Морская капуста — один из самых ценных в кулинарном отношении видов водорослей. Но чтобы получить от нее максимум выгоды и пользы, требуется правильно обрабатывать сырую ламинарию. Есть целый ряд секретов, позволяющих сделать это как можно эффективнее.
Морская капуста употреблялась еще в глубокой древности населением тихоокеанских и арктических побережий. С ее помощью не только боролись с чувством голода, но и устраняли опасность разнообразных недугов. Водоросль практически готова к употреблению уже после вылова. Но все же стоит правильно обрабатывать ее. Тогда можно будет не только получить пользу, но и добиться впечатляющих кулинарных результатов.
Чтобы приготовить свежую морскую капусту и блюда из нее, требуется прежде всего выбрать подходящий продукт. Собирают его во время отлива. Водоросль принято выдергать из обнажившегося дна сразу с корнем. Как только сбор закончен, эти корни срезают, избавляются также от желтых и деформированных листьев. Малейшие визуальные изъяны недопустимы.
Листву рекомендуется основательно промывать. Лучше всего замочить ее в ванне и там же очистить от грязи. Потом сырье нарезают на примерно одинаковые части, каждая чуть больше ладони. А дальше уже можно варить морскую капусту без всяких опасений.
При этом рекомендуется наполнять кастрюлю водорослями на 50% максимум, остальное — вода и другие компоненты.
Чтобы приготовить морскую капусту, ее заливают холодной водой. Когда кастрюля закипает, ждут 5 минут, выливают воду и меняют ее. Когда жидкость вскипит во второй раз, еще через 5 минут гасят огонь. Сваренные водоросли промывают в холодной воде, затем остужают. Нарезка ламинарии проводится по собственному выбору, но красивее всего водоросль, нарезанная наподобие тонкой лапши. Отваренная морская капуста может использоваться в различных блюдах:
Иногда требуется не просто приготовить морскую капусту, но и сохранить ее на длительное время. Эта задача решается за счет маринования. Рецепт приготовления маринада включает:
- 400-600 г кипятка;
- поваренную соль;
- сахар-песок;
- приправу (гвоздику);
- лавровый лист;
- по усмотрению — уксус.
Варить маринад требуется 13-15 минут. Затем излишек жидкости выливают. Маринад охлаждают. Добавка уксуса, если нужно, производится только в охлажденную смесь. Мариновать капусту придется от 6 до 8 часов.
Даже неопытные кулинары легко сделают салат из морской капусты. К ней добавляют другие морепродукты и свежие огурцы. При подаче блюдо дополняют свежим хлебом. Используют:
- оливки, очищенные от косточек (100 г);
- соевый соус;
- черный перец свежего помола;
- оливковое масло.
Капусту и остальные морепродукты смешивают в салатнике. Из оливок делают своеобразные кольца, а огурцы режут на кубики. Эти два компонента смешивают с морепродуктами. В другой посуде размешивают соевый соус, масло и перец. Когда приправа вылита в салат, его сразу можно подавать.
Этот рецепт включает:
- 450 г ламинарии;
- 150 г рисовой крупы;
- немного чеснока и имбирного корня;
- 60 г кунжутного масла;
- треть стручка острого перца;
- перья зеленого лука;
- соль;
- кунжутные зерна, кардамон и молотую корицу.
Воду при промывке риса меняют несколько раз, после этого крупу сушат. Высушив рис, обжаривают его до светло-коричневого тона. Помешивать содержимое сковороды нужно непрерывно. Когда нужная тональность достигнута, добавляют корицу и кардамон, дополнительно заливая 60 г воды. Сразу после этого все еще раз перемешивают.
Дождавшись впитывания жидкости, вливают еще раз такую же порцию. Доводят рис до готовности. А пока он готовится, нарезают острые и ароматные компоненты. Готовят их от 5 до 7 минут в сковороде, куда раньше положили рис. Перед подачей посыпают блюдо семенами кунжута.
Готовить дома ламинарию путем варки — не самая хорошая идея. Воздух в кухне немедленно насытится характерным йодистым запахом. Придется какое-то время выжидать, пока он не выветрится. Маринуя или консервируя морскую капусту, можно легко обойти эту проблему.
Но есть и еще одно альтернативное решение.Оно подойдет для тех, у кого есть много времени и терпения. Ламинарию выкладывают пластами, а затем подвешивают или расстилают на открытом воздухе. Там она сама высыхает. Потребуется примерно 7 дней, успех гарантирован только тогда, когда непрерывно светит солнце каждый день.
После сушки можно комбинировать морскую капусту с какими угодно продуктами, смело экспериментировать.
Свежая морская капуста требует перед приготовлением обязательно предельно тщательной промывки водой. Дело в том, что в ней содержится значительное количество песка и слизи. Минимальная продолжительность варки свежей ламинарии — 30 минут на слабом пламени. Оценивать готовность можно, сминая небольшой кусочек в руках. Эти простые рекомендации позволят приготовить морскую капусту вкусно и исключить негативные последствия.
О том, как приготовить морскую капусту, смотрите в следующем видео.
источник
Существует еще способ приготовления свежей морской капусты. Капусту пластами развешивают или расстилают на солнце и таким образом высушивают, но это очень длительный процесс, который не всегда заканчивается нужным результатом. Главное в этом процессе, чтобы в течение недели погода все время была солнечная.
С морской капустой сочетаются любые продукты, поэтому не бойтесь экспериментов.
-
- Рецепт №1. Запеканка из морской капусты. Ингредиенты: вареная морская капуста 500 г
- яйца 2 шт.
- масло сливочное 4 столовых ложки
- соль по вкусу.
- Рецепт №2. Пельмени с морской капустой. Ингредиенты для начинки: филе рыбы 500 г
- морская капуста 300 г
- перец черный молотый 0,5 чайной ложки
- лук репчатый 100 г
- соль по вкусу. Ингредиенты для теста: мука пшеничная 500 г
- очищенная питьевая вода 200 г
- яйца 2 шт.
- растительное масло 1 столовая ложка
- соль 0,5 чайной ложки.
- Для маринованной морской капусты:
- — 600 г вареной ламинарии;
- — 2 стакана воды;
- — сахар;
- — соль;
- — лавровый лист;
- — гвоздика;
- — столовая ложка 3% уксуса.
Постные котлетки из грибов и морской капусты
Несмотря на то, что это блюдо постное, оно получается очень сытным.
— морская капуста консервированная — 150 г;
— шампиньоны (вешенки) — 300 г;
— соль и специи по вкусу;
Картофель и морковь отвариваем до готовности, даем остыть, чистим и измельчаем в блендере (мясорубке) вместе с сырым луком. Морскую капусту режем кусочками по 2-3 см. Соединяем все ингредиенты, добавляем соль и специи и перемешиваем до однородного состояния. Из полученной массы формируем котлеты, обваливаем их в панировочных сухарях и жарим в разогретом подсолнечном масле с обеих сторон до появления золотистой корочки.
Рис с морской капустой
Это очень полезное диетическое блюдо, которое могут готовить постящиеся и вегетарианцы.
— морская капуста — 100 г;
Рис промываем 2-3 раза, чтобы смыть лишний крахмал. Промытую крупу заливаем чистой водой, добавляем соль и 1 ст.л. подсолнечного масла, чтобы рис не слипался в процессе готовки. Варим до готовности под закрытой крышкой. Морскую капусту измельчаем и добавляем в готовый рис, перемешиваем и оставляем на 30 минут, чтобы рис пропитался ароматом водоросли. По желанию можно добавить соль или специи. Подают такое блюдо со свежим огурцом.
Салат «Домашний»
— картофель вареный — 2 шт;
— огурец маринованный — 2 шт;
— морская капуста — 100 г;
— лапша быстрого приговления — 1/2 пачки;
Вареный картофель нарезаем небольшими кубиками, огурец трем на крупной терке, складываем все в салатник. Морскую капусту режем на кусочки по 2-3 см. Чеснок мелко рубим или пропускаем через пресс. Лапшу разминаем руками, чтобы получились маленькие кусочки. Смешиваем все ингредиенты, заправляем майонезом и еще раз перемешиваем. Перед подачей на стол выдержать в холодильнике 1-2 часа.
источник
Одним из полезнейших морепродуктов является ламинария. Эту водоросль первыми начали использовать китайцы, причем ее не только употребляли в пищу, но и готовили из нее лекарства. Польза морской капусты неоспорима: она содержит практически весь список элементов таблицы Менделеева. Стоит как можно чаще включать продукт в свой рацион.
Ламинария растет исключительно в чистой воде, поэтому является полностью экологическим продуктом. Самой полезной считается морская капуста, растущая в Баренцевом и Японском морях. Готовить блюда из водорослей можно круглый год, поскольку продукт доступен в магазинах в любой сезон. Особенно важно включать в свое меню ламинарию зимой, когда есть повышенная потребность в витаминах. Как сделать салат с морской капустой? Существует множество рецептов приготовления этого блюда, благодаря чему любой может подобрать для себя оптимальный вариант.
Обезвоженный продукт не лишается своих полезных свойств, поскольку все витамины и микроэлементы, включая йод, остаются в составе водорослей. Сушеная капуста продается в герметичных упаковках, благодаря чему может долго храниться. Тем не менее, кушать сухой продукт неприятно и невкусно. Сушеную ламинарию перед употреблением нужно правильно обработать. Как приготовить морскую капусту из сухой:
- залейте продукт прохладной водой так, чтобы жидкость полностью покрыла капусту, на 3-8 часов;
- после слейте воду, переместите влажную, разбухшую ламинарию в сито, ополосните проточной водой несколько раз, слегка отожмите растение;
- с помощью острого ножа или ножниц разрежьте водоросли на подходящие для салата по размеру кусочки.
Нет смысла подвергать ламинарию термической обработке, поскольку это разрушит большинство входящих в ее состав ценных веществ. Кроме того, водоросль продается в уже готовом к употреблению виде, если только вы не приобрели мороженный продукт. Сколько варить морскую капусту замороженную? Прежде, чем подвергать водоросль термической обработке, следует ее подготовить. Как происходит процесс приготовления растения:
- капусту заливают водой, оставляя до того момента, пока она не растает;
- продукт хорошенько промывают водой, помещают в кастрюлю с водой, доводят до кипения и продолжают варить еще 10 минут;
- ламинарию откидывают на дуршлаг, промывают проточной водой, вновь ставят ее вариться;
- после закипания должно пройти 10 минут, после чего еще дважды повторяют процедуру с промыванием и варкой (готовая водоросль должна получится мягкой).
Разнообразить ежедневный рацион можно по-разному, добавляя в него новые мясные блюда, супы, подавая пищу с необычными соусами. Чтобы наполнить меню своей семьи витаминами и ценными минералами, включите в него салаты с морской капустой. По случаю праздников этот продукт можно дополнять более экзотическими компонентами типа креветок, мидий, красной рыбы, икры. Ниже собраны рецепты с фото самых вкусных закусок с ламинарией, которые просто и быстро готовятся в домашних условиях.
Быстрый, очень вкусный, невероятно полезный – так можно описать салат с морской капустой и яйцом. Готовится он за считанные минуты, требует минимального количества ингредиентов и прекрасно дополняет любые гарниры, рыбные и мясные блюда. Такую закуску можно без опасений кушать даже тем, кто придерживается диет, поскольку ее калорийность крайне низка (100 граммов готового продукта содержат всего 62 калории). Ниже детально и с фото описано, как готовить салатик для похудения.
- яйца отварные – 3 шт.;
- масло растительное – 2 ст. л.;
- морская капуста готовая свежая – 0,3 кг;
- лук зеленые.
- Перья лука нарежьте тонкими колечками.
- Водоросли переложите из упаковки в салатницу, сюда же добавьте лук.
- Очищенные яйца мелко порежьте, всыпьте к остальным компонентам.
- Заправьте салатик маслом, при необходимости посолите и подавайте на стол.
Такой легкий, полезный салатик сочетается с любыми блюдами: от всевозможных супов, до отварного, жареного или печеного картофеля, любых каш, мяса, птицы, рыбы, морепродуктов. Калорийность закуски составляет всего 85 кКал, поэтому она подходит даже для похудения. Салат из морской капусты с крабовыми палочками готовится за пять минут. Чтобы добиться отменных вкусовых качеств блюда, нужно выбирать свежие крабовые палочки.
- яйца вкрутую – 4 шт.;
- майонез/сметана;
- палочки крабовые – 1 уп. (250 г);
- луковицы – ½ шт.;
- ламинария – 0,3 кг.
- Промойте водоросли, поместив в сито/дуршлаг. Нарежьте их небольшими полосками.
- Очищенные яйца порубите мелкими кубиками, лук — полукольцами.
- Соедините подготовленные продукты с кусочками крабовых палочек, заправьте блюдо майонезом.
- При желании освежить салатик можно консервированной кукурузой.
Прежде, чем готовить блюдо, стоит выбрать качественные и свежие продукты. Ламинарию можно приобрести одного из двух видов – консервированную (упакованную) или на развес. Желательно отдать предпочтение второму типу, поскольку консервы содержат большое количество специй, которые будут лишними в закуске. Ниже подробно и с фото описан рецепт салата с морской капустой и горошком.
- укроп;
- зеленый горошек – 1 б.;
- капуста морская – 0,3 кг;
- яйца вареные – 3 шт.;
- огурец соленый/маринованный крупный;
- майонез.
- Яйца следует порезать кубиками (не слишком мелкими).
- Ламинарию мелко нашинкуйте, маринованный огурец разрежьте на небольшие брусочки либо потрите.
- Смешайте компоненты вместе с горошком после того, как сольете из банки маринад.
- Приправьте закуску, добавьте немного майонеза, хорошенько, но аккуратно перемешайте салат. Сверху можно украсить его укропом.
Есть большое количество разнообразных вкусных блюд с водорослями в корейской кухне, ниже предложен один из них. Ламинария не имеет резкого запаха или вкуса, поэтому ее мало кто любит. Тем не менее, если мариновать продукт, добавляя к нему чеснок и специи, получается очень ароматный и пряный салат из морской капусты по-корейски. Такая закуска не только вкусная, но и полезная, поэтому идеально подходит для домашних обедов. Как приготовить корейский салатик?
- сахар;
- соус соевый – 3 ст. л.;
- чесночные зубки – 4 шт.;
- капуста сушеная морская – 100 г;
- кунжутные семена – 2 ст. л.;
- растительное масло – 3 ст. л.;
- кориандр – ½ ст. л.;
- чили перец – 1 шт.
- Ламинарию промойте, залейте водой, оставьте на ночь.
- Утром вновь промойте растение, откиньте на дуршлаг.
- Выложите водоросль на сковороду, смазанную маслом, добавьте соевый соус. Готовить продукт нужно не менее 5 минут.
- Продавите чеснок, смешайте с измельченным чили, добавьте в сковороду вместе с другими приправами, тщательно перемешайте компоненты.
- Когда корейский салатик остынет, выложите жареное блюдо в подходящую тарелку, добавьте пару ложек заливки из сковороды и подавайте на стол.
Ламинария считается очень полезной, благодаря набору содержащихся в ней микроэлементов, витаминов. В азиатских странах листья этой водоросли ежедневно употребляются в разном виде и в составе различных блюд. Растение сушат, вялят, солят и даже могут заморозить для продления сохранности и отправки на экспорт. Чтобы приготовить свежую витаминную закуску из ламинарии, нередко в состав блюда добавляют огурчики. Ниже детально описано, как готовить салат с морской капустой и свежим огурцом.
- ламинария – 0,2 кг;
- белокочанная капуста – 0,3 кг;
- специи;
- перец болгарский – 1 шт.;
- свежий огурец;
- рафинированное масло – 4 ст. л.;
- лук зеленый – 50 г.
- Тонко нашинкуйте капусту, перетрите вместе с солью.
- Измельчите небольшими брусочками болгарский перец, колечками порубите зеленый лук.
- Смешайте компоненты, добавив к ним водоросли и кусочки свежего огурца.
- Приправьте закуску, заправьте маслом.
Водоросль в консервированном виде очень вкусная, поэтому многие подают ее как самостоятельное блюдо. Тем не менее, в сочетании с другими ингредиентами, она только улучшает свои вкусовые качества. Морская капуста консервированная делает любое блюдо полезным, а описанное ниже вдвойне полезно, поскольку оно содержит не только большое количество витаминов, но также белки и другие ценные вещества. Как делать закуску?
- яйца вкрутую – 4 шт.;
- говядина – 0,2 кг;
- водоросль консервированная – 100 г;
- морковь крупная;
- майонез;
- укроп;
- картошка – 4 шт.
- Морковь потрите, яйца мелко нарежьте.
- Картофель отварите, не очищая. Когда остынет, освободите от шкурки, порежьте небольшими кубиками.
- Говядину разберите на волокна помельче.
- Смешайте все компоненты в одной салатнице, приправьте, залейте майонезом.
Ключевым ингредиентом блюда является ламинария – съедобная водоросль из класса бурых. Ее регулярное употребление налаживает работу кишечника, снижает уровень холестерина, предупреждает образование тромбов, положительно отражается на нервной системе, нормализует водно-молевой баланс. Салат дальневосточный из морской капусты отличается не только пользой, но и замечательным пикантным вкусом. Калорийность такого салатика составляет всего порядка 50 кКал.
- уксус – 2 ст. л.;
- луковица;
- ламинария – 0,3 кг;
- сахар – 1 ч. л.;
- душистый перец – 3 шт.;
- лавровый лист;
- масло растительное.
- Сварите водоросль в большом количестве воды, добавив в жидкость соль, перец, лавровый лист, 1 ст. л. уксуса.
- Тонкими полуколечками нашинкуйте лук, обдайте его кипятком.
- Добавьте овощ к отцеженной капусте, заправьте салатик сахаром, остатком уксуса, растительным маслом.
- Когда закуска настоится пару часов, угощайте ею родных.
Эту вкусную, невероятно полезную закуску можно подавать не только на обычный, но и на праздничный стол. Готовить салат из замороженной морской капусты не сложно, стоит лишь замариновать основной ингредиент и измельчить второстепенные. Чтобы водоросль хорошо пропиталась специями, компонент нужно выдержать в них как минимум 5 часов. Такой овощной салатик отлично подойдет для похудения.
- луковица;
- маринованные грибы – 0,2 кг;
- картофель – 2 шт.;
- свекла – 0,2 кг;
- лимонная кислота – ½ ч. л.;
- замороженная морская капуста – 0,25 кг;
- белокочанная капуста – 150 г;
- приправы;
- уксус – 1 ст. л.;
- маринованные огурцы – 2 шт.
- Разморозьте водоросли, промойте их, отварите с добавлением лимонной кислоты, соли. На это уйдет порядка 15 минут (5 минут до закипания и 10 после).
- Отдельно отварите остальные овощи, кроме белокочанной капусты (ее нашинкуйте сырой). Измельчите их вместе с маринованными огурчиками и грибами.
- Соедините компоненты в салатнице, полейте продукты маслом, уксусом, приправьте.
- Когда салатик настоится хотя бы пару часов в холодильнике, подавайте его со свежей зеленью.
Это очень легкое, питательное блюдо, которое идеально подойдет для дневного перекуса или в качестве легкого ужина. Кроме отменных вкусовых качеств закуска имеет огромную пользу, поскольку содержит много йода и других ценных веществ. Кулинары советуют подавать салатик вместе с тостами из ржаного хлеба или горячими бутербродами с сыром. Как готовить салат из морской капусты с кальмаром?
- майонез;
- кукуруза консервированная – 100 г;
- капуста морская свежая/консервированная – 150 г;
- яйца отварные – 2 шт.;
- кальмары – 200 г.
- Если после покупки вы решили заморозить кальмары, то перед приготовлением блюда их стоит разморозить в холодильнике (на это уйдет 8-10 часов).
- Ошпарьте тушки кипятком – это поможет легче снять кожицу. С помощью ножа подденьте пленку и снимите ее с каждого кальмара, удалите хорд, внутренности.
- Отварите кальмаров в подсоленной воде, дав прокипеть 3-4 минуты. После их следует остудить и нарезать тонкими кольцами.
- Ламинарию разрежьте, сделав менее длинной.
- Яйца потрите на мелкой терке.
- Смешайте ингредиенты, добавьте отцеженную кукурузу, приправьте закуску майонезом, добавьте соль.
Такой салатик получается свежим, пикантным, кроме того, его крайне просто готовить. Перечисленный ниже набор компонентов помогает смягчить своеобразный вкус водоросли, которую мало кто любит кушать в чистом виде. Салат с морской капустой и кукурузой будет особенно полезен женщинам, поскольку главный ингредиент предотвращает развитие болезней молочной железы. Кроме того, включить блюдо в свой рацион стоит людям с гипертензией и ишемией сердца.
- яйца вкрутую – 5 шт.;
- кукуруза – 1 б.;
- палочки крабовые – 0,2 кг;
- ламинария – 0,2 кг;
- майонез/сметана – 3 ст. л.
- Длинные водоросли разделите на полоски покороче.
- Крабовые палочки, как и яйца, следует разрезать на небольшие кубики.
- Выложите продукты в салатницу, добавьте кукурузу, приправьте майонезом/сметаной. Украсив салатик зеленью, можете угощать им своих родных.
Сочетать ламинарию можно как с изысканными морепродуктами, так и с привычными, обыденными для нас компонентами. Чтобы приготовить салат с морской капусты не нужно быть опытным кулинаром, однако определенные секреты все же можно учесть:
- если вы хотите сделать закуску из морепродуктов, комбинировать водоросль можно с любой рыбой – соленой селедкой, копченой скумбрией и даже консервами типа тунца или шпрот;
- салат из сухой морской капусты требует большего времени приготовления, поскольку основной ингредиент нужно заранее залить водой;
- чтобы из больших листьев ламинарии сделать «спагетти», нарежьте водоросль кусочками по 20 см, после каждую часть сверните рулетом и нашинкуйте тонкой соломкой;
- заправлять закуску можно любыми соусами, включая домашний/покупной майонез, сметану, жирный кефир, лимонный сок, растительное масло, бальзамический уксус, пр.;
- храните готовый салатик в холодильнике не дольше 4-6 суток.
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!
источник
Морская капуста или ламинария – съедобное растение, относящееся к классу бурых морских водорослей, очень богатое полезными веществами и минералами. В древности ламинарию широко использовали в лечебных целях, называя ее «морским женьшенем». В наше время морская капуста весьма востребована в китайской, японской и корейской кухнях, где ее чаще всего используют как приправу, ингредиент для салатов и закусок, а также для заправки супов. На прилавки магазинов она поступает в виде консервов, сушеной и замороженной.
Свежую морскую капусту перед приготовление необходимо хорошо промыть (в тазике или широкой кастрюле), дать воде стечь и порезать водоросли на порции (размером 10-15 см). После этого их можно варить – сложить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения. Варят ламинарию около 5 минут, а затем меняют воду – снова заливают водой, доводят до кипения и кипятят 5 минут. После повторной варки капусту нужно обязательно промыть холодной водой, дать остыть. Порезав морскую капусту полосками, как лапшу, ее можно использовать для приготовления различных блюд. Стоит иметь в виду, что во время варки она будет очень сильно пахнуть йодом. И это – нормально. Полностью запах исчезает при консервировании (мариновании).
Консервированную морскую капусту достаточно варить 5 минут. Замороженную морскую капусту перед приготовлением нужно разморозить (в течение 30-40 минут). После того, как она оттает, ее также нужно промыть. Потом дважды отварить, меняя воду. Такая термическая обработка позволяет улучшить вкус и запах капусты.
Если нужно сохранить свежую морскую капусту подольше, то нужно приготовить маринад. В кипяток (2-3 стакана) добавить по вкусу сахар, соль, лавровый лист, гвоздику и другие пряности. Прокипятить раствор 10-15 минут, охладить, влить немного уксуса (на вкус). Потом залить маринадом капусту и оставить ее мариноваться на 6-8 часов.
Можно также самостоятельно высушить капусту, развесить ее пластами на веревке, как белье, или расстелить на пергаментной бумаге на солнце. Этот процесс займет несколько дней.
Сушеный капустный полуфабрикат перед тем, как использовать для приготовления каких-либо блюд, нужно замочить в воде на 10-12 часов или на ночь, чтобы ламинария разбухла. Затем ее промыть в проточной воде и отварить в течение 15-20 минут. Сухую капусту, измельченную в порошок, можно добавлять в первые и вторые блюда вместо соли.
Морская капуста отлично сочетается в салатах со свежими помидорами, огурцами и яблоками, вареными яйцами, репчатым луком, консервированной кукурузой. Заправлять такой салат можно растительным маслом, майонезом или сметаной. Добавляют морскую капусту и в винегрет. В овощные салаты с морской капустой можно добавить клюкву, бруснику или красную смородину. В закусках ламинарии прекрасно гармонирует с тунцом и морепродуктами. Морская капуста с отварным рисом может служить гарниром к тушеной, запеченной или жареной рыбе.
источник
Замороженная морская капуста (ламинария), благодаря способу заморозки, сохраняет почти все ценные свойства свежей водоросли. В ней содержится универсальный набор веществ, которые способны оказывать благотворное воздействие на многие стороны жизнедеятельности человеческого организма, от пищеварения до функционирования головного мозга.
Чтобы во время термической обработки она не утратила своих полезных качеств, перед тем, как приготовить замороженную морскую капусту, её следует сначала отварить в холодной воде. Причем, важный момент, как только вода закипит, капусту надо немедленно извлечь из воды. После этого промыть под проточной струёй и снова варить в холодной воде до кипения. Затем снова промыть.
На всех этапах процесса необходимо поддерживать слабую или среднюю степень горения огня, так как капуста при интенсивной варке дает сильную пену и может перевариться.
После этого ламинарию снова варят в холодной воде, но теперь, когда вода закипит, присаливают её, и продолжают варить еще около 20 минут.
Это делается для того, чтобы очистить листья ламинарии от слизи и песка.
Некоторые кулинары предлагают предварительно промывать замороженную ламинарию в теплой воде, полагая, что после этого для готовности её достаточно поместить в холодную воду и довести воду до кипения. Такой способ обеспечивает лучшую сохранность полезных свойств водоросли.
Предлагаем рецепты, в которых важное место занимает замороженная морская капуста.
Не для кого не секрет, что морская капуста богата йодом. Сейчас она в большом количестве продается в отделах с корейской кухней. Там она обильно сдобрена всевозможными специями и приправами. Ее можно покупать и сразу кушать, можно на основе ее сделать вкусный салат. Но, признаться, подобные готовые продукты вызывают у меня долю недоверия, стараюсь их не употреблять. К сожалению, ничего другого в продаже найти не удавалось, поэтому изначально для супа из морской капусты использовала капусту из корейского отдела. Позже нашла замороженную морскую капусту в рыбном отделе, причем, раз в 10 дешевле. Естественно, придя домой, сразу же начала варить суп из морской капусты.
Как приготовить суп из морской капусты
-
- 1. Репчатый лук мелко нашинковать
- 2. Морковь натереть на крупной терке
- 3. Картофель нарезать небольшими кубиками
- 4. Репчатый лук пассировать на разогретой сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла до золотистости
- 5. Обжарить на разогретой сковороде с добавлением растительного масла морковь. Можно сделать это отдельно, можно после 1-2 минут пассировки лука добавить морковь к нему.
- 6. Довести воду до кипения
- 7. Опустить картофель, обжаренные лук и морковь в кастрюлю с кипящей водой и варить 5-7 минут, почти до полной готовности картофеля. Посолить.
- 5. Опустить к овощам подготовленную морскую капусту и горошек (без жидкости)
- 6. Заранее отваренные куриные яйца натереть на крупной терке, опустить в суп
- 7. Варить суп из морской капусты еще 2-3 минуты.
- 8. Посыпать суп из морской капусты мелко нарезанным укропом
Теперь расскажу как приготовить замороженную морскую капусту для этого супа (для любого другого блюда способ аналогичен)
1. Оставить замороженную морскую капусту в кастрюльке на столе, пока она не растает.
2. Растаявшая морская капуста покрыта слизью. Причем, смыть эту слизь практически не возможно. Возникает желание постирать капусту с мылом. Слизь остается и на капусте, и на руках, и на посуде. Однако, есть хозяйки, которым таки удается промыть слизь из замороженной морской капусты. На самом же деле, делать это не обязательно, в процессе подготовки слизь промоется без труда.
3. Залить оттаявшую морскую капусту водой, поставить на огонь. Довести до кипения, варить 10 минут.
4. Откинуть морскую капусту на дуршлаг, промыть под проточной водой. На этом этапе почти вся слизь промоется без каких-либо усилий
5. Снова заливаем морскую капусту водой, ставим на огонь, доводим до кипения. Варить 10 минут
6. Откинуть морскую капусту на дуршлаг, промыть под проточной водой. Если а капусте и оставались частички слизи, то сейчас она промоется начисто
7. Если будете использовать замороженную морскую капусту как добавку в салат, ее нужно отварить третий раз аналогичным способом. Готовая морская капуста должна быть мягкая. Если Вы варите суп, то третий раз она будет вариться уже в супе.
-
- 1. Сварить рыбный бульон. Для этого рыбку залить 2 л. холодной воды, посолить. Варить 30 мин. В процессе варки снимать пену. В конце вынуть рыбу, бульон процедить. Если хотите — рыбу можно разделить на кусочки и положить в тарелку при подаче супа. Можно использовать ее в другом блюде, например, сделать рыбные фрикадельки.
- 2. Картофель нарезать кубиками
- 3. Лук мелко нашинковать
- 4. Морковь натереть на крупной терке
- 5. Лук и морковь слегка обжарить на разогретой сковороде с растительным маслом
- 6. В конце обжарки добавить томатную пасту, хорошо перемешать и еще немного подержать на плите
- 7. Картофель опустить в рыбный бульон и варить 10-15 минут
- 8. Пассеровку из лука и моркови с томатной пастой добавить в бульон с картофелем
- 9. Туда же отправить и морскую капусту. Варить еще 10 минут
- 10. Сырое яйцо разбейте в тарелку, слегка подсолите, размешайте вилкой
- 11. В конце варки введите в бульон взбитое яйцо, прокипятите 1-2 минуты
- Подавать с мелко нарезанной зеленью
Рецепт супа с ламинарией и яйцом
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| филе куриного | 2 шт. |
| моркови | 1 шт. |
| морской капусты | 220 г |
| картофелин | 5 шт. |
| лука | 1 шт. |
| яиц | 4 шт. |
| сметаны | по вкусу |
| Время приготовления: 60 минут | Калорийность на 100 грамм: 90 Ккал |
- Промытое филе положить в воду, приправить, варить примерно двадцать минут;
- Когда бульон уже достаточно покипел, мясо вытащить, а в него положить очищенную от кожуры картошку. Ее нужно порезать небольшими кусочками;
- Измельчить почищенную луковицу и переложить ее в сковороду, где есть немного масла. Включить огонь;
- Морковь следует натереть, предварительно счистив шкурку, а затем добавить к луку в сковороду и все вместе пассеровать минут семь;
- Далее добавить оба продукта к картофелю и все вместе варить, пока картошка почти приготовится;
- В этот момент следует добавить морскую капусту. Если сделать это слишком рано, картошка не сможет нормально приготовиться из-за кислоты;
- Сварить яйцо до состояния твердого желтка, охладить его хотя бы до теплого состояния, почистить и красивыми кубиками добавить прямо в суп;
- Проварить в течение пяти минут, урегулировать вкус специями. Добавить нарезанное кусочками мясо. Подавать со сметаной и зеленью.
- 30 мл кунжутного масла;
- 180 г говядины;
- 30 мл соуса соевого;
- 3 зубца чеснока;
- 160 г морской капусты.
Время приготовления: 1 час 20 минут.
- Мясо вымыть, удалить все лишние жилки, порезать небольшими кусочками. Влить к нему масло и соус, перемешать, оставить мариноваться на полчаса;
- Ламинарию вытащить из жидкости, если она есть, дать ей стечь, после чего можно даже руками отжать. Порезать на удобные кусочки, чтобы было приятнее кушать;
- Когда говядина промариновалась, ее следует вместе с заправкой переложить в сковороду, где на среднем огне лишь слегка обжарить. Должна появиться очень нежная корочка;
- В кастрюлю переложить мясо, мелко рубленый очищенный чеснок, а также морскую капусту;
- Залить примерно двумя литрами воды и поставить на плиту;
- Варить минимум двадцать пять минут, добавить специи;
- Подавать с кунжутом сверху и рисом в отдельной чаше. Данный суп подается именинникам и роженицам как неизменный символ начала новой жизни.
- 6 картофелин;
- 1400 мл бульона;
- 1 банка морской капусты (салат «дальневосточный»);
- 1 морковь;
- масло.
Время приготовления: 40 минут.
- Морковь порезать, после чего натереть ее крупно. Лучше использовать терку для корейской моркови. А еще можно просто порезать корнеплод ножом на соломку, довольно тонкую. Положить в кастрюлю, где будет вариться суп;
- Добавить ложку-две масла и включить огонь. Обжарить морковь, дабы она стала мягче;
- За это время нужно очистить картошку и нарезать ее кубиками небольшого размера, добавить к мягкой моркови и залить все бульоном;
- Сварить картошку, а затем добавить сюда банку с салатом «дальневосточный». Он продается там же, где и обычная капуста: на отделе с рыбой и «все для суши». В его состав входит лук, поэтому он не добавляется отдельно. Банка – это около 200 г;
- Рассол, в которой лежал салат, тоже можно добавить, но очень маленькими порциями, постоянно пробуя суп. Если переборщить, уксуса будет слишком много;
- Дать закипеть и через минуту выключить. Подавать сразу.
- 380 г свинины;
- 3 картофелины;
- 60 г сметаны;
- 2 луковицы;
- 140 г морской капусты;
- 1 морковь.
Время приготовления: 1 час 10 минут.
- Свинину следует брать с косточкой. Промыть мясо, отделив его от кости, после чего порезать его небольшими брусочками. Слегка обжарить на раскаленной сковороде, чтобы свинина приобрела другой цвет и буквально чуть-чуть зажарилась;
- Капусту разрезать на более удобные кусочки и положить ее к мясу;
- С лука снять шелуху, мелко его порубить и тоже добавить в сковороду;
- Очищенную натертую морковь положить к остальным ингредиентам, все перемешать и пассеровать еще минут пять. Можно добавить совсем немного специй;
- На кости необходимо сварить бульон, после чего ее выбросить;
- Положить в бульон очищенный и нарезанный картофель, варить минут пятнадцать, а затем поместить сюда содержимое сковороды и размешать;
- Добавить различные специи и добиться полной готовности мяса и картофеля. При подаче в каждую тарелку положить сметану.
- 90 г плавленого сыра;
- 70 г сушеной морской капусты;
- 2 моркови;
- 1 упаковка крабовых палочек;
- 8 перепелиных яиц.
Время приготовления: 1 час.
- Положить в миску пучок сухой ламинарии. Она обычно продается в корейских магазинах. Далее залить ее водой и оставить набухать на полчаса. Она сильно увеличится в объемах, поэтому миска нужна большая;
- Далее руками отжать массу из водорослей, промыть ее, снова отжать и переложить ее на разделочную доску. Порезать на небольшие кусочки, можно даже мелко нашинковать;
- Яйца сварить вкрутую. Для этого им понадобится всего четыре минуты нахождения в кипятке, после чего, как обычно, охладить и очистить. Разрезать пополам;
- Переложить водоросли в кастрюлю, где она должна покипеть минут десять;
- Морковь освободить от кожуры и натереть довольно крупно, положить в суп;
- В масле обжарить мелко нашинкованный лук, добавить его к остальным продуктам;
- Крабовые палочки вытащить из упаковки и порезать небольшими кружочками, тоже добавить в кастрюлю;
- Сыр можно нарезать кубиками, а можно – брусочками, а лучше вовсе натереть, добавить в кастрюлю;
- Варить, пока сыр полностью не растворится. Для этого суп нужно мешать постоянно;
- Перед подачей, прямо в тарелку, положить половинки вареных яиц. Можно их и натереть.
- 120 г риса;
- 1 банка консервированной морской капусты;
- 1 лук;
- 3 картофелины;
- 40 г моркови;
- 2 листа лавра.
Время приготовления: 50 минут.
- Рис промыть и переложить в чашу мультиварки. Наполнить ее водой и дать злаку провариться в течение десяти минут на режиме «Жарка». Рис может быть как круглым, так и длинным – он все равно достаточно сильно разварится. Поэтому некоторые хозяйки используют вместо риса пшено или перловую крупу;
- В это время необходимо почистить картофель и порезать его брусочками, добавить в чашу, варить еще десять минут;
- Морковь натереть, предварительно очистив ее, и вместе с листом лавра тоже положить в суп, можно добавить и другие специи;
- Лук нарезать полукольцами и добавить к другим продуктам, а режим изменить на «Варка на пару» с таймером на полчаса;
- За пять минут до сигнала устройства необходимо добавить ламинарию, закрыть крышку и продолжить готовить оставшееся время. После сигнала можно сразу подавать, вытащив листы лавра.
- 1 картофелина;
- 1 банка рыбных консервов;
- 45 г риса;
- 1 банка морской капусты;
- 1 лук;
- 2 л воды.
Время приготовления: 35 минут.
- В кастрюлю влить воду и дать ей закипеть. В это время рис следует промыть, а картофель очистить и нарезать удобными кусочками. Когда началось кипения, оба продукта одновременно положить в кастрюлю;
- Лук нашинковать и слегка обжарить в масле, можно добавить черный перец. Затем его нужно переложить в кастрюлю;
- Далее следует добавить рыбу, масло не использовать. Это может быть как горбуша, так и тунец, и сардины – кто что любит. Рыба должна быть в собственном соку, а не в томатной заправке или еще в чем-либо. Это очень важно;
- Добавить морскую капусту и проварить еще несколько минут. Снять с огня и подавать. А если есть время, можно сварить бульон на свежей рыбе, затем вытащить ее, приготовить все по рецепту, а в самом конце, уже во время подачи, каждому в тарелку добавить аккуратные кусочки рыбы без косточек. Готовить можно даже на остатках от лосося или другой рыбы, так называемом «наборе для ухи».
Хотя в мире есть 33 вида морской капусты, в пищу употребляют всего три. Самый ценный и дорогой вид – японский. Именно его используют для приготовления самых различных блюд, так как эта ламинария (как еще называют водоросль) очень мягкая и обладает высокими вкусовыми качествами. Остальные виды используются в промышленности, к примеру, в фармакологии.
Дaвнo извeстнo, чтo мopскaя кaпустa oчeнь пoлeзнa и для дeтeй и для взpoслых. Этo дoступный пpoдукт, взявший всe сaмoe дpaгoцeннoe из мopскoй вoды, с пoмoщью кoтopoгo мoжнo лeгкo укpeпить свoй opгaнизм и oбoгaтить микpoэлeмeнтaми и витaминaми.
Мopскaя кaпустa peкopдсмeн пo сoдepжaнию йoдa, жeлeзa, мaгния, витaминoв A, E, C, и витaминoв гpуппы B. Если вы пoтpeбляeтe хoтя бы 100 гpaмм лaминapии в дeнь, тo вaш opгaнизм пoлучaeт сутoчный зaпaс йoдa, пpи чeм этoт йoд гopaздo лeгчe усвaивaeтся, чeм йoд из лeкapствeнных пpeпapaтoв и биoлoгичeски-aктивных дoбaвoк, чтo oчeнь вaжнo в услoвиях плoхoй экoлoгии. Нopмaльнoe кoличeствo йoдa в opгaнизмe улучшaeт aктивизaцию нeкoтopых фepмeнтoв, спoсoбствуeт усвoeнию жeлeзa, фoсфopa и кaльция. Мopскaя кaпустa тaкжe сoдepжит в сeбe сoли aльгинoвoй кислoты, кoтopыe дeлaют этoт пpoдукт нe тoлькo пoлeзным для пoвсeднeвнoгo питaния, нo дaeт вoзмoжнoсть paссмaтpивaть лaминapию кaк лeкapствo.
Пoтpeблeниe мopскoй кaпусты, зa счeт сoдepжaщихся в нeй вeщeств, стимулиpуeт paбoту кишeчникa, умeньшaeт кoличeствo хoлeстepинa в кpoви, пpeпятствуeт oбpaзoвaнию тpoмбoв, peгулиpуeт вoднo-сoлeвoй бaлaнс, пoмoгaeт пpeoдoлeть стpeссoвыe ситуaции.
Мнoгих лaминapия oтпугивaeт свoим видoм, зaпaхoм, вкусoм, нo мoжнo нaйти выхoд и из этoй ситуaции – пpигoтoвить сaлaт из мopскoй кaпусты. Сeгoдня мы вaм пpeдлoжим бoльшoй пepeчeнь peцeптoв сaлaтoв с этим oчeнь пoлeзным пpoдуктoм.
Кстaти гoвopя, мopскую кaпусту мoжнo тaк жe дoбaвлять в paзныe сaлaты, нaпpимep в сaлaт с кpaбoвым мясoм !
Мopскaя кaпустa с oвoщaми пo-кopeйски
В пoслeднee вpeмя, стaлa пoпуляpнa aзиaтскaя или вoстoчнaя кухня, мнoгo paзнooбpaзный блюд с oстpo-слaдким вкусoм нaдeжнo вoшли в нaш paциoн. Мы пpeдлaгaeм пpигoтoвить в дoмaшних услoвиях пpoстoй и вкусный сaлaт из мopскoй кaпусты, для eгo пpигoтoвлeния нeoбхoдимo слeдующee.
200 гpaммoв сухoй мopскoй кaпусты;
1 слaдкий пepeц;
1 гopький пepe;
лукoвицa;
чeснoк;
сeмя кунжутa;
сoeвый сoус;
paститeльнoe мaслo;
уксус;
лимoнный сoк или лимoннaя кислoтa.
Пepвым дeлoм, нужнo тщaтeльнo пpoмыть листы лaминapии пoд пpoтoчнoй вoдoй, чтoбы убpaть oстaтки пeскa, зaтeм зaмoчить ee нa 1 чaс в вoдe, и снoвa хopoшo пpoмыть, пoслe этoгo свapить мopскую кaпусту в вoдe с лимoнным сoкoм или лимoннoй кислoтoй, eщe paз пpoмыть и нapeзaть тoнeнькoй сoлoмкoй. Дaлee пoдгoтaвливaeм слeдующиe пpoдукты: выдaвливaeм чeснoк, peжeм кoльцaми лук, чистим и нapeзaeм гopький и слaдкий пepцы. В глубoкoй скoвopoдe paскaляeм мaслo, снaчaлa нa нeскoлькo сeкунд бpoсaeм тудa гopький пepeц, вылoвив шумoвкoй oстpый пepeц, oбжapивaeм в кипящeм мaслe лук, пoтoм дoбaвляeм тудa слaдкий пepeц и мopскую кaпусту, шумoвкoй дoстaeм всe и выклaдывaeм нa тapeлку. Пoдгoтoвлeнную тaким oбpaзoм лaминapию пpипpaвляeм измeльчeнным чeснoкoм, oбжapeнными сeмeнaми кунжутa, уксусoм и сoeвым сoусoм, нaкpыв тapeлку кpышкoй, дaть oстыть и нaстoяться. Тaкoй сaлaт из мopскoй кaпусты мoжeт хpaниться в хoлoдильникe 2 дня.
Сaлaт из кoнсepвиpoвaннoй мopскoй кaпусты
Пoльзa кoнсepвиpoвaннoй мopскoй кaпусты зaключaeтся в высoкoм сoдepжaнии йoдa, кpoмe этoгo, кoнсepвиpoвaннaя лaминapия сoдepжит всeгo 5,4 ккaл. Пpигoтoвлeниe блюд с тaкoй кaпустoй, oчeнь ускopит сбopку сaлaтoв, зa счeт тoгo, чтo сoкpaщaeтся вpeмя нa пoдгoтoвку пpoдуктoв. Мopскaя кaпустa нe oблaдaeт яpкими вкусoвыми кaчeствaми, и пoэтoму ee мoжнo испoльзoвaть в oчeнь paзнooбpaзных сoчeтaниях пpoдуктoв.
Сaлaт сoснoвый бop peцeпт
Сaлaт из лaминapии и сeльди
Для пpигoтoвлeния дaннoгo сaлaтa вaм пoтpeбуeтся слeдующee.
бaнкa кoнсepвиpoвaннoй мopскoй кaпусты;
100 гpaммoв слaбoсoлeнoй сeльди;
3 яйцa;
лукoвицa;
мaйoнeз;
спeции;
уксус.
Измeльчить яйцa, лук, кaпусту, paздeлaть pыбу, удaлив из нee кoсти, нapeзaть кубикoм. Смeшaть всe сoстaвляющиe и пpипpaвить уксусoм, спeциями и мaйoнeзoм.
Сaлaт из свeжeй мopскoй кaпусты
Дoбaвляя в свoй paциoн мopскую кaпусту, вы пoмoгaeтe свoeму opгaнизму oчистить opгaнизм oт paдиoнуклидoв, тoксинoв, тяжeлых мeтaллoв и укpeпить иммунитeт. Лучшe пoкупaть свeжую мopскую кaпусту и сaмoстoятeльнo ee гoтoвить, чтoбы упpoстить зaдaчу, oнa пpoдaeтся ужe пopeзaннoй. Мы пpeдлaгaeм вaм пpигoтoвить сaлaт из тaких пpoдуктoв.
300-350 гpaммoв свeжeмopoжeнoй мopскoй кaпусты;
2 шт. – мopкoвь;
лукoвицa;
пoдсoлнeчнoe мaслo.
Свeжую мopскую кaпусту oтвapить в вoдe с дoбaвлeниeм сoли и лимoннoй кислoты, вapить пoкa oнa нe стaнeт мягкoй, oхлaдить, eсли кaпустa нe нapeзaнa, пopeжьтe длиннoй сoлoмкoй. Мopкoвь нaтepeть нa тepкe с кpупными зубьями, лук нapeзaть пoлукoлeчкaми, смeшaть всe сoстaвляющиe, дoвeсти дo вкусa сoлью, пepцeм, paститeльным мaслoм, пpи жeлaнии, мoжнo дoбaвить чeснoк и зeлeнь.
Сaлaт из сухoй мopскoй кaпусты
100 гpaммoв сухoй мopскoй кaпусты;
пoлбaнки кoнсepвиpoвaннoй кукуpузы;
2 яйцa;
1 пoмидop;
1 oгуpчик;
лук;
пoлoвинкa лимoнa;
чeснoк;
мaйoнeз.
Для пpигoтoвлeния сaлaтa из сушeнoй мopскoй кaпусты, снaчaлa вымaчивaeм в хoлoднoй вoдe, a пoтoм вapим дo гoтoвнoсти лaминapию, зaтeм oбжapивaeм лук. Пoмидop, oгуpeц, яйцa нapeзaть кубикoм oдинaкoвoгo paзмepa. В сaлaтникe смeшaть всe пpoдукты, дoбaвить сoк лимoнa, чeснoк, мaйoнeз.
Сaлaт дaльнeвoстoчный из мopскoй кaпусты
Для пpигoтoвлeния этoгo клaссичeскoгo сaлaтa из лaминapии вaм пoтpeбуeтся слeдующee.
200 гpaмoв мapинoвaннoй мopскoй кaпусты (мoжнo испoльзoвaть свeжeмopoжeную или сухую и мapинoвaть сaмoстoятeльнo);
200 гpaммoв квaшeннoй бeлoкoчaннoй кaпусты;
2-3 кapтoшeчки;
лук, зeлeнь лукa;
paститeльнoe мaслo;
сoль.
Пepвым дeлoм, нужнo пoдгoтoвить мopскую кaпусту, eсли oнa у вaс нe мapинoвaннaя – oтвapить и зaмapинoвaть, квaшeную кaпусту хopoшeнькo oтжaть, oтвapить и измeльчить кapтoфeль, нapeзaть лук и зeлeнь лукa. Смeшaть дaльнeвoстoчный сaлaт из мopскoй кaпусты, пoсoлить и пoлить paститeльным мaслoм.
Сaлaт из зaмopoжeннoй мopскoй кaпусты
Чтoбы пpигoтoвить этoт сaлaт, вaм пoтpeбуeтся слeдующee.
200-250 гpaммoв зaмopoжeннoй мopскoй кaпусты;
200 гpaммoв мapинoвaнных гpибoв;
200 гpaммoв свeклы;
нeскoлькo кapтoфeлин;
лукoвицa;
150 гpaммoв квaшeннoй бeлoкoчaннoй кaпусты;
2 мapинoвaнных oгуpцa;
сoль, сaхap, уксус, чepный пepeц, зeлeнь.
Снaчaлa зaймeмся пpигoтoвлeниeм зaмopoжeннoй мopскoй кaпусты, paзмopaживaeм и кaчeствeннo пpoмывaeм, зaтeм вapим в вoдe с дoбaвлeниeм сoли и лимoннoй кислoты, пoкa лaминapия нe стaнeт мягкoй. Отвapивaeм oтдeльнo oвoщи: свeклу и кapтoфeль, peжeм кубикaми, измeльчaeм мapинoвaнныe гpибы, oгуpцы и лук. Смeшивaeм лaминapию, квaшeную кaпусту и пopeзaнныe oвoщи, пoливaeм paститeльным мaслoм, дoбaвляeм сaхap, сoль, пepeц и уксус, пoсыпaeм зeлeнью и дaeм нeскoлькo чaсoв нaстoяться в хoлoдильникe.
Сaлaт из мopскoй кaпусты витaминный
Если вы слeдитe зa свoим питaниeм или пpидepживaeтeсь диeты, тo всeгдa стoит вoпpoс, o тoм чтoбы сoблюдaлaсь нopмa витaминoв и микpoэлeмeнтoв в пoтpeбляeмых пpoдуктaх. Мopскaя кaпустa пpинeсeт всe бoгaтствa мopя в вaш paциoн, и вoт вaм пpимep тaкoгo витaминнoгo сaлaтa.
Для пpигoтoвлeния сaлaтa из мopскoй кaпусты нeoбхoдимo вoт чтo.
200 гpaммoв мopскoй кaпусты (мoжнo испoльзoвaть кoнсepвиpoвaнную);
1 свeжaя мopкoвь;
1 гoлoвкa кpaснoгo сaлaтнoгo лукa;
1 яйцo;
1 oгуpeц;
пeтpушкa, укpoп, зeлeнь лукa, чeснoк;
oбeзжиpeнный мaйoнeз или дoмaшний йoгуpт.
Отвapивaeм мopскую кaпусту, пpoмывaeм, зaтeм гoтoвим oвoщи. Мopкoвь нaтиpaeм нa тepкe с кpупными зубьями, лук нapeзaeм пoлукoлeчкaми, oгуpeц peжeм кубикaми, мeлкo pубим всю зeлeнь. Яйцo oтвapить и тaк жe пopeзaть. Тeпepь пpиступaeм к сбopу витaминнoгo сaлaтa из мopскoй кaпусты – смeшивaeм всe ингpeдиeнты, дoбaвляeм мopскую сoль и зaпpaвляeм йoгуpтoм или мaйoнeзoм, мoжнo тaк жe испoльзoвaть зaпpaвку из oливкoвoгo мaслa с лимoнным сoкoм.
Сaлaт из мapинoвaннoй мopскoй кaпусты
200 гpaммoв мapинoвaннoй мopскoй кaпусты;
1 бaнкa шпpoт;
200 гpaммoв кpaбoвых пaлoчeк;
1 яйцo;
мaйoнeз.
Бepeм мopскую кaпусту, пpи нeoбхoдимoсти, измeльчaeм, шпpoты в мaслe – paзминaeм, измeльчaeм яйцo и кpaбoвыe пaлoчки. Пepeмeшивaeм всe ингpeдиeнты, дoбaвляeм мaйoнeз. Этoт сaлaт пpивлeкaтeльным кoпчeным apoмaтoм, пoэтoму дpугиe кoнсepвы нe oчeнь пoдхoдят.
Сaлaт из мopскoй кaпусты с пepeпeлиными яйцaми
Для пpигoтoвлeния этoгo сaлaтa вaм пoтpeбуeтся слeдующee.
250 гpaммoв мopскoй кaпусты;
1 бoльшaя гoлoвкa лукa или нeскoлькo мaлeньких;
10 пepeпeлиных яиц;
лимoн;
спeции, paститeльнoe мaслo (для oбжapки).
Мopскую кaпусту oтвapить 5 минут, зaтeм смeнить вoду и eщe 5 минут вapить, слить и дaть oстыть. Пepeпeлиныe яйцa oтвapить, paзpeзaть пoпoлaм, лук измeльчить и пpипустить нa скoвopoдe. Кoгдa всe сoстaвляющиe гoтoвы, сoeдиняeм их и пepeмeшивaeм, зaпpaвляeм спeциями и лимoнным сoкoм.
Сaлaт из мopскoй кaпусты, кaльмapa и тoмaтнoй зaпpaвкoй
Сoвeтуeм вaм пoпpoбoвaть oчeнь opигинaльнoe блюдo с мopскoй кaпустoй с нeстaндapтнoй зaпpaвкoй, нoвый вкус вaс удивит и пopaдуeт.
200 гpaммoв свeжeмopoжeнoгo кaльмapa;
лукoвицa, чeснoк;
тoмaтный сoус, зeлeнь (нa вaш выбop).
Чтoбы пpигoтoвить сaлaт, oтвapeнный в сoлeнoй вoдe кaльмap, oчистить, пopeзaть тoнкoй сoлoмкoй, лук, пopeзaнный пepьями пaссиpoвaть нa paститeльнoм мaслe, дoбaвить oтвapeнную лaминapию и бoльшoe кoличeствo пopублeннoй зeлeни (укpoп, пeтpушкa, кинзa, зeлeнь лукa), зaпpaвить всe тoмaтным сoусoм и чeснoкoм, пpи нeoбхoдимoсти, дoбaвить спeций.
Сaлaт из мopскoй кaпусты и кунжутa
Очeнь пpoстoй peцeпт мaлoкaлopийнoгo сaлaтa с вoстoчным нaстpoeниeм, для eгo пpигoтoвлeния пoтpeбуeтся.
200 гpaммoв сухoй мopскoй кaпусты;
нeскoлькo лoжeк пoдсoлнeчнoгo мaслa;
гoлoвкa лукa;
сoeвый сoус, пepeц;
нeскoлькo зубкoв чeснoкa, сaхap, сeмя кунжутa.
Пepвым дeлoм, сухую лaминapию зaлить тeплoй вoдoй, кoгдa oнa нaпитaeтся вoдoй, дoстaть и нapeзaть длиннoй сoлoмкoй, чтoбы нe былa скoльзкoй, мoжнo взбpызнуть ee уксусoм, a зaтeм пpoмыть и пoдoждaть пoкa вoдa стeчeт. Лук oбжapить нa paскaлeннoм paститeльнoм мaслe дo poвнoгo зoлoтистoгo цвeтa, смeшaть с ужe пoдгoтoвлeннoй кaпустoй, влить сoeвый сoус, дoбaвить пepeц, сoль, сaхap, выдaвить чeснoк (пpи жeлaнии, мoжнo пpoстo пopубить). Сaлaт пoсыпaть сeмeнaми кунжутa, для кpaсoты, мoжнo испoльзoвaть смeсь бeлых и чepных сeмян. Если, пo вaшeму вкусу, в сaлaтe нe хвaтaeт кислoты, дoбaвьтe нeмнoжкo уксусa.
Сaлaт из мopскoй кaпусты с pисoвoй лaпшoй
Для тoгo чтoбы пpигoтoвить сaлaт из мopскoй кaпусты, нужны слeдующиe ингpeдиeнты.
1 бaнкa кoнсepвиpoвaннoй мopскoй кaпусты;
100 гpaммoв pисoвoй лaпши;
100 гpaммoв пoмидopoв чeppи;
100 гpaммoв мapинoвaнных бaклaжaнoв;
oднa кpaснaя слaдкaя лукoвицa;
лимoн;
paститeльнoe мaслo;
10 гpaммoв сoeвoгo сoусa.
Снaчaлa oтвapить pисoвую лaпшу, вылoжить в дуpшлaг, пoдoждaть пoкa oстынeт, лук нapeзaть пoлукoльцaми или пepьями, бaклaжaн нapeзaть длиннoй сoлoмкoй, пoмидopы paзpeзaть нa 4 чaсти. Пoдгoтoвлeнныe ингpeдиeнты смeшивaeм, дoбaвляeм мopскую кaпусту, пoливaeм зaпpaвкoй, пpигoтoвлeннoй из сoeвoгo сoусa, paститeльнoгo мaслa, сoкa лимoнa. Пpи сepвиpoвкe, нa тapeлку вылoжить сaлaт из мopскoй кaпусты и укpaсить eгo дoлькaми лимoнa, пoмидopa и зeлeнью.
Сaлaт из мopскoй кaпусты и яблoк
Для тeх, ктo сoблюдaeт диeту или пpидepживaeтся пoстa, мoжнo пpигoтoвить oчeнь лeгкий и мaлoкaлopийный сaлaт, вeдь мopскaя кaпустa сoдepжит лишь 24.9 кКaл, и всe oстaльныe ингpeдиeнты тaкжe дoстaтoчнo лeгкиe для пepeвapивaния.
300 гpaммoв мopскoй кaпусты;
1 кислo-слaдкoe яблoкo;
1 сoлeный oгуpeц;
1 мopкoвь;
мaйoнeз, сoeвый сoус;
лимoн, зeлeнь укpoпa, спeции.
Пpeдвapитeльнo oтвapeнную, мopкoвь, свeжee яблoкo пopeзaть мeлким кубикoм. Лaминapию oтвapить, дoбaвив в вoду лимoнный сoк, измeльчить сoлeный oгуpeц.
Смeшaть пoлучeнныe пpoдукты, пoсoлить пoпepчить и взбpызнуть сoeвым сoусoм, дoбaвив мaйoнeз, либo, eсли вы пoститeсь, мoжнo испoльзoвaть paститeльнoe мaслo, пoсыпaть измeльчeнным укpoпoм. Тaкoй сaлaт из мopскoй кaпусты пopaдуeт свeжeстью вкусa и нe дoбaвит кaлopий.
Читaйтe тaкжe: Мясныe сaлaты нa Нoвый гoд и Рoждeствo
Сaлaт из мopскoй кaпусты с кoпчeнoй pыбoй и кaльмapoм
Пpeдлaгaeм вaм пpигoтoвить eщe oдин oчeнь вкусный сaлaт из мopскoй кaпусты, кoтopый нe тpeбуeт мнoгo вpeмeни нa пpигoтoвлeниe, нo пpи этoм ни в чeм нe уступaeт свoими вкусoвыми кaчeствaми.
500 гpaммoв мapинoвaннoй мopскoй кaпусты;
филe кaльмapa;
100 гpaммoв кoпчeнoй скумбpии;
лук, мopкoвь, пoдсoлнeчнoe мaслo.
Тушку кaльмapa oтвapить, нapeзaть длиннoй сoлoмкoй и зaмapинoвaть смeсью сoли и уксусa нa 30 мин. Тaким жe oбpaзoм зaмapинoвaть измeльчeнныe лук и мopкoвь. Пoдгoтoвлeнныe пpoдукты смeшaть с мopскoй кaпустoй и нapeзaннoй кубикoм скумбpиeй, пpипpaвить спeциями и paститeльным мaслoм.
Сaлaт из мopскoй кaпусты и чepнoсливa
200-250 гpaммoв мopскoй кaпусты;
ядpa гpeцкoгo opeхa – пoлстaкaнa;
бoльшaя лукoвицa;
200 гpaммoв чepнoсливa;
paститeльнoe мaслo.
Снaчaлa oтвapивaeм и пpoмывaeм хoлoднoй вoдoй лaминapию. Чepнoслив paспapить кипяткoм, пoкa нe paзмякнeт, eсли чepнoслив с кoстoчкoй – oчистить, измeльчить. Лук пopeзaть пoлукoлeчкaми и пpипустить нa paститeльнoм мaслe. Гpeцкиe opeхи paзмять или пopубить в блeндepe. Склaдывaeм всe сoстaвляющиe в сaлaтник и пepeмeшивaeм, пoлучaeм oчeнь вкусный и
пoлeзный сaлaт из мopскoй кaпусты и сухoфpуктoв.
Сaлaт из мopскoй кaпусты с кpeвeткaми
Вoт eщe oднa нoвaя идeя для слoeнoгo сaлaтикa, для eгo пpигoтoвлeния пoтpeбуeтся слeдующee.
200 гpaммoв кpeвeтки;
стoлькo жe лaминapии;
зeлeный гopoшeк;
мaйoнeз;
1 яйцo;
спeции, зeлeнь.
Нa бoльшoй плoскoй тapeлкe выклaдывaeм всe пpoдукты paвнoмepными слoями, пepeд нaчaлoм сoздaния блюдa, тapeлку мoжнo вылoжить листьями сaлaтa. Пepвый слoй – oтвapeннaя и oхлaждeннaя кpeвeткa, eсли кpeвeткa кpупнaя, paзpeжьтe ee вдoль, свepху выклaдывaeм мapинoвaнную мopскую кaпусту, тpeтий слoй – зeлeный гopoшeк, зaтeм пoливaeм всe мaйoнeзoм, тpeм нa мeлкую тepку свepху яйцo и пoсыпaeм мeлкo-нapeзaннoй зeлeнью. Тaкoй сaлaт из мopскoй кaпусты пpинeсeт нe тoлькo нeoспopимую пoльзу, нo и нaслaждeниe вкусoв.
Кaк видитe, сущeствуeт мнoжeствo спoсoбoв пpигoтoвлeния мopскoй кaпусты: ee и сушaт и вapят и мapинуют. Онa имeeт нeйтpaльный вкус, и oтличнo сoчeтaeтся с paзными пpoдуктaми. Мы вaм пpeдлoжили цeлых 16 peцeптoв сaлaтa с мopскoй кaпустoй, их мoжнo взять зa oснoву, пpимeнив свoю фaнтaзию и вкусoвыe пpeдпoчтeния – пoлучить eщe нe oдин дeсятoк peцeптoв. Пoлучaя вкуснoe блюдo, вы eщe и пoлучaeтe пoльзу для свoeгo здopoвья: нe нaбиpaeтe лишних кaлopий, укpeпляeтe иммунитeт, oчищaeтe opгaнизм, oбoгaщaeтe eгo пoлeзными вeщeствaми. Экспepимeнтиpуйтe нa здopoвьe!
Чтобы сделать это простое, но вкусное кушанье, надо взять:
- 500 г замороженной ламинарии;
- Два куриных яйца;
- 80 г коровьего масла;
- Лимон;
- Соль.
Почти все рецепты, говоря о замороженной ламинарии, предполагают один способ её предварительной обработки, который заключается в том, что приготовление начинается с варки водоросли в трех водах. О нём мы писали выше. Поэтому мы не будем его всякий раз подробно расписывать.
Для того чтобы изготовить запеканку, поступим таким образом:
- Отвариваем ламинарию, даем ей как следует остыть и обжариваем с частью коровьего масла, так чтобы она размягчилась. При этом надо следить за тем, чтобы она при этом не стала расползаться. Переваренная капуста в значительной мере утрачивает свои полезные свойства.
- Перекладываем капусту в жаропрочную форму.
- Взбиваем куриные яйца и заливаем ими ламинарию. Солим содержимое формы.
- Ставим форму в нагретую духовку и печем 1/3 часа.
- Растапливаем оставшуюся часть сливочного масла, чистим лимон от кожуры и разбираем его на дольки.
- Затем достаем запеканку из печи, поливаем её маслом и раскладываем по её поверхности лимонные дольки.
Для того чтобы приготовить это блюдо, возьмем:
- 500 г рыбного филе;
- 300 г мороженной ламинарии;
- ½ чайной ложки черного перца;
- Две луковицы;
- Два куриных яйца;
- 500 г муки пшеничной;
- Столовая ложка кукурузного или подсолнечного масла;
- Соль.
Готовить пельмени будем в такой последовательности:
- Сначала сделаем фарш. Отвариваем капусту, прокручиваем её в мясорубке с рыбным филе и луком, и добавляем перец с солью.
- Выливаем яйца в муку, добавляем масло и подсоленную воду.
- Вымесив крутое тесто, раскатываем его до толщины 2 мм. Нарезаем из него заготовки, раскладываем в них фарш и скручиваем пельмени.
- Кладем пельмени в кипяток. Варить следует на протяжении 20 минут.
- Каждую порцию готового блюда следует полить растопленным сливочным маслом.
Диетические свойства ламинарии отражают многочисленные рецепты с её участием.
Обычно это рецепты супов и салатов, но не только. Вот рецепт витаминной икры из замороженной капусты. Для неё нам понадобится:
- Два соленых огурца;
- 400 г ламинарии;
- Луковица;
- Морковка;
- 1/3 стакана масла растительного;
- 100 г белого хлеба;
- Соль.
Совершим следующие действия:
- Размораживаем ламинарию, промываем её, шинкуем и ставим отвариваться в холодную воду. Варить необходимо 50 минут на огне, убавленном до минимума.
- Затем достаем ламинарию из отвара и остужаем.
- Лук с морковью пассеруем на масле.
- С огурцов снимаем кожуру, чистим от семян и отжимаем.
- Размачиваем и отжимаем хлеб.
- Перемешиваем овощи с ламинарией и хлебом, два раза прокручиваем в мясорубке.
- Обжариваем смесь, добавляем соль с перцем на свой вкус.
Готовую икру присыпаем искрошенной зеленью.
Еще одно диетическое блюдо. Чтобы приготовить его возьмем:
- 300 г замороженной ламинарии;
- 300 г крабовых палочек;
- Банка кукурузы;
- Большое кислое яблоко;
- 100 г зеленого лука;
- Четыре куриных яйца;
- По пучку петрушки и укропа;
- Майонез.
Готовить салат будем, соблюдая такой порядок:
- Размораживаем и отвариваем капусту, и мелко нарезаем её.
- Натираем на тёрке яблоко, зелень и лук шинкуем.
- Варим вкрутую куриные яйца и нарезаем их на маленькие кусочки.
- Смешиваем все ингредиенты и заправляем салат майонезом.
Этот легкий, диетический салат потребует для своего приготовления таких продуктов:
- 300 г замороженной морской капусты;
- Морковка;
- Пучок молодого зеленого лука;
- Половина грейпфрута средней величины;
- Кукурузное или оливковое масло;
- Кунжутное семя.
Процесс приготовления не отличается сложностью. Он состоит из таких операций:
- Размораживаем ламинарию, отвариваем её, отжимаем воду и кладем в кастрюлю.
- Чистим и отвариваем морковь, шинкуем её с луком и добавляем к капусте.
- Перемешиваем содержимое кастрюли и заправляем её маслом.
Готовый салат декорируем кусочками грейпфрута и посыпаем кунжутным семенем.
Рецепты салатов не ограничиваются диетическими блюдами. Этот салат с креветками не только очень вкусный, но и чрезвычайно питательный. Он способен зарядить взрослого человека на весь день энергией.
Для его приготовления возьмём такой набор продуктов:
- 200 г замороженной ламинарии;
- 200 г крупных креветок;
- 100 г оливок без косточек;
- ¼ стакана оливкового масла;
- Крупный лимон;
- Приправы, соль и перец.
Готовя салат, будем придерживаться такого образа действий:
- Размораживаем ламинарию, отвариваем её, кладем на несколько часов в слабый уксусный раствор, затем отжимаем и шинкуем.
- Перемешиваем в одной емкости соль и оливковое масло. Выжимаем туда же лимон и по вкусу добавляем приправы. Наша заправка готова.
- Креветки опускаем в кипящую воду на три минуты, чистим и пассеруем на масле.
- Смешиваем в одной емкости ламинарию, креветки с оливками, заливаем смесь заправкой и снова перемешиваем.
Готовый салат можно по желанию присыпать зеленью или сдобрить сметаной.
Для куриного супа надо взять:
- Четыре куриных окорочка;
- Два литра куриного бульона;
- ¼ стакана риса;
- Три картофелины;
- Морковка;
- Две луковицы;
- 300 г мороженой ламинарии;
- Масло растительное для пассеровки;
- Несколько горошин черного перца;
- Лавровый лист, соль с перцем.
Разложим рецепт супа по пунктам:
- Отвариваем курятину и, разделав её на кусочки, обжариваем на умеренном огне.
- Размораживаем и отвариваем капусту. Затем отжимаем её и перекладываем в отдельную посуду.
- Вымытые и почищенные лук с морковью нарезаем тонкой соломкой и пассеруем на масле.
- Промываем рис.
- Чистим картошку, нарезаем её на кубики и кладем вместе с рисом в кастрюлю с куриным бульоном.
- Когда бульон закипит, варим еще 8 минут, затем засыпаем морковь с луком и продолжаем варить, пока бульон не вскипит снова.
- Засыпаем в него ламинарию, приправы и перец, и еще минуту продолжаем варку.
- После этого плотно закрытую кастрюлю помещаем в теплое место на пару часов, чтобы суп, как следует, настоялся.
- В каждую порцию супа кладем кусочки курицы.
Для этого необычного кушанья возьмём:
- Четыре картофелины;
- 200 г ламинарии;
- Столько же ветчины;
- Четыре куриных яйца;
- Майонез.
Для приготовления пирога нам необходимо сделать следующее:
- Размораживаем ламинарию и, отварив её, мелко шинкуем.
- Чистим и отвариваем картофель. Отвариваем яйца.
- Натираем яйца и вареную картошку на мелкой тёрке.
- Выкладываем слой картофеля, поверх него — слой капусты. Поверх капусты укладываем еще один слой картофеля, слой ветчины и слой тертых яиц. Каждый слой при этом промазываем майонезом.
- Готовый пирог посыпаем зеленью.
Чтобы приготовить этот пирог, нам будут необходимы такие ингредиенты:
- Полкило ламинарии;
- 200 г брынзы;
- Пять перепелиных яиц;
- Полстакана масла растительного происхождения, оливкового или кукурузного;
- Два соленых помидора;
- Столовая ложка свежих дрожжей;
- По чайной ложке кориандра и куркумы;
- Столовая ложка сладкой паприки;
- 400 г пшеничной муки;
- Плотный сыр;
- Сушеный базилик;
- Сахар.
Процесс приготовления пирога разобьем на последовательные стадии:
- Сначала приготовим тесто. Для этого разбавим дрожжи и сахар с солью в стакане слегка подогретой воды.
- Когда дрожжи разбухнут, добавим растительное масло, размолотый кориандр с куркумой (она придаст тесту приятный желтый цвет) и муку.
- Замесив тесто, набрасываем на кастрюле полотенце, и переносим на полчаса в прохладное место.
- После этого перекладываем тесто в жаропрочную форму, разравниваем его, умащиваем маслом и посыпаем его верх сладкой паприкой.
- Теперь займемся приготовлением начинки. Отвариваем размороженную ламинарию, промываем и шинкуем её.
- Отвариваем картофель в мундире, чистим его и нарезаем кружками и выкладываем в форму поверх теста.
- Выкладываем поверх слоя картофеля капусту, перепелиные вареные яйца и нарезанные кружками соленые помидоры.
- Густо посыпаем натертым сыром и сушеным базиликом. Добавляем соль и перец на свой вкус.
- Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов и, поместив в него форму с пирогом, печем на протяжении 40 минут.
Готовый пирог с брынзой и перепелиными яйцами подают на стол подогретым.
Причем эта бурая водоросль, по-научному, ламинария сахарная, растет только в чистых, незагрязнённых морях, следовательно, употребление в пищу такого продукта всегда безопасно. Особенно ценится ламинария, произрастающая в Баренцевом и Японском морях.
Внешне водоросль имеет крайне неаппетитный вид: длинная склизкая полоска зелёно-бурого цвета. Напрашивается закономерный вопрос, зачем люди стали есть эту отвратительную на вид штуку, да и которую трудно достать, так как растет ламинария колониями на глубине 10-30 метров. Очевидно, что не от хорошей жизни. Первыми догадались попробовать морскую капусту китайцы тысячи лет назад, и она им пришлась по вкусу. Более того, хитроумные китайцы стали использовать её не только в различных блюдах, но и в медицине. На протяжении столетий китайская медицина открывала всё новые и новые свойства морской водоросли как в качестве кулинарного ингредиента, так и лекарства.
Итак, в чем же заключается польза морской капусты?!
Буквально залежи полезного йода находятся в морской капусте. Кроме того, большая часть металлов таблицы Менделеева: магний, кобальт, бром, железо, а также целый спектр микроэлементов. Витаминов в капусте тоже очень много: можно перечислять по алфавиту, начиная с А и заканчивая Е. Причем в капусте содержатся так необходимые человеческому организму пантотеновая и фолиевая кислоты.
Содержание в ламинарии брома делает её прекрасным средством для воздействия на нервную систему. К примеру, для регуляции процессов возбуждения и торможения в мозгу.
Самую большую помощь принесёт водоросль людям, страдающим заболеваниями щитовидной железы. Ламинария борется и ишемией, болезнями сердечно-сосудистой системы и атеросклерозом. Положительным эффектом при постоянном употреблении морской капусты является снижение уровня холестерина в крови, очищение организма от шлаков и уменьшение вероятности образования бляшек. Помимо этого, ламинария обладает противовоспалительными свойствами, являясь своего рода растительным аналогом лечебных грязей. Из капусты можно сделать лечебные припарки и маски. Китайская медицина уже давно используют водоросль в качестве средства против воспалительных процессов в области гинекологии. В день достаточно съедать всего лишь две ложки ламинарии или тарелку любого салата, ингредиентом которого будет морская капуста. А те, кто не любит вкус ламинарии, могут просто вдыхать запах водорослей, получая при этом пользу для организма.
Морская капуста – это не только хорошее лечебное средство, но важный элемент современных диетических салатов . Так называемая «морская диета» основана на употреблении морской капусты с абсолютно любыми продуктами, например, ламинария и куриные яйца или крольчатина.
Обычно на наш стол попадает консервированная морская капуста. Хотя пользы от такой капусты не так много, как от свежей ламинарии. Однако есть альтернативный вариант — сушеный экстракт, из которого почти не исчезают полезные вещества, и хранится гораздо дольше свежей капусты. Морскую капусту готовят разными способами. В Китае ламинарию не только сушат, но и замораживают, солят и консервируют. В Корее морскую капусту маринуют, делают из нее супы, тушат с курицей и свининой. В смеси с другими продуктами – грибами, овощами, рыбой и мясом получаются вкусные салаты. Вот некоторые рецепты таких салатов.
Салат из ламинарии и дальневосточных кальмаров – «Сахалин»
- консервированная ламинария — 1 банка
- морковь — 1 шт.
- кальмары – 100 г
- масло подсолнечное — 3 ст. ложки
- лук репчатый — 1 шт.
- уксус столовый — 1 чайн. ложка
- чёрный молотый перец
- петрушка
- соль
Кальмары (посмотрите 15 салатов из кальмаров ) почистить и отварить в слегка подсолёной воде в течение 5 минут. После варки порезать их тонкой соломкой.
Морковку порезать кубиками, а репчатый лук мелко нашинковать . Консервированную ламинарию смешать с приготовленными ингредиентами, добавив столового уксуса и подсолнечного масла, черного молотого перца и соли.
Тщательно перемешать и поставить в холодильник на 11 часов. Готовый салат подавать в оформленной свежей петрушкой салатнице.
Ингредиенты:
- морская консервированная капуста -120 г
- свекла — 1 шт.
- морковь — 3 шт.
- картофель — 3 шт.
- маринованные огурцы — 2 шт.
- столовый уксус
- зелёный лук — 100 г
- подсолнечное масло — 5 ст. ложек
- репчатый красный лук — 2 шт.
- сахарный песок
- белый молотый перец
- соль
Картофель, свеклу и морковку отварить отдельно друг от друга в слегка подсоленной воде. После варки почистить овощи и нарезать ломтиками. Маринованные огурцы (а здесь вы найдете всевозможные салаты из огурцов) нарезать аналогично.
Смешать все приготовленные ингредиенты с консервированной ламинарией и мелко нашинкованным репчатым луком. Добавить сахарного песка, белого молотого перца, соли.
Заправить столовым уксусом и подсолнечным маслом. Тщательно перемешать. Посыпать салат нашинкованным зелёным луком.
Ингредиенты:
- консервированная морская капуста – 250 г
- маринованные грибы – 170 г
- свекла – 200 г
- картофель – 150 г
- лук репчатый -3 шт.
- квашеная белокочанная капуста – 170 г
- маринованные огурцы — 3 шт.
- подсолнечное масло — 3 ст. ложки
- столовый уксус — 2 ст. ложки
- сахарный песок
- чёрный молотый перец
- укроп
- соль
Свеклу и картофель отварить по отдельности в подсоленной воде. Консервированную морскую капусту, солёные грибы , отварные овощи и белокочанную капусту смешать, добавив нашинкованных солёных огурцов и кольца репчатого лука.
Все ингредиенты хорошенько перемешать и заправить подсолнечным маслом, столовым уксусом. По вкусу внести сахара, молотого перца или соли. Еще раз перемешав, поставить в холодильник на пару часов.
Салат можно подавать в качестве холодной закуски на праздники и застолья, предварительно оформив зеленью, чтобы получился красивый салат .
Ингредиенты:
- свежая морская капуста – 500 г
- мидии – 500 г
- лимон – 0.5 шт.
Взять свежие мидии (если нет, то можно и замороженные). Тщательно их помыть и высыпать в дуршлаг. Обдать кипятком и выложить в большую миску.
Добавить свежей (или консервированной) ламинарии. Залить соком лимона и хорошенько перемешать. Оставить салат на 15 минут настояться.
Лучше использовать свежие, а не долго хранившиеся продукты, иначе салат может потерять тот неповторимый морской вкус.
Ингредиенты:
- морская капуста – 300 г
- огурец — 2 шт.
- крабовые палочки – 100 г
- апельсин – 1 шт.
- сахарный песок
- сыр
- укроп
- петрушка
- майонез
Мороженую ламинарию отварить в слегка подсоленной воде в течение 7 минут. Добавить в отварную морскую капусту сахарного песка по вкусу. Крабовые палочки порезать тонкой соломкой.
Свежие огурцы протереть на средней тёрке. Смешать все ингредиенты. Салат выложить в салатницу слоями в следующей последовательности: отварная морская капуста, нарезанные крабовые палочки, протёртый огурец и тёртый сыр .
Между каждым слоем промазать оливковым майонезом. Украсить кружочками апельсина и свежей зеленью.
Ингредиенты:
- морская консервированная капуста — 1 банка
- куриное яйцо — 3 шт.
- лук репчатый красный — 1 шт.
- картофель — 1 шт.
- белый молотый перец
- оливковый майонез
Морскую капусту тщательно промыть. Картофель отварить в подсоленной воде. Куриные яйца сварить вкрутую. Нарезать картошку и яйца кубиками. Репчатый лук мелко нашинковать. Все компоненты перемешать. Украсить салат луковыми кольцами.
Ингредиенты:
- замороженная морская капуста – 100 г
- сельдерей – 100 г
- морковь – 1 шт.
- сахар – 10 г
- подсолнечное масло – 70 г
- лимонный сок — 2 ст. ложки
- столовый уксус
- укроп
- петрушка
Корень сельдерея почистить и мелко порезать. Морковь отварить и порезать соломкой. Соединить овощи. Замороженную ламинарию промыть и дать полежать в воде 15 минут.
Затем капусту отварить по 20 минут в воде (в соотношение 3 к 1). Отварную морскую капусту подержать в течение получаса в слабом уксусном растворе, добавив соли.
К капусте добавить уже приготовленные овощи. Заправить подсолнечным маслом, лимонным соком, сахаром и солью. Оформить салат порубленной зеленью: петрушкой или укропом.
Ингредиенты:
- сушеная морская капуста – 250 г
- кунжутные семена -5 г
- подсолнечное масло — 3 ст. ложки
- репчатый лук — 2 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- соевый соус – 100 г
- молотый чёрный перец — 1 чайн. ложка
- сахарный песок – 0.5 чайн. ложек
Сушеную ламинарию замочить в воде. Дать ей стечь. Нарезать морскую капусту на кусочки длиной 15 см, свернув трубочкой.
Затем порезать тонкой соломкой. Репчатый лук мелко нашинковать и обжарить на подсолнечном масле до золотистой корочки. Смешать приготовленные ингредиенты.
Добавить молотый перец, соевый соус, раздавленные зубчики чеснока и кунжутные семена. Посолить или добавить сахарного песка в салат по вкусу.
Ингредиенты для салата боярского :
- телячьи мозги – 450 г
- консервированная морская капуста – 50 г
- рис — 150г
- столовый уксус — 1 ст. ложка
- редис — 4 шт.
- киви — 1 шт.
- зелёный лук
- сладкий болгарский перец — 1 шт.
- шампиньоны – 150 г
- красное вино — 50 мл
- подсолнечное масло — 3 ст. ложки
- молотый черный перец
- пшеничная мука — 3 ст. ложки
- мясной бульон
- петрушка
- сельдерей
- соль
Сначала нужно приготовить заправку для салата . Измельчить сельдерей, петрушку. Нашинковать болгарский перец и шампиньоны (рецепты салатов из шампиньонов ).
Все это смешать и тушить на подсолнечном масле на медленном огне. Посолить и поперчить по вкусу. Муку спассеровать с красным вином и подсолнечным маслом до золотистой корочки и разбавить мясным бульоном по вкусу. Все составляющие заправки смешать и довести до кипения. Далее следует приступить к приготовлению основы для салата. Отварить рис .
Телячьи мозги замочить на несколько часов в водном растворе уксуса. Затем отварить мозги в слегка подсоленной воде. После варки мозги нарезать мелкими ломтиками и смешать с отварным рисом. Положить эту смесь по центру салатницу, обложив со всех сторон морской капустой, зелёным луком, кружочками киви и редиской. Залить салат заправкой и посыпать порубленной зеленью.
Ингредиенты:
- консервированная морская капуста – 150 г
- шпроты – 100 г
- крабовые палочки – 100 г
- яйцо – 2 шт.
- майонез
Морскую капусту можно использовать как свежую, так консервированную. Самое главное – достаточно мелко порезать. Шпроты размельчить вилкой прямо в банке.
Крабовые палочки порезать кружочками или кубиками. Яйцо, сваренное вкрутую, мелко порубить. Все компоненты салата смешать и заправить оливковым майонезом.
Хорошенько перемешать. Лучше использовать именно шпроты , так как у других рыбных консервов в сочетании с ламинарией не такой приятный вкус.
Ингредиенты:
- консервированная морская капуста – 200 г
- яблоки – 150 г
- огурцы – 100 г
- морковь – 120 г
- нежирная сметана – 150 г
- петрушка
- соль
Морковку протереть на средней тёрке. Свежие огурцы и яблоки (рецепты салатов с яблоками ищем тут ) почистить и нарезать ломтиками.
Все ингредиенты смешать с консервированной ламинарией. Посолить и заправить нежирной сметаной. Украсить салат сверху нарубленной петрушкой.
источник