В разгар овощного сезона готовим простое блюдо для будней или праздничных событий — баклажаны, запеченные с помидорами и сыром. Этот сочный, ароматный и вкусный микс можно кушать хоть горячим, хоть холодным, в качестве гарнира или как самостоятельную закуску.
В рецепте кружочки помидоров укладываются на баклажаны и запекаются под сыром, но по желанию можно выложить овощи по спирали в один слой подобно рататую. В любом случае в духовке овощи благополучно размягчаются, пропитываются «соблазнительным», вызывающим аппетит запахом чеснока и отлично гармонируют с сырной корочкой.
Ингредиенты:
- баклажаны — 500 г;
- помидоры — 400 г;
- сметана или майонез — 4-5 ст. ложек;
- чеснок — 2-3 зубца;
- сыр — 100 г;
- соль, перец — по вкусу.
- Промытые баклажаны режем кружочками толщиной около 1 см (не больше). Посыпаем нарезку солью, складываем в миску, перемешиваем. Оставляем на 20-30 минут — с выделившимся соком баклажаны выпустят горечь.
- Сыр трем мелкой стружкой.
- Помидоры нарезаем острым ножом на тонкие кружочки.
- Настоявшиеся баклажаны тщательно ополаскиваем под струей воды — смываем остатки соли. Обсушив, выкладываем нарезку на противень, слегка перчим, солим. По желанию баклажаны можно предварительно обжарить, но это совсем не обязательно.
- Сметану или майонез смешиваем с чесночными зубцами, выжатыми через пресс. Смазываем баклажаны этим простым соусом.
- Сверху выкладываем помидоры, слегка солим. Желательно, чтобы кружочки баклажанов и томатов примерно совпадали по размеру, тогда блюдо получится аккуратным и презентабельным.
- Густо покрываем помидоры сырной стружкой.
- Отправляем в прогретую до 180 градусов духовку примерно на 30-35 минут (до размягчения баклажанов).
- При подаче можно дополнить блюдо сочной зеленью. Баклажаны, запеченные с помидорами и сыром, готовы!
По материалам kulinarnia.ru
Баклажаны вкусны в любом виде. Я их просто обожаю…особенно баклажаны запечённые с сыром . Сегодня приготовим их с грибами , да со сметаной… двойное удовольствие! Для готовки можно использовать любые грибы .
- Баклажаны – 1-2 шт
- Грузди чёрные свежие – 7-10 шт
- Лук репчатый – 1 шт
- Чеснок – 5-6 зубчиков
- Мука – 2 ст.л.
- Растительное масло – 3 ст.л.
- Сметана 20 % – 1 стакан
- Сыр твёрдый – 200 гр
- Грибной бульон – 0,5 стакана
- Зелень укропа или петрушки
- Соль, чёрный перец
Чёрные грузди почистим от травы и зальём холодной водой на 1,5 часа. Сольём воду. Ножом очистим от верхней плёнки песка и земли. Если грибы крупные, разрежьте их на части и помойте, особенно в углублении шляпки. С помощью зубной щетки можно прочистить между пластинками во внутренней стороне грибов. Снова зальём холодной водой и вымачиваем, меняя воду каждые 4 часа. И так 3 раза сливаем воду. Это нужно для того, чтобы ушла горечь.
Теперь чёрные грузди готовы для приготовления любых грибных блюд. Отварим их 5 минут после закипания. Грибной бульон не выливайте! Лук нарежем и обжарим на растительном масле. Чёрные грузди нарежем средними кусочками и добавим к луку. Жарим грибы с луком минут 4-5. Добавим муку и перемешаем.
Баклажаны помоем, очистим от кожуры и нарежем тонкими кружочками. Разложим на сковороде, смазанной растительным маслом, и посолим.
Сверху разложим измельчённый чеснок, обжаренные грибы с луком. Посолим и поперчим. Сметану смешаем с грибным бульоном и польём на блюдо (с бульоном не переборщите). Всю эту красоту накроем половиной сыра, тёртой на крупной тёрке и отправим в духовку на 30-40 минут при 180 гр до готовности баклажанов.
За 10 минут до готовности посыпем оставшимся сыром. Баклажаны запеченные с сыром и грибами перед подачей посыпать зеленью.
Баклажаны запеченные с сыром и грибами
Приятного аппетита! Чтобы не пропускать новые рецепты блюд, не забудьте подписаться на рассылку, указав в нижней форме свою почту.
Шикарный танец живота Аллы Кушнир! Такое владение телом , такая пластика…остается только восхищаться!
По материалам gotovim-doma-vkusno.ru
Отлично выглядят и получаются очень вкусными баклажаны лодочки, запеченные в духовке с грибами и сыром. Начинка из грибов и мякоти баклажана — нежная, изысканная. Аппетитная сырная корочка просто тает во рту.
Ингредиенты:
- 5 среднего размера баклажанов
- 10 шампиньонов
- 2 луковицы
- 3 ст. ложки сметаны
- соль, перец черный по вкусу, красная сладкая паприка по вкусу
- оливковое масло
- тертый сыр
Чтобы приготовить баклажаны с грибами и сыром в духовке, овощи промойте. Порежьте их вдоль вместе с плодоножкой (хвостик тоже постарайтесь оставить). 
Форму для запекания смажьте оливковым маслом, баклажаны посолите и тоже смажьте со всех сторон оливковым маслом, поставьте запекаться в духовку на 15 минут при температуре 200 градусов. Время готовки может варьироваться, потому что духовые шкафы у всех разные. Когда баклажаны в духовке будут готовы, достаньте их, остудите, чайной ложкой удалите мякоть.
Баклажаны в духовке можно запекать целыми, только предварительно проколите их в нескольких местах, чтобы шкурка не лопнула при нагревании. Затем остудите, разрежьте пополам на лодочки. 
Чтобы приготовить начинку для лодочек, шампиньоны мелко порежьте и немного обжарьте на сковороде, потом добавьте лук, нарезанный тонкими полукольцами и поджаренный до прозрачности, посолите, поперчите, добавьте немного сладкой паприки.
Мякоть овощей измельчите и кладите к грибам, обжарьте несколько минут, выключите огонь под сковородой, положите сметану и всё перемешайте. Грибным фаршем и овощами фаршируйте баклажаны лодочки.
Сверху баклажаны лодочки с грибами посыпьте тертым сыром, отправьте их на 7 минут под гриль. Если нет гриля, то необходимо поставить форму в работающую духовку на самый верх и ожидать, когда сыр зарумянится.
Баклажаны с грибами и сыром подавайте к столу горячими или холодными в качестве закуски.
Шампиньоны или другие грибы являются прекрасной начинкой для овощей. Посмотрите чудесный рецепт болгарских перцев с начинкой из шампиньонов и ветчины.
По материалам vsemxozaikam.ru