Время от времени я готовлю здоровую еду, для нас это полный отказ от жирной и жареной пищи. Привычней кушать картошку с мясом, но если по состоянию здоровья нужна диета, то без овощей не обойтись ни как. О пользе овощей для нашего организма можно много и долго говорить, но важно свои знания применять в жизни. Я белокачаной капусте не уделяю должного внимания, а зря, в ней масса витаминов и микроэлементов. И для понижения уровня холестерина в крови я готовлю блюда по большей части без добавления сливочного масла.
Сегодня расскажу рецепт блюда, которое готовлю без граммулечки масла. Подсолнечное масло я так же не добавляла. Это тушеная капуста. Ее можно подать как самостоятельное блюдо, с кусочком отварной курицы или индейки. Или как приложение к картошке «в мундире»; к рисовой или гречневой каше. Овощной бульон я готовлю заранее и кастрюлька с бульоном у меня всегда есть в холодильнике, потому время на его приготовление я не учитываю. Чтобы приготовить овощной бульон нужны корни петрушки или сельдерея, репчатый лук, морковь и зелень.
Капусту тушу в глубокой сковороде с широким дном, так легче ее перемешивать. Ставлю на маленький огонь сковороду и наливаю в нее не много овощного бульона. Нарезаю капусту, мельчить ее надобности нет, она в готовом виде будет мягкой.
Добавляю в сковороду нарезанную капусту.
Лук режу на четыре части и нарезаю.
Лук не жарю, в сыром виде добавляю к капусте.
Натираю корень сельдерея.
И вместе с натертой морковью отправляю в сковороду.
На маленьком огне капуста протушится минут 20. Можно добавить нарезанную зелень и красный болгарский перец. Эти ингредиенты придадут готовому блюду некоторую долю яркости и новые вкусовые оттенки.
С зеленью нужно протушить капусту еще 20 минут. Осталось добавить соль и специи по вкусу. Мне привезли из Болгарии специи «Нашарена сол», там мало соли и очень ароматные специи, я их добавляю.
Блюда без масла и мяса могут быть не только полезными, но вкусными и ароматными.
Приятного аппетита и творческого вдохновения.
По материалам fotorecept.com
Если вы следите за каждой калорией, которую съели, тогда обязательно возьмите на заметку этот рецепт приготовления тушеной капусты без масла. Вкусно, просто и очень полезно.
- Капуста 0.5 Штуки
- Луковица 3-4 Штук
- Морковь 3-5 Штук
- Чеснок 1-3 Зубчиков
- Соль 1 Щепотка
- Специи 1 Щепотка
- Томатная паста или соус 3-4 Ст. ложек
- Сало 1 Ломтик
для смазывания сковороды
1. В этом простом рецепте тушеной капусты без масла используются лук и морковь, но при желании можете также добавить сладкий перец, например, или даже куриную грудку.
2. Овощи очистите. Лук нарежьте мелкими кубиками, а морковь — брусочками или натрите на терке. Подготовьте сковороду с высокими бортами или сотейник. Возьмите кусочек сала, слегка промажьте дно.
3. Выложите туда лук и морковь. Жарьте на среднем огне до мягкости. Добавьте пропущенный через пресс чеснок при желании. Когда овощи обжарились, выложите на сковороду томатный соус и специи. Использовать в рецепте приготовления тушеной капусты без масла можно также кетчуп или свежие помидоры. Все как следует перемешайте.
4. Параллельно нашинкуйте капусту, выложите её следом. Снова перемешайте, влейте немного водички. Оставьте на среднем огне, при желании накрыв крышкой.
5. Сколько готовится тушеная капуста без масла в домашних условиях, зависит от ваших вкусовых предпочтений (любите вы плотную или хорошо проготовленную). Отличный вариант полезного и вкусного блюда для всей семьи. Также такую капусту можно использовать в начинку для пирога, например.
По материалам povar.ru
Из всего многообразия овощей мы чаще всего употребляем в пищу картофель и капусту, которые считаются недорогостоящими, полезными и вкусными продуктами. Все микроэлементы, так необходимые нам, есть в природе, а каждый плод, ягода или овощ привлекателен по-своему. К примеру, капусту полезно есть в любых количествах: в сыром виде, после термической обработки, квашеную и соленую. Она – источник витамина С, овощ прекрасно очищает организм от шлаков, выводит токсины и насыщает клетки минералами: фосфором, железом, кальцием и марганцем, справляется с авитаминозом. Вареная, тушеная и жареная капуста также полезна, как и употребление её в сыром виде. А вкусовые качества продукта напрямую будут зависеть от кулинарных способностей человека. Говорят, что существует 101 способ приготовления капусты, о некоторых из них мы сегодня и расскажем.
Как потушить капусту на сковороде
В зависимости от разновидности капусты (цветная, кольраби, белокочанная, синяя) рекомендуют жарить овощ и тушить с добавлением воды.
Рецепт № 1 «Капуста по-деревенски»
Кочан белокочанной капусты весом до 1 кг. разрезать на 4 части, каждую из которых мелко нашинковать либо натереть на крупной терке. Разогреть сковороду и налить на дно 5 ст.л. растительного или оливкового масла, высыпать всю капусту и дать ей немного поджариться с разных сторон до получения золотистой корочки, затем нужно сделать огонь минимальным, добавить полстакана воды и сверху накрыть крышкой на 30 мин. Помните, что вода может быстро выкипеть, поэтому чаще приподнимайте крышку и помешивайте блюдо. Отдельно нужно зажарить одну головку лука на большом количестве сливочного масла и через отведенное время добавить в капусту, посолить содержимое. За 5 минут до конца тушения в сковороду добавляют томатную пасту или кетчуп по вкусу (обычно 2-3 ст.л.), перец и другие вкусовые добавки. После приготовления внутрь нужно положить 1 зубчик измельченного чеснока, при этом крышка сковороды должна оставаться открытой. Будьте уверены — домашние тут же прибегут на запах!
Рецепт № 2 «Пикантная белокочанная»
Чтобы вкус капусты был более насыщенным, а вид ярким, опытные кулинары предлагают тушить капусту с добавлением муки, уксуса и сахара. Для этого нужно измельченную капусту выложить на разогретую сковороду с маслом и протушить её 15-20 мин. Когда вы увидите, что капуста стала мягче, посолите её, поперчите и добавьте 1 ст.л. сахара. Перед тем, как выключить огонь, добавьте в сковороду 2 ст.л. заранее обжаренной муки: золотистый оттенок муки сразу сделает капусту более приятной на вид. А перед подачей на стол влейте в сковороду 1 ст.л. столового уксуса. Блюдо – оригинальное, по вкусу отличается от классически приготовленной капусты, используется в качестве гарнира к мясу и птице.
Рецепт № 3 «Тушеная кольраби»
Этот сорт капусты считается более твердым, чем классический белокочанный или цветной. Чтобы тушеная капуста по вкусовым качествам не отставала от обычной, нужно на 1 кг. кольраби добавить в сковороду 1 ст. сметаны, 1 ст.л. муки и 2 ст.л. томатной пасты. Капусту нужно тщательно промыть, очистить и нарезать небольшими ломтиками, затем все сложить в сковороду, сразу посолить, поперчить и тушить, постоянно помешивая в течение 30 мин. Перед подачей на стол нужно добавить зелень для большего аромата.
Тушеная капуста – прекрасная начинка
Кроме самостоятельного блюда капусту можно использовать в качестве начинки для кулебяки и пирожков. Для этого годится только два сорта капусты: цветная, которую можно пропустить через мясорубку или блендер, а также белокочанная. Для тушения не нужно добавлять воду, так как на маленьком огне капуста сама выделяет жидкость, поэтому она получается «в собственном соку». Овощ нужно посолить, специй добавить по вкусу. В готовую начинку принято добавлять рубленые вареные яйца, пассированную морковь с луком на сливочном масле. Для того, чтобы капуста не была слишком жирной после тушения, её выкладывают на бумажную салфетку, которая впитает лишнее масло после жарки.
По материалам domznaniy.ru