуть на дуршлаг,

Обсыпать сухарями и обжарить в сливочном масле до легкого подрумянивания.

В сотейник или форму для запекания, смазанную маслом, выложить соцветия капусты,

Сверху разложить грибы с луком и слегка все перемешать.

И запечь до румяной корочки.

Подавать горячей, но можно есть и холодной.

Приятного аппетита!

После первого захода в лес.

Это только начало.

Боже мой, какое это удовольствие, почти блаженство — «тихая охота».

Селфи с грибами.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

29 октября 2018 года Катерина32 #

Почему -то от этого рецепта я ждала чего -то большего.
Немного посетило разочарование. У меня были грибы белые и подосиновики, которые напрочь «забили» вкус капусты.

Получилось не плохо, но что-то для меня не то в этом блюде.

29 октября 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

30 октября 2018 года Катерина32 #

По вкусу тоже не плохо, но вот что-то не то.

Я часто по вашим рецептам готовлю. Спасибо вам

30 октября 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

30 октября 2017 года Rosalinda1 #

30 октября 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

29 апреля 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

26 марта 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

5 февраля 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

14 ноября 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

13 ноября 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

12 сентября 2016 года Olesia irk #

12 сентября 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

7 июля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

11 мая 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Очень вкусный и интересный рецепт!
Давно такой искала)
Делала с шампиньонами, так как лесных грибов не ем

Спасибо Вам!

5 ноября 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

18 ноября 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

4 ноября 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

23 сентября 2014 года lemonywater #

24 сентября 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

21 сентября 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

20 сентября 2014 года SvetLo #

20 сентября 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

20 сентября 2014 года zerro #

20 сентября 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

20 сентября 2014 года Tatanj #

20 сентября 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

источник

На 100 грамм — 66. 75 ккал? Б/ж/у — 4. 13/4. 34/3. 19?

Ингредиенты:
Цветная капуста 400 г.
Грибы 300 г.
Сметана нежирная 200 мл.
Сыр.
Петрушка.
Соль.
Оливковое масло.

Приготовление:
Цветную капусту отварите в подсоленной воде. Откиньте на дуршлаг. Грибы очистите, нарежьте и отварите. Обжарьте цветную капусту в оливковом масле, добавьте грибы, сметану, соль, перемешайте и тушите 5 минут. Готовое блюдо посыпьте натертым сыром и зеленью петрушки.

Приятного аппетита!

Присылайте свои ПП рецепты с качественными фото и подсчетом бжу и калорий в предложенные новости. Самое интересное и полезное будет опубликовано у нас!

Овощной сезон с мая по октябрь – это время насыщения организма витаминами и минеральными веществами, который так не хватает зимой.

Вешенки с цветной капустой и сметанным соусом прекрасно подходят на роль лекарства от авитаминоза. Способ приготовления позволяет довольно хорошо сохранить пользу овощей и при этом не требует каких-либо особых кулинарных талантов.

Почти все компоненты блюда обжариваются и тушатся вместе. Исключение составляет цветная капуста, которую необходимо предварительно поварить 3 минуты. Сметанный соус с зеленью придает вешенкам с овощами нежность. Если же добавить в него измельченный чеснок, получится пикантная приправа к блюду.

Так называемый «рис» из цветной капусты (англ. «cauliflower rice») является модным ингредиентом уже несколько лет. В супермаркетах уже давно стали продавать перемолотую в мелкую крошку цветную капусту в пакетах, как свежую, так и замороженную. Откройте любой модный кулинарный блог, и вы увидите там бесконечные оды и дифирамбы этому «рису», а также заверения, что он и по текстуре, и по вкусу совершенно не отличается от обычного. Я всегда с подозрением отношусь к любым «фальшивым зайцам.» «Спагетти» из кабачка-цуккини или тыквы — это полезно, легко, вкусно — но все же это не спагетти. Пюре из цветной капусты — милое и душевное блюдо, но, конечно, и ежу понятно, что оно сделано не из картошки, а из капусты. Но, несмотря на свой здравый скептицизм, я решила попробовать этот «рис».

Во-первых, мне всегда интересны новые овощные гарниры и новые ингредиенты. Во-вторых, разумные ограничения в потреблении углеводов мне неизменно идут на пользу. А в-третьих, я просто очень люблю цветную капусту во всех ее проявлениях за ее естественный «капустный» вкус, и мне совсем не нужно, чтобы она притворялась ради меня рисом 🙂

Я готовила «рис» из цветной капусты уже несколько раз, и мне он нравится. Готовить его легко и быстро. Благодаря своему спокойному и нейтральному вкусу он хорошо сочетается со многими пряностями, травами и дополнительными ингредиентами. Больше всего мне нравится рис из цветной капусты в сочетании с грибами или шпинатом: вкус тогда становится ярче и интереснее.

Я обычно покупаю уже готовую «перемолотую» цветную капусту, чтобы сэкономить время и силы. Но можно также измельчить ее самостоятельно в кухонном комбайне.

Если полное отсутствие углеводов для вас непринципиально, можно также добавить в такое блюдо немного уже приготовленного обычного риса. С ним получается еще более интересное сочетание текстур.

2 ст.л. растительного масла

400 г свежих грибов типа шампиньонов

1 ст.л. сливочного масла

400 г измельченной в мелкую крошку цветной капусты, свежей или замороженной

1 стакан уже приготовленного бурого или белого риса (по желанию)

соль и молотый черный перец по вкусу

Если используем целую цветную капусту, то разделяем ее на соцветия и измельчаем ее в кухонном комбайне (или натираем на крупную терку.)
Лук режем мелкими кубиками.

На большой сковороде разогреваем растительное масло. На среднем огне готовим лук со щепоткой соли примерно 5 минут, до мягкости.

Добавляем на сковороду нарезанные ломтиками грибы и еще одну щепотку соли. Увеличиваем огонь до средне-большого и готовим, иногда перемешивая, до золотистого цвета грибов, минут 7-10. Добавляем измельченный или пропущенный через пресс чеснок, приправу карри и сливочное масло. Перемешиваем и готовим еще секунд 30.

Добавляем «рис» из цветной капусты, перемешиваем. По желанию добавляем стакан уже приготовленного бурого или белого риса, перемешиваем.

Готовим, часто помешивая, минуты три. Перчим по вкусу, подсаливаем, если нужно, и снимаем с огня.

Подаем в качестве гарнира к любым подходящим блюдам.

Цветная капуста с грибами и курицей. Курица, тушенная с цветной капустой и грибами

Курица, тушенная с цветной капустой и грибами

1 курица весом 1,5–2 кг, 400 г цветной капусты, 3 луковицы, 1 большая морковь, 100 г свежих грибов, 100 г зеленой фасоли, 1 ст. ложка измельченного корня сельдерея, 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки, 1–2 лавровых листа, 3–5 горошин черного или душистого перца, 1 /₂ч. ложки молотого черного перца, соль по вкусу, вода, соленые огурцы.

1. С курицы снять кожу, выпотрошить и вымыть.

2. Субпродукты (сердце, пупок, легкие) положить в кастрюлю, налить 3 1 /₂стакана воды, добавить лавровый лист, перец горошком, довести до кипения, положить печенку и сварить бульон.

3. В это время куриное мясо отделить от костей, пленок, сухожилий, нарезать крупными кусками, посолить и поперчить.

4. Лук очистить, ополоснуть и измельчить.

5. На дно порционных горшочков положить лук, на него – мясо, залить горячим процеженным бульоном так, чтобы только покрыло продукты, поставить в предварительно нагретую духовку и варить около 30 минут.

6. Пока готовится мясо, ополоснуть цветную капусту, разобрать на отдельные кочешки и каждый разрезать на несколько частей.

7. Грибы почистить, вымыть и нарезать ломтиками.

8. Очищенную от прожилок стручковую фасоль нарезать на небольшие кусочки, а морковь – кружочками или тонкой соломкой.

9. По окончании варки в горшочки положить подготовленные овощи и грибы, подсаливая каждый слой, выровнять поверхность, залить содержимое оставшимся бульоном, снова поставить в духовку и тушить еще в течение 25–30 минут.

10. Подавать это блюдо горячим с солеными огурцами.

Цветная капуста с грибами в сметане в духовке. Цветная капуста с яйцом, сыром и грибами

Легкое, красивое, питательное блюдо получается более сытным за счет добавления грибов. К тому же цветная капуста с яйцом и сыром благодаря грибному аромату становится еще более пикантной. Блюдо отлично подходит для семейного ужина.

• капустный кочан весом до килограмма;

• полкило грибов, свежих, замороженных или консервированных;

• 150 граммов полутвердого или мягкого сыра;

• две ложки подсолнечного масла;

• две ложки сухарей для панировки;

• столовая ложка нарезанной зелени;

Подготовить капусту к запеканию так, как описано выше.

Капусту перед запеканием остудить.

Пока капуста остывает, включить духовку на 200 градусов.

Репчатую луковицу очистить и мелко нашинковать.

Свежие шампиньоны нарезать небольшими кусочками или пластинками, по желанию. Замороженные грибы предварительно разморозить.

Влить на сковородку масло, разогрет его и обжарить сначала лук.

Через три минуты добавить к луку нарезанные грибы и жарить все вместе еще пять минут.

Натереть сырный кусок.

Яйцо посолить, влить сметану и все взбить.

Форму или противень смазать любым маслом, присыпать сухарной панировочной крошкой.

Разложить по дну формы отварные капустные кошечки.

Выложить сверху слой луково-грибной зажарки.

Распределить остатки капусты последним слоем.

Залить капусту яйцом со сметаной.

Распределить сырную крошку по капусте.

Запекать при высокой температуре (240-250 градусов) около пятнадцати минут.

Пока цветная капуста с яйцом и сыром в духовке запекается, нарезать зелень.

Готовое блюдо подать, посыпав сверху нарезанными укропом и петрушкой.

Капуста цветная — 500 грамм;

Масло растительное — 4 ст.л;

Хочу представить вашему вниманию вкусную корейскую закуску-салат из цветной капусты. Рецептов ее приготовления в интернете множество, я нашла для себя оптимальный рецепт. Вместо лимонного сока можно взять яблочный или обычный уксус, но чуть в меньшем количестве. Острый перец можно не добавлять тем, кто плохо переносит острое. Нам было совсем не остро, я еще добавляла молотый жгучий перец.

Разобрать кочан капусты на соцветия. Размер соцветий делать по своему вкусу, мне нравится средний размер, не очень крупные, поэтому я их разрезала ножом. После того, как кочан разобрали, капуста стала весить 400 грамм.

Морковь натереть на корейской терке, я ее нарезала вручную.

Зелень (предпочтительнее кинзу, но можно укроп) измельчить, острый перец тоже мелко нарезать, чтобы его кусочки не слишком попадались и не раздражали едоков своей остротой. Чеснок выдавить непосредственно перед смешиванием. Вы можете взять и большее его количество, если любите.

Капусту отварить в подсоленной воде, как обычно вы солите воду для макарон. Не нужно доводить капусту до полной мягкости. Так как у меня были маленькие соцветия, то понадобилось 3-4 минуты. Можно достать кусочек и попробовать, какая степень готовности вас устроит. Она должна оставаться плотненькой.

Выложить соцветия капусты в дуршлаг, чтобы стекла жидкость, но весь отвар выливать не нужно. Оставьте в ковшике 4-5 ложек этого бульона.

Добавьте в эту оставшуюся воду лимонный сок или уксус, растительное масло, соль, сахар и доведите до кипения, чтобы сахар полностью растаял. Попробуйте отвар, на вкус должно быть солено, но сладость и кислота должны так же ощущаться. Лишнюю соль возьмут на себя морковь и капуста. Если нужно добавьте еще сахара.

Горячим отваром залить овощи, которые смешать в большой емкости — капусту, морковь, зелень, чеснок, кориандр и острый перец.

Перемешать хорошенько. На дне будет жидкость, так и надо.

Переложить салат в контейнер, закрыть крышкой и поставить в холодильник. Дать настояться хотя бы пару часов. Но если соцветия капусты крупные, то понадобится больше времени.

Затем можно угощаться. Подавайте такую капусту к мясу или гарнирам.

Цветная капуста в духовке. Цветная капуста в духовке: 5 рецептов лучшего приготовления

Цветная капуста в духовке всегда получается вкусной. Духовка в кухне — это то место, где в результате высокой температуры происходят чудесные превращения соцветий в волшебную еду.

Сегодня вы узнаете лучшие секреты приготовления самых оригинальных запеченных кушаний. Дополнительные знания позволят вам внести разнообразие в повседневное меню.

Сочные запеканки из капусты в духовке по праву можно считать преемниками блюд, приготовленных в русской печи.

Рецепт очень прост в изготовлении, хотя запах и вкус изумительные.

Цветная капуста — 1 кг
Йогурт натуральный (или простокваша) — 1 стакан
Сыр — 120 г
Яйцо — 2 шт.
Мука — 1 ст. ложка
Оливковое масло — 3 ст. ложки
Соль, перец — по вкусу

1. Капусту разделяем на соцветия, чтобы она быстрее сварилась и оригинально выглядела.

2. Соцветия опускаем в кипящую подсоленную воду ровно на 4 минуты, не больше.

3. Пока остывает капуста, начинаем готовить соус. В миску разбиваем 2 яйца, кладем йогурт, 1 ст. ложку с горкой муки, черный молотый перец, паприку, соль. Все это содержимое миски хорошо перемешиваем.

4. К соусу добавляем оливковое масло (или растительное) и тоже все перемешиваем.

5. Отваренная цветная капуста должна быть разрезана на одинаковые дольки, так она будет удобней обволакиваться соусом.

6. Опускаем дольки соцветий в соус, перемешиваем и ложкой выкладываем ее в форму для запекания. Дополнительно заливаем содержимое формы оставшимся соусом.

7. Далее, ставим форму в духовку на 290 минут, разогретую до 200 градусов.

8. Достаем через 20 минут и посыпаем поверхность натертым сыром. Снова ставим в духовку, пока сыр не расплавится и запеканка станет румяной.

Цветная капуста, запеченная в духовке, готова. Приятно кушать !

Филе морской рыбы — 600 г
Капуста цветная — 600 г
Йогурт ванильный — 120 г
Горошек зеленый консервированный — 300 г
Сыр твердых сортов — 50 г
Масло сливочное — 20 г
Зелень петрушки, листья базилика — по 20 г
Соль. перец молотый — по вкусу

Филе морской рыбы нарезать большими кусками, еще и еще раз обвалять в смеси соли и молодого перца. Затем все выдержать в прохладном месте в течение 15 минут.
Прежде всего, цветная капуста должна быть помыта. И после этого, нужно разделить ее на соцветия, залить водой, поместить на огонь и отварить. За несколько минут до готовности добавить зеленый горошек, довести до кипения и снять с плиты.
На дно смазанной растопленным сливочным маслом формы укладываем слоями половину капусты с зеленым горошком, рыбное филе, далее вновь капусту с горошком и, в заключение, филе рыбы.
Все залить йогуртом, посыпать натертым на мелкой терке сыром. Запекать в духовке в продолжение 15-20 минут при температуре 200 градусов С.

Готовую запеканку подавать сразу после приготовления, украсив веточками петрушки и листьями базилика.

Узнайте рецепт приготовления вкусных и нежных соцветий капусты, который, может быть, вас реально заинтересует.

Вы убедились о том, что сливочный соус готовить совсем не трудно. Готовьте так, или еще лучше. Приятного аппетита !

Макароны — 500 г
Вода 2 литра
Капуста цветная — 600 г
Говядина — 300 г
Томатная паста — 100 г
Твердый сыр — 120 г
Сливки — 80 мл
Лук репчатый — 50 г
Масло сливочное — 200 г
Яйца — 3 шт.
Сухари панировочные — 20 г
Зелень укропа, кинзы — по 10 г
Перец черный молотый, соль — по вкусу

Макароны нужно высыпать в кипящую подсоленную воду, отварить, откинуть на дуршлаг. После чего смешать с натертым сыром и частью томатной пасты.
Говядину вымыть и пропустить через мясорубку.
Лук репчатый очистить, мелко нарубить, положить в предварительно нагретую сковороду. Обжарить его в сливочном масле до золотистого цвета.
Затем в луковую массу добавить говяжий фарш, оставшуюся томатную пасту, молотый перец и соль. Все перемешать и тушить до готовности мяса, при необходимости добавляя воду.
Прежде всего, сейчас нужно разделить капусту на соцветия, потом вымыть под струей воды, сварить и спассеровать в сливочном масле.
И наконец, форму смазываем маслом, посыпаем панировочными сухарями и выкладываем в нее фарш, затем — макароны, далее — соцветия капусты.
Поливаем содержимое сливками, взбитыми яйцами и ставим в духовку запекаться в течение 15-20 минут при температуре не ниже 180 градусов С.

Готовую запеканку посыпаем мелко нарезанной зеленью укропа и кинзы. Подаем к столу. Приятно кушать !

Блюдо, приготовленное по такому рецепту, можно подать в качестве закуски или гарнира к мясу или рыбе.

Такую полезную еду можно кушать как в холодном, так и в горячем виде.

По внешнему виду капуста брокколи сильно напоминает капусту цветную, однако, соцветия ее не кремового цвета, а зеленого. В первый год стебелек брокколи вырастает на 70-80 см и на его вершинке формируются многочисленные цветоносы суккулентного типа. Эти цветоносы венчают плотные скопления зеленых бутонов, которые скомпонованы в рыхлую головку средних размеров. Вот именно эту головку и едят, срезая ее до того, как сформируются цветки. Если затянуть с уборкой брокколи и бутоны пожелтеют, то такую капусту кушать будет уже практически невозможно.

Поскольку после срезки головки брокколи из боковых почек начинают формироваться новые соцветия, капуста может давать урожай несколько месяцев.

Специалисты отмечают повышение спроса на капусту брокколи буквально во всем мире; если брать усредненные цифры по разным странам, то по уровню потребления брокколи лишь доли процента уступают традиционной кочанной капусте.

В данном материале мы поведаем вам, как вырастить брокколи через рассаду, как правильно ухаживать за нею, как собирать урожай и на какие сорта следует обратить внимание.

Предлагаю для начала приготовить салат с романеско и овощами. Красивая капуста продается в крупных магазинах, в основном, в холодное время года.

Вообще, салаты из свежих овощей — частые гости на наших столах, особенно, если мы придерживаемся правильного питания и следим за своей фигурой. Не только в летнее, но и в зимнее время можно разнообразить свой рацион питания свежими овощами, а романеско — отличный витаминный продукт, который не проблема купить в любом супермаркете. Полезные салаты лучше всего заправлять растительным маслом с добавлением сока лимона, горчицы и подходящих специй.

романеско — 1 небольшой вилок
дайкон — 150 г
помидор — 1 шт.
перец болгарский — 1 шт.
укроп — 6 веточек
горчица зернистая — 3 ст.л.
масло оливковое или любое другое — 1-2 ст.л.
лимонный свежевыжатый сок — 1 ст.л.
лимон — 1 колечко
соль — по вкусу
перец молотый — по вкусу.

Капусту покупайте свежую и хорошего качества. На соцветиях не должно быть черных пятен. Внешне они плотные с зеленоватым окрасом. Перед тем, как варить капусту, ополосните её под проточной водой. Начиная с основания, отделите соцветия от кочана. Чем крупнее сама капуста, тем больше будут соцветия.

Вскипятите достаточное количество воды в кастрюльке с колечком лимона. В закипевшую воду опустите капусту. Готовьте от 3 до 5 минут после начала кипения. Соответственно, чем меньше соцветия, тем меньше времени потребуется на отваривание.

Откиньте на дуршлаг и промойте прохладной водой. Обсушите бумажными полотенцами.

Теперь самое время приготовить соус. В удобной глубокой мисочке перемешайте зернистую горчицу, масло и сок цитруса.

Очистите дайкон от кожуры, промойте корнеплод и обсушите. Нарежьте тонкой соломкой, как на фото. Добавьте к капусте.

Болгарский перец используйте любого цвета и сорта. Удалите семена, мякоть нарежьте соломкой. Добавьте к остальным ингредиентам.

Промытый помидор нарежьте произвольными небольшими кусочками, добавьте в салатник.

Для салата используйте укроп, петрушку, базилик или сельдерей. В данном рецепте — укропные веточки. Ополосните их и мелко нарежьте. Добавьте в салатную миску.

Подсолите, приправьте молотым черным перцем и налейте приготовленную заправку. Перемешайте.

Салат готов. Подавайте к столу сразу после приготовления, так как со временем он теряет свои вкусовые качества.

Китайская капуста — общее название растений пекинской капусты и бок-чоя , которые широко используются в китайской кухне .

Традиционно китайскую капусту выращивали в дельте Янцзы . А во времена династии Мин натуралист, врач и фармаколог Ли Шичжэнь начал использовать эти растения в медицинских целях. Сорт, который культивировался в провинции Чжэцзян , в XIV веке был завезен на север, и вскоре урожаи пекинской капусты в северных регионах намного превысили показатели на юге. Тогда пекинская капуста была повторно завезена на юг через Великий канал Китая , и вскоре торговля данным продуктом велась по всему южному Китаю.

Пекинская капуста стала одним из основных ингредиентов знаменитого маньчжурского блюда суан каи , китайского варианта квашеной капусты . А в корейской кухне блюдо преобразовалось в кимчхи . Во время завоевания японцами Маньчжурии пекинская капуста прижилась в Японии .

Бок-чой существовал как обособленная разновидность китайской капусты в течение многих столетий. В настоящий момент оба сорта продаются в супермаркетах во многих странах Азии, Европы и Северной Америки.

Основная статья: Пекинская капуста

Пекинская капуста более популярна — в особенности за пределами Азии. У неё широкие бледно-зеленые листья с белыми стеблями, которые свернуты в рыхлый вытянутый кочан. Помимо квашения, пекинскую капусту часто используют в салатах.

Основная статья: Бок-чой

Бок-чой не образует кочана, и его темно-зеленые листья на мясистых стеблях располагаются вокруг небольшой почки. Бок-чой значительно меньше пекинской разновидности. Его готовят на пару, жарят и добавляют в супы и салаты.

Савойская капуста не только обладает мягким, деликатным по сравнению с любой другой капустой, вкусом и ароматом, но и выглядит очень заманчиво: как бы гофрированные тёмно-зелёные листья собраны в лохматый кочан.

В наших магазинах савойская капуста появилась относительно недавно, но первые записи о ее применении появились в XVI веке в Савойе, которая в те времена не принадлежала Франции, а находилась под властью герцога Савойского. В Италии савойскую капусту называют миланской или ломбардской: Милан – столица Ломбардии, которая в свое время тоже принадлежала герцогу Савойскому… Но довольно о происхождении названия капусты, поговорим лучше о ее применении в кулинарии.
Многие повара считают, что савойская капуста – лучшая из всех возможных видов капусты. Прежде всего, потому что при ее приготовлении почти не чувствуется характерный, не самый изысканный, «капустный дух». Другая причина – огромный выбор блюд, которые можно приготовить с ее использованием.
Листья савойской капусты достаточно крупные и прочные, чтобы завернуть в них любую начинку. С другой стороны, они хрустящие, сочные и нежные – идеальны для салатов. Достаточно припустить в течение примерно 10 минут нарезанные ленточками листья савойской капусты в любой ароматной жидкости – готов гарнир к мясу, птице или рыбе. Она хороша в супах – и протёртых, и в заправочных, пирогах, запеканках…А как красиво выглядит в разрезе фаршированный целый кочан!
В общем, практически идеальная капуста! Говорят, только заквасить савойскую капусту невозможно, якобы чего-то в ней для этого не хватает. А может, просто никто не пробовал?

источник